Nieuwjaarsbuffet volgens de voedselzandloper maken?

Het eind van 2013 is in zicht en we gaan er een lekker feestje aan breien...
We gaan voor een voorgerechtje met zalm met avocado misschien?
Dan kunnen we kiezen uit
- rauwe zalm met avocado










- zalm in zoutkorst, gemakkelijk koken onder een jasje van zoutkorst?




- rauwe zalm met zeekraal
- een tartaar met wasabi en pitjes
- een voorafje met gerookte zalm?


- Buitenbarbecue met oudejaar? Deze zalm past er perfect in of maak hem klaar in de oven.

Of een klassiek vispannetje?

of het nieuwjaarsgerechtje van 2013?en zelfs de zoet gemarineerde zalm blijft een voltreffer :-)
Een soepje om het nieuwe jaar mee te starten? Of een hartig taartje?

De allerbeste wensen voor 2014!

Veel genieten en Proeven op Zondag, elke dag van de week :-)

Rauwe zalm met avocado, voedselzandloperlunch?

Zalmtartaar voor deze middag?

Voor 4 goeie eters gebruikte ik

• 200 gr rauwe zalm, zeer vers
• 2 avocado
• bieslook
• peper en grof zout
• olijfolie nummer 1

Snij de zalm in blokjes en meng met de rest van de ingrediënten.
Serveren met een dresseerring en tomaatjes

Nog andere suggesties met rauwe zalm?Kijk  eens naar dit recept...

zalm met zeekraal



of naar deze? zalm met pijnboompitjes
Laat je volledig gaan, dit lekkers is voedselzandloper, genieten zonder schuldgevoel!

http://proevenopzondag.blogspot.be/search/label/zalm

Zalm in zoutkorst, méér dan lekker!

Al jaren maak ik zalm in zoutkorst klaar als er gasten komen of gewoon als we er zin in hebben. Maar nu al bijna een jaar aan het bloggen en deze lekkernij mocht nog niet op de blog gegooid worden. Dit kan toch niet zijn, dus bij deze, hemels genot in een ovenschaal.

Dit gerechtje is ook helemaal niet duur, je kan een hele zalm gebruiken en die zijn meestal stukken goedkoper dan de aankoop van filets, moten of haasjes. Dus niet alleen gastronomisch maar ook uit economisch standpunt een voltreffer dus.
 
Voor véél mensen hebben we nodig?

• 1 zalm van 2 à 3 kilo
• 3 kilo grof zeezout
• 3 eiwitten
• veel verse kruiden
• een oven of een barbecue

Neem een grote ovenschotel en kijk naar de grootte van de zalm. Snij de kop en de staart eraf zodat het visje in de pot past. Gebruik de staart om eventueel nog moten van te snijden of gebruiken in een vispannetje later. Spoel de vis mooi proper en leg in de schaal. Knip zoveel mogelijk kruiden uit eigen tuin af en steek ze in de buik van het beestje. Nog bijkruiden met een goeie draai van de molen en dan gaan we het zout voorbereiden om een pakje te maken. Meng het grof zeezout met de 3eiwitten. Dit voel je niet aan het geheel, maar als het later in de oven komt, zal het duidelijk worden dat het zout een harde korst wordt.
Zorg dat de zalm mooi ingepakt wordt onder de zoutmassa.
Andere suggesties nodig voor bereidingen met zoutkorst?
Deze alternatieve gaarwijze zorgt ervoor dat hetgene je onder de korst stopt, volledig zonder toevoegingen van vetstof de allerbeste smaak krijgt. De kruiden zorgen ervoor dat de aroma's optimaal verspreid worden.
Je kan ook bereiding met deeg maken om onder te laten garen, zoals de kip onder korst of het gebraad in een pakje.

Bakken gedurende een half uurtje (maximaal) in een oven van 200°C. Gebruik je een kleinere hoeveelheid vis, minder dan de gaartijd. De vis nog een kwartiertje laten rusten, uit de oven maar nog onder de korst.
Erna aan de slag met hakmes of beitel om het harde deeg te breken en het smullen kan beginnen.

