Havermout-notenbrood, voedselzandlopergewijs genieten de hele dag lang!

Brood klinkt zo echt als taboe voor iemand die de voedselzandloper volgt maar niets is minder waar.
Natuurlijk brood zoals we het kennen van bij de bakker, dit hoort er niet bij, maar er zijn nog zoveel mogelijkheden hé.
In het verleden waagde ik mij al aan een aantal creaties, het amandelbrood, het voedselzandloperbrood, ...

En hierbij ben je getuige van dit lekkere noten-pitten-havermoutbrouwsel.

 Ik gebruikte

• 150 gr havermeel
• 150 gr havermout
• 100 gr grof gemixte gemengde noten
• 50 gr pompoenpitten
• 50 gr zonnebloempitten
• 25 gr verse gist
• 250 gr lauw water
• grof zeezout
• een scheut goeie olijfolie
• een eetlepel honing

Laat de gist in een paar soeplepels lauw water met honing opkomen. Na een tiental minuutjes alles mengen tot een homogeen deeg. Laten bekomen gedurende een half uurtje.
Zet in de oven voor 45 minuten op 200°C.

Overheerlijk met een stukje zwarte chocolade of een lekkere spread (receptje komt morgen op de blog).
Ook als basis om te beleggen bij feestjes, geroosterd bij de soep, kortom je brood zal snel verorberd zijn!
Zo een stukje brood is ook overheerlijk als voedselzandlopertussendoortje :-)
Las je al het artikel in het nieuwsblad waar twee mensen de voedselzandloper volgen en dit onder begeleiding van de dokter zelf? Hierbij het verslagje van Linda.

Pompoenburger, lekker vegetarisch, voedselzandloper en glutenvrij

De pompoenen zijn ondertussen al fameuze kanjers geworden en mogen dus worden aangesneden. De zon schijnt, het is vakantie en we willen gezond eten zonder pakjes, zonder zakjes...

Voor 8 burgers gebruikte ik

• 300 gr pompoen
• 250 gr gekookte kikkererwten
• 100 gr kikkererwtenmeel
• peper en kruidenzout
• 2 eieren

Onze pompoenen zijn reeds buiten geplant rond de maand juni en zijn zeer vlotjes grote exemplaren geworden.

Rasp de pompoen grof.
Mix de gekookte kikkererwten fijn en voeg de geraspte pompoen toe, de kruiden, de eitjes en het meel.
Kneden tot een homogene massa. Het is vrij vloeibaar maar dat is geen probleem. Schep het met twee lepels in je hete pan en bak gedurende 20 minuten, draaien na 10 minuten. Smullen dus!

En nu de andere pompoenen nog laten groeien tot deze grootte?

Tenzij Maarten ze natuurlijk op deze wijze verorbert?

Fruitdressing voor bij het ontbijt

Een lekker ontbijt is de basis voor een superdag. Maak er dus werk van en je hebt energie tot de middag. Ik schreef al een aantal keer over mijn manier van ontbijten.
Zoals je weet volg ik de voedselzandloper en daar ben ik fier op. Geniet met volle teugen van alle lekkers van moeder natuur.
Ik las een interessant artikel en wou dit natuurlijk eens proberen. Deze mooie zomer geeft ons zoveel vers fruit dus we voegen direct de daad bij het woord.
Een variatie op jouw dagelijks ontbijt? Misschien heb jij ook wel zoveel fruit in je tuin?
We vliegen er direct in.

Fruitdressing van 1 persoon

• 150 gr verse frambozen
  
• 1/2 cm gember (geraspt)
• sap van 1 appelsien (hou het pulp bij voor straks)
• 1 eetlepel lekkere olijfolie (ik gebruikte nummer 2)

Ik deed alles samen in de Thermomix, 20 seconden stand 8, en klaar is de dressing. Heb je geen Thermomix, gebruik dan een blender.

Deze dressing doe ik over mijn ontbijt ipv sojayoghurt.
Mijn ontbijt was vandaag

• 7 vers geplukte pruimen uit de tuin
• 1 koffielepel gojibessen
• 1 eetlepel lijnzaad
• 1 eetlepel zonnebloempitten
• 1 eetlepel pompoenpitten
• 2 eetlepels kokosrasp
• het pulp van de appelsien die ik gebruikte om bij de dressing te doen

Ziezo en nu nog mengen en het genieten kan beginnen.
Veel plezier met dit zalige ontbijtje.
Wil je straks een tussendoortje dat past bij de voedselzandloper?

Soep van patisson anders opgediend

De voedselzandloper is genieten. Genieten van lekkere soep met veel verse ingrediënten en deze keer komt de soep op een originele manier op de tafel. Ik kreeg een aantal patissons van mijn schoonzus en...

