Dood en verdriet, deel van het leven, maar je krijgt er géén les in!

Afscheid nemen is zo lastig. Er bestaat geen formule, er is geen handleiding. Zelfs op het net, je ziet het niet en je vindt het niet.
Ik nam afscheid van mijn vader, 91 jaar, een boom van een vent tijdens zijn leven en gestorven als een fractie van wat en wie hij was.
Ik ween en roep en loop en douche en ik denk, morgen beter.
Ik fiets en ween en snuit mijn neus meerdere keren en droog mijn tranen en werk, morgen beter.
Morgen is er nog niet. Maar ik denk aan morgen...

Ondertussen gaf ik nog een workshop aan super lieve enthousiastelingen.
We maakten Spaanse lekkernijen en daar is deze ééntje van.
En wat ik nog wil zeggen? Maak tijd om te zeggen dat je elkaar graag ziet!
Deze hapjes voor bij het aperitief waren ongelooflijk lekker.

Ingrediënten

• 2 grote bollen knoflook, ongepeld en een teen fijngehakt
• 4 grote takjes tijm
• 1,5 eetlepel olijfolie
• 4 grote rode paprika’s
• 2 eetlepels sherry azijn
• 8 plakjes stokbrood – 1 cm dik
• 16 ansjovisfilets
• zeezout en peper

Bereidingswijze

Verwarm de oven op 200°C

Verwijder de papierschil van rond de look. Doe de look, samen met olijfolie en tijm in alu folie (sterke).  Leg samen met de paprika’s in de oven voor 20-30 minuten. Draai paar keer om. Doe de paprika’s in een plastiekzak om te koelen en laat de look nog in de oven. Snij de paprika’s open en verwijder al het niet eetbare maar vang het vocht op. Snij ze in repen. Doe bij het vocht de gehakte knoflook, de azijn, de rest van de tijm en beetje olijfolie. Goed mengen. Rooster het stokbrood en besmeer met de gare knoflook uit folie. Strooi zeezout en peper erover en beleg met de paprika, ansjovis en wat vocht.

 We maakten ook nog een éénpansgerecht, gaspacho en Catalaanse crème maar die recepten zijn voor...morgen ;-)

Smakelijk en genieten is de boodschap!