Mossels met zeekraal

Voor de eerste dag van de maand maken we een eenvoudig, superlekker gerechtje met mossels.
Morgen starten weer veel scholieren en de eerste schooldag kan doorwegen. Een beetje extra kracht met een kleine moeite is dus zeer mooi meegenomen. We vliegen erin! 

Laten jullie ook eens weten wat voor sport jullie beoefenen om dit goed gevoed lichaam extra in vorm te houden?

Zeekraal is super gezond en een echte delicatesse.
Wat ik nog wou meegeven ivm de voedselzandloper is, geniet van véél lekkere dingen, maar met mate. Het leven is één groot feest, meevieren elke dag is dus de boodschap!

"Vandaag maakt zeekraal samen met haar broertje lamsoor opgang in supermarkten als een nieuwe delicatesse. Lange tijd werden deze zeegroenten beschouwd als voedsel voor arme mensen, die het naar hartelust konden plukken. Dat is niet langer zo: momenteel zijn het specialiteiten waarvan je maximum vijf kilogram per dag mag oogsten voor eigen gebruik".
We gebruikten zeekraal reeds op de blog, maar vandaag doen we ze bij de mossels. Een prima match, de zee met de zee :-) 
De voedselzandloper verwent ons dus nogmaals, lekkers uit de zee, zo puur mogelijk op je bord.
Voor 4 personen gebruiken we

• 3 kilo mossels
• 500 gr zeekraal
• 1 soeplepel peperbollen
• tijm (3 takjes)
• peterselie (1/2 bosje fijngesneden)
• 2 rode pepertjes (fijngesneden)
• koriander (1/2 bosje fijngesneden)
• 2 teentjes knoflook (geperst)
• 1 ui (gesneden)
• 1 glas witte wijn (facultatief)

We wassen de mossels zeer grondig en doen die in de kookpot, samen met alle ingrediënten.
Op een hoog vuur de mossels laten garen en drie maal opschudden. Bij de derde beurt zijn de mossels gaar. De zeekraal is lekker krokant en geeft zoveel smaak aan de mossels, zonder dat ze elk hun eigenheid verliezen.

Smakelijk en geniet ervan!

Mossels met curry, een streling voor de tong

Mossels, ja het is nu hét moment om die te eten. We maakten al een aantal gerechtjes ermee op de blog maar vandaag zijn ze net iets anders, met curry!

 

Voedselzandlopergewijs genieten, ja dit is elke dag genieten met gezonde producten en lichte gerechten, zoals deze.
Voor 4 personen

• 4 kilo mossels
• 4 uien
• 4 prei
• 1 groene selder
• 1 bussel peterselie
• 100 ml sojaroom
• 1 glas witte wijn
• 1 koffielepel curry
• 1 mespunt pili pili of 2 kleine rode pepertjes

Was de mosselen grondig en doe in een grote pot (of verschillende potjes). Voeg alle andere ingrediënten toe en zet op een hoog vuur. Laat de mossels drie maal opkomen en schudt telkens op.
Geniet ervan!

Wil je nog genieten van andere mosselrecepten?

Mosseltjes met een ander drankje?

De eerste mosselen zijn gearriveerd en ja, we konden het niet laten...
Ze zijn klaargemaakt en verorberd. En we gebruikten eens een biertje om ze in te garen.

Voor 2 personen:

• 3 kilo mossels
• 1 bundel peterselie
• 1/2 selder
• 2 ajuinen
• peperbollen
• 1 rode peper
• 1 biertje (ik gebruikte Omer van Bockor)

Als je kookt met alcohol, is alle alcohol zelf verdampt door het verhitten. Het geeft wel een ander smaakje aan je gerecht, is eens wat anders dan met witte wijn, of met ricard en kokosmelk, doen zou ik zeggen!
Was de mosselen zeer grondig een viertal keer. Doe in een ruime pot alle groenten  grof gesneden en de peperbollen. De groenten hoef je niet op voorhand te laten stoven, je verliest teveel smaak en vitamientjes. Doe de mosselen erop en het flesje bier.
Laat opkoken, opschudden en dit drie maal. Erna zullen alle schelpen normaal gezien open zijn. Joepie, eet ze met veel smaak op met een slaatje en laat natuurlijk de frieten achterwege :-)
Wil je liever andere gerechtjes met mossels?

Mosseltjes met een crumble van peterselie, moeten we nu nog langer wachten op mossels?

Ja, nu toch al een post met mossels. Ik maakte het al een hele tijd geleden maar wou het posten van zodra het seizoen weer begon, maar...ik kan niet blijven wachten.
Het weer was niet super vandaag, we gooien de mossels op de blog.
Voor 4 personen als voorgerechtje:

• 1 kg mossels (het moeten niet van de grootste zijn)
• veel verse kruiden
• gemixte havermout (ongeveer 100 gr)
• 1 ei, losgeklopt met goeie olijfolie

Kook de mossels gaar, haal ze uit de schelp en laat rusten. Hak ondertussen alle verse kruiden fijn, klop het ei los en  meng de verse kruiden erdoor.
Haal de mossels eerst door het ei, erna doorde gemixte havermout.


