Slaatje met haloumi, granaatappelpitten en gedroogde ham

Ja, de zon is nu echt wel van de partij...
Hopelijk ook als jullie deze post lezen? We vliegen in de slaatjes alleszins.

Voor 4 personen gebruik je

• handjevol rucola
• jonge slablaadjes
• 1/2 kg aardbeien
• 2 eetlepels balscamico
• 300 gr haloumi
• pitten van 2 granaatappels
• 8 sneetjes rauwe ham
• en voor de liefhebbers nog een halve avocado, als je er ééntje bij de hand hebt of nog een restje van een vorige creatie misschien?

Droog de ham gedurende een uurtje in een oven op 100°C (op bakpapier) en ondertussen snij de aardbeien en laat ze marineren in de balsamico. Was de sla, haal de pitjes uit de granaatappels, en zet alles weg. Vlak voor het opdienen bak je de haloumi in de pan aan tot er een mooi kleurtje verschijnt.

Leg in een bord de sla, de aardbeien, de pitten, de verkruimelde ham en de haloumi.
Serveren met een voedselzandlopermayonaise misschien?
Smakelijk eten en kijk ook eens naar de andere slaatjes op de blog voor meer suggesties?

Groene asperges met balsamico en sesamzaadjes

Het is tijd om nu nog eens asperges te eten, want het seizoen is alweer een tijdje aan de gang.
Dus we vliegen erin met volgende ingrediënten voor 4 personen:

• 500 gr groene asperges
• 2 eetlepels geroosterde sesamzaadjes
• scheutje balsamico
• olijfolie

Zet de oven aan op 180°C, neem een vuurvaste schotel en leg de asperges erin. De uiteinden eerst afsnijden en eventueel een beetje bijschillen aan de onderhand. Besprenkelen met royale portie olijfolie en laten garen onder deksel of folie gedurende 15 minuten. Eventueel eens omroeren halfweg de tijd en indien nodig nog een beetje olie toevoegen.

Eventjes prikken om de gaarheid te controleren, uit de oven halen, besprenkelen met de balsamico en de  sesamzaadjes en we kunnen genieten.

Heel lekker als voorgerechtje met rauwe vis, als hoofdgerecht met een warm vleesgerecht, kortom, lekker!!

op dit bordje met varkensvlees met salie en rabarber, knolselderblokjes, zoete aardappelzalfje en de asperges

Met dank voor de lekkere rabarber van mijn collega Hilde, super merci om dit verse product te krijgen.
Nog zin in een ander gerechtje met asperges? Ze zijn nog voorhanden tot het eind van de maand juni!

Geroosterde pompoen, lekker 40 dagen zonder vlees

Een lekkere lichte lunch, past perfect in de 40 dagen zonder vlees. We doen ons best om 40 dagen lang geen vlees of vis te eten. Duimen dat ik slaag he?
Dit is mijn brouwsel op dag 2.
Mijn creatie van gisteren (dag 1) kan je vinden via deze link naar de vegetarische wok.
Zo lekker een echte aanrader. Een beetje inspiratie opgedaan bij Jaimie en eraan gesleuteld en dan krijgen we dit resultaat.
We gebruiken een kleine pompoen, sla (hier ijsbergsla), parmesaanse kaas,
korianderbolletjes, pili pili, peper en zout, balsamico, olijfolie,...

 Ja, dit zal het zo ongeveer zijn zeker, meer heb je niet nodig om dit op je bord te krijgen.
We snijden de pompoen in stukken en in een ovenschotel leggen.
Vijzel 2 koffielepels korianderbolletjes met een mespunt pili pili, voeg olijfolie toe en meng met de stukjes pompoen.
Zet in de oven op 170 graden voor 40 minuten.

Snij ondertussen de sla fijn en rasp de kaas grof tot je schilfers bekomt.
Leg de sla op een bord, leg de lekker warme pompoen erop, besprenkel met balsamico en met olijfolie, een draai van de pepermolen en afwerken met de kaasschilfers.

Laat jullie volledig gaan met deze eenvoudige bereiding. Is ook zeer lekker helemaal koud, om mee te nemen naar het werk als lunch.