The best vegan burger, glutenvrije en zuivelvrije burger!

Vakantie hebben is meer tijd hebben om te koken.
En daar is deze burger een voorbeeld van.
Iedereen lust hem en mag hem ook eten, kan het nog beter?
Eén van mijn hobby's is experimenteren met groenten, pitten en kruiden.Ik maakte in het verleden al verscheidene creaties zoals de rodebietenburger, linzen-cashewnotenburger, quinoaburger, ...
Ziezo voor 8 burgers gebruikte ik

• 400 gr gekookte kikkererwten
• 100 gr pompoenpitten
• 1 rode ui (fijngesneden)
• 2 pijnajuintjes (genseden)
• curry (1/3de koffielepel of naar smaak)
• kruidenzout
• peper
• 1/2 courgette in blokjes gesneden
• olie om in te bakken

Mix de kikkererwten en de pompoenpitten. Er mogen stukjes inzitten, dus halffijn.
Voeg alle overige ingredienten toe en meng zo goed mogelijk.
Bakken in een pan met olijfolie, een tefalpan of maak gebruik van een ofijfoliespray.
Bakken gedurende een 20-tal minuten, eerst harder vuur, dan zacht en draaien na 10 minuten.
Wil je een stevigere consistentie, voeg dan een eetlepel havermout toe of paneermeel.

Wortel-notenkoekjes, zoet zonder zoet, voedselzandlopergewijs genieten!

Wat is het lang geleden dat ik nog iets van mij liet horen.
Dit wil niet zeggen dat ik

• a. niet meer kook
• b. niet meer gezond bezig ben
• c. niet meer aan jullie denk :-)

Kortom ik ben nog altijd super gezond bezig, ik sport me de benen van het lijf, heb ondertussen een kathedraal van een lichaam en ik post vandaag een voltreffer.
Ik zat op een luie zondagnamiddag een beetje surfen en vond op de site van http://chickslovefood.com/  een recept voor een heerlijk koekje.

Dit koekje is trouwens voedselzandlopergewijs gemaakt, ook vegetarisch, zelfs veganistisch!!

Zeker doen, op een paar minuten zitten ze in de oven en na 20 minuten zitten ze in de mond :-)

Ik gebruikte voor 15 stuks

• 150 gr havermout
• 100 gr rozijnen
• 100 gr walnoten
• 2 eetlepels kokosolie (gesmolten)
• 2 geraspte wortels
• geraspte schil van 1 appelsien
• 1 eetlepel honing
• 2 bananen 
• 1 mespunt koekkruiden 

Ik gebruikte mijn Thermomix.
Doe de wortels, havermout, de bananen en de noten erin, samen met de gesmolten olie, de honing en de koekkruiden. Mengen gedurende 15 seconden.
Laat het mes averechts draaien en voeg de zeste en de rozijnen erbij.

Maak er platte schijfjes van en bakken op 180°C gedurende een 20-tal minuten.

Smakelijk!!

Ps van dat lichaam, dat is niet waar, was om te zien of je aandachtig aan het lezen was :-)

Aubergineschotel met tomaatjes uit de hof, goeie voornemens!

Eén september, de school start weer en tijd voor goeie voornemens.
Niet dat het problematisch is hé maar toch.
Af en toe spannen we de riem een beetje strakker aan.
Ik berekende daarnet mijn BMI 23.8, klinkt goed. Er zijn nog andere tijden geweest...
Maar wat zegt die site? Ideaal gewicht is 8.1 kg minder, whaw, man dat is veel, dat zijn twee kledingmaten en ik heb nu een 38.
Niet getreurd ik eet gewoon super gezond, héél veel groenten en fruit en voor de rest geen prefab spul. Géén transvetten en alles zelf maken.
Ik stel me dikwijls de vraag als ik mensen 'brol' zie eten. Zou je het ook eten als je de ingrediënten apart ziet liggen?
Voorbeeldje, echt lukraak genomen hoor, ik wil géén enkel product viseren.
Dus géén namen of merken.
Een suikerwafel weegt 50 gr en bevat 224 Kcal en ook, joepie, 11 gram vet.

Zo ziet het er al minder smakelijk uit hé. En wat is één wafeltje nu...

