Wortel-notenkoekjes, zoet zonder zoet, voedselzandlopergewijs genieten!

Wat is het lang geleden dat ik nog iets van mij liet horen.
Dit wil niet zeggen dat ik

• a. niet meer kook
• b. niet meer gezond bezig ben
• c. niet meer aan jullie denk :-)

Kortom ik ben nog altijd super gezond bezig, ik sport me de benen van het lijf, heb ondertussen een kathedraal van een lichaam en ik post vandaag een voltreffer.
Ik zat op een luie zondagnamiddag een beetje surfen en vond op de site van http://chickslovefood.com/  een recept voor een heerlijk koekje.

Dit koekje is trouwens voedselzandlopergewijs gemaakt, ook vegetarisch, zelfs veganistisch!!

Zeker doen, op een paar minuten zitten ze in de oven en na 20 minuten zitten ze in de mond :-)

Ik gebruikte voor 15 stuks

• 150 gr havermout
• 100 gr rozijnen
• 100 gr walnoten
• 2 eetlepels kokosolie (gesmolten)
• 2 geraspte wortels
• geraspte schil van 1 appelsien
• 1 eetlepel honing
• 2 bananen 
• 1 mespunt koekkruiden 

Ik gebruikte mijn Thermomix.
Doe de wortels, havermout, de bananen en de noten erin, samen met de gesmolten olie, de honing en de koekkruiden. Mengen gedurende 15 seconden.
Laat het mes averechts draaien en voeg de zeste en de rozijnen erbij.

Maak er platte schijfjes van en bakken op 180°C gedurende een 20-tal minuten.

Smakelijk!!

Ps van dat lichaam, dat is niet waar, was om te zien of je aandachtig aan het lezen was :-)