Breakfast on the National Holiday 21 of juli, homemade chocolate rolls!

Feestdag, zoete broodjesdag.
We leven ons uit met deze basisingrediënten, die jenormaal gezien standaard in huis hebt.
Go for it en je kan straks ontbijten in je pyjama.
Nodig voor 20 broodjes

• 450 gr witte bloem
• 200 ml melk
• 20 gr verse gist
• 50 gr boter
• 2 eetlepels suiker
• snuifje zout
• 1 ei
• 100 gr chocoladeparels 

In een mum van tijd en met slechts een beetje moeite komen deze schoonheden uit de oven.
Doe in de mengbeker van de Thermomix alle ingrediënten uitgezonderd de chocolade.
6min/kneden/potje toe
Haal het deeg uit de beker en rol uit, eventueel een beetje bloem toevoegen.

Steek er pistolets uit met een vormring of met een glas.
Leg de broodjes op een bakplaat met bakpapier.
Laat ze een half uur rijzen op 50°C.

Erna bakken gedurende een 23 minuten op 200°C.

En dan smullen!

Sweeter than sweet : Meringue, eiwit en suiker, eenvoud troef maar zo lekker

Ik was de ganse week druk in de weer met koken, demo's geven en had een mega groot aantal eiwitten ter beschikking. Omdat we niets verspillen, was het dan ook aangeraden er iets mee te doen.
En wat komt er in je hoofd als je eiwit en suiker hoort?
Ja inderdaad merinque. Je kent ze wel van bij de bakker, die ultralichte bollen, hard van buiten en zo fluffy binnenin.
Ik voegde de daad bij het woord en schoot in actie.
Nodig?

• 8 eiwitten of 180 gr 
• 500 gr suiker (snif dat is wel heel erg veel...)
• 1 theelepel wijnsteenpoeder of bakpoeder
• paar druppels azijn

Het komt erop neer dat je de eiwitten megastijf klopt met de suiker maar ik maakte deze lekkernij natuurlijk met de thermomix!

Reinig de beker heel grondig en eindig met een keukenhanddoek waarop je een paar druppels azijn doet. Deze ontvet en zorgt voor een super propere mengbeker.
Zet de vlinder op het mes, doe de eiwitten in de mengbeker en ook de poeder.
3 min/37°C/snel3.5

Stel de machine opnieuw in na deze sessie.
5 min/37°C/snel3.5 en voeg ondertussen via de opening in het deksel de suiker toe.

Zet de oven aan op 150°C.
Leg bakpapier op je bakplaat en schep aan de hand van twee lepels hoopjes mengeling op de bakplaat.

 Bakken gedurende 25 min op 150°C en erna de oven nog een uur gesloten houden.

En ze zijn perfect, joepie, gelukt!

Zoete broodjes, hoe lekker en goedkoop en homemade hand in hand gaan

Voor de verandering eens een 'ander' receptje, niet VZL, niet LCHF, gewoon lekkere broodjes.
Homemade is weten wat je eet!

Wat ik altijd denk als de mensen broodjes zie kopen bij de bakker...help wat een prijs en wat een moeite om er speciaal voor naar hier te komen en dan nog niet gemaakt door de bakker waar je ze haalt..
Nog meer argumenten nodig om ervan overtuigd te zijn dat zelf doen betekent beter doet, goedkoper doet en vooral lekkerder is!!

Voor deze overheerlijke creatie gebruikte ik

• 500 gr witte bloem (1 euro)
• 25 gr verse gist (0.2 euro)
• 250 ml melk (0.3 euro)
• 1 klontje boter (kostprijs niet te meten)
• 30 gr suiker (kostprijs niet te meten)

en voor het glazuur

• 1 eierdooier (gekregen van een collega)
• 1 soeplepel koffie (niet het poeder maar het drinkbare spul) (niets)
• 1 eetlepel bruine suiker (verwaarloosbaar)

Maak een brooddeeg zoals je ander brood maakt, met de bovenste 5 ingrediënten.
Kneed tot dat je een mooie massa bekomt en rol uit. Steek met een glas of vorm bolletjes uit.
Leg de bolletjes op een bakplaat met bakpapier.
Laat rijzen voor een half uur.

