Breakfast on the National Holiday 21 of juli, homemade chocolate rolls!

Feestdag, zoete broodjesdag.
We leven ons uit met deze basisingrediënten, die jenormaal gezien standaard in huis hebt.
Go for it en je kan straks ontbijten in je pyjama.
Nodig voor 20 broodjes

• 450 gr witte bloem
• 200 ml melk
• 20 gr verse gist
• 50 gr boter
• 2 eetlepels suiker
• snuifje zout
• 1 ei
• 100 gr chocoladeparels 

In een mum van tijd en met slechts een beetje moeite komen deze schoonheden uit de oven.
Doe in de mengbeker van de Thermomix alle ingrediënten uitgezonderd de chocolade.
6min/kneden/potje toe
Haal het deeg uit de beker en rol uit, eventueel een beetje bloem toevoegen.

Steek er pistolets uit met een vormring of met een glas.
Leg de broodjes op een bakplaat met bakpapier.
Laat ze een half uur rijzen op 50°C.

Erna bakken gedurende een 23 minuten op 200°C.

En dan smullen!

Zoete broodjes, hoe lekker en goedkoop en homemade hand in hand gaan

Voor de verandering eens een 'ander' receptje, niet VZL, niet LCHF, gewoon lekkere broodjes.
Homemade is weten wat je eet!

Wat ik altijd denk als de mensen broodjes zie kopen bij de bakker...help wat een prijs en wat een moeite om er speciaal voor naar hier te komen en dan nog niet gemaakt door de bakker waar je ze haalt..
Nog meer argumenten nodig om ervan overtuigd te zijn dat zelf doen betekent beter doet, goedkoper doet en vooral lekkerder is!!

Voor deze overheerlijke creatie gebruikte ik

• 500 gr witte bloem (1 euro)
• 25 gr verse gist (0.2 euro)
• 250 ml melk (0.3 euro)
• 1 klontje boter (kostprijs niet te meten)
• 30 gr suiker (kostprijs niet te meten)

en voor het glazuur

• 1 eierdooier (gekregen van een collega)
• 1 soeplepel koffie (niet het poeder maar het drinkbare spul) (niets)
• 1 eetlepel bruine suiker (verwaarloosbaar)

Maak een brooddeeg zoals je ander brood maakt, met de bovenste 5 ingrediënten.
Kneed tot dat je een mooie massa bekomt en rol uit. Steek met een glas of vorm bolletjes uit.
Leg de bolletjes op een bakplaat met bakpapier.
Laat rijzen voor een half uur.

Besmeer met het mengsel voor het glazuur.

Bakken gedurende 24 minuten op 200°C.

En een voordeel...je kan ontbijten in pyjama, ze kosten voor 12 stuks, grof gerekend 2 euro.

En vooral, zo lekker (is voor mijn huisgenoten)

Suikervrije pizza maken, vegetarisch, glutenvrj en vooral gezond!

Hoe kunnen we de pizza uit een negatief daglicht halen?
Ik lees alleen maar over suiker in pizza, vet in pizza, enz...
Kijk deze zelfgemaakte glutenvrije pizza overtreft alles, doen dus!
Op een zonnige zondagavond ontbrak het me aan kookinspiratie. Niets in huis? Dat kan niet, mijn keuken zit altijd nokvol groenten, geen excuses dus.

Ik weet het, deze vorm is niet te vinden in de supermarkt...
Ik gebruikte voor 4 personen (en 2 van deze exemplaren)

• 500 gr glutenvrije bloem (of glutenvrije pizzabloem Aveve)
• 25 gr verse gist
• +/- 250 ml lauw water
• scheut olijfolie
• beetje zout
• verse tomaten (véél, groot en klein mag :-))
• paprika, varieer ook met de kleuren
• courgette
• broccoli
• prei (versnipperd)
• verse of gedroogde kruiden (basilicum - tijm)
• 20 gr gemalen kaas (of mozzarella of feta voor de liefhebbers)

Maak eerst het deeg, net zoals je brood zou maken. Laat een half uur rijzen en maak ondertussen je saus en groenten klaar.
Mix verse tomaten met veel kruiden (ik gebruikte mijn Thermomix) tot je een gladde saus bekomt. Voeg eventueel een eetlepel tomtenpuree toe als je het kleurrijker wilt.
Snij alle groenten in reepjes, de broccoli heb ik grof gemixt.

