Voedselzandlopergerechtje, feest in het bord

Het is alweer een tijdje geleden dat ik nog iets van mij liet horen. Maar ben nog altijd superveel bezig met koken, soms iets minder met bloggen.
Na meer dan twee jaar ben ik nog altijd volmondig enthousiast over de voedselzandloper. Het is niet alleen een goed woord om te leggen bij Scrabble maar...synoniem van lekkere gezonde eenvoud.

Ik blijf al twee jaar op gewicht, voel me super energiek en in mijn nopjes. Ik eet ook clean, niet uit pakjes en zakjes, gebruik zo goed als geen toegevoegde suikers, enz... en drink al twee maand niets van alcohol. De Kookzuster voor de lekkernijen) en deze middag opnieuw een verjaardagsfeest bij de familie. En de glaasjes water smaken alsmaar meer.

Er passeerden al héél veel feestjes, daar is dit weekend trouwens nog maar eens een voorbeeld van. Vrijdagavond een feestje in De Centrale in Gent, gisterenmiddag lekker gegeten in De Colosseo in Oudenaarde, gisterenavond een verjaardagsfeestje in Asper (Met dank aan Lut en Filip voor de uitnodiging en aan De Kookzuster van Zingem voor de lekkere tapas!
Bij deze het volgende engagement op de blog...
Tot eind juli 2014 laat ik alcohol voor wat het is, water en thee zijn een perfecte metgezel voor elk feestje, dus we doen het. Heb je mij binnenkort op bezoek? Een uitgebreid thee-assortiment kan me wel plezieren :-)
En zoveel babbelen is goed, maar op de blog gaan we koken en dit gerechtje is er ééntje met een beetje alcohol...  Grappig natuurlijk in deze post, maar ik maakte deze bestseller al op een kookles en het viel zo in de smaak dat ik het lanceer.
Geniet ervan en tot binnenkort!

    torentje van rode biet, geitenkaas, appel en ansjovis

** Ingrediënten

-          4 rode bieten

Voor de glazuur

-          30 ml whiskey

-          Vers geperst appelsap, 2 eetlepels

-          3 koffielepels milde honing

Voor de vulling

-          250 gr verse geitenkaas

-          Appelsap

-          Kwartje granny fijn geraspt

-          Tijmblaadjes, 1 theelepel fijngehakt

-          Geplette of gemalen roze peper, 1 theelepel

-          Peper en zout

Voor de afwerking

-          Granny Smith in balkjes gesneden

-          ansjovis

-          scheutje rode biet

** Bereidingswijze :

Je hebt per persoon 6 mooie plakjes rode biet nodig.

Roer de whisky, appelsap en honing samen in een klein pannetje en breng aan de kook.

Laat zachtjes koken tot het glazuur een siroopachtige consistentie heeft. Dit duurt ongeveer twee à drie minuten. Verwijder van het vuur en laat afkoelen.

Voor de vulling doe je de geitenkaas in een kom. Roer de geitenkaas los met het appelsap en de geraspte appel. Je hebt een smeuïge consistentie nodig dus gebruik wat extra sap of een beetje melk indien nodig.

Roer er vervolgens de tijmblaadjes en de roze peper door en breng op smaak met peper en zout.

Dep de plakjes rode biet goed droog en leg per persoon 3 plakjes op een bord.

Strijk de bovenkant vervolgens in met het whisky/honing glazuur.

Bovenop elk sneetje biet komt een kleine eetlepel geitenkaas en daarboven opnieuw een plakje rode biet.

Strijk ook de bovenkant van dit plakje in met het glazuur.

Werk af met de appelbalkjes, scheutjes rode biet en ansjovis

En weet je niet wat je morgen op het menu wilt zetten tijdens je voedselzandloperdagje?

Detox maand 1 is achter de rug, voedselzandlopergewijs genieten van de maand januari

Zoals ik begin dit jaar beloofde, ga ik een beetje ascetisch leven in 2014. Want ja zo kan je het ook benoemen als je wil gaan detoxen, clean wil gaan eten, raw for 4 wil gaan volgen, voedselzandlopergewijs wil leven, enz..
En het bevalt me super.
Grote vraag? Wat eet je en wat eet je niet? Ik volg nog altijd heel strikt de voedselzandloper en ben daar zo positief over dat ik nog een aantal elementen toevoeg.
Raw before 4 is een leuk initiatief, dus alles rauw tot 16h...
Niets uit pakjes of zakjes...
Geen toegevoegde suikers...
Geen alcohol...

Vlieg erin en voel je goed!
Een voorbeeld van een lekker avondmaal is dus zeker en vast deze, doen!
Ik had zo een leuk bezoek zaterdagavond, met dank aan Daniëlle en Vincent, en wou ze dan ook tenvolle verwennen maar met een gezond gerecht. Mijn foto is niet zo super gelukt, maar ik wou het toch met jullie delen :-)
Ik koos voor een ovenschotel met witloof, peer, magere gerookte bacon, geitenkaas, tijm...
Voor 4 personen gebruikte ik

• 8 stronkjes witloof (in acht partjes)
• 4 peren (in dunne plakjes)
• 200 gr magere gerookte bacon, in reepjes
• 200 gr geitenkaas
• veel verse tijm
• sap van peer en appel (ongeveer 100 ml)

Leg in een ovenschotel de partjes witloof en ertussen de peer. Bestrooi er de gerookte bacon, de geitenkaas en de tijm over en verkruimel op het eind de geitenkaas erop. Besprenkelen met het sap, een half uurtje in een oven van 200°C en het genieten kan beginnen.
Smakelijk!
En feesten is ook

Opgevulde portobello, mega voedselzandloper, genieten met een ster

Ik weet het, was een weekje stil op de blog, ja, beetje ziek en beetje weinig energie, maar kijk,ik ben hier weer...
En met wat? Met een super lekker opgevulde paddenstoel, joehoe!
Heb je bezoek en geen tijd om iets te prepareren? (denk je)
Toch wel hoor, ziehier, klaar in 20 minuten en zo voedselzandloper kan je weinig kopen dus doen :-)
Vlieg erin!
Voor 4 personen

• 4 portobello
• 125 gr geitenkaas (type chavroux)
• 20 zongedroogde tomaatjes
• 100 gr pijnboompitjes
• 200 gr rucola

en voor de vleesliefhebbers, per champignon 2 plakjes gerookte eendenborst

Leg de champignons in een ovenschotel en leg er de fijn gesnipperde rucola in. Meng de kaas met de fijn gesneden tomaatjes en pijnboompitjes en nog en paar snippers rucola en verse kruiden.
Leg dit mengsel ( en eventueel met de sneetjes vlees) in de champignon en zet in de oven voor 25 minuten aan 180°c.

Het is gewoon de max, als voorgerecht, als hapje, of als bijgerecht, doen!

Voedselzandlopervoorgerechtje nodig, klaar in 30 minuutjes?

We genieten nog van een zonnig gerechtje in ons bord. De mist voorspelt een prachtige dag, dus een lekkere lunch lacht ons toe.

Voor 4 voorgerechtjes

• 8 schijfjes aubergine (plakjes van 1/2 cm, 5 min voorgaren)
• 4 schijfjes tomaat
• 4 zongedroogde tomaatjes
• 4 plakjes geitenkaas
• Provençaalse kruiden
• 100 ml sojaroom
• verse rucola 
• olijfolie 3 cook

Neem een ovenschotel en maak de torentjes.

Op een schijfje aubergine leg je een plakje tomaat, geitenkaas, veel kruiden, paar blaadjes rucola, opnieuw een plakje aubergine en afwerken met een zongedroogd tomaatje. Het geheel besprenkelen met 100 ml sojaroom en beetje olijfolie cook 3.

20 minuutjes in een oven van 200°C en je genieten van dit eenvoudig genot.
Smakelijk!

Tomatentaartjes, hartige moelleux volgens de voedselzandloper

De voedselzandloper volgen is voor mij super gezond eten, geen pakjes of zakjes gebruiken, je super energiek voelen maar vooral genieten van lekker eten.

Ik probeer dan ook om van elk gerecht een voedselzandlopergerecht te maken door te proberen en te vervangen. En kijk, een tijdje geleden kreeg ik van mijn goeie vriendin Daniëlle een boekje over hartige moelleux. De tomatentaartjes zijn  'voedselzanderproof' gemaakt door mezelf en ik moet zeggen: Lekker!
Op een avond hadden we onverwachts bezoek, ja dan ga je de voorraad bekijken, we vliegen erin.
Voor 30 kleine taartjes gebruikte ik

• 8 tomaten 
• 125 gr geitenkaas (ik gebruikte chavroux)
• 2 eieren
• 30 zongedroogde tomaatjes (laat ze uitlekken)
• 100 gr kikkererwtenmeel
• peper en kruidenzout, en een mespunt pili pili
• verse kruiden

Zet je oven aan op 200°C, haal je siliconevormen uit vooraleer je aan de slag gaat.