Bakken in kokosolie gedurende een paar minuten en één keer omdraaien. Een ware delicatesse, njammie. Sorry, kon niet wachten tot de start van het mosselseizoen :-)
Serveer met een lekker slaatje en de voedselzandloper is blij!
Andere receptjes met mossels, kijk op de blog en geniet (als er al mossels verkrijgbaar zijn hé!)

soepje van sint-jacobsvrucht met cava en mosseljus

Een feestelijke soepje om hopelijk, eindelijk het begin van de lente te kunnen vieren.
We maken eerst een mosseljus. Maak een kilo mossels klaar met groenten en witte wijn, laat 3x opkoken en hou het vocht bij, zeef en zet weg.
Doe dit gezeefde vocht in een pot (200 ml), voeg 200 ml cava toe en 150 ml sojaroom. Laat beetje pruttelen, goed afkruiden. Snij ondertussen rauwe sint-jacobsvruchten in 8 stukjes en kruiden met curry.

Serveer de hete soep in een kommetje, leg het rauwe vruchtje erin en versieren met koriander of platte peterselie.

Vis in een feestelijke harmonie

Eens zin in een mengeling van allerlei lekkers uit de zee?
We maken een vispannetje, zonder veel fieke fakjes, puur natuur.
Nodig:
- 1 kg mosselen
- 250 gr kleine sint-jacobsvruchten (diepvries mag)
- 500 gr zalmfilet
- 500 gr kabeljauwhaasje
- garnaaltjes (voor deze bereiding moeten ze niet persé zelf gepeld zijn, maar het mag hé!)
- 200 gr krab
- 250 gr champignons
- 1 glas witte wijn
- 200 ml sojaroom
- beetje curry
- 1 kruidenbouillonblokje
- peper en zout
- 1 eetlepel maïszetmeel

We vliegen erin en luisteren naar muziek, prachtig.
Maak de mosselen schoon en was grondig. Laat ze gaar worden met een beetje groenten in de pot. Drie maal laten opkoken en de mosselen zijn gaar. Zet aan de kant.
Maak een groentenbouillon van water met 1 kruidenbouillonblokje en in stukjes gesneden champignons.
Als de bouillon kokend is, leg je er al de visjes in (de mosselen niet hé) en laat nog 3 minuten koken en zet dan van het vuur. Laat de vis en de champignons er een uurtje in rusten.
Ondertussen haal je de mossels uit de schelp en bewaar.
Begin aan het sausje. Neem 4 eetlepels van het kookvocht van de mossels, 1 brikje sojaroom, 125 ml witte wijn.
Schep de vis uit de bouillon en zet aan de kant.
Bij de saus schep je ongeveer 300 ml vis-groentenbouillon van je visbereiding. Laat dit sausje vijf minuten inkoken en kruiden met peper en zout en curry en lichtjes inbinden met de maïszetmeel. De saus mag niet dik worden. Voeg in de warme saus de vis en de mosselen toe en laat nog een paar minuutjes pruttelen. Niet veel roeren, zodat je mooie stukken in je vispannetje krijgt.
Ziezo, we kunnen dit lekkere visgerechtje verorberen.
Smakelijk!

En naar welke muziek luisterde de kok? Beetje emotioneel vandaag, een liedje van Cohen maakt kalm en dan in het bijzonder 'If it be your will"
Als het uw wil is
Dat ik niet meer praat
En dat mijn stem nog zo is
Zoals hij eerder was
Dan zal ik niet meer spreken
Ik zal afwachten todat
Er voor me gesproken wordt
Als het uw wil is

Als het uw wil is
Dat een stem eerlijk is
Vanaf deze gebroken heuvel
Zal ik tot u zingen
Vanaf deze gebroken heuvel
Zullen al uw lofzangen klinken
Als het uw wil is
Om mij te laten zingen

Vanaf deze gebroken heuvel
Zullen al uw lofzangen klinken
Als het uw wil is
Om mij te laten zingen
Als het uw wil is
Als er een keuze is
Laat de rivieren zich vullen
Laat de heuvels blij zijn
Laat uw genade zich uitstorten
Over al deze brandende harten in de hel
Als het uw wil is
Om ons beter te maken

En haal ons dichtbij
En bind ons strak
Al uw kinderen hier
In hun vodden van licht
In onze vodden van licht
Allemaal gekleed om te doden
En maak een einde aan deze nacht
Als het uw wil is

Als het uw wil is

Recept mosselsoep, feestelijk

Wat hebben we nodig voor dit recept:
- 1 kg mossels
- selder
- prei (2 preiwitten)
- ajuin
- peterselie
- witte wijn
- sojaroom

Ho ho, we gaan ervoor zo even voor kerst. We vliegen er nog eens in met een lekkere soep, ja eten moeten we blijven doen hé, dus, we maken het dan ook maar lekker.

Kuis en was de mossels, snij de mosselgroenten (ajuin,selder en peterselie).
Stoof de groenten niet aan, je verliest teveel smaak voor je bereiding, dus groenten in de pot, mossels erbij en glas wijn, peper en zout.
Laat opkoken, en 3 x opschudden, en dan zijn de mossels gaar.
Nu gaan we aan de slag voor de soep.
Zeef het kookvocht van de mossels, leg de mossels in de schelp en ook die zonder schelp apart.
Stoof een ajuin en voeg prei toe samen met beetje water, kruidenbouillon en het vocht van de mossels.
Laat gaar stoken, mix en voeg een beetje sojaroom toe.

Doe in het soepje de gare mossels en beetje versieren met peterselie.

Njammie, de max en misschien toch wel een feestgerechtje.