Glutenvrij bakken is voor mij elke keer weer een uitdaging. En dit in combinatie met lactosevrij en zonder toegevoegde suikers,...
Ik ken de producten van Imperial al mijn hele leven. Mijn moeder maakte wekelijks pudding met het vanillepuddingpoeder. We smikkelden ze op met speculoosjes en chocoladeschilfers. Nostalgie!
Van zodra ik de doos met al de delicatessen van Imperial in mijn handen kreeg, was de keuze snel gemaakt.
Ik ga voor een gebak, gecombineerd met een puddingske. Beetje gelijk warme appeltaart met ijs maar dan anders, zonder ijs en niet warm, hihi.
Vooraleer je het receptje leest, graag stemmen, dikke merci :-)
http://www.ilovebaking.be/nl-be/dessert-recepten/pudding-idee/vanillemuffins-met-dadels-en-chocoladepudding
Nodig voor 24 gebakjes
- 200 gr amandelpoeder
- 1 zakje bakpoeder Imperial
- 50 gr vanillepuddingpoeder Imperial
- 75 gr kokosolie (lichtjes gesmolten)
- 15 dadels, ontpit en gemixt
- 4 appels( in stukjes gesneden)
- 4 eieren
- 75 ml sojayoghurt of sojaroom
- 1 koffielepel koekkruiden of kaneel
Nodig voor de pudding
- 400 ml kokosroom
- 25 gr chocoladepuddingpoeder van Imperial
- 6 blaadjes fijngenipperde munt
- chocolade topping van Imperial
Mix de dadels heel fijn tot een pasta, en meng door de losgeklopte eieren. Voeg erna alle overige ingrediënten toe en meng tot een homogene massa.
Heb je geen probleem met gluten? Vervang dan het amandelpoeder en het bakpoeder door zelfrijzende bloem van Imperial.
Vul de vormpjes voor 2de en bak ze gedurende 25 minuten. Prik eens met een vork om de garing te controleren.
Ondertussen kan je de pudding maken. Zet een pannetje op het vuur met de kokosroom. Snipper de munt erdoor. Neem een lepel van de room af en meng er het chocoladepuddingpoeder erdoor.
Van zodra de room bijna kookt, het poeder mengsel erdoor doen en laten indikken.
Giet in potjes en versier met munt en met de topping met chocolade van Imperial.
Enjoy, zonder toegevoegde suikers, zonder gluten en zonder lactose.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten