genieten van pure keuken

genieten van pure keuken
Lekker zelf experimenteren met gezonde voeding.

vrijdag 22 juli 2016

Courgetti met een pesto van erwtjes, nooit meer diëten maar toch elke dag feest!

Wat een geluk heb ik in mijn leven.
Ik kreeg van een lieve collega een mooie schenking zelf geteelde groenten en ik mocht kokkerellen voor mijn aller liefste ex-collega's. Van deze courgetten maakte ik courgetti en van de komkommer tzatziki.
De zon scheen, we babbelden en genoten van dit subliem gerecht.

Pasta heb ik al jaren afgezworen en deze courgetti is dan ook een snelle en lekker lichte vervanging.
Ik gebruikte voor 8 personen
voor de courgetti

2 grote courgetten en trok ze met mijn juliennesnijder in courgetti en ik kookte die gedurende 2 minuten
voor de pesto
  • 200 gr erwten (het waren diepvrieserwten die ik twee minuten blancheerde)
  • 2 bosjes basilicum
  • 100 gr walnoten
  • sap van een halve citroen
  • 1 avocado
  • peper en zout
  • 2 teentjes look
  • olijfolie (afhankelijk van de nood om tot aan een mooie homogene substantie te komen)
En mixen tot je een mooie pesto bekomt. Ik gebruikte er mijn Thermomix voor maar met de blender of de staafmixer lukt het ook.

Serveren met extra erwtjes, walnoten, fetakaas, Parmezaanse kaas.
Smakelijk!












woensdag 20 juli 2016

Voor en na, nooit meer diëten, het draait allemaal om de juiste klik!

Wie worstelt al niet zijn ganse leven met zijn gewicht?

Ik wel.
Sinds ik 16 ben (en ik ben er nu 47) ben ik aan het opletten, voedingswaren schrappen, diëten,..hoe je het ook wilt noemen.
Ik paste alle mogelijke methodes toe. Weight Watchers, bodystyling, Infraligne, Herbalife, vasten, zeer weinig eten door caloriebeperking, ...en zo kan ik nog een paar uren doorgaan.
Mijn gewicht schommelde van 82.7 tot 47, ik was er dus wel mee bezig hoor.
Ik werd op een bepaald moment veel te mager en at niets meer enz enz.
Ik viel met elke methode af maar kwam al even snel weer bij.
En toen maakte ik de klik, want daar komt het op aan, dit is het enige wat nodig is om succes te hebben!!!
Vroeger dacht ik (of achter die gedachte stak ik mij toch weg) altijd dat iedereen zijn voedingsgewoontes op feestmodus had. Veel eten en drinken, weinig bewegen, veel snoepen en dus deed ik dat ook.
Maar...eind 2011 maakte ik de klik! Bewust bezig zijn en ja hoor, het lukt.
Ik viel net geen 20 kilo af en vond evenwicht. Altijd plannen, altijd groenten op de eerste plaats en het is super leuk. Ik geniet enorm van alles wat ik eet want ik ben er bewust mee bezig.
En at ik teveel of ongezond of zo, dan duurt dit maximaal één dag, daarna krijgt de klik de bovenhand. Ik geniet van lopen, fietsen en van sportief zijn. Ik ben mij aan het klaarstomen voor mijn eerste halve marathon (na een succesvolle 20 km van Brussel).
Ik wens jullie dus allemaal super véél succes. Spring op mijn blog en probeer uit.
Mijn blog is er om mensen gelukkig te maken door eenvoudig en lekker eten te laten eten.
Succes!!
En omdat foto's boekdelen spreken mijn startfoto van 2011 tot op heden!
2011
2012

En omdat foto's boekdelen spreken...


2013
2014

2015

2016 en ik ben de linkse!!!




Gezonde snack van wortels, courgette en Parmezaanse kaas, weg met prefab-food!

Je krijgt onverwacht bezoek en je vertikt het natuurlijk om prefab-food op tafel te zetten.
Je hebt altijd wel een courgette en een wortel in huis en een blok kaas vinden we ook wel.
Dan is deze voltreffer een feit!
 Voor 16 koekjes gebruikte ik
Rasp alle ingrediënten en meng goed door elkaar.
Verwarm de oven op 200°C en leg bakpapier op 2 bakplaten.
Maak kleine hoopjes van de mengeling, leg ze op de plaat en druk ze plat.
Bakken gedurende een 20-30 minuten.
Check af en toe, laat ze niet verbranden en ze zijn ok als je ze met een spatel van de bakplaat kunt nemen.
Succes!

Dit is de link naar de versie zonder groenten.

dinsdag 19 juli 2016

Nicecream en gemarineerde ananas, een licht en overheerlijk dessert, enkel fruit!

Een dessert hoeft helemaal géén bom te zijn voor je lieve lijf.
Getuige hiervan zijn mijn vele bezoekers die met plezier 'fruit' eten in alle vormen.
Zoals deze topper van nicecream met ananas.
Voor de gemarineerde ananas gebruikte ik
  • 1 ananas (in plakken snijden), 
  • 1 limoen waar je de rasp en het sap van gebruikt, 
  • 2 eetlepels honing
  • 3 cm geraspte gember
gemakkelijk te onthouden dus 1, 2 of 3 :-)

Je maakt het op voorhand klaar. Dus rustig als het bezoek er is.
Snij de verse ananas in plakken, leg in een ruime schotel en doe de overige ingrediënten erbij. Zet in de frigo en meng om de paar uur eens.
Op het moment van serveren leg je plakjes heel even onder grill (1 min en blijven bijstaan).
Serveer met nicecream.
Deze is gemaakt van
  • 3 diepgevroren bananen
  • 120 ml vanille-sojamelk

Cutteren als de ananas klaar is en samen serveren.
Fruit als dessert is de max!

maandag 18 juli 2016

Kikkererwten als gezonde snack!

Ik schreef er al jaren geleden over en het blijft een topper.
Maakte jij deze ook al?



http://proevenopzondag.blogspot.be/2013/07/kikkererwten-ideetje-voor-bij-de-sla-of.html


Nooit meer diëten, pizza met bloemkoolbodem, glutenvrij en zo lekker, sana van Sandra Bekkari!


Dit is het ultieme resultaat van mijn nieuwe passie, bloemkool als basis voor de pizza.
Ik had er al veel over gelezen maar nog nooit zelf geprobeerd.
Ik ben verkocht, zo lekker en éénmaal je het onder de knie hebt...een makkie.
Voor deze lekkernij gebruikte ik
Zo kwam hij uit de oven alvorens te beleggen
  • een kleine bloemkool
  • 50 gr Cheddar (of mozzarella)
  • 50 gr Parmezaanse kaas
  • 1 ei
  • rozemarijn
  • Tomaat
  • basilicum
  • Provençaalse kruiden 

Bereiding 
De bloemkool cutteren, eventjes laten koken, afgieten en laten uitdruppen tot dit zo droog mogelijk is (in een zeef en hard duwen of in een handdoek en knijpen). Doe er geraspte mozzarella (of cheddar) bij en 50 gr Parmezaanse kaas en 1 ei en verse kruiden.
Platdrukken in een vorm of op een bakplaat en bakken op 200 °C gedurende 20 minuten
(afhankelijk van de dikte) Ik deed er dan een topping op van gemixte tomaten met basilicum en beetje kaas erdoor. Nog eens bakken gedurende 10 minuten op 200 °C.

Een echte lekkernij!!
Klaar voor de tweede bakbeurt



donderdag 14 juli 2016

Bloemkoolpuree, een leuke vervanger voor de geliefde aardappel

Het is vakantie, we zijn volop aan het werken buiten maar we verliezen de gezonde maaltijden niet uit het oog.
Bloemkool komt in veel recepten voor als de vervanger voor aardappels, rijst,...
Om rijst te vervangen, mix je een bloemkool in een keukenrobot tot deze fijn is. Eventjes blancheren of kort stoven en de alternatieve rijst is klaar.
Om aardappels te vervangen kan je gemakkelijk bloemkool koken en pletten.
Ik deed er géén boter of room of melk bij, het bevatte voldoende smeuïgheid.

Ik koos voor een lekkere bloemkoolpuree, samen met hespblokjes en geraspte parmezaan.
Voor 2 personen
  • 1 kilo bloemkool (ik gebruikte diepvries ofwel 1 verse)
  • 200 gr hespblokjes
  • 50 gr geraspte Parmezaanse kaas
Poepsimpel, gezond en snel klaar.
Kook de bloemkool tot deze flink gaar is, giet het water af, plet met een vork of met een puree stamper.
Voeg de toebehoren toe en flink kruiden met peper, zout en nootmuskaat.
Ik at er nog een portie spinazie bij.

