Gezonde snack van wortels, courgette en Parmezaanse kaas, weg met prefab-food!

Je krijgt onverwacht bezoek en je vertikt het natuurlijk om prefab-food op tafel te zetten.
Je hebt altijd wel een courgette en een wortel in huis en een blok kaas vinden we ook wel.
Dan is deze voltreffer een feit!

 Voor 16 koekjes gebruikte ik

• 1/2 courgette
• 2 wortels
• 100 gr Parmezaanse kaas 

Rasp alle ingrediënten en meng goed door elkaar.
Verwarm de oven op 200°C en leg bakpapier op 2 bakplaten.
Maak kleine hoopjes van de mengeling, leg ze op de plaat en druk ze plat.
Bakken gedurende een 20-30 minuten.
Check af en toe, laat ze niet verbranden en ze zijn ok als je ze met een spatel van de bakplaat kunt nemen.
Succes!

Dit is de link naar de versie zonder groenten.

Nooit meer diëten, pizza met bloemkoolbodem, glutenvrij en zo lekker, sana van Sandra Bekkari!

Dit is het ultieme resultaat van mijn nieuwe passie, bloemkool als basis voor de pizza.
Ik had er al veel over gelezen maar nog nooit zelf geprobeerd.
Ik ben verkocht, zo lekker en éénmaal je het onder de knie hebt...een makkie.
Voor deze lekkernij gebruikte ik

Zo kwam hij uit de oven alvorens te beleggen

• een kleine bloemkool
• 50 gr Cheddar (of mozzarella)
• 50 gr Parmezaanse kaas
• 1 ei
• rozemarijn
• Tomaat
• basilicum
• Provençaalse kruiden 

Bereiding 
De bloemkool cutteren, eventjes laten koken, afgieten en laten uitdruppen tot dit zo droog mogelijk is (in een zeef en hard duwen of in een handdoek en knijpen). Doe er geraspte mozzarella (of cheddar) bij en 50 gr Parmezaanse kaas en 1 ei en verse kruiden.
Platdrukken in een vorm of op een bakplaat en bakken op 200 °C gedurende 20 minuten (afhankelijk van de dikte) Ik deed er dan een topping op van gemixte tomaten met basilicum en beetje kaas erdoor. Nog eens bakken gedurende 10 minuten op 200 °C.

Een echte lekkernij!!

Klaar voor de tweede bakbeurt

Voedselzandlopergerechtje met kalkoen en pesto, glutenvrij en kleurrijk

Weet je nog niet wat je gaat maken als diner of een suggestie nodig voor een lekkere lunch?
Kalkoenlapjes herinner ik mij vroeger alsof het moest gepaneerd zijn...maar neen hoor, puur zijn ze super! Ik geef toe, af en toe een gepaneerd stukje kip doet goed maar ik paneer dan met maïsvlokken en dan kan je glutenvrij genieten.
We vliegen er vandaag in met kalkoen, paprika en zelfgemaakte pesto.

Voor de pesto gebruikte ik

• handje vol basilicumblaadjes
• handje vol rucola
• 100 gr pijnboompitten
• 100 gr parmezaanse kaas
• olijfolie
• peper
• kruidenzout
• 2 teentjes knoflook

Alles ingrediënten mixen en lekkere olijfolie toevoegen tot je homogene massa bekomt. Zet koel weg.
Neem per persoon een kalkoenlapje, gul besmeren met de pesto en leg er reepjes paprika op (ik gebruikte rode paprika, kleurt mooi bij de pesto). Rol ze op, steek er een paar stokjes door zodat ze mooi rond blijven en schikken in een ovenschotel.

Laten garen in een oven op 180°C gedurende 35-40 minuutjes (eventueel het laatste kwartiertje afdekken).

Smakelijk en geniet van deze eenvoud in een bordje!

Hartig voedselzandlopergebak, laat de koude maar komen

Maar de trein wacht niet, dus het receptje zal voor straks zijn. En na lang wachten krijgen jullie het, ziezo.




