soepje van sint-jacobsvrucht met cava en mosseljus

Een feestelijke soepje om hopelijk, eindelijk het begin van de lente te kunnen vieren.
We maken eerst een mosseljus. Maak een kilo mossels klaar met groenten en witte wijn, laat 3x opkoken en hou het vocht bij, zeef en zet weg.
Doe dit gezeefde vocht in een pot (200 ml), voeg 200 ml cava toe en 150 ml sojaroom. Laat beetje pruttelen, goed afkruiden. Snij ondertussen rauwe sint-jacobsvruchten in 8 stukjes en kruiden met curry.

Serveer de hete soep in een kommetje, leg het rauwe vruchtje erin en versieren met koriander of platte peterselie.