Neem het deeg en rol het zo plat mogelijk uit. Leg het op een bakplaat met bakpapier.
Smeer de bodem in met de tomatensaus, blijf een cm van de rand.
Verdeel de kaas erover, het is echt minimaal, dus hier en daar een sprietje kaas, meer hoeft niet.
Beleg met alle groenten en je kan variëren naar hartelust (kijk in de frigo of kast en experimenteer met ...champignons, maïs, ananas,...).
Prefereer je er toch een beetje vlees of vis bij, gerookte zalm past perfect!

Goed kruiden en de randjes van je pizza besprenkelen met olijfolie.

Bakken gedurende 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C
Serveer er een lekker slaatje bij.

Smakelijk!

Geen vet, geen gluten, geen suikers, en snel klaar!

Weet wat je eet, maak het zelf :-)

Rabarbertaart, bakken met het fruit van het seizoen

Met dank aan mijn ex-collega Hilde voor de lekkere rabarber en aan Hilde en Filip voor de verse eitjes.
Je weet dat ik op de blog kies voor het koken zonder prefab toestanden, zonder pakjes of zakjes, en dat er altijd een zelfgemaakt alternatief is, dat véél beter is.
En kijk daar is deze taart een voorbeeld van. Je hebt altijd wel fruit in de buurt en de overige ingrediënten zijn ook te vinden in je voorraadkast.
Wat heb je nodig voor een vorm van 28 cm?
- Voor het bladerdeeg gebruik je:

• 300 gr bloem (of amandelmeel als je vzl eet)
• 1 ei
• klontje echte boter
• 15 gr verse gist
• melk ( 150 ml) of sojamelk (vzl)

En maak van deze producten een deeg (werkwijze zoals je brood zou kneden) dat je heel luchtig kneedt en laat rusten in de frigo. Erna uitrollen tot een zo dun mogelijke lap.

Welke kant en klare producten je wel in huis mag hebben, is een rol bladerdeeg, dus dit alternatief kan je ook gebruiken (en veel sneller natuurlijk).

Voor de vulling

• 6 stengels rabarber, gewassen en in stukjes gesneden
• 4 eieren
• 100 gr bloem (of amandelmeel als je vzl eet)
• 200 gr rietsuiker of honing of stevia (kijk naar de verhouding op de verpakking)

Leg de rabarber op de uitgerolde bladerdeeg of vzl deeg.
Klop de eieren los met de suiker of zoetstof en en voeg op het eind het meel toe.
Giet over de rabarber en laat bakken gedurende 40 minuten op 180°C.
Succes verzekerd!

Voedselzandloperkoekjes of eerder vakantiekoekjes? Mag het een beetje meer zijn?

Ik weet het, deze koekjes zijn niet voedselzandloper maar toch komen ze op de blog. Een klassieker zijn ze, groot geworden samen met mijn kinderen :-)

Ze hebben al een lang en kleurrijk verleden. Het begon zeker al 15 jaar geleden. De kindjes maakten in de kleuterklas koekjes, samen met de juf. We kregen het receptje mee en de koekjes evolueerden al die jaren. Ik gebruikte minder vet, minder suiker, havermout ipv bloem maar deze zijn echt wel de real stuff.
Voor 25 stuks gebruikte ik

• 500 gr bloem (geen zelfrijzende)
• 50 gr vanillepuddingpoeder
• 2 eieren
• 250 gr margarine of boter (kamertemperatuur)
• 250 gr suiker of rietsuiker
• 2 pakjes vanillesuiker
• bakvaste chocoladeparels om te versieren

Meng alles tot je een homogeen deeg bekomt. Rol uit (tot 1 cm dikte) en steek er vormpjes uit. Leg de koekjes op een bakpapier op een bakplaat. Bak gedurende 15-20 minuten op 200-220°C.

Smakelijk en geniet van deze koekjes! Maak ze voor je vrienden en doe ze cadeau als eetbare geschenkjes, njammie!

Kip in korst, originele bereidingswijze

De vis en de kip in zoutkorst hebben we al meermaals gemaakt, maar blijkt nog niet op de blog te staan, foei foei, zal ik zo vlug mogelijk in orde maken.
Maar nu een gerechtje met kip, die we laten garen in de oven, verpakt in deeg. Met dank aan Jaimie om zijn receptje te mogen gebruiken.

We gebruiken bloem voor het deeg, maar toch is het een voedselzandloperreceptje, want het deeg is louter om te bereiden en niet om op te eten, dus vlieg erin.

Het is zo gemakkelijk dat je dit helemaal op voorhand kan klaarmaken, en het moment van de maaltijd valt het kippetje zo uit het deeg op je bord.