Om deze vorm te vullen gebruikte ik

• 1 aubergine in blokjes
• 1 courgette in blokjes
• 500 gr tomaten in blokjes
• 2 groene paprika's in blokjes
• 2 eetlepels geraspte parmezaanse kaas
• 125 gr ricotta 
• 2 eieren
• 1 ajuin
• 2 teentjes look
• veel verse kruiden (zoals basilicum, tijm en bieslook)
• 1 eetlepels sesamzaadjes
• 2 vellen filodeeg
• 100 gr mascarpone

Snij alle groenten in blokjes en laat eventjes stoven in de ajuin met de look. Neem de pan van het vuur en voeg het los geklopt ei, de ricotta en mascarpone erbij en kruiden.
Giet de mengeling een ovenschotel, bedekken met de filodeeg en afwerken met de sesamzaadjes.
Laat een 50 minuten garen en het is een ware delicatesse/ Serveer als hapje, als bijgerecht of als lunch.
Smakelijk

Halloweentaartjes, gezond voedselzandloperfeest

Nog net op tijd om Halloween te vieren?
Het is gelukt hoor. Isa maakte van deze pompoen een mooie snoet en ik bakte hartige taartjes.
Het was echt improvisatie van het moment, maar we vlogen erin, joepie, topdag :-)

Voor 16 kleine taartjes gebruikte ik

• een 300 gr gehakte pompoen
• 150 ml sojaroom
• 1 ei
• 100 gr Parmezaanse kaas, geraspt
• veel verse kruiden
• peper en kruidenzout
• 16 papieren vormpjes

Meng al de ingrediënten, en vul de papiertjes tot 2/3de, erna in de oven en bakken op 200°C gedurende 35 minuten.
Voor je gaat griezelen kan je gerust een voedselzandlopergerechtje verdragen, misschien samen met een slaatje of een stukje havermoutgebak?

 

Geniet van deze leuke dag!

Pompoentapenade, voedselzandloperbeleg

De pompoen van Fanny moet eraan geloven. De eerste creatie is een tapenade. Ondertussen maakte ik ook al pompoentaartjes, pompoensoep en pompoenburgers en ja die komen ook nog allemaal op de blog.

Voor de dipsaus gebruikte ik:

• 400 gr pompoen (in stukjes gesneden)
• 2 eetlepels Parmezaanse kaas (geraspt)
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• raketsla (handje vol)
• 1 klein pepertje
• 1 kruidenbouillonblokje

Laat de ui en de knoflook aanstoven in een goeie scheut olijfolie. Voeg de blokjes pompoen toe en het kruidenbouillonblokje en laat garen op een zacht vuurtje voor 10 minuutjes. Laat de pompoen uitdruppen in een zeef. We hebben geen vocht toegevoegd maar toch bevat deze creatie teveel water voor deze toepassing. Druk goed uit zodat alle water eruit is. Gooi dit natuurlijk niet weg, maar doe het bij een lekkere soep bv.
We gaan de pompoen nu pletten met een vork, er de gemalen kaas door roeren, en fijngesnipperde raketsla. Afwerken met een fijngesneden rood pepertje.

Smakelijk. Het is voorgeproefd en goed bevonden. Eet het als tapenade bij de aperitief, met appeltjes bv of op een schijfje komkommer. Smeer het op je voedselzandloperbrood, het amandelbrood, het andere voedselzandloperbrood, ...en geniet.

Slaatje van pompoen en patisson, voedselzandlopergewijs genieten

Het is nog vroeg op het seizoen maar toch gaan we ons al wagen aan een creatie met butternut en patisson.

We hadden gisteren een feestje en dit slaatje scoorde toch wel echt goed.
Ik wou nog snel een origineel potje met groenten vullen en waagde mij aan deze creatie. Ik viel in de smaak dus gewoon doen. Vlieg erin met volgende ingrediënten:

• 1 butternut (of andere soort pompoen)
• 1 patisson
• lekkere olijfolie, ik gebruikte nummer 2
• Provençaalse kruiden
• peper en kruidenzout
• gepelde pistachenoten (100 gr)
• schilfers Parmezaanse kaas

Schil de pompoen en patisson en snij in blokjes en doe in een vuurvaste schotel. Besprenkel met olijfolie en met de kruiden en goed mengen. Zet in de oven voor 40 minuten op 200°C. Af en toe eens omroeren.
Laat afkoelen en doe er de gehakte nootjes bij en werk af met kaas.

een ander gerechtje met patisson

Laat het je alleszins smaken,dit hebben wij ook gedaan.
Heb je geen patisson in huis, gebruik dan meer pompoen bv of andere vergeten groenten.

Zoek je andere creaties met butternut? Of met patisson?