De huisgenoten smulden van deze zelfgemaakte quiches.
Eén met kikkererwten, broccoli, room, eitjes, veel kruiden en bladerdeed.
De andere is met gerookte zalm, broccoli, room, eitjes, bladerdeeg, veel kruiden.
Een uur in de oven en smullen!!


Lekker!!!

dinsdag 12 juli 2016

Lettuce wrap, een gezond alternatief voor de klassieke wrap

Wraps zijn zo een lekkernij maar jammergenoeg bevatten ze granen en gluten. En die wil ik nu toch echt vermijden.
Een opgevuld blad ijsbergsla ziet er al even sierlijk uit.
Ik vulde de sla op met gebakken kippenblokjes, feta,stukjes tomaat, beetje zure room en avocado, een waardig alternatief. Ik rolde hem niet op voor de foto maar het lukte perfect. En zo kan je wel 3 'wraps' eten :-)
Doen!!


maandag 11 juli 2016

Eat Nicecream, healthy snack!

Heb jij al Nicecream gemaakt?
Ijscrème blijft een caloriebom en dat hoeft niet. Je slaat geen magazine open of er is alternatief ijs.
Vroeger was dit sorbet, nu is het nicecream.
Ik maakte deze creatie met
  • 1 bevroren banaan
  • 4 ijsblokjes van water
  • 100 gr verse bosbessen
  • 2 eetlepels sojamelk (of iets meer naar gelang hoe smeuiig je het wilt!)

De banaan vries je zelf in. Je snijdt ze in plakjes en legt ze op vershoudfolie (zorg dat de stukjes niet tegen elkaar plakken) en wikkel ze in. Leg voor minstens 5 uur in de diepvries.

Op het moment dat je de nicecream wilt maken, haal je de keukenrobot boven (ik gebruikte de Thermomix).
Doe de diepgevroren banaan in de blender, samen de overige ingrediënten en mix tot het een mooie homogene massa is.
Als je gans dit brouwsel opeet, kost je dit 178 Kcal. Maar geloof me vrij, dit krijg je niet op in één snackmoment.
Smakelijk! 

The best vegan burger, glutenvrije en zuivelvrije burger!


















Vakantie hebben is meer tijd hebben om te koken.
En daar is deze burger een voorbeeld van.
Iedereen lust hem en mag hem ook eten, kan het nog beter?
Eén van mijn hobby's is experimenteren met groenten, pitten en kruiden.Ik maakte in het verleden al verscheidene creaties zoals de rodebietenburger, linzen-cashewnotenburger, quinoaburger, ...
Ziezo voor 8 burgers gebruikte ik
  • 400 gr gekookte kikkererwten
  • 100 gr pompoenpitten
  • 1 rode ui (fijngesneden)
  • 2 pijnajuintjes (genseden)
  • curry (1/3de koffielepel of naar smaak)
  • kruidenzout
  • peper
  • 1/2 courgette in blokjes gesneden
  • olie om in te bakken

Mix de kikkererwten en de pompoenpitten. Er mogen stukjes inzitten, dus halffijn.
Voeg alle overige ingredienten toe en meng zo goed mogelijk.
Bakken in een pan met olijfolie, een tefalpan of maak gebruik van een ofijfoliespray.
Bakken gedurende een 20-tal minuten, eerst harder vuur, dan zacht en draaien na 10 minuten.
Wil je een stevigere consistentie, voeg dan een eetlepel havermout toe of paneermeel.















zaterdag 9 juli 2016

Zoete broodjes, hoe lekker en goedkoop en homemade hand in hand gaan

Voor de verandering eens een 'ander' receptje, niet VZL, niet LCHF, gewoon lekkere broodjes.
Homemade is weten wat je eet!
Wat ik altijd denk als de mensen broodjes zie kopen bij de bakker...help wat een prijs en wat een moeite om er speciaal voor naar hier te komen en dan nog niet gemaakt door de bakker waar je ze haalt..
Nog meer argumenten nodig om ervan overtuigd te zijn dat zelf doen betekent beter doet, goedkoper doet en vooral lekkerder is!!