We maken een deeg van 900 gr bloem en 500 ml water en laten rusten.
Ondertussen maken we de mengeling klaar van

• rasp van 2 citroenen
• olijfolie
• 2 handjesvol salie
• 8 teentjes look

Smeer de kip in met de mengeling en steek de rest in de kip.
Rol je deeg uit tot een grote lap en verpak de twee kippen erin.
Insmeren met een losgeklopt eigeel om het deeg een mooi kleurtje te geven.

En 2 uur in de oven op 200°C. Als je kleine kippetjes gebruikt, doe het dan de helft van de tijd.
En kijk de kip is klaar om opgesmikkeld te worden.

Smakelijk en geniet ervan!

Rabarbertaart, veel fruit met een originele vulling

Ik kreeg van een vriendin rabarber, joepie, dan kunnen we aan de slag met dit overheerlijke, verse fruit. Dit brouwsel is klaar in een klein uurtje, dus altijd iets achter de hand om onverwachte gasten te verwelkomen, eens proberen dus.

Nodig?

• Rabarber
• 150 gr suiker (rietsuiker in dit geval)
• 2 bananen
• 100 gr sojayoghurt
• 150 gr bloem
• 1 zakje bakpoeder

We nemen een springvorm van 28 cm, bekleden met bakpapier en de oven aanzetten op 200°C.
Ik gebruikte drie dikke stokken rabarber. Verwijder de buitenste schil en snij in plakjes, op het bakpapier doen en bestrooien met 50 gr rietsuiker.
In de oven zetten voor een kwartier.

Maak ondertussen de 'vulling'. Meng bloem, bakpoeder, de rest van de suiker, yoghurt en de twee bananen. Als de rabarber al is voorgegaard, doe dan dit originele, vetvrije, eivrije mengsel op het fruit.
Laten bakken gedurende een half uur en klaar is kees.

Smakelijk eten en dat deze taart 'onschuldig' is, is zeker. Geniet van dit lekkere fruit met aparte korst.
En heb je nog zin in andere originele gerechtjes met rabarber?
Morgen op de blog een vleesgerecht met rabarber, ja, is eens wat anders hé?!

Chocoladetoetje voor bij de thee

Een eenvoudig receptje om snel een gezonde knabbel voor bij de koffie uit je mouw te schudden.
Geen pakjes en geen zakjes, wat je zelf doet, doe je beter en alles voor de eenvoud.
Aan de slag met

- 200 gr pure chocolade (min. 70 procent)
- 160 ml maïsolie
- 4 eieren
- 180 gr bloem
Laat de chocolade smelten en voeg de olie toe. Meng met de bloem en de losgeklopte eieren.

Doe de mengeling in een cakevorm en bak gedurende 20 min op 180°C. Strooi er poedersuiker over en klaar is kees.

Feest vieren met wafeltjes, 3 maand bloggen moet je vieren!

Vanillewafeltjes, feest vieren!

Ben 3 maand bezig en met wat voor een succes, de max, dikke merci voor al mijn lezers.
Even veel plezier voor jullie als voor mij hopelijk!

Ik ga het in de komende dagen hebben over gezonde brouwels, maar...niet vandaag.
Vandaag een feestelijk maar zo eenvoudig dessertje, snoepje, hapje en versnapering, tussendoortje voor alle gelegenheden.
Super lekker, al een recept van toen mijn jeugd nog peuter en kleuter was. Wou geen gekochte geschenkjes voor de kindjes van de klas als mijn kroost jarig was.
Conclusie was dat ik wafeltjes bakte, voor elk kindje 2 of 3, zeker werk voor de mama voor 3h...
Hopelijk hebben de etertjes het geapprecieerd, ik heb ervan genoten maar toch wel een opdracht!

Al veel gepraat maar nu het recept voor ongeveer 20 stuks:
Nodig hebben we 1 wafelijzer, 4 eieren, 400 gr boter of margarine (halfzacht), 500gr bloem, 50 gr vanillepuddingpoeder, 400 gr rietsuiker
Maak een mengeling van dit alles en dit wordt een heel consistent deeg, even laten rusten in de frigo of op een koele ruimte en dan beginnen bakken, njammie!

Zo dus...en blijven lachen!

Veel succes en bedankt om mij te blijven volgen!