Besmeer met het mengsel voor het glazuur.

Bakken gedurende 24 minuten op 200°C.

En een voordeel...je kan ontbijten in pyjama, ze kosten voor 12 stuks, grof gerekend 2 euro.

En vooral, zo lekker (is voor mijn huisgenoten)

Proeven op zondag, tijd voor een update met gezond chocoladedessert!

Gisteren zat ik aan het onthaal op mijn werk, toen er een collega van een andere regio arriveerde. Ze zei, "kijk, dit is Carine van Proeven op Zondag".
Moet ik zeggen dat ik mij vereerd voelde?
Ik dacht, tijd om weer wat nieuw leven te blazen in mijn blog.
Misschien denken mijn lezers wel dat ik niet meer kook en bak? Niets is minder waar. Ik ben in mijn vrije tijd 'altijd' bezig met kokkerellen of met lopen. Een goeie combinatie om een gezonde geest in een gezond lichaam te hebben.
Na een nachtje dromen en rusten had ik inspiratie en goesting!
Ik vlieg er weer in met een dessert.
Het bevat slechts een paar ingrediënten en ik zag het (ja inderdaad) bij Dr. Oz.
De meesten lachen ermee als ik durf bekennen om naar die shows te kijken, maar ja, so be it!
Hij stelde een glutenvrije blogster voor van "Bran Appetit".
Brandi toonde hoe je snel en eenvoudig, lekker en gezond kan koken.
Glutenvrij is ook een belangrijk aspect van de voedselzandloper. Enkel havermout bevat gluten in de VZL, al de rest is uit den boze. 
En kijk, ik maak dit gerechtje, pas een beetje dichterlijke vrijheid  toe en het resultaat mag er zijn.
Ik heb deze avond bezoek van mensen die graag gezond eten en dit wordt het toetje voor bij de thee.

Ingrediënten voor  6 stuks dessert

• 150 gr zwarte chocolade (ik gebruikte er van 70% en van 100%)
• 100 gr roomkaas natuur
• 50 gr griekse yoghurt natuur
• 2 eetlepels bloemsuiker
• 2 koffielepels zeste van appelsien
• 6 cupcakepapiertjes

Werkwijze

Laat de chocolade smelten in de microgolf (stand halve kracht 3 minuten).

Zet de vormpjes in een stevige vorm, zodat ze hun stabiliteit behouden.
Smeer de vormpjes in met de gesmolten chocolade zodat de papiertjes bedekt zijn.
Zet in de frigo voor 5 minuten.

Rasp de zeste van de appelsien en meng met de suiker, yoghurt en roomkaas.

Haal de vormpjes met chocolade uit de frigo en verdeel het witte mengsel over de cups.
Bedek met de rest van de chocolade en zet weer voor 10 minuten in de frigo.
Zo krijgen ze de mogelijkheid om mooi op te stijven.
Smakelijk!

De foto's van de gebakjes zonder vormpjes laten nog even op zich wachten.
Pas deze avond wordt het smulmoment!

kokostaart, een natuurlijk voedselzandlopertaartje!

Stel, je krijgt bezoek en wil graag binnen het uur iets zelfgemaakt op de tafel krijgen?
Dan is dit taartje echt wel een aanrader.
Het komt uit een oud schriftje van mijn moeder zaliger, dus het originele recept is niet VZL maar verder op de pagina zie je ook het VZL recept!

En kijk het gaat een nieuw leven tegemoet!