Voedselzandlopertaart, hartige taart om van te smullen zonder schuldgevoel

Te warm om de barbecue aan te steken, maar toch ongelooflijk veel zin in lekker eten? Laat de oven het werk doen, terwijl je zelf op het gemak buiten zit. Deze taart bevat geen bloem, geen deeg dus en dus ook geen quiche!
Vakantie hebben, wil niet zeggen dat we eender wat in ons mond stoppen natuurlijk. Hou vast aan je principes, het gewicht blijft dan stabiel en dat zorgt voor blije en energieke mensen, joepie!

Dus een lekkere taart als avondeten, we vliegen erin.
Voor een vorm van 24 cm gebruiken we

• 1 courgette (middelgroot)
• 2 eieren
• 100 ml sojaroom
• 70 gr gemalen parmezaanse kaas
• veel verse kruiden uit de tuin (bieslook, peterselie,...)
• kruidenzout en peper

En als we een ei zeggen, dat is dit een doorsnee ei, niet zo één van mijn kippen...
Als je eieren hebt van 108 gram, ja, dan zal ééntje ook volstaan hoor.

Zet de oven aan op 200°C. Rasp de courgette grof. Voeg hierbij de losgeklopte eitjes met de room, de kaas en veel verse kruiden. Beetje kruidenzout erbij en een goeie draai van de pepermolen en ons brouwsel is klaar.
Doe deze mengeling in je taart vorm en bak gedurende een 35 minuten.
Ondertussen wacht Proeven op Zondag geduldig...

De creatie wordt uit de oven gehaald. Ben je klaar om te genieten?
Smullen, njammie!

Klik ook eens hierop voor de andere hartige taarten vanop de blog. Veel succes en laat je suggesties maar weten hoor.

Wil je deze blog volgen? Schrijf je dan helemaal onderaan op de blog in op 'abonneren'.

Voedselzandloper zonnig bordje voor op vakantie?

Hoe mooi kan het leven zijn als je de voedselzandloper volgt?
We hadden reeds vroeger op de blog al een gerechtje met rund.
Maar nu een andere variante? We hadden bezoek en het voorgerechtje was de avocado met tartaar van zalm.
Uit vorige bezoekjes wisten we reeds dat de man niet happig was op vis, en al zeker niet op rauwe vis, dus al variatie een schoteltje met rund voorzien.

Voor 1 persoon

• 4 flinterdunne sneetjes rundsvlees, ultravers
• 10 olijven
• mespuntje wasabi
• 1 eetlepel sojasaus
• 2 eetlepels schilfers van parmezaanse kaas
• goeie olijfolie
• draai van de molen
• sla en notenmengeling om op te dienen

Snij de olijfjes ultra fijn en meng met goeie olijfolie en een mespuntje wasabi en de sojasaus.
Laat een uurtje rusten in de frigo.
Net voor het serveren doe je de mengeling in het rundsvlees, doe er nog de kaas bij en rol toe.
Je kan nog een beetje van de marinade over het geheel doen.
Smakelijk!

Carpaccio van rund in een rolletje, slaatje voor het begin van de zomer

De zon schijnt, dus we gaan voor een slaatje. Als we denken dat de zomer nu echt gaat beginnen, dan vliegen we in de slaatjes.
We nemen voor dit voorgerecht voor 4 personen

• 8 sneetjes flinterdun rundsvlees
• handvol pijnboompitten, roosteren in een vetvrije pan
• veel rucola
• lekkere olijfolie
• peper
• pesto van basicilucm
• olijvencrème (versiering op het bord)
• schilfers van parmezaanse kaas

We nemen een plakje vlees, leggen er de pitjes, de rucola, een streepje pesto  en parmezaanse kaas op, goed kruiden met peper, dichtrollen en op een bord schikken. Zet nog heel even zeer koel weg en dien op met een fijngesneden kleurige paprika.

Smakelijk!

Groententaart met prei en erwtjes, hartige taart!

Ja van de ene taart naar de andere op de blog, maar het is totaal iets anders vandaag.

Het is een frisse avond, ja zo hebben we er al een paar gehad de laatste tijd... zin in een warm gezond gerecht?
We beginnen eraan.