Chocoladekoekjes met kaneel en sinaasappelzeste: traktatie voor de collega's

Op tijd en stond eens een gezonde zoetigheid meenemen naar het werk kan geen kwaad. Ze zouden wel niet geloven dat ik al in mijn vrije tijd in de keuken doorbreng (met plezier trouwens).
Als ik stress heb, dan laat ik mij volledig gaan tussen de kookpotten.
Gezonde zoetigheden, bestaan die eigenlijk? Het één is toch al minder belastend dan het ander zou ik denken...

Met maïsolie, dus geen dierlijke vetten, met rietsuiker, en met pure chocolade...klinkt dit niet gezond?
Maar vooral lekker!

We maken koekjes met
- 100 ml maïsolie
- 200 gr bloem
- 70 gr rietsuiker
- 70 gr bakvaste chocoladedruppels (pure chocolade)
- 1/4 theelepel kaneel
- de zeste van een ganse appelsien (bio)
- 1 ei

Meng alle ingrediënten tot je een  homogene massa krijgt. Het deeg voelt vrij vettig aan, dit is omdat we met olie werken en niet met boter, maar gezondheid voor alles hé.

Neem een ovenplaat met bakvel. Je maakt bolletjes van het deeg, druk die plat en leg ze op de bakplaat.
De koekjes gedurende 16 minuten bakken in een voorverwarmde oven op 180°C.
Eventjes laten bekomen op keukenpapier en smullen geblazen.
Deze exemplaren komen net uit de oven. Nog even wachten en aan de verleiding weerstaan dus.

Misschien ook een tip om eens koekjes cadeau te doen aan iemand? Verpak ze in een mooi doosje en je creativiteit wordt zeker gewaardeerd.

En nu nog hopen dat de collega'tjes mijn creaties gaan lusten?!

Pompoentaartje

Pompoentaartje, eens iets anders!

Merci voor zoveel positieve reacties op mijn blog, zo tof en natuurlijk een reden om extra mijn best te doen en door te doen.

Voor de mensen van de kookles van Markant, nog een pompoentaartje tegoed.
Hadden bezoek gisteren en heb het geserveerd met kalfsfricassee, was super, maar ook met wild een aanrader.
Je hebt een stuk pompoen nodig, 600 gr en dit laat je stoven in een beetje water tot zacht. Dan mixen en kruiden met peper en zout.
Voeg 60 gr bloem toe, één ei, 100 gr gemalen gruyère kaas en roeren tot mooi geheel.
Ofwel in een grote vorm doen en een 40 min bakken of in kleine porties en 20 minuutjes bakken.

Pure smaken, je kan het op voorhand klaarmaken en ook feestelijk.
Ga ervoor, en nog eens mercikes om zoveel mensen aan te moedigen om naar mijn blog te kijken!

Chocoladekoekjes, een toetje voor op zondag

Chocoladekoekjes, een toetje voor op zondag

Ziezo, het resultaat. Als je vandaag een bezoekje brengt aan Jo en Nathalie van Casa Verde, dan kan je ervan proeven.

 www.casa-verde.be

Dit heb je nodig :
100 gr pure chocolade
1 ei
100 gr rietsuiker
80 gr bruine suiker
200 gr bloem
60 gr maïzena
2 koffielepels bakpoeder
150 gr zachte boter

Laat de chocolade smelten met 20 gr boter. Meng de suiker toe, de rest van de zachte boter en roer tot een romige massa en doe er op het eind de chocolade bij. Nu nog de bloem en het ei tot je een glad deegje bekomt. Eventueel eventjes laten opstijven zodat je er gemakkelijker kunt mee werken.
Verwarm je oven op 180 °C en leg op een bakplaat een bakvel. Rol bolletjes uit je deeg en leg op de plaat en druk plat en dan bekom je dit :

Bak gedurende 10 à 14 minuten. De koekjes worden pas hard als je koud zijn, dus ze zijn nog vrij zacht als de baktijd verlopen is.
Smakelijk en ook leuk als geschenktip, we gaan dus ook verder met de eetbare cadeautjes :

Misschien niet helemaal voedselzandloper met de boter en de bloem, maar toch pure chocolade, rietsuiker en maïzena, dus toch goeie bedoelingen!

Brownie : vandaag lappen we alle regels aan ons laars!

Brownie, vandaag lappen we alle regels aan ons laars!

Ondergetekende, schrijfster van deze blog en kok in hart en nieren, revolteert want ze is jarig vandaag.