Succes alleszins.

Zalmtartaar met zeekraal

De laatste week vakantie gaat al in, dus we gaan ons nog een beetje extra amuseren met kleine hapjes op de blog. De zon is er, vakantie, voetjes in het water, tijd voor een tartaar van zalm.
Zalm, een vette vis, dus een plus, avocado, superproduct, zeekraal, groenten vanuit de zee, lekkere olijfolie, veel kruiden,...

Voor 4 voorgerechtjes nemen we

• 300 gr zalmhaasje
• 100 gr zeekraal
• 2 eetlepels dille
• peper
• goeie olijfolie
• sap van 1 limoen
• scheutje notenolie
• 2 avocado's

Snij de zalm in reepjes of blokjes en zet weg in de frigo. Werk wel met superverse producten want dit is een gerechtje dat rauw wordt gegeten, dus wees precies. Snij de zeekraal en de dille zeer fijn.
Tijd om alles te mengen, de zalm, de dille en de zeekraal, sap van een limoen, goed kruiden met peper (geen zout, want zeekraal is zout), notenolie en olijfolie.
Dien op samen met een halve avocado of neem een kleine portie en maak er een hapje van!

Gemarineerde zalm op de bbq of in de oven gegaard!

Op een zonnige dag maken we een zalmpje klaar met roze bessen, bieslook, olijfolie en citroen,...
Je kan dit prachtstuk laten garen in de oven of op de barbecue, zoals je verkiest.

Ik gebruikte

• een zalmfilet van 1 kg (best zonder vel)
• sap van 2 citroenen
• goeie olijfolie
• een handvol bieslook
• 2 eetlepels roze bessen
• kruidenzout en peper

Leg de zalm in een vuurvaste schotel en overgiet met olijfolie, het sap van de citroenen en kruiden met peper en kruidenzout. Op het eind de bieslook en de bessen erop doen en in de frigo laten rusten tot nodig voor gebruik.
In de oven een 20tal minuutjes onder deksel (of bakpapier) op 180°C en erna kan je genieten!
Alles kan op voorhand worden klaargezet, dus een echte aanrader, geen werk meer aan de feestdis.
Andere receptjes met zalm?

Zalmtartaar, dit moet je proberen

Zalmtartaar, super eenvoudig. Voor een maandag, mag het eens gemakkelijk zijn hé?

Koop een stukje verantwoord gekweekte zalm, snij in stukjes en bewaar koel.

Spoel de tuinkers en bak de pijnboompitten beetje aan.
Maak een mayonaise en voeg op het eind wasabi toe.
Gebruik sojasaus en een draai van de pepermolen en dan krijg je dit heerlijke gerechtje.

Met dank aan de proevers en de fotograaf van dienst, mercikes!

Vis in een feestelijke harmonie

Eens zin in een mengeling van allerlei lekkers uit de zee?
We maken een vispannetje, zonder veel fieke fakjes, puur natuur.
Nodig:
- 1 kg mosselen
- 250 gr kleine sint-jacobsvruchten (diepvries mag)
- 500 gr zalmfilet
- 500 gr kabeljauwhaasje
- garnaaltjes (voor deze bereiding moeten ze niet persé zelf gepeld zijn, maar het mag hé!)
- 200 gr krab
- 250 gr champignons
- 1 glas witte wijn
- 200 ml sojaroom
- beetje curry
- 1 kruidenbouillonblokje
- peper en zout
- 1 eetlepel maïszetmeel