Conclusie, denk na voor je wat in je mond steekt. Vele kleine beetje maken één groot geheel.

En wat wil ik nu gaan doen in september?

• nog meer groenten
• geen chocolade meer

• Een groentensmoothie in de ochtend is al goed voor een halve kilo groenten en 150 gr gram fruit, yieha!!
• Een slaatje 's middags bevat ook al snel een halve kilo groenten, yieha!!
• En géén chocolade kopen, ook al is het zwarte van méér dan 72%, het hoeft niet, yieha!!

 Ziezo, we zijn weer (weeral) goed bezig.

Lange leve de Thermomix!

En nu het receptje met de aubergine natuurlijk, de restjes kunnen ook gemakkelijk mee naar het werk.

Nodig voor 2 personen :

• 2 aubergines in plakken gesneden
• veel kerstomaatjes
• basilicum
• 2 rode paprika's
• 500 gr tomaten
• verse kruiden zoals bieslook, peterselie, tijm en wat je staan hebt :-)
• peper en kruidenzout
• olijfolie

Maak een ovenschotel als volgt.
Leg op de bodem plakken aubergine, beleg met reepjes paprika en stukjes tomaat, veel kruiden erop en weer een laag aubergine erop enz tot alle ingrediënten gebruikt zijn.
Leg van boven de kerstomaatjes en de basilicum en besprenkel met olijfolie.
Een half uurtje in de oven op 180°C en erna genieten.

Wil je er kaas over raspen? Dit kan. Doe je er plakjes geitenkaas tussen?
Varieer naar hartelust.

Smakelijk!!!

Voedselzandloperpizza,vegetarisch en veganistisch, een succes!

Prachtige foto genomen door mijn dochter Isa, merci he!

De pizza is gemaakt van bloemkool en hazelnoten en veel kruiden. Ja koken is veel proberen en veel proeven maar gelukkig lukt er toch wel altijd iets.

Ik had tijd en goesting en toen kwam er deze creatie..

Voor de bodem

• 1 bloemkool
• 2 eetlepels tijm
• 2 eetlepels oregano
• kruidenzout
• 150 gr gemixte hazelnoten
• olijfolie tot een gewenste consistentie

Mix de bloemkool zo fijn mogelijk, ik deed het met de Thermomix. Erna koken voor een paar minuten en zoveel mogelijk laten uitlekken erna (goed uitdrukken!)

Mengen met de gemixte noten, veel kruiden, platdrukken op een bakplaat, liefst zo dun mogelijk (3.5 mm) en bakken in een oven van 200°C voor 15 minuten (ev omdraaien en nog eens 7 minuten bakken).

Beleggen met garnituur naar keuze en nog eventjes in de oven voor 5 minuten, succes!

 Links met paprika en pesto, centraal met haloumi en pesto en rechts met hesp!

Hummus, gezonde dipsaus voor bij de groenten

We hadden laatst een feestje en ik serveer alleen maar gezonde dingen dus ook hummus!

En de gasten hebben ervan genoten.
Veel apero-groentjes werden vroeger geserveerd met mayonaise, kruidensaus, kruidenkaas of coctailsaus maar vanaf nu serveren wij ze met...hummus.
Ik maakte vroeger al hummus op de blog dacht ik (bewijs zijn deze foto's en nog altijd dezelfde tas trouwens),

...maar blijkbaar niet... en  blijkbaar is de schrijfwijze ook een probleem, het kan met 1 of met 2 m's, enfin, deze versie is top!
Ik gebruikte

• 200 gr gekookte kikkererwten
• sap van 1 citroen
• 1 mespunt komijn
• 1 koffielepel tahin
• 1 soeplepel fijngesneden koriander
• peper
• kruidenzout
• 1 teentje look (geperst)
• olijfolie tot de consistentie ok is

Mix alles en eindig met de olijfolie tot je een mooi, homogene substantie bekomt.

Smakelijk en ook zeer lekker bij mijn kruidenbrood natuurlijk en geniet ook van de zalmtartaar, de tapenade, de guacamole en zo veel meer.
Een goed kacheltje moet draaien op goeie kolen, dus...