Nodig voor een bakvorm van 26 cm

• 1 bladerdeeg
• 150 gr kokos
• 100 gr gesmolten boter
• 100 gr suiker of stevia (volgens de verpakking)
• 2 eieren

Leg de bladerdeeg in de vorm en prik erin met een vork.
Knip het deeg dat teveel is af en bewaar om er strakjes reepjes van de snijden voor bovenop.
Meng al de overige ingrediënten met elkaar en stort dit op het deeg.
Leg de rest van het deeg in reepjes op de taart.
Bakken gedurende 35 minuten op 180 à 200°C.

Wil je het voedselzandloper? Maak dan een deeg van 

• 300 gr amandelmeel
• 1 ei
• kokosolie
• 15 gr verse gist
• sojamelk (vzl)

Veel plezier!

Voedselzandloperkoekjes of eerder vakantiekoekjes? Mag het een beetje meer zijn?

Ik weet het, deze koekjes zijn niet voedselzandloper maar toch komen ze op de blog. Een klassieker zijn ze, groot geworden samen met mijn kinderen :-)

Ze hebben al een lang en kleurrijk verleden. Het begon zeker al 15 jaar geleden. De kindjes maakten in de kleuterklas koekjes, samen met de juf. We kregen het receptje mee en de koekjes evolueerden al die jaren. Ik gebruikte minder vet, minder suiker, havermout ipv bloem maar deze zijn echt wel de real stuff.
Voor 25 stuks gebruikte ik

• 500 gr bloem (geen zelfrijzende)
• 50 gr vanillepuddingpoeder
• 2 eieren
• 250 gr margarine of boter (kamertemperatuur)
• 250 gr suiker of rietsuiker
• 2 pakjes vanillesuiker
• bakvaste chocoladeparels om te versieren

Meng alles tot je een homogeen deeg bekomt. Rol uit (tot 1 cm dikte) en steek er vormpjes uit. Leg de koekjes op een bakpapier op een bakplaat. Bak gedurende 15-20 minuten op 200-220°C.

Smakelijk en geniet van deze koekjes! Maak ze voor je vrienden en doe ze cadeau als eetbare geschenkjes, njammie!

Meloensorbet in een eetbaar potje

Een leuk hapje voor de aperitief? Dit is eigenlijk een variant op de klassieker meloen met ham en porto.

Voor 10 hapjes gebruikte ik

• 10 sneetjes Serrano ham
• 500 gr ingevroren meloenstukjes
• 50 gr suiker
• 1 eiwit
• 10 muntblaadjes

Laat de ham drogen in de oven, 1h op 90°C. Maar, je legt de plakjes ham niet vlak op de ovenplaat, maar hang ze over een klein glaasje (druppelglas) zodat je na het drogen een soort kommetje bekomt.

Laat de ham afkoelen.

Net voor het serveren maak je de meloen sorbet.
Ik maakte het met de Thermomix. Doe de suiker in de mengbeker, 30 seconden, stand 10.
Voeg de diepgevroren meloenbolletjes of meloenstukjes toe. Snelheid 10, 20 seconden, bijspatelen, en opnieuw 20 seconden op snelheid 10. De vlinder op het mes zetten en het eiwit toevoegen. stand 3, 20 seconden en we zijn klaar.

Serveer het bolletje meloensorbet in het eetbare hamkommetje en versier met een blaadje munt, en drink er een porto-tje bij. Ziezo een klassieker in een ander jasje.

Smakelijk!

Avocadosorbet, gezond voorgerecht

Dat avocado gezond is, dit weten we al langer dan vandaag. We maakten dan ook al veel gerechtjes met dit heerlijk groen.
Het behoort zelfs tot de top 10 van de dingen die we best zoveel mogelijk verorberen, doen dus!
Wil je je buikje weg? Het eten van avocado helpt daarbij, dus geen enkel argument meer nodig waarschijnlijk om deze sorbet uit te testen?

Nodig voor de sorbet?