Gebruik je de mixer of de keukenrobot?
Doe de in tomaten in stukjes in een mengbeker en mix zeer krachtig. Voeg de overige ingrediënten toe (niet de zongedroogde tomaatjes) en meng goed.


Gebruik je de Thermomix?
Doe de tomaten in de mengbeker en mix gedurende 2 minuten, stand 10. Meng alle overige ingrediënten toe (maar niet de zongedroogde tomaatjes) en meng 30 seconden stand 6.

Vul de vormpjes tot 3/4de hoogte en steek in het midden een zongedroogd tomaatje. Afbakken gedurende een 25 minuten (ook afhankelijk van de grootte natuurlijk).

Geniet ervan en bedankt aan Koen, Trui, Tuur, Marie en Kato om te willen voorproeven.
Andere hartige taartjes uitproberen?

Taart met krielpatatjes en zongedroogde tomaten, vegetarisch

Moederdag, een dagje om te feesten met lekkere taart?
Ja, maar het mag eens iets anders zijn hé?
Voor de verandering, géén voedselzandloper, want is met patatjes én met bladerdeeg, maar op deze feestelijke dag mag alles!

Je kan deze taart eten als snack, als hoofdgerecht met een slaatje (komt morgen op de blog) of wanneer je er gewoon zin in hebt. En het was ongelooflijk lekker, een echte aanrader.
Als je het voedselzandloper wilt, vervang de bladerdeeg door havermoutdeeg, en de patatjes door bataten of zoete aardappels.
En nu het recept voor de klassieke versie, voor een taartvorm van 28 cm gebruiken we:
- 1 bladerdeeg
- 1 kg krielpatatjes
- 200 gr zongedroogde tomaten
- 200 gr geitenkaas
- 2 uiten
- 2 teentjes look
- olijfolie
- basilicum

Laat de patatjes half garen. Zet de oven aan op 200 °C. Prik het deeg in. Laat de ui en de look stoven in een beetje olijfolie en doe dit mengsel op de bladerdeeg. Snij de geitenkaas in dunne plakjes en verdeel over de ui. Versnipper de zongedroogde tomaatjes op de ui. De gegaarde patatjes in twee snijden en zo op de bladerdeeg leggen dat de taart mooi opgevuld is, eventueel nog een paar trostomaatjes tussen steken. Het geheel besprenkelen met olijfolie, kruiden en fijngesnipperde basilicum. Baken gedurende 30 à 35 minuten op 200°C. Overheerlijk met dit oosters slaatje.
Zin in een andere hartige taart?

Crumble van paprika, zwarte olijven en geitenkaas, voedselzandloper

Een avond dat je eens niets te doen hebt, ja, ik heb dit ook. Dan halen we een ovenschotel boven, en veel groenten en we beginnen aan een ovenpotje. Beetje voorbereiding, lang in de oven en nog langer smullen!
Voor deze versie gebruiken we

• 300 gr gemixte amandelen of amandelpoeder
• 200 gr zwarte olijven
• 6 rode paprika's
• kruidenzout
• basilicum
• pili pili
• 200 gr geitenkaas
• goeie olijfolie

Beetje apart gerecht, geen bloem, geen vlees, geen ei, maar toch een mooie 'taart'. Je kan het niet echt in stukken snijden, vandaar hebben we het een crumble genoemd. De siliconevorm bevat veel groenten, gecoverd onder een kaasje.

Meng 150gr amandelmeel met een goeie scheut olijfolie, beetje kneden en de bodem van een springvorm bekleden. Snij 6 paprika's in repen, 200gr zwarte olijven doormidden, en verbrokkel de geitenkaas. Gebruik de kruiden op de laagjes.
Op de bodem leggen we de helft van de paprika's en olijfjes en kaas, goed afkruiden, 70gr amandelmeel erover strooien, een volgende laag leggen en afwerken met eerst de amandellaag en de kaas bovenaan en besprenkelen met olijfolie.
50 minuten op 200°C in de oven, na een kwartiertje bakpapier erop doen. Eventueel op het eind nog een vijftal minuutjes zonder bakpapier.

De geur laat je al watertanden, je verlangt tot de oven piept, zodat smultijd kan beginnen.
Smakelijk en geniet van dit zalig gerechtje.