Veganistisch en voedselzandloper gehakbroodje, lekker warm én ook als broodbeleg

Heb hier thuis 2 vegetarisch waar ik dagelijks voor kook. Mijn man en ik eten als flexitariër en als voedselzandloperadept. Maar één van de jong volwassenen is echt een vleesliefhebber.
Het is dus elke dag puzzelen om iedereen te geven wat hij wenst. Gelukkig is koken mijn passie en doe ik dit met heel veel plezier!
Dus voor elk wat wils en vandaag maakte ik een mooi gehaktbroodje, maar dan ééntje zonder vlees en zelfs veganistisch.
Ik gebruikte voor een cakevorm

• 100 gr groene linzen (gewicht voor de ongekookte materie)
• 100 gr boekweit (gewicht voor de ongekookte materie)
• 1 handje vol fijngesneden peterselie
• 1 koffielepel oost-indische curry
• 2 rode paprika's, grof gesneden
• kruidenzout
• 50 gr havermout
• peper van de molen

De linzen kreeg ik in een super leuk cadeau pakket van Lima, merci :-)

 

De overheerlijke boekweit gebruikte ik ook reeds voor deze balletjes en voor dit slaatje!

Kook de linzen en de boekweit gaar en laat afkoelen. Meng deze met al de overige ingrediënten en doe de mengeling in een bakvorm. Druk goed aan en zet koel tot je het broodje gaat afbakken.

Bakken gedurende 50 minuten op 200°C.

Overheerlijk bij de warme maaltijd, tussen een hamburgerbroodje of koud bij de boterham!

Proberen zou ik zeggen!

Speltbrood, een voltreffer voor bij de tapas!

Amai wat is het nu echt lang geleden dat ik nog iets schreef, meer bepaald, één maand!
Niet dat ik minder kook hoor, ben altijd in de weer met de potten en de pannen. De groenten en het fruit vliegen hier in de lekkerste gerechten maar soms ontbreekt de tijd om de teksten te schrijven, om de foto's te nemen, of ben ik gewoon niet in de mood...
Maar niet getreurd, hier ben ik met een speltbrood en wat voor één :-)

Ik hoor je nu al zeggen dat spelt niet glutenvrij is, ja inderdaad, maar de gluten zijn beter verteerbaar dan die in tarwe en daarom veelal een goed alternatief
Het is zo dat de mensen met een tarwe-intolerantie wel spelt (die niet glutenvrij is) kunnen verdragen, maar dit doet nu niet ter zake.

Het werd alvast goed bevonden door een selecte delegatie, gedegusteerd in de ideale Belgische weersomstandigheden...

We vliegen erin met een receptje, ook deze zinssnede heb ik al even niet gebruikt :-)
Ik had bezoek en wou eigenlijk bij de apero allerhande dipsausjes presenteren en een zelfgemaakt (alsof ik ooit brood koop...) plat brood (type ciabatta) zo eentje met veel kruiden erbij of met olijfjes of met zongedroogde tomaatjes, of met...

Prutsen in de keuken is voor mij het opperste genot, dus ik gooide mij op het brood, maar ook op een tiental andere gerechtjes voor erbij.

Platbrood (noem het gerust anders als je suggesties hebt!)

Voor 4 porties van 250 gr (1 plat brood) gebruikte ik

• 1 kg speltbloem
• 42 gr verse gist
• 460 ml water
• 1 eetlepel suiker
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 draai van het zout

Voor de fantasie, versnipperd natuurlijk

• 200 gr zongedroogde tomaten
• 200 gr olijven 
• tijm
• oregano

Laat de gist wellen in een beetje lauw water (niet inbegrepen in het aangegeven watervolume) met de suiker tot het volume verdubbelt.

Erna de gist in de bloem gieten, kneden, zout toevoegen en de olie en blijven kneden tot een mooi homogeen deeg en nog 10 minuten erna (of gebruik een keukenrobot).

Laten rijzen op 50°C in de oven voor een half uur.

Herkneden en er fantasie aan toevoegen, ik deed bij de éne helft gehakte tijm en zongedroogde tomaten, bij de andere helft oregano en gehakte olijven.

