Voedselzandloperkoekjes of eerder vakantiekoekjes? Mag het een beetje meer zijn?

Ik weet het, deze koekjes zijn niet voedselzandloper maar toch komen ze op de blog. Een klassieker zijn ze, groot geworden samen met mijn kinderen :-)

Ze hebben al een lang en kleurrijk verleden. Het begon zeker al 15 jaar geleden. De kindjes maakten in de kleuterklas koekjes, samen met de juf. We kregen het receptje mee en de koekjes evolueerden al die jaren. Ik gebruikte minder vet, minder suiker, havermout ipv bloem maar deze zijn echt wel de real stuff.
Voor 25 stuks gebruikte ik

• 500 gr bloem (geen zelfrijzende)
• 50 gr vanillepuddingpoeder
• 2 eieren
• 250 gr margarine of boter (kamertemperatuur)
• 250 gr suiker of rietsuiker
• 2 pakjes vanillesuiker
• bakvaste chocoladeparels om te versieren

Meng alles tot je een homogeen deeg bekomt. Rol uit (tot 1 cm dikte) en steek er vormpjes uit. Leg de koekjes op een bakpapier op een bakplaat. Bak gedurende 15-20 minuten op 200-220°C.

Smakelijk en geniet van deze koekjes! Maak ze voor je vrienden en doe ze cadeau als eetbare geschenkjes, njammie!

Voedselzandloperkoekjes met kokos en citroen

Vakantie, de jeugd verwennen, maar niet met 'echte' zoetigheid. We maken een gezond koekje, maar het moet vooral aan één criteria voldoen, het moet lekker zijn. En ja dat is het, de bakker moet toch ook proeven hé?!
Zet de oven aan op 180°C en haal de bakplaat eruit. Beleg ze met een bakvel of met bakpapier.
We gebruiken, voor de verandering ;-) ééns havermout, hihi. Mix de havermout fijn (200 gr) en voeg er 130 gr geraspte kokos aan toe.
Was een citroen zeer grondig, rasp de schil bij de mengeling en voeg het sap van de citroen er ook aan toe. We gebruiken stevia, dus geen zoetigheid op het menu, 10 gr en ook bij de mengeling voegen. Een eitje van eigen kippen en 100 gr sojamargarine. Goed mengen, eventueel nog 50 gr sojayoghurt aan toevoegen en klaar is ons mengsel.
Hoopjes maken, op de bakplaat leggen en bakken gedurende 16 minuten.

Zonder schuldgevoel nemen we er nog eentje van, heerlijk!

Fondantchocoladepasta, voedselzandloper op zondag

Zoals gisteren beloofd, vandaag één van de eetbare cadeautjes op de blog. Heb je zin in een gezond beleg om op je voedselzandloperbrood, amandelbrood, ... te smeren?
We gebruiken

• chocolade van 80,1 % 200gr
• 200 ml sojaroom
• 60 gr sojamargarine
• 50 gr rietsuiker (of 5 gr stevia)
• hazelnoten (150gr)

We hakken de hazelnoten fijn en zetten aan de kant. Laat de chocolade zeer langzaam smelten met de sojaroom en de sojamargarine. Voeg op het eind de suiker toe en roeren tot een mooi homogeen mengsel. De hazelnootjes er nog bij en we zijn klaar.

Doe je brouwsel in een leuke pot en kleef er een etiket op en een mooi, origineel geschenkje is geboren.

En natuurlijk moet je, alvorens cadeau te doen, serieus voorproeven!

Smakelijk en geniet van je gezond ontbijt.

Havermoutkoekjes, voedselzandlopergewijs snoepen

Dagje vrij vandaag, beetje tijd om te experimenteren, beetje luieren, ja, dit is voor mij natuurlijk kokkerellen. Zoet voor bij de thee, lekker gebakje voor tussendoor,en je hoeft niet te piekeren. Bevat geen granen, bevat geen suiker, de vetten zijn plantaardig en dan ook nog een eitje. Als we er chocolade bijdoen, dan is het zwarte van meer dan 80 %. Gewoon genieten!
We gaan aan de slag met havermout om een echte lekkernij te maken.

Gebruik 250 gr gemixte havermout, 1 ei, 125 gr sojamargarine, 12.5 gr stevia en bakvaste chocoladeparels.
Meng alles dooreen en dan bekom je beslag, zijnde de slang van hierboven. Je kan er natuurlijk ook figuurtjes van maken, maar ik kies voor schijfjes.
En kijk dit is het resultaat.
Bakken gedurende 13 minuten op 220 °C.

Ben je in een creatieve bui, voeg dan kleurstof toe en maak allerlei figuurtjes. Veel succes!