Tapenade met erwtjes, lekker voedselzandloper

Na het eetbare cadeautje van gisteren, gaan we door met cadeautjes maken.

Een dipsausje met boontjes, ricotta en geitenkaas.
We nemen 300 gr verse erwtjes (of diepvries en laten ontdooien), 125 gr ricotta, 125g verse geitenkaas, veel kruiden en klaar is kees.

We mixen de erwtjes, mengen de kaas erdoor en bijkruiden met peper en zout, bieslook, koriander of peterselie.

Ja het is een gerechtje voor als het een beetje beter weer is precies... Het is nu lente, er ligt sneeuw...
Toch zal deze tapenade zeker en vast smaken met rauwe groenten, of met een maischipje!

En ben je op zoek naar nog meer eetbare cadeautjes?

tapenade met zongedroogde tomaatjes

 

feestwafeltjes 

chocoladekoekjes

en nog meer koekjes

 pompoenchutney

Courgettenlasagne, voedselzandloperproof en vooral lekker

Thuiskomen na een lastige dag. Wat is er allemaal aan de hand? Al fluitend wakker worden en nog vrolijker worden als je op de radio hoort, dat de lente in het land is, 12°C. Ik laat mijn muts thuis. Al stappend naar de trein voel ik vrieskou, ai ai mijn oortjes. Snel en onderkoeld op de trein, voedselzandloperontbijt verorberen, goed gevoel. Bij de overstap gaat het fout. De trein heeft vertraging,...wachten, kou (geen muts), en nog meer wachten... En dan moet de dag eigenlijk nog beginnen, maar we blijven toch positief.
En als je dan 's avonds wéér op de trein stapt, droom je van één ding, lekker eten!
Geen brood, geen pasta en ook geen vlees of vis en toch een lekkere ovenschotel.
Hier een greep uit de ingrediënten:

Ik had zo al het één en ander in huis en wat kan zo allemaal in dit gerechtje?
- sojagehakt
- geitenkaas
- ajuin
- look
- maïs
- tomaat
- champignons
- erwtjes
- courgetten
- paprika
- kruiden allerlei

We gebruiken de courgette als lasagneblaadjes, dit wil zeggen: snij de courgetten in dunne plakjes en heel eventjes blancheren en laten uitlekken. Maak ondertussen een sausje van de ui, look, maïs, erwtjes, paprika, tomaat, en veel kruiden.
Maak een laagjesschotel, van tomaten-groentensaus, laag schijfjes courgette en dan geitenkaas en zo opbouwen.

 

En dan nog een half uur in de oven op 200 °C en overheerlijk!

Past perfect bij een glas wijn van Wijnen Lippens, je avond kan niet meer stuk.
Geniet ervan!

Hapjesbuffet met aperitiefhapjes, vijg met geitenkaas en vele andere

Onverwacht bezoek, ga je voorraad te lijf en creëer een eenvoudig hapje!

Gebruik verse vijgen, geitenkaas en honing,

Ga tewerk zoals op de foto:
- maak een inkerving in de verse vijg
- steek er een plakje geitenkaas in
- paar druppels honing erop

 Steek 10 minuten in de oven en je kan de gasten verwennen.

En het is zelfs een beetje feestelijk!

En als je dan toch bezig bent, kan je net zo goed een gans buffet prepareren.

Hapjesbuffet:

Het voordeel is, je kan veel op voorhand klaarmaken, en dus samen met het bezoek mee feesten.

- zalmtartaar, je dient een kleine portie op in een lepeltje of in een tasje

 

kleine tasjes soep 
- pompoensoepje
- mosselsoepje
- witloofsoep
- garnalensoepje

kommetjes met  tapenade
- tapenade met groene olijven en ansjovis
- forelmousse

paar warme hapjes
- zalmmuffin

- pompoentaartje
- scampi
- warme oesters


Teveel voor één avond alleszins, maar misschien toch een paar suggesties voor de aperitiefmomenten in deze januarimaand.
En allemaal gezond en volgens de voedselzandloper, dus genieten zonder een zwaar gevoel.

Winters slaatje met olijvencrème

Winters slaatje met olijvencrème

Slaatje met geitenkaas, lekker licht!

 

Mist en miezerige regen, ja, kunnen we dan sla eten? Ik vind van wel.

Vandaag gaan we voor een eenvoudig slaatje met warme geitenkaas. Deze avond mogen we de voetjes onder de tafel steken bij vrienden, dus een lichte lunch is uitstekend.

