Asperges, krachtvoer voor lopers en voor niet-lopers #runnersfood

Ben ondertussen weer volop aan het lopen, gelukkig want lopen maakt me zo blij.
Heb de marathonwens uitgesteld naar oktober en kan nu weer relaxed genieten in de natuur.
Ondertussen blijf ik, zoals dit zo zal zijn de rest van mijn leven, elke dag worstelen met de kilo's.
Ja ik ben tevreden maar een paar kilo minder (en dit zeg ik nu al een paar maand) zou gemakkelijker zijn. Er staan een aantal mooie wedstrijden voor de deur en die wil ik al huppelend kunnen doen.
De Stadsloop in Gent is de eerste en ik zal er staan. Al een week géén alcohol en geen suiker en vooral ik eet enkel tussen 8 uur 's ochtends en 8 uur 's avonds. Een lange tijd 'vasten' maakt je lichaam proper.
Genoeg gepraat, tijd voor een recept!
Mijn favoriete ontbijt kennen jullie allen al.
Maar deze voltreffer kan je gerust op smullen als middag- of avondeten.

Zeer gemakkelijk om te maken en keilekker en vooral...megagezond, DOEN!

Groene asperge en avocadosoep

Nodig voor 4 ruime porties

• • 500 g groene asperges
  • 2 limoenen (schoon geboend)
  • 150 g Griekse yoghurt, vol ongesuikerd
  • 15 g munt
  • 2 avocado's
  • 100 ml water

Bereiding

Snijd de houtachtige onderkant van de asperges en ook de koppen van de asperges en houd apart. Snijd de rest in stukken. Kook de aspergestukken in water met zout 3 min. Giet af. Kook ondertussen de aspergekoppen in 2 min. beetgaar. Neem met een schuimspaan uit de pan. Rasp de groene schil van de limoenen en pers de vruchten uit. Doe het rasp en sap samen met de aspergestukjes, muntblaadjes en yoghurt in een ruime kom. Snijd de avocado's overlangs doormidden. Verwijder de pitten en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