Neem bladerdeeg
(of voor de voedselzandloperaanhangers het havermoutdeeg, hierbij het receptje:
 250 gr havermout
 lauw water (+/100 ml)
scheut olijfolie
Maak het deeg met de gemixte havermout, mengen met het lauw water en beetje olijfolie, tot je een homogene massa komt. De te gebruiken hoeveelheid water is relatief (beetje bij beetje toevoegen tijdens het kneden) en afhankelijk van hoe fijn je havermout is. Je moet een mooie bol deeg bekomen en eventueel nog afwerken met grof havermout als het deeg nog kleeft. Je kan het niet uitrollen maar wel mooi aandrukken in de vorm. Het proeft lekker stevig en je gebruikt het als bladerdeeg,misschien iets langere baktijd respecteren) en ga aan de slag.

met bladerdeeg

havemmoutdeeg

Leg het deeg in een siliconevorm, versnipper er 3 preien op. De tweede laag zijn erwtjes. Maak een mengeling van 4 eitjes, 200 ml sojaroom en 100 gr parmezaanse kaas en veel bieslook.

Peper en zout en beetje paprikapoeder (of naar smaak pili pili).

Overgiet de groenten met de mengeling en zet gedurende 30 minuten in de oven (200°C°).
Met het havermoutdeeg bak je deze creatie best een beeetje langer (deeg heeft meer baktijd nodig), eventueel onder bakpapier moesten de groentjes teveel kleur krijgen.

Eenvoudig en overheerlijk, njammie.
Zorg dat je altijd een ruime voorraad aan groenten hebt (eventueel diepvriesgroenten), eieren, een blok kaas om te raspen,... en zo kan je altijd wel iets prepareren. En weet, wat je zelf doet, dat doe je beter!

Ravioli van prei met een vulling van champignons en tuinkers, voedselzandloper

 Zo leuk dat het niet meer zo koud is, zo triestig dat het regent,...
Dus een beetje zon in het bord is altijd meegenomen.
De prei gaan we te lijf en we maken er pakjes van.
De bladeren van de prei zo groot mogelijk laten en eventjes blancheren, erna laten uitlekken.

Leg de blaadjes open in een ovenschotel, leg er tuinkers in. Stoof de champignons aan in olijfolie en kruiden, nog een beetje parmezaanse kaas erbij en nu vullen.

 Leg het champignonmengsel op de blaadjes en maak er een pakje van met een bieslooktouwtje.
Serveren met de rest van de champignons. Je kan het geheel warm houden in de oven, heerlijk met een beetje soja-mosterdroom. Smakelijk, ravioli zonder bloem, joepie, voedselzandloper!

Groentenpavé, vegetarisch voedselzandlopergerecht

Eerste dagje werken zit er op. We maken een lekker gerechtje klaarmaken, veel groenten in een koekje. De zon is zelfs van de partij in de vooravond. Ja, dan vergeten we even dat de trein weer verstoord reed. 20 minuten vertraging en de volgende aansluiting afgeschaft, dan sta je daar...

Uitleven in de keuken met een eenvoudig gerechtje, snel klaar, gezond en zeer lekker:

300 gr zijden tofu
1/2 geraspte courgette
1/2 geraspte wortel
50 gr geraspte parmezaanse kaas
een handje vol geknipte tuinkers
peper en zout

Alles goed mengen en ondertussen een pan op het vuur zetten. Olijfolie in de pan doen en maak kleine bolletjes van het mengsel. In de pan druk je ze een beetje aan, goed laten kleuren en omdraaien en nog een 5-tal minuutjes laten bakken.

Serveren met een slaatje en je kan er weer tegenaan!
En wie weet rijden de treinen vanaf nu probleemloos...
Smakelijk alvast.

Groen slaatje, lekker na een lange dag, en het goede doel steunen

Een bord vol weelde, niets speciaals, maar zo lekker.
Dagje Antwerpen, meegedaan aan food and mood, voor een goed doel ook, klik dus gerust door op goede doel

 

Wat is de boodschap vandaag? Laat je niet verleiden tot prefab food, maar maak het snel zelf. Radijsjes, tomaatjes, sla, een beetje sojasaus, olijfolie en een beetje nootjes, lekker de max met parmezaanse kaas, doen!
Je kan er nog een kaasje uit de oven bijdoen, geitenkaas op een schijfje tomaat, kruiden met peper, en basilicum en beetje olijfolie, de oven doet de rest. Een winters slaatje is geboren, 2 graden deze ochtend, 6 graden in de loop van de dag. Warmte zal deugd doen.

Ovenschotel met drie kazen, voedselzandloperkost tegen de koude!