• 2 rijpe avocado's
• sap van 2 citroenen
• zeste van 1 citroen
• 1/2 theelepel cayennepeper
• 50 ml water
• peper en zout
• 50 gr suiker 
• 1 eiwit (facultatief, ben je veganistisch? laat het dan weg in dit receptje)

Werkwijze met de Thermomix?

·         Suiker in de mengbeker doen, 10 seconden, stand 10

·         de stukjes avocado, citroensap en zeste, het water en de kruiden in de mengbeker doen bij de gemixte suiker

·         mixen stand 10, gedurende 30 seconden (telkens na 10 seconden machine uitzetten en bijspatelen)

·         je moet een smeuïge massa bekomen, indien nog te dik, beetje water toevoegen

·         invriezen in kleine ijsblokvormpjes gedurende minstens 24 uur

·         het moment van het serveren de diepgevroren blokjes in de mengbeker doen

·         mixen op stand 10 gedurende een minuut (telkens na 20 seconden bijspatelen)

·         de vlinder erop zetten en het eiwit toevoegen, 20 seconden stand 3

Maak je het manueel? 

Maak een mengeling van alle ingrediënten, zet in de diepvriezer en roer om het uur eens om. Na een 10-tal uurtjes is deze sorbet klaar. 

Versier een bordje met carpaccio van tomaat, olijfolie erop, kruiden met peper en zout en basilicum en afwerken met de sorbet.

Confituur van rabarber en banaan, eetbaar cadeautje

Eetbaar cadeautje voor op zondag? Zin in een confituur? Maak ze dan zeker en vast zelf en weet je wat? Maak er een beetje meer en geef af en toe een potje cadeau!

De eerste keer dat er een receptje met banaan op de blog komt. Stamt dit nog voort uit de overtuiging dat banaan dikmakend zou zijn? Alvast mijn excuses daarvoor...

We zitten in het seizoen van de rabarber, en gaan die dan ook gebruiken voor dit zoet beleg.Nodig?

• 500 gr rabarber
• 5 bananen
• sap van 1 citroen
• zeste van 1 citroen
• 500 gr geleisuiker

Maak de rabarber schoon en snij in stukjes. Zet een pan op het vuur, doe de rabarber erin, samen met het sap van de citroen en de stukjes banaan. Laat langzaam garen en voeg de suiker beetje bij beetje toe. Als je een homogene massa bekomt, laat dan nog 10 minuten tot tegen het kookpunt verder pruttelen. Voeg op het eind de zeste toe en doe in bewaarpotten.

Ziezo op een half uurtje tijd heb je een zelfgemaakt cadeau, een zelfgemaakt beleg, iets om fier op te zijn, want wat je zelf doen, dit doe je natuurlijk beter.

Smakelijk en veel succes!

Kluchtige chocolademousse, eetbaar cadeautje

Vanwaar de naam van dit gerechtje? Was daarnet dit cadeautje aan het maken en kreeg zodanig de slappe lach, en kijk de kluchtige chocomousse was geboren.

Origineel om te geven en vooral lekker, njammie.
En kijk zelfs om te poseren, vind ik het nog altijd leuk.

We gebruiken

• zeste van een appelsien
• 140 gr zwarte chocolade
• 250 gr room, Alpro Soja opklopbaar
• 2 eiwitten
• 60 gr fijne suiker

We laten de chocolade smelten met een scheutje van de room. Klop de rest van de room op, klop het eiwit op (in 2 aparte stappen hé). Voeg de suiker bij de chocolade en erna zachtjes de room onder roeren en ook het eiwit. Eindigen met de zeste van de appelsien.
Ziezo, ons eetbaar cadeautje is klaar. Snel in de frigo zetten en ondertussen onszelf een beetje optutten, en we zijn klaar voor de avond. Hopelijk valt ons presentje in de smaak hé?!
Zo leuk om iets zelfgemaakt cadeau te doen. Handwerken kan ik niet, dus geef ik maar iets eetbaars cadeau.