Uitrollen tot een plat geheel, weer laten rijzen op 50 °C voor een half uur en erna bakken voor ongeveer 30 minuten op 200°C.

Breek het brood en eet het bij overheerlijke hummus, tartaar van rauwe zalm, tapenade van zongedroogde tomaatjes, ...

De recepten volgen zeer binnenkort, want zoals je ziet, ik ben in de mood :-)
Kijk ook eens naar de originele versie!

Dieetmaand? Extra strict de voedselzandloper toepassen, detox, clean eten, raw before 4,...wie doet mee?

Wie doet er mee met de super gezonde maand juni op Proeven op Zondag?
Heb je nog een kleinigheid weg te werken tegen dat het bikinitijd is? Voel je dat je toch af en toe 'ongezonde dingen' eet en je vreest terug in een oud stramien te vervallen?

Ik ga jullie alvast steunen en mezelf voeden met alleen supergezonde dingen.

Ik weet het, ik eet al gezond, maar toch kan het altijd nog een beetje beter.

Doe je mee?

Ik schotel jullie voor deze avond een mega grote groenteschotel voor.
Want groenten, die mogen, in zoveel mogelijk kleuren en smaken, en dat zullen ze zullen smaken?

Voor 4 personen

• 1 courgette
• 1 rode paprika
• 1 aubergine
• 1 broccocli
• 4 wortels
• 2 zoete aardappels
• 1/2 butternut
• en nog ander lekkers... (pastinaak, aardpeer, champignons,...)
• 4 eetlepels olijfolie
• kruidenzout
• peper van de molen
• tijm
• basilicum
• ev Provençaalse kruiden

Snij alle groenten in blokjes van ongeveer dezelfde grootte.
Doe de olie, de kruiden erop en meng goed.
Zet de schotel een uur in de oven, het eerste half uur onder deksel of alufolie, erna zonder bedekking en af en toe eens omroeren!
Deze vegetarische schotel past perfect bij een linzenburger, een hartige quiche of deze quinoaburger die morgen aan de beurt komt.

Heerlijk!
Ik hou jullie op de hoogte van mijn belevenissen. Geven jullie feedback over hoe het jullie bevalt?

 

Frietjes van koolrabi, gezond vieren

Koolrabi kan je ondertussen bijna in elke winkel vinden. Deze frietjes maak ik klaar in een ovenschotel en zijn dan ook super gezond.

Koolrabi is de verdikte stengel van de koolplant die boven de grond groeit. Gekookte koolrabi smaakt iets naar bloemkool, rauwe koolrabi heeft iets weg van selderij.

De groente kan in verschillende variaties voorkomen. De knol kan zowel wit, lichtgroen als paars van kleur zijn. De lichtgroene soort is de meest verkochte. Vaak wordt koolrabi als een knolgewas gezien, maar eigenlijk hoort deze thuis bij de koolsoorten.

Koolrabi is een vergeten groente (net als de pastinaak, pompoen, schorseneer,...) en is afkomstig uit het Middellandse-Zeegebied. Koolrabi is pas goed bekend geworden aan het einde van de 16de eeuw.

Maak het als bijgerecht of als hapje, smaken doen ze zeker.

Ik gebruikte

• 2 koolrabi
• 2 eetlepels olijfolie
• kruidenzout
• peper van de molen
• verse tijm

Snij de koolrabi in reepjes (of gebruik een frietsnijder), meng met alle kruiden en de olijfolie en zet in de oven op 200°C. Het eerste kwartier onder deksel of folie, en dan nog een half verder laten garen (om de 10 minuutjes ééns omroeren). Serveer met een lekkere voedselzandlopermayonaise!

Smakelijk!
Wil je ook de andere frietjes proberen?

Dit zijn diegene met knolselder!

Quinoaburger, veganistisch, vegetarisch en glutenvrij

Naar een recept van een superblogster, beetje aangepast maar mijn receptje volgt dra!
Lekkere quinoa, veel noten, nog meer bonen, kan dit mislukken :-)

Voedselzandloperpizza, een heerlijke bodem op basis van quinoa

Mijn dochter, die trouwens gisteren 17 werd, vond een super recept op de blog  Blissful Basil. Dit recept is vegan, glutenvrij en ook voedselzandloper en het was de moeite.

