Patisson met een vulling van tomaat, courgette en cabriogand

Jaren geleden maakte een goeie vriendin eens opgevulde patissons als we op bezoek gingen. Om de één of andere reden waren ze niet gelukt, ontgoocheling alom. Patissons werden sindsdien, stilzwijgend overeengekomen, niet meer klaargemaakt. Maat dit weekend kreeg ik van Bea een prachtig exemplaar en ik wou het er toch op wagen.En wat een succes, ziezo, het is gelukt, ga ervoor.

Voor 4 personen als bijgerecht:

• 1 patisson
• 4 tomaten
• basilicum
• 1/2 courgette (grof geraspt)
• 1 ui
• 3 teentjes knoflook
• beetje kruidenzout
• mespunt paprikapoeder
• peper
• 120 gr Cabriogand, grof geraspt 

We hollen de platte schijf zoveel mogelijk uit (gebruik voor de zijkanten een lepel) en hou het vruchtvlees bij. Kook de uitgeholde vrucht 5 minuten en laat uitlekken erna.
Stoof in olijfolie de tomaten, ui, knoflook, basilicum, courgette en het vruchtvlees van de patisson gedurende 5 minuten. Kruiden met paprika, peper en zout en op het eind de geraspte geitenkaas toevoegen.

Schep het mengsel in de uitgeholde patisson en zet gedurende een 40 minuten in een oven van 200°C.

Verrukkelijk!
Zin in andere gerechtjes met courgette of pompoen?