De mooie patissons gingen direct onder het mes.
We sneden een dekseltje eraf en holden hem helemaal uit, maar zorg dat je geen gaatjes hebt hé, of anders...misérie!

Voor 1 opgevulde soeppatisson

• hetgene je uit de patisson hebt kunnen halen van vruchtvlees
• 4 verse tomaten
• 1 courgette
• kruidenbouillon
• basilicum
• 1 rood pepertje
  
  
  
  

Maak een soepje van al deze ingrediënten (laat 15 minuten koken) erna zeer fijn mixen en het opdienen kan beginnen.
Schep de soep in de uitgeholde patisson en breng zo op de tafel.
Heb je kleine patissons? Dan kan je er zo ééntje per persoon maken.
Smakelijk en genieten doe je ook met het oog hé!
Zin in een ander soepje?

Prei met gerookte ham in een kruidensausje, voedselzandloper bij uitstek

Het wordt 18 graden zeggen ze op de radio. De zon zit precies ver weg achter de wolken. Dus we bereiden ons voor op een warm gerechtje.
En komt de zon hopelijk toch wel piepen vandaag? Eet buiten deze delicatesse op en je kan de rest van de dag weer aan.
We volgen de voedselzandloper met plezier, genieten van lekkere groenten in een licht sausje, dat zal smaken. Ik maakte dit gerechtje als voorgerecht toen we bezoek hadden, en de potjes werden bijna uitgelikt, kortom, het smaakte!

Hoe weersta je aan vette gerechten zoals frieten, gekocht gebak, prefab food?
Zorg voor een goeie voorraad in je huis en koop véél lekkers...en kook véél met dit lekkers, njammie!

Gebruik voor 4 personen

• 8 preiwitten
• 8 flinterdunne sneetje gerookte ham
• kruidenbouillon
• 200 ml sojaroom
• veel verse kruiden (peterselie, basilicum, bieslook, tijm,...)
• agar agar
• een soeplepel gemalen kaas voor de afwerking

Laat het wit van de prei op zijn geheel en laat garen in water met kruidenbouillon tot beetgaar. Laat de prei uitlekken en voeg bij het kookvocht veel verse kruiden en sojaroom. Kruiden met peper en laten inbinden met agar agar.

Rol elk preiwit in een sneetje gerookte ham en schik in een vuurvaste schotel. Overgiet met de saus en werk af met de gemalen kaas. In de oven laten warmen voor een half uurtje en erna smullen geblazen.

Lekker met een slaatje als hoofdgerecht of als voorgerechtje ook niet te versmaden.
Gebruik jij al één van deze alternatieven bindmiddelen?

Guacamole in de trostomaatjes, eenvoudig hapje

Guacamole maken heb ik nog niet gedaan op de blog, dus bij deze...

Avocados zijn supergezond, ik eet er minstens ééntje per dag. Het eten van deze lekkernij zou ervoor zorgen dat onze buikomtrek gaat slinken :-). Suggesties nodig met avocado?
Misschien kan dit receptje je ook helpen om je dagelijkse dosis binnen te krijgen?
Deze opgevulde tomaatjes zijn een echte aanrader als tussendoortje, als hapje of als bijgerecht.

We gebruiken

• 20 kleine trostomaatjes (om op te vullen)
• 1 avocado
• sap van een halve limoen
• 2 teentjes knoflook
• 1 eetlepel lekkere olijfolie (ik gebruikte nummer 1)
• 2 teentjes knoflook (geperst)
• peper
• pili pili of 1 fijngesneden pepertje
• koriander (handvol blaadjes)

Plet alle ingrediënten (niet de tomaatjes hé) tot je een homogene massa bekomt. Eventueel nog een beetje bijkruiden met peper en zout.


Hol de kleine tomaatjes uit en vul ze op met de guacamole.
Serveer het op verschillende momenten van de dag, het smaakt altijd!

Voedselzandlopertussendoortje, gebak met amandelen, appel en kaneel

Kreeg in een groep een hele tijd geleden deze reactie bij één van mijn voedselzandloper 'taart' receptjes: "de voedselzandloper is afvallen geblazen en het is niet de bedoeling dat er taart en gebak gebruikt wordt".

Hoe groot mijn ontgoocheling was? Zeer groot! Heb mij direct uitgeschreven. Mijn mening over de voedselzandloper is dat het een levenswijze is, en dat het elke dag genieten is. Dus het leven is feestjes meemaken en die doen we gezond.
Amai veel uitleg om te zeggen dat dit taartje eigenlijk de max is en géén suiker, géén vet en géén gluten bevat. Moest ik zoveel uitleg geven of zijn jullie het volmondig met mij eens dat het leven niet alleen draait op routine?
Vandaar: op deze site komen er gezonde tussendoortjes, variaties op het ontbijt, lekkere gezonde gerechtjes die je kan opsmikkelen zonder schuldgevoel... Hebben wekelijks bezoek of gaan op visite en mijn BMI blijft stabiel dus...
Nu echt genoeg gepraat, we vliegen erin. Het is receptje is super gemakkelijk om te maken en ook om te onthouden.

