Voedselzandloperpuree met truffelolie, lekker gezond voor op een maandag

Een eenvoudige truffelpuree met mosterddressing om de week te starten.

Na een deugddoend weekend gaan we een eenvoudige knolselderpuree maken. We geven die een speciale toets met een scheutje truffelolie, subtiel weliswaar.
We gebruiken voor 4 personen:

• een halve knolselder
• peper zout 
• beetje sojaroom
• scheutje truffelolie 

Snij de knolselder en laat garen in een beetje water. Giet het kookvocht bijna volledig af, maar bewaar. Maak een zachte puree en voeg scheutje sojaroom toe en eventueel nog een beetje kookvocht, mag een smeuiig pureetje worden. Kruiden met peper en zout en een toets van truffelolie subtiel toevoegen, proeven en eventueel corrigeren.

Bij het serveren een beetje mosterdmayonaise erbij en serveren met een lekker handgepeld garnaaltje. 

Smakelijk bij het begin van deze week.