Nodig :

- sla

- boontjes, let wel dat ze niet van Kenia komen, anders laat je ze maar gerust achterwege

- rode paprika

- witte kool

- radijsjes

- tomaat

- geitenkaas

- olijvencrème

- basilicum

- honing

Heel simpel, begin met een tomaat in plakjes te snijden en leg er een sneetje geitenkaas op en versier met basilicum., mag gedroogde zijn, en druppeltje honing.

Steek voor een kwartiertje in de oven op 200 °C en 1 min onder de grill op het eind.

Maak ondertussen het slaatje :

Leg sla in een bord, snij fijne reepjes van een rode paprika, snij fijne sliertjes van witte kool, plakjes radijs, boontjes,... 

of laat je fantasie de vrije loop :

Leg er de gegratineerde geitenkaas op en versier met olijvencrème van zwarte olijven.

Smakelijk!

 

Koolrabi, lekker veggie in de oven!

Koolrabi, lekker veggie in de oven!

Eventjes zeer druk bezig geweest met koken...

Uitleg geven aan enthousiaste mensen en ondertussen zorgen dat ze kunnen proeven maar hopelijk geslaagd?!

En hoe gaan we naar het werk vandaag? Zou evident moeten zijn maar...

De treinen gaan staken, oei, de trein blijft altijd een beetje reizen...of een beetje stilstaan.

Voor vandaag een eenvoudig potje in de oven, zandloper zegt joepie!

We gebruiken 

een koolrabi,

een ajuin, 

teentje knoflook, 

peper en zout, 

sojaroom, 

een ei,

geitenkaas

Voor deze toepassing gaan we de koolrabi schillen en grof raspen.

Beetje olijfolie in de pan, stoof de ui en de knoflook aan, voeg de koolrabi toe. Meng in een tasje het ei met 100 ml room. Haal de pan van het vuur en meng het ei-room mengsel met de gestoofde koolrabi. Kruiden met peper en zout.

Doe de mengeling in een ovenpotje en leg er geitenkaasjes op.

20 minuten in de oven, en eventjes onder de grill. Kan ook met feta of met parmezaan gemaakt worden.

en zo komt dit gerechtje uit de oven

Njammie, lekker eenvoudig en kan ook met andere groenten gemaakt worden, smakelijk!

Courgette in de oven

Hoi hoi,
Terug paraat vandaag met pure keuken.
Het is het moment voor de courgetjes.

 Ze moeten eigenlijk niet zo groot zijn, maar ja met een groot gezin moet je natuurlijk wel alle mondjes vullen hé!

Neem een middelgroot exemplaar, snij overlangs in twee en hol zoveel mogelijk uit. Leg de twee uitgeholde helften eventjes in kokend water voor paar minuutjes maar zorg er zeker voor dat ze niet te slapjes worden. Haal uit het water en laat rusten. Leg ze dan in een ovenschotel.
Stoof ajuin met look aan in olijfolie, voeg de stukjes courgette bij (van het uithollen), reepjes paprika, champignonnetjes, en blokjes wortel (of wat je in voorraad hebt). Stoof beetje aan, flink kruiden met peper, zout, kurkuma, beetje pili pili en groene kruiden (bieslook, peterselie,...).
Vul de courgette op met je mengsel en beleg bovenaan met plakjes geitenkaas (op de foto een met geitenkaas erop en een paar zonder) .
Laat verder gaar worden in de oven en eventueel op het eind beetje gratineren, njammie, precies al beetje winter.

  voedselzandloper gaat akkoord, beetje kaas op tijd en stond, okidoki,

 voor diegene die wel beetje spek of hesp lusten, voeg maar naar hartenlust toe bij de gestoofde groenten

Rode paprikasoep

Rode paprikasoep,

(om warm te krijgen op deze sombere, regenachtige herfstdag ? 

en  ook voor op andere dagen hé)

Zeer eenvoudig om te onthouden :
- 1 rood pepertje 
- 2 teentjes knoflook
- 2 uien
- 2 tomaten
- 2 blokjes tuinkruidenbouillon
- 6 rode paprika's
- 700 ml water

Maak een soepje van al deze ingrdiënten. Dit is voor ongeveer 1.5 liter soep.
Ofwel mix je het geheel en duw je door een zeef voor de velletjes van de tomaten en paprika,
ofwel gebruik je de thermomix

Opdienen met beetje geitenkaas (als je dit lust) of een beetje sojaroom en een groen blaadje.