genieten van pure keuken

genieten van pure keuken
Lekker zelf experimenteren met gezonde voeding.

vrijdag 12 mei 2017

Asperges, krachtvoer voor lopers en voor niet-lopers #runnersfood

Ben ondertussen weer volop aan het lopen, gelukkig want lopen maakt me zo blij.
Heb de marathonwens uitgesteld naar oktober en kan nu weer relaxed genieten in de natuur.
Ondertussen blijf ik, zoals dit zo zal zijn de rest van mijn leven, elke dag worstelen met de kilo's.
Ja ik ben tevreden maar een paar kilo minder (en dit zeg ik nu al een paar maand) zou gemakkelijker zijn. Er staan een aantal mooie wedstrijden voor de deur en die wil ik al huppelend kunnen doen.
De Stadsloop in Gent is de eerste en ik zal er staan. Al een week géén alcohol en geen suiker en vooral ik eet enkel tussen 8 uur 's ochtends en 8 uur 's avonds. Een lange tijd 'vasten' maakt je lichaam proper.
Genoeg gepraat, tijd voor een recept!
Mijn favoriete ontbijt kennen jullie allen al.
Maar deze voltreffer kan je gerust op smullen als middag- of avondeten.
Zeer gemakkelijk om te maken en keilekker en vooral...megagezond, DOEN!

Groene asperge en avocadosoep

Nodig voor 4 ruime porties
    • 500 g groene asperges
    • 2 limoenen (schoon geboend)
    • 150 g Griekse yoghurt, vol ongesuikerd
    • 15 g munt
    • 2 avocado's
    • 100 ml water

Bereiding
Snijd de houtachtige onderkant van de asperges en ook de koppen van de asperges en houd apart. Snijd de rest in stukken. Kook de aspergestukken in water met zout 3 min. Giet af. Kook ondertussen de aspergekoppen in 2 min. beetgaar. Neem met een schuimspaan uit de pan. Rasp de groene schil van de limoenen en pers de vruchten uit. Doe het rasp en sap samen met de aspergestukjes, muntblaadjes en yoghurt in een ruime kom. Snijd de avocado's overlangs doormidden. Verwijder de pitten en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Doe met 100 ml water in de kom. Pureer met een staafmixer tot een egale soep. Verdeel over 4 glazen of soepkommen en garneer met de aspergekoppen. 
En dat ik afzag in het mooie maar vooral pittige Mater.
Of waren de benen nog een beetje moe van de Vlaamse Ardennenloop van zondag?






maandag 1 mei 2017

1 mei tijd voor recepten met eieren, krachtvoer voor lopers!

1 mei, géén werkdag dus en tijd om nog eens een postje te schrijven.
Ik ben weer volop aan het lopen en het gaat goed. De neus staat weer in de juiste richting en de benen doen het goed. Dus gezonde voeding is deel van het plan.

We gaan voor eieren vandaag, een eenvoudig product met zovéél mogelijkheden.
Hieronder maar liefst zes recepten, go for it!


1. Kwarteleitje

Ingrediënten voor een hapje per persoon
-          1 kwarteleitje
-          1 toastje, neutraal van smaak
-          Peper en zout
-          Bieslook
-          Bakspray of bak en braad boter of olijfolie
 
Bereidingswijze
Zet een pan op een vuur, en vetstof erin. Breek het eitje (best met een scherp mesje) en doe in de pan, kruiden met peper en zout, bieslook erop versnipperen. Met een spatel op het toastje leggen.
Simpel als iets maar altijd een succes!
2. Eiersalade

Ingrediënten voor 4 personen


4 hardgekookte eieren
½ kleine selderijstengel
½ de goede mayonaise
1 theelepel graantjes mosterd
Enkele druppels tabasco
Bieslook
Zeezout
Peper
Om op te beleggen
Toast
Raketsla
Geroosterde pijnboompitten
Bereiding
Pel de gekookte eieren, snij in blokjes. Snij de selder in blokjes en versnipper de bieslook. Meng met de mayo een de mosterd en breng op smaak met tabasco, peper en zout.
Rooster het brood, beleg met de eiersalade, werk af met raketsla en versier met de pitjes














 3. Wrap van ei

Ingrediënten voor 4 personen


4 eieren
Bieslook of andere groene kruiden
Peper en zout
 

Bereidingswijze


Klop het ei los met veel kruiden. Doe bakspray in de pan, smeer het eimengsel mooi open, laat bakken, kruiden met peper en zout en erna beleggen zoals een wrap.


 4. Opgevulde eieren
Ingrediënten voor een hapjes maaltijd voor 8 personen
·         8  eieren
·         1  avocado
·         1  rood Spaans pepertje
·         1 bosje koriander
·         1  limoen
·         1 scheutje olijfolie
·         peper en zout

Bereiding

1.      Kook de eieren 9 minuten en laat ze dan schrikken onder koud water. Pel de eieren en snij ze dan doormidden. Haal voorzichtig de dooierhelften uit de eieren. Doe ze in een mixbeker.
2.      Schil de avocado en verwijder de pit. Doe het vruchtvlees bij de dooiers.
3.      Voeg ½ ontpit Spaans pepertje, een paar takjes koriander, een beetje geraspte limoenschil en wat olijfolie toe.
4.      Breng op smaak met peper en zout.
5.      Mix glad.
6.      Schep het mengsel in een spuitzak en vul de eitjes op met het mengsel.
7.      Werk af met een paar ringetjes Spaanse peper en koriander.
5. waterkerscrème met gerookte zalm en lompviseitjes
Voor 4 à 6 personen

1 rijpe avocado
250 gr ricotta
100 gr Waterkers
Citroensap
Gerookte zalm 2 sneetjes
Lompviseitjes
Plukjes waterkers


Bereiding
Snij de avocado doormidden, verwijder de pit en haal het vruchtvlees eruit.
Doe de avocado, gewassen waterkers, citroensap en scheut olijfolie in een blender. Kruiden met peper en zout.
Mix tot een smeuïge massa. Verdeel de crème over glaasjes.
Snij reepjes van de gerookte zalm en verdeel ervoer.
Versier met lompviseitjes en takje waterkers.

6. Îles flottantes
Ingrediënten
-          Creme Anglaise (voor een andere keer J)
-          Karamel
-          Eiwitschuim
 4 eiwitten
6 el bloemsuiker
1 liter melk
1 vanillestokje
Bereiding
Breng de melk aan de kook met vanillestokje. Klop de eiwitten stevig op en voeg de bloemsuiker toe, beetje bij beetje…
Maak mooie quenelles van het schuim. Laat ze 2 minuten aan elke kant in de melk dobberen. Melk niet laten koken.Bodem vanillesaus, erop 2 îles flottantes en besprenkelen met de karamel.

Geniet ervan!