Dus voor een keer geen eigen creatie maar ik vond het zo de moeite dat het zeker op de blog moet komen.
Dit is het originele recept http://blissfulbasil.com/2014/02/14/vegan-gluten-free-superfood-pizza-with-quinoa-crust/ .
Op een mooie zondagavond hebben we er ons aan gewaagd en met succes.
Voor de bodem (vorm van 24 cm) gebruikten we

• 250 gr quinoa
• 500 ml water
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel witte wijnazijn
• 1 eetlepel citroensap
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel gistvlokken (ik verving die door een eetlepel gemalen kaas en daardoor niet vegan natuurlijk)
• 1 eetlepel gedroogde basilicum
• 1 eetlepel gedroogde oregano
• peper en zout

Laat de quinoa weken in het water gedurende een 6 à 8 uur. Erna laten uitlekken en samen met al de overige ingrediënten mixen tot je een homogene massa bekomt. Deze mengeling in een bakvorm met bakpapier doen, en bakken gedurende een 15 tot 20 minuten op 180°C.
Erna eventjes laten afkoelen.
Maak ondertussen de pesto van Ashley.

• 1 eetlepel hennepzaad
• 1 eetlepel pompoenpitten
• handjevol basilicumblaadjes
• handjevol rucola
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel citroensap
• zeezout en peper
• 150 ml olijfolie

Alles mengen tot je een mooie pesto bekomt.

Smeer de afgekoelde pizzabodem rijkelijk in met de pesto en versier met

• kerstomaatjes, gehalveerd (of trostomaatjes), ik gebruikte gewoon tomaten in stukjes gesneden
• rucola
• pompoenpitten of pijnboompitten
• verse basilicum

Smakelijk eten. Bedankt Ashley voor dit superrecept en hopelijk genieten jullie ervan.
Zin in andere hartige taarten? Of vegan recepten?

Voedselzandlopertaart, veganistisch dessert om volop te genieten

We zitten in de eerste week van het nieuwe jaar en ik maakte een engagement met mezelf en nu met jullie.
Op 2 januari besliste ik om een tijdje super streng te zijn voor mezelf maar o zo te genieten.
Dus volop voedselzandlopergewijs genieten, veel water drinken en groene thee, witte thee en gember thee, geen alcohol en dus we vliegen erin.

Ik ga een dagboek bijhouden en ga jullie af en toe mijn overzichtje van een weekje 'supergezond' eten en leven bezorgen. Het eerste overzicht post ik komende donderdag 9 januari, dan ben ik een weekje bezig.
Maar in die eerste week zat er ook een lekker etentje met vrienden en daar hoort een dessert bij.
Ik kan het jullie niet onthouden en het gaat dus nu al op de blog, worteltaart zonder granen, zonder toegevoegde suikers, zonder dierlijke ingrediënten, hoe lekker kan eenvoud zijn.

Voor een taartvorm van 24 cm gebruikte ik

• 125 gr wortel (geraspt)
• 100 gr kokosolie
• 100 gr gehakte noten (ik gebruikte de rest van de doos gemengde noten)
• 50 gr gedroogde vijgen
• 50 gr gedroogde dadels
• 50 gr gedroogde abrikozen
• 50 gr rozijnen
• 200 gr amandelmeel (of 200 gr amandelen zeer fijn mixen)
• 2 eetlepels kokosmelk
• kaneel (naar smaak)
• 1 zakje bakpoeder
• snuifje zout
• 100 ml water
• 150 ml appelsap (ongezoet)
• sap en zeste van één appelsien
• 80 gr abrikozenstroop (suikervrij)

Hak de vijgen, dadels en abrikozen fijn en meng met alle overige ingrediënten tot je homogene massa bekomt.
Stort in een uitgespoelde siliconevorm en bak de taart gedurende 45 à 50 minuten op 180°C.
Indien de bovenkant te krachtig kleurt, afdekken met bakpapier.
Controleren met een mes of de taart gaar is.

Smakelijk eten en geniet van dit uitzonderlijk gezond, maar vooral lekker dessert!
En probeer ook eens de rode bietentaart, njammie!