We vliegen erin en luisteren naar muziek, prachtig.
Maak de mosselen schoon en was grondig. Laat ze gaar worden met een beetje groenten in de pot. Drie maal laten opkoken en de mosselen zijn gaar. Zet aan de kant.
Maak een groentenbouillon van water met 1 kruidenbouillonblokje en in stukjes gesneden champignons.
Als de bouillon kokend is, leg je er al de visjes in (de mosselen niet hé) en laat nog 3 minuten koken en zet dan van het vuur. Laat de vis en de champignons er een uurtje in rusten.
Ondertussen haal je de mossels uit de schelp en bewaar.
Begin aan het sausje. Neem 4 eetlepels van het kookvocht van de mossels, 1 brikje sojaroom, 125 ml witte wijn.
Schep de vis uit de bouillon en zet aan de kant.
Bij de saus schep je ongeveer 300 ml vis-groentenbouillon van je visbereiding. Laat dit sausje vijf minuten inkoken en kruiden met peper en zout en curry en lichtjes inbinden met de maïszetmeel. De saus mag niet dik worden. Voeg in de warme saus de vis en de mosselen toe en laat nog een paar minuutjes pruttelen. Niet veel roeren, zodat je mooie stukken in je vispannetje krijgt.
Ziezo, we kunnen dit lekkere visgerechtje verorberen.
Smakelijk!

En naar welke muziek luisterde de kok? Beetje emotioneel vandaag, een liedje van Cohen maakt kalm en dan in het bijzonder 'If it be your will"
Als het uw wil is
Dat ik niet meer praat
En dat mijn stem nog zo is
Zoals hij eerder was
Dan zal ik niet meer spreken
Ik zal afwachten todat
Er voor me gesproken wordt
Als het uw wil is

Als het uw wil is
Dat een stem eerlijk is
Vanaf deze gebroken heuvel
Zal ik tot u zingen
Vanaf deze gebroken heuvel
Zullen al uw lofzangen klinken
Als het uw wil is
Om mij te laten zingen

Vanaf deze gebroken heuvel
Zullen al uw lofzangen klinken
Als het uw wil is
Om mij te laten zingen
Als het uw wil is
Als er een keuze is
Laat de rivieren zich vullen
Laat de heuvels blij zijn
Laat uw genade zich uitstorten
Over al deze brandende harten in de hel
Als het uw wil is
Om ons beter te maken

En haal ons dichtbij
En bind ons strak
Al uw kinderen hier
In hun vodden van licht
In onze vodden van licht
Allemaal gekleed om te doden
En maak een einde aan deze nacht
Als het uw wil is

Als het uw wil is

wrap met avocado en tomaat

We gaan voor een eenvoudig hapje op maandag.
We nemen wraps en vullen die op met gerookte zalm, avocado, tomaatjes en zure room. Oprollen en eventjes opwarmen (of bakken in de wok) zodat het geheel lichtjes warm is.
Serveren met een slaatje en een beetje pikante saus.

Njammie!

Zalmtartaar met avocado en zongedroogde tomaatjes

We geven ons lieve lijf veel kracht met avocado en een vette vis. Veel omega-3 in een lekker gerecht, eenvoud in een torentje, allemaal krachtbronnen samen.


Wat hebben we nodig voor dit hapje, voorgerecht of hoofdgerecht (de hoeveelheden bepaal je dus best zelf)
- rauwe zalm
- avocado
- bieslook
- zongedroogde tomaatjes
- peper en zout

- roze bessen
- basilicumolie (basilicum versnipperen en in olijfolie laten trekken gedurende paar uur)

Eerst de voorbereidingen:
- snij de rauwe zalm in reepjes, ook de avocado
- versnipper de zongedroogde tomaatjes, de bieslook
- zet het peper en zout, de roze bessen en de basilicumolie bij de hand

 Je monteert het gerechtje als volgt:
- maak laagjes van de zalm, de avocado, de tomaatjes en zoveel laagjes als je wilt
- af en toe ertussen draaien met peper en zout en doe er de bieslook en de roze bessen tussen en overgiet op het eind met basilicumolie.

Lekker eenvoudig en zo gezond.

"De voedselzandloper" : Spruitjes, eens anders

Witloof opgevuld met spruitjes, en op 2 manieren bereid :

Speciaal voor de mensen die vragen naar spruitgerechtjes en ook voor de mensen die graag gerookte zalm eten...