Voor een vorm van 24 cm

• 5 appels
• 4 eieren
• 300 gr amandelmeel
• 2 grote eetlepels rozijnen
• 1 theelepel kaneel
• 0 suiker en vet

Zet je oven aan op 175°C, schil de appels en snij ze in stukjes.
Meng het amandelmeel met de eieren, voeg appels, rozijntjes en kaneel toe.

Stort deze mengeling in de taartvorm (spoel de vorm uit als het een siliconevorm is of vet in met olie) en bak gedurende 40 minuten. Laat de taart afkoelen in de vorm.

Smullen geblazen. Deze taart nodigt uit om te genieten van een lekkere traktatie of tussendoortje en eigenlijk zijn het vooral appels en noten, joepie,lekker en gezond! Een achtste van deze taart is zeker en vast een geslaagd voedselzandlopertussendoortje en als ontbijt eet je er gewoon nog een extra stuk fruit bij.

Voedselzandlopertaart, hartige taart om van te smullen zonder schuldgevoel

Te warm om de barbecue aan te steken, maar toch ongelooflijk veel zin in lekker eten? Laat de oven het werk doen, terwijl je zelf op het gemak buiten zit. Deze taart bevat geen bloem, geen deeg dus en dus ook geen quiche!
Vakantie hebben, wil niet zeggen dat we eender wat in ons mond stoppen natuurlijk. Hou vast aan je principes, het gewicht blijft dan stabiel en dat zorgt voor blije en energieke mensen, joepie!

Dus een lekkere taart als avondeten, we vliegen erin.
Voor een vorm van 24 cm gebruiken we

• 1 courgette (middelgroot)
• 2 eieren
• 100 ml sojaroom
• 70 gr gemalen parmezaanse kaas
• veel verse kruiden uit de tuin (bieslook, peterselie,...)
• kruidenzout en peper

En als we een ei zeggen, dat is dit een doorsnee ei, niet zo één van mijn kippen...
Als je eieren hebt van 108 gram, ja, dan zal ééntje ook volstaan hoor.

Zet de oven aan op 200°C. Rasp de courgette grof. Voeg hierbij de losgeklopte eitjes met de room, de kaas en veel verse kruiden. Beetje kruidenzout erbij en een goeie draai van de pepermolen en ons brouwsel is klaar.
Doe deze mengeling in je taart vorm en bak gedurende een 35 minuten.
Ondertussen wacht Proeven op Zondag geduldig...

De creatie wordt uit de oven gehaald. Ben je klaar om te genieten?
Smullen, njammie!

Klik ook eens hierop voor de andere hartige taarten vanop de blog. Veel succes en laat je suggesties maar weten hoor.

Wil je deze blog volgen? Schrijf je dan helemaal onderaan op de blog in op 'abonneren'.

Voedselzandlopertussendoortje met noten en pitten

Tussendoortjes die passen bij de voedselzandloper? Radijsjes, wortels, paprikareepjes, bloemkoolroosjes, veel knabbelwerk en nooit geen opgeblazen gevoel, vergezeld van een glas water, je kan er zo weer tegen voor een paar uurtjes. Maar je wilt soms eens iets anders?
Veel variatie brengen is niet altijd even gemakkelijk. Als tussendoortjes eet ik ook noten, pitten en gedroogd fruit, maar als ik nu eens alles bij elkaar doe en laat bakken?
We vliegen erin met onze voorraad en brouwen een heerlijk voedselzandlopergebak dat ook nog veganistisch is, doen dus! Er zit géén suiker in en toch is het heerlijk van smaak.
De consistentie is nog niet optimaal, maar met een beetje zoeken zal het wel lukken, en anders neem je een lepeltje bij de hand hé.

Een 12de van deze taart is al een serieus vullend tussendoortje.
Of je kan het ook eten als ontbijt met nog een extra portie fruit erbij.

Voor een bakvorm van 24 cm (voor 12 porties dus)

• 175 gr noten (ik gebruikte een mengeling van walnoot, amandelnoot, cashewnoot, macadania en hazelnoten)
• kokosolie (75 ml)
• 125 gr gedroogde abrikozen (fijn gesneden maar niet gemixt)
• een soeplepel pompoenpitten
• een soeplepel zonnebloempitten
• 100 gr havermeel (ofwel mix je zelf havermout zeer fijn)
• 2 eetlepels water of sojayoghurt

Mix de noten grof en meng (niet mixen) alle andere ingrediënten erbij tot je een homogene mengeling bekomt.
Bak in een oven van 200°C gedurende 45 minuten.

