Runnersfood, super koekjes met havermout en gedroogd fruit!

Geen prefab food voor mij, dus ik maak het zelf of ik het eet niet, zo eenvoudig als pompwater.
Voorbereid zijn, is en blijft het belangrijkst.
Je kan alle verleidingen weerstaan als er alternatieven zijn.
En dit zijn deze koekjes zeker en vast
Voor 16 stuks gebruikte ik

• 100 gr gedroogde abrikozen
• 50 gr gedroogde dadels
• 50 gr kokosrasp
• 50 gr amandelmeel
• 50 gr havermout (neem glutenvrije als dit in je thema past)
• 100 ml water
• een mespunt vanillepuddingpoeder

Hak het gedroogd fruit fijn, voeg alle overige ingrediënten toe en meng.
Maak bolletjes en leg die op een met ovenpapier bedekte bakplaat.
Druk de bolletjes plat tot schijven.
Bakken gedurende een 20 tal minuten op 180°C.
Laat ze afkoelen. Je kan ze gerust in een gesloten trommel een paar dagen bewaren (als je dit lukt en ze nog niet opgesmikkeld zijn :-))