Voor deze overheerlijke creatie gebruikte ik
  • 500 gr witte bloem (1 euro)
  • 25 gr verse gist (0.2 euro)
  • 250 ml melk (0.3 euro)
  • 1 klontje boter (kostprijs niet te meten)
  • 30 gr suiker (kostprijs niet te meten)

en voor het glazuur
  • 1 eierdooier (gekregen van een collega)
  • 1 soeplepel koffie (niet het poeder maar het drinkbare spul) (niets)
  • 1 eetlepel bruine suiker (verwaarloosbaar)
Maak een brooddeeg zoals je ander brood maakt, met de bovenste 5 ingrediënten.
Kneed tot dat je een mooie massa bekomt en rol uit. Steek met een glas of vorm bolletjes uit.
Leg de bolletjes op een bakplaat met bakpapier.
Laat rijzen voor een half uur.

Besmeer met het mengsel voor het glazuur.

Bakken gedurende 24 minuten op 200°C.

En een voordeel...je kan ontbijten in pyjama, ze kosten voor 12 stuks, grof gerekend 2 euro.

En vooral, zo lekker (is voor mijn huisgenoten)


vrijdag 8 juli 2016

Pladijsfilet in de oven, gezond volgens Sandra Bekkari

Mijn man had een tijdje geleden een lezing omtrent gezonde voeding, gegeven door Sandra.
Het is super interessant en ik ben gebeten door haar passie voor gezond en voor gezond voor altijd!
Het is heel erg gelijkend op de voedselzandloper, alhoewel je bij Sana méér mag.
Maar kijk ik maakte een eenvoudig gerechtje. Vergat wel een foto te nemen van het eindresultaat.
Met een beetje fantasie zie je het zo voor je op je bord!
Nodig voor 4 personen
Leg de vis in een ovenschotel en kruiden met Italiaanse kruiden.
Leg er de geblancheerde prei op.
Veel verse kruiden erop verspreiden en er de tomaten in plakjes opdoen.
Eindigen met de geraspte haloumi.Giet de wijn over het geheel.
Een half uur in de oven op 180°C en smullen.  
Dien op samen met courgettenbrood (brood zonder granen natuurlijk!)
Benieuwd naar het recept? Klik en je bent direct verkocht!
Klik gerust eens door als je mijn verhaal wilt kennen, blij met hoe ik ben, niet dik meer maar ook niet dun, gewoon juist gepast :-)
Gaat het nu over whole30, over LCHF, over paleo, over Anna Jones, over Sandra Bekkari,... elk pondje gaat door het mondje...
Ik terwijl ik daarnet door mijn blog 'bladerde' werd ik waarlijk een beetje sentimenteel.
Zoveel recepten, zoveel gekookt, zoveel tekst, zoveel foto's...oeps eigen lof stinkt zeker...



zondag 3 juli 2016

Vrienden ontvangen in stijl, carpaccio van Sint-Jacobscvruchten en focaccio!

Je hebt bezoek en wilt echt iets lekker, eenvoudig en super chique op tafel zetten?
Het kan en het is leuk :-) en kijk schoon gepresenteerd door een schone lady!

  Als voorgerecht voor 4 personen

  • 8 sint-jacobsvruchten (zo vers mogelijk)
  • 1 granaatappel
  • 1 limoen (je gebruikt de zeste en het sap)
  • dille (een gans bosje, fijn gesnipperd)
  • peper van de molen

Snij de vruchtjes zo dun mogelijk en leg op een groot bord. Haal de pitjes uit de granaatappel. Rasp de limoen over de vis en pers het sap van de limoen er ook over.
Besprenkel met olijfolie.
Kruiden met peper en dille en genieten.

Dat deden we en we trokken een foto in het spiegeltje boven de senseo.
Alleen diegene die het kennen, begrijpen het :-)


Heel lekker met vers gebakken brood, njammie!
Voor een plat brood voor 8 personen gebruik je
  • 500 gr bloem (ik gebruikte wit met een beetje bruin)
  • 25 gr verse gist
  • 220 gr lauw water
  • zout
  • scheut olijfolie
  • 100 gr zongedroogde tomaatjes (fijn gesneden)
  • 100 gr olijven (fijn gesneden)
  • Italiaanse kruiden en rozemarijn

Maak een brooddeeg zoals hier beschreven.
Voeg op het eind de tomaatjes, olijven en kruiden toe.
Rol zo plat mogelijk uit en laat een half uur rijzen (iets langer mag ook)
Bakken gedurende 25 minuten op 200°C (voorverwarmde oven)

Doen!!