Een heerlijk tussendoortje als je jezelf eens wilt verwennen, en toch gezond!
Drink er gemberthee bij of zet een kopje verse muntthee, smakelijk.

Zalm in zoutkorst, méér dan lekker!

Al jaren maak ik zalm in zoutkorst klaar als er gasten komen of gewoon als we er zin in hebben. Maar nu al bijna een jaar aan het bloggen en deze lekkernij mocht nog niet op de blog gegooid worden. Dit kan toch niet zijn, dus bij deze, hemels genot in een ovenschaal.

Dit gerechtje is ook helemaal niet duur, je kan een hele zalm gebruiken en die zijn meestal stukken goedkoper dan de aankoop van filets, moten of haasjes. Dus niet alleen gastronomisch maar ook uit economisch standpunt een voltreffer dus.
 
Voor véél mensen hebben we nodig?

• 1 zalm van 2 à 3 kilo
• 3 kilo grof zeezout
• 3 eiwitten
• veel verse kruiden
• een oven of een barbecue

Neem een grote ovenschotel en kijk naar de grootte van de zalm. Snij de kop en de staart eraf zodat het visje in de pot past. Gebruik de staart om eventueel nog moten van te snijden of gebruiken in een vispannetje later. Spoel de vis mooi proper en leg in de schaal. Knip zoveel mogelijk kruiden uit eigen tuin af en steek ze in de buik van het beestje. Nog bijkruiden met een goeie draai van de molen en dan gaan we het zout voorbereiden om een pakje te maken. Meng het grof zeezout met de 3eiwitten. Dit voel je niet aan het geheel, maar als het later in de oven komt, zal het duidelijk worden dat het zout een harde korst wordt.
Zorg dat de zalm mooi ingepakt wordt onder de zoutmassa.
Andere suggesties nodig voor bereidingen met zoutkorst?
Deze alternatieve gaarwijze zorgt ervoor dat hetgene je onder de korst stopt, volledig zonder toevoegingen van vetstof de allerbeste smaak krijgt. De kruiden zorgen ervoor dat de aroma's optimaal verspreid worden.
Je kan ook bereiding met deeg maken om onder te laten garen, zoals de kip onder korst of het gebraad in een pakje.

Bakken gedurende een half uurtje (maximaal) in een oven van 200°C. Gebruik je een kleinere hoeveelheid vis, minder dan de gaartijd. De vis nog een kwartiertje laten rusten, uit de oven maar nog onder de korst.
Erna aan de slag met hakmes of beitel om het harde deeg te breken en het smullen kan beginnen.

Succes alleszins.

Kaasje voor op de barbecue?

Straks nog een vuurtje maken en genieten van een lekkere gesmolten kaas? Kan perfect in de voedselzandloper hoor, zorg dat je veel groentereepjes hebt, en je kan eraan beginnen!
Een weekje vakantie voor de boeg, dus eventjes uitblazen bij een mooi weertje, dat doet deugd.

De magen beginnen te knorren, we maken snel een hapje klaar. Kies voor lekkere zelfgemaakte hapjes, veel groenten, beetje kaas, veel kruiden, smaak in overvloed.

Om 1 camenbert vuurklaar te maken gebruiken we

• 3 teentjes knoflook in twee gesneden
• 6 takjes rozemarijn
• een goeie honing, paar eetlepels
• draai van de molen
• 1 velletje alu folie om onder het houten bakje te leggen als je een klassieke bbq gebruikt

Zoals je ziet, ga ik heel geconcentreerd te werk, maar blijf toch lachen...
Neem een camenbert in een houten doosje. Snij de bovenste korst zo dun mogelijk eraf en maak een 10tal sneetjes. Gebruik teentjes knoflook, rozemarijn, honing en steek dit in de gleufjes van de kaas. Zet 20 minuten op de barbecue onder gesloten deksel of steek het in de oven.

Snij brede repen paprika, gebruik witloofblaadjes of steeltjes van witte selder en je kan aanvallen.

Smakelijk.

Voedselzandlopergewijs 'toast' champignons eten

We eten toch zo graag de klassieke gerechtjes, maar dan net iets anders. Geen granen dus ook geen brood bij onze champignons. We vervangen de toasts door lekkere gegrilde courgetteschijfjes en smullen maar.

Voor 4 personen

• 500 gr champignons in schijfjes
• 12 dunne plakken van de gele courgette
• citroen of limoen
• bieslook
• sla
• draai van de molen en grof zeezout

Bak de champignons krokant aan in de olijfolie tot ze mooi gekleurd zijn. Kruiden met peper en zout. Rooster ondertussen de plakken courgette in een grill pan of in de oven.
Monteer het gerechtje en besprenkel met het sap van de citroen. Smakelijk!