En dit heb je er voor nodig :

Ingrediënten:

• 200 gram pure chocolade
• 100 gram boter
• 300 gram bruine basterdsuiker
• 1 deciliter melk
• 3 eieren
• 125 gram bloem
• 2 eetlepels cacaopoeder

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 175 graden C. Hak 100 gram chocolade in stukjes. Laat 100 gram chocolade smelten in een pannetje au bain marie. Klop in een kom de boter met suiker 5 minuten tot een luchtige crème. Klop er de melk, eieren, bloem, cacaopoeder, gesmolten chocolade en snuifje zout door. Spatel de stukjes chocolade door. Vet een cakeblik in en schep het beslag erin. Strijk de bovenkant glad. Bak de koek in het midden van de oven in 30 minuten gaar. De bovenkant moet knapperig zijn, maar de binnenkant lekker zacht. Laat de koek iets afkoelen en snijd hem in vierkantjes. Laat de brownies op een taartrooster afkoelen.
 
En eigenlijk, zo decadent is het nog niet hé, er is geen slagroom op.
En het is gemaakt met zwarte chocolade, dus op één punt zitten toch goed voor de voedselzandloper...
 
Maar we gaan niet elke dag uit de bol, dus hierbij de link voor een ander dessert, wel volgens de voedselzandloper: moelleux 

Geniet ervan!

Garnalensoepje

Garnalensoepje:

joepie, ben net 1 maand aan het bloggen

** Ingrediënten

-          Stukje prei

-          1 wortel

-          1 ui

-          600 gr ongepelde garnalen (350gr ongepeld gebruiken, de rest pellen en in frigo bewaren)

-          olijfolie

-          tijm en laurier

-          2 eetlepels bloem

-          60 gr tomatenpuree

-          1.2 l visfond (bokaal)

-          1 kippenbouillonblokje

-          150 gr witte wijn

-          Peper en zout

-          Cognac (eventueel)

-          1 dl room

** Bereidingswijze :

de ingrediënten

Stoof de prei, wortel, ui in beetje olijfolie. Voeg de ongepelde garnalen toe (goed spoelen) en de pellen(ook goed spoelen) van diegene die je hebt gepeld. Zet er even in de mixer in, kwestie dat de aroma’s beter kunnen vrijkomen. Voeg dan tijm en laurier toe en de bloem, de witte wijn, de fond, tomatenpuree en kippenbouillonblokje. Breng aan de kook en laat gedurende een half uur op een zacht vuurtje pruttelen. Laat gerust een ganse tijd trekken, terwijl de soep afkoelt. Doe door een zeef en zeer krachtig uitdrukken. Mix zeer krachtig en check op restjes, anders opnieuw door zeef. Voeg de room en cognac toe. Niet meer laten koken. Proeven of de smaken goed zitten, eventueel beetje water bij bv en opdienen met een paar gepelde garnaaltjes

en het resultaat!

Ons dagelijks brood

Ons dagelijks brood:lekkere zelfgebakken broodjes!

Helemaal niet moeilijk en zo lekker. Eénmaal de gewoonte te pakken, de bakker wordt niet meer geconsulteerd hoor om te kunnen ontbijten.

een broodje met een snoet

Wat heb je nodig :
- een oven
- 1 kg bloem (mengeling van wit en bruin afhankelijk van je voorkeur)
- 42 gr verse bakkersgist
- lepeltje rietsuiker
- 2 eetlepels olijfolie
- zout
- lauw water 500 ml, maar afhankelijk of de bloem eerder bruin, of eerder wit is.
- 2 handen die graag kneden

Doe in een tas of een diep bord een bodempje lauw warm, laat de suiker smelten en verbrokkel de gist erin.
Laat 10 minuten staan.








Neem een grote kom en doe er 1 kg bloem in. Zorg dat je bloem op kamertemperatuur is, dan rijst alles beter.
Meng het gistmengsel met je bloem en vermeng erna het water (begin met 400 ml water en voeg geleidelijk toe) met de olijfolie tot je een mooie homogene massa hebt (misschien heb je niet alle water nodig, je deeg mag niet kleven)
Voeg zout toe naar eigen voorkeur.
Kneed gedurende 10 minuten of gebruik een keukenrobot.
Laat rusten tot je deeg 3 x zijn volume heeft gekregen.

Kneed opnieuw maar nu korter en eindig met de vormen die je wilt :
2 broden, of pistolets, of ovenkoeken,...
Je kan ook extra ingrediënten toevoegen, rozijnen, zaden, ...
Laat opnieuw rijzen en verwarm je oven voor op 190°C warme lucht.

Als je creaties gerezen zijn, doe ze in de oven :
- voor brood ongeveer 40 minuten
- voor pistoletjes ongeveer 22 minuten.





Laat het jullie smaken!