De koude van dit moment laat ons nog altijd toe om toch ovenschotels op tafels te zetten, dus volop genieten.
We gebruiken de groenten van het moment, 200 gr knolselder, 200  gr pompoen, 1 courgette, 2 rode paprika,...

Snij de groenten in blokjes en leg in een ovenschotel, kruiden met kruidenzout, peper, pili pili, basilicum,... en een goeie geut olijfolie erover doen. Goed mengen en een half uurtje in de oven op 200°C. Eventueel na een kwartier nog eens omroeren en afdekken met bakpapier.
Meng ondertussen drie kazen, 100 gr ricotta, 100 gr mascaparone en 100 gr geraspte parmezaanse kaas met 100 ml sojaroom. Voeg 4 losgeklopte eitjes toe en veel fijngesneden bieslook.
Haal de ovenschotel uit de oven en overgiet met deze mengeling.

Bak nog verder gedurende een half uurtje en deze heerlijk ovenschotel staat al voor je klaar.

Smakelijk eten. Genieten zonder zorgen, goed voor de lijn en toch zo lekker. Voedselzandlopergewijs een lang en gezond leven krijgen!

Voedselzandloperovenschotel, restjes witte kool met 2 kazen

Mooie perspectieven in het vooruitzicht, een weekje vakantie!
Lijstjes maken maakt de mens gelukkiger las ik deze week, dus ja een verlanglijstje voor deze week:

• veel kokkerellen voor man en zonen en dochter
• veel plezier beleven aan de blog en eens een beetje extra schrijven erop
• veel gaan lopen
• meedoen aan het smaakpanel Food & Mood inAntwerpen
• jeugd extra verwennen in deze vakantieperiode

....

Ik had vroeger altijd de indruk dat je van lijstjes maken eerder neerslachtig werd, je zag dan pas wat je allemaal kon realiseren en wat niet. Ik hou jullie op de hoogte alvast.

Dag 44 van dagen zonder vlees, we doen met zeer veel enthousiasme verder. Het is leuk en een uitdaging met elke dag te variëren, zonder ingrediënten, die vroeger een evidentie waren.
Restjesdag vandaag. We hebben nog een stuk witte kool, nog Parmezaanse kaas en ook nog blauwe kaas.

Een ovenschotel, om de vrieskou rond Pasen, te kunnen overbruggen.
Vorige week dit moment, vol stress om te koken voor veel mensen, nu rustig bijkomen.

Snij een stuk witte kool fijn en blancheer. Laat uitlekken en goed kruiden met peper en zout en nootmuskaat. Schik in een ovenschotel, rasp Parmezaanse kaas en verkruimel blauwe kaas erover. Laat garen in de oven gedurende een half uurtje en doe er de laatste 10 minuten sesamzaadjes op om mee te kleuren.

Ziezo, we scoorden op veel punten.

• gezond eten met veel groenten, geen vlees of vis
• alle restjes verwerken
• verwarmend gerecht om helemaal klaar zijn om de vakantie aan te kunnen
• eenvoudige gerechtjes kunnen zo lekker zijn
• geen prefab food, we prutsen zelf in de keuken en het is zoveel beter

 ....

Amai, zie je, zonder dat het gepland was, weeral een lijstje...


Veel plezier ermee en normaal gezien komt er morgen een dessertje op de blog!
Speciaal voor een collega gaan we proberen om plattekaastaart te maken.

Broccolitaart, vegetarisch gerechtje

Broccolitaart, eenvoudig!
Vegetarisch en dit gerecht kan je gerust meenemen als lunch naar het werk of zelfs als tussendoortje is het lekker en gezond.

We gebruiken

• bladerdeeg of havermoutdeeg
• 1 broccoli
• 200 gr pecannoten
• 4 eieren
• 400 ml sojaroom
• 100 gr parmezaanse kaas
• veel kruiden

Leg het deeg in een taartvorm. Zet de oven aan op 175°C.
De broccoli in roosjes in de vorm leggen (rauw). Maak ondertussen de mengsel van de fijngehakte pecannoten, de room, de eieren, de kaas en goed afkruiden met peper, zout, basilicum, pili-pili,...

Giet dit mengsel over de rauwe broccoli en nog een beetje bestrooien met de rest van de parmezaanse kaas.

Bakken gedurende 40 minuten (met havermout iets langer laten garen) en tijdens het bakken kan je al genieten van de heerlijke geuren uit de oven.