We hebben witloof nodig, spruitjes, olijfolie, ajuin en knoflook, cheddar, okkernoten, gerookte zalm, peper en zout.
Laat in een pan in olijfolie de look en de ajuin stoven, voeg de fijn gesnipperde spruit toe en stoof 2 minuutjes en kruiden met peper en zout. Laat even rusten.
Snij het witloof overlangs en hol een beetje uit en laat eventjes blancheren, zeer kort.
Laat uitlekken en leg in ovenschotel.

Je kan kiezen welke vulling,
- ofwel gerookte zalm met spruitjes en cheddar,
- ofwel spruitjes met cheddar en walnoot



Leg een plakje zalm in de uitgeholde witloof, en vul erna

bij de zalm met de spruitjes en de cheddar,
bij het pure witloof met spruitjes en cheddar en noot.




Steek 5 minuten in de oven en gratineer op het eind 1 minuut.

en nog even ter info, "de voedselzandloper" is echt gezond :
http://www.vief.be/gezondheid/eerst-afgekraakte-voedselzandloper-krijgt-nu-toch-steun.html

Zoet gemarineerde zalm, een bestseller!

Zoet gemarineerde zalm, een bestseller!

hier deel van een feestbordje van zondag, samen met zalmmuffin, wakamé, snijboontjes en bloemkoolmousse

Een eenvoudig receptje en gegarandeerd succes, eens proberen, het loont de moeite.
Een zalmfilet of zalmhaasje zonder vel, honing, citroen en olijfolie.

Men olijfolie met citroensap en voeg een flinke portie honing toe. Goed mengen en overgiet de zalm ermee.
Zet afgedekt in de frigo en draai af en toe eens om.
Bakken in een hete tefalpan zonder vet en dan smullen.
Ook zeer lekker met sojasaus.


Hier geserveerd met bloemkoolmousse met roquefort, snijboontjes, wakamé en zalmmuffin.

Spinaziepuree met gebakken zalm, klassiek met lekker!

Smeuïge pureepatatjes met verse spinazie en zalm :

lekkere patatjes van Bert en Sylvie, verse jonge spinazie en zalmfilet

Nodig :
- patatjes voor de puree
- kruiden voor de puree, een scheut melk en beetje olijfolie
- veel jonge spinazie
- zalmfilet

En dan ga je aan de slag :
- maak een smeuïge puree
- ondertussen stoof je de spinazie 3 minuten in beetje olijfolie, laten uitlekken en grof knippen met een schaar
- bak de zalm, kort en krachtig
- meng de spinazie met de puree en eet er het zalmpje bij

Recept van de dag : Butternutsoepje met kleurtjes!

Hebben gisteren zo lekker gegeten op zaterdag, bedankt www.cuines33.be/.
En ook superdank aan de leuke compagnie hé.

Vandaag is het weer zelf om doen en een kleurig soepje zal volstaan na de vele tapas van gisteren.

Butternutpompoensoep met rauwe zalm, zeste van citroen, knoflook, peterselie en olijfolie! 

Wat hebben we nodig :

- 1 butternutpompoen (voorzie je erop dat ze fameus hard kunnen zijn om te snijden)

- 2 ajuinen

- olijfolie

- peper en zout

- kruidenbouillonblokjes

- peterselie

- verse zalmfilet

- citroen (best bio want het is voor de pel of anders zeer goed schrobben)

- 2 teentjes knoflook

 Stoof de gesneden ajuin in een beetje look aan, voeg de buternut toe en overgiet met 1.5 liter water en kruidenbouillonblokjes. Laat koken (of maak in de thermomix, voor Griet is het de westwood). Dan mixen en goed kruiden met peper uit de molen.

Ondertussen maak je de fantasie:

citroenzeste

peterselie fijn snijden

blokjes rauwe zalm

fijne look

 Meng deze vier ingrediënten samen met olijfolie.

Schep de butternutsoep in een bord en voeg de fantasie toe. Voor de veggies laat de zalm weg en voeg fijngehakte cashewnoten toe.

Smakelijk en voor een zondag, het moet niet meer zijn hé.