Tien tips om genoeg groenten te eten...gestoofde groenten à volonté!

Gisteren een super lekker etentje gehad in Gent in 'De tuin van Eten'

Deze geslaagde combinatie van pompoen, wortel, pastinaak, spruit, rijstnoedels, amarant en Emmentaler viel enorm in de smaak! Het blaadje postelein bovenaan maakte het het extra feestelijk!

En nu lees ik dit artikel.
Help!!!!
Zijn er mensen die echt niet aan 300 gr groenten per dag komen? Ik kan er moeilijk bij, amai, bij ons is het zo normaal om véél groenten te eten.
Welke tips worden er hier naar voor gehaald?
Ik overliep ze even en geef er mijn mening over.

1.De helft van je bord
Dat is inderdaad een goed begin en helemaal niet moeilijk. Er moet natuurlijk wel voldoende variatie en keuze zijn want als er enkel sla is bv zal het heel moeilijk zijn om 300 g binnen te krijgen

2. Elk moment is een groentemoment
Ik ben het er volmondig mee eens. Je moet niet enkel groenten eten bij de hoofdmaaltijd. Maar het kan bij het ontbijt in de vorm van een smoothie, een groentenomelet, rauwe groenten enz, en ook bij de maaltijd op kantoor. Neem een slaatje, een restje van de avond voordien goed om op te warmen...Maar waar ik het helemaal niet mee eens ben, zijn de groentenchips. Neem een rauwe wortel, rauwe paprika of komkommer en hummus, toch véél gezonder dan de groentenchips (tenzij je ze zelf maakt natuurlijk!)

3. Een beetje voorbereiding helpt 
Dit mocht gerust anders geformuleerd worden, véél voorbereiding maakt het eenvoudig. Zorg dat je groenten in huis hebt (ook diepvriesgroenten). Maak verse soep en steek ze in doosjes in de diepvries. Een doosje uitnemen 's ochtends is zeer gemakkelijk. Maak genoeg groenten bij de hoofdmaaltijd, restjes zijn gemakkelijk voor de dag nadien, dus denk altijd GROOT als het op groenten aan komt.

4. Eerst de groenten, dan de rest
Hierbij vermelden ze dat het buitenshuis moeilijk is om genoeg groenten te krijgen. De tip van de vegetarische eettent is natuurlijk waar maar ook in een doorsnee klassiek restaurant kan je assertief genoeg zijn. Laat de frieten maar weg en geef me dubbele portie sla. Laat de pasta maar weg en geef me verse groenten enz.

5. Stel zelf de vraag: 'Hoe kan ik hier extra groenten aan toevoegen?
Denk 'out of the box'. Het is niet omdat er vroeger in de tomatensaus nooit geen groenten zaten, dat je er vanaf nu niet massaal veel kan in doen. Denk maar aan champignons, wortel, ui, broccoli, erwtjes, boontjes,...

6. Daag jezelf uit
Steek je inderdaad niet weg achter excuses van 'ik heb dit nog nooit gedaan', of 'ik ga dit niet kunnen'.
Doen!

7.Ook verwerkte groenten en diepvriesgroenten tellen mee
Diepvriesgroenten zijn super eenvoudig om soep te maken bv, je proeft het verschil niet en je hebt géén snijwerk. Verwerkte groenten in groentenburgers end zijn verwaarloosbaar qua hoeveelheid.

8. Houd de creativiteit erin
Er zijn zoveel kookprogramma's, kookblogs, kookboeken enz dus geen reden tot paniek. Je zoekt op een bepaalde soort groente en de soorten bereidingen rollen uit je computer.

9. Koop alles in één keer en druk de prijs
Ga naar de markt, koop de groenten van het seizoen, ... Als je uit je doppen kijkt, dan koop je voor weinig geld, véél!!

10. Een levenswijze die je beter doet voelen
Vanaf dag 1 zal je het verschil merken. Minder opgeblazen gevoel, gemakkelijker naar het toilet, je voelt je al snel 'lichter'.

En kijk, ik probeerde deze middag deze lekkere schotel. Ik zit echt paf, en dit van enkel groenten .

Voor 1 persoon gebruikte ik

• 1 plak knolselder
• een stuk butternutpompoen
• 2 wortels
• 6 spruitjes
• een paar roosjes bloemkool
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel mascarpone
• Kruiden naar keuze (kruidenzout, peper, basilicum, curry, gerookte paprika,...)

Zet een pan op het vuur en doe de olijfolie erin. Snij alle groenten in grove stukken en doe ze in de pan. Flink kruiden en voeg de eetlepel mascarpone toe.
Zet op een matig vuurtje en na 10 minuten zijn deze beetgare groentjes een streling voor de tong

Smakelijk!

Ik heb de groenten niet afgewogen maar het waren er zeker 500 gr en deze ochtend had ik al een smoothie gedronken van 350 g spinazie met een halve avocado.
En de dag is nog maar begonnen.