Kabeljauw onder een dakje

Kabeljauw onder een dak van filet d'Anvers en met een schuimpje van witbier:

Wat hebben we nodig?

• kabeljauwhaasje
• 2 eierdooiers
• snijboontjes
• olijfolie
• filet d'Anvers
• witbier
• boter
• zoete aardappel
• kruiden
• 1 ajuin
• kruidenbouillon
• wijnazijn

Als je dit voedselzandloper wilt houden, laat dan gewoon de saus weg.
Want zoete aardappel kan je naar hartenlust eten, want dit zijn geen aardappels, maar groenten, goed hé?!

Laat het gerookt vlees, je kan eigenlijk kiezen welke soort je wilt, droog worden in de oven op 80°c gedurende een uurtje.
Stoof de fijngesneden snijboontjes aan in beetje olijfolie samen met een ajuin. Laat lauwgaren op een zacht vuur gedurende een half uurtje.
Schil de zoete aardappels, snij in stukjes en laat garen in beetje water met tuinkruidenbouillon. Mixen met een deel van het kookvocht (best eerst bijna alle kookvocht afgieten, zodat je erna kan toevoegen om de juiste consistentie te bekomen), kruiden met peper en beetje nootmuskaat en warm houden.
Maak een mousselinesaus met eierdooiers, beetje water, wijnazijn en boter. Werk op het eind af met witbier. Je kan dit sausje best maken terwijl je de vis bakt. Net voor het dresseren zet je de mixer in de saus zodat ze mooi schuimt.
En dan dresseren, lekker, eenvoudig en misschien een idee voor de feesten,

Bloemkool op woensdag!

Bloemkool op woensdag!

sorry walnoten vergeten erbij te leggen en kijk een eitje van ons kippetjes

Lastig dagje,zit gekweld met pijn in mijn rug, maar ga niet klagerig doen maar toch ambetant.
Allé we gooien het in de groep en beginnen met een lekker stoofpotje :

De fotograaf was net een boekje aan het lezen...

Nodig :
1/2 bloemkool
snijboontjes
2 eieren
kruiden
blauwe kaas
walnoten
sojaroom
Snij de bloemkool in roosjes en de snijboontjes in reepjes. Stoof de boontjes eventjes aan gedurende paar minuutjes, terwijl je de bloemkool gedurende 2 minuten laat koken.
Maak een ovenschoteltje met een laagje snijboontjes,
erna de bloemkool erop, de walnoten en de mengeling van het eitje met de sojaroom

Eindig met sneetjes blauwe kaas erop en eventjes (niet langer dan 10 minuten anders wordt de bloemkool te plat) in de oven op 200°C .....








en dan krijg je dit resultaat!

Smullen maar!

Witloof met gerookte zalm en peterseliesausje

Witloof, goud uit de grond : 

Het zal je niet verwonderen dat ik 'eindelijk' iets doe met die heerlijke groente. Ik werd geboren in december en kwam mee met dit hemels genot, ter verduidelijking, mijn ouders kweekten witloof. En nu komt het, grondwitloof...
Dus ja, ik ben bevooroordeeld hé, maar grondteelt is voor mij de max.
Kijk, je kan doen wat je wilt, smaken verschillen.
De zon kwam vandaag moeilijk door de wolken en de mist, en de treinen hadden alweer vertraging. Oudercontacten kwamen bijna in het gedrang, met de trein reizen is vooral rustig blijven (maar met de auto ook hé).
To the point, ik gooi het in de groep : 

Dit is het witloof, dit laat je even stomen gedurende 6 minuten, beetgaar.

Ondertussen tijd om kruiden te knippen...

Maak ondertussen een stoofpotje van olijfolie met beetje look, ajuin en champignontjes, dan beetje water bij met scheutje witte wijn, 200 ml sojaroom en veel tuinkruiden. Laat pruttelen en indikken met maïzena en kruiden met peper en zout. Peterselie overhouden.

Rol je witloof in de gerookte zalm, leg in ovenschotel en overgiet met sausje en peterselie erop, joeha!

 Super lekker gerechtje, kan elke dag, met een snijboontje erbij bijvoorbeeld of als hoofdgerecht met een gebakken patatje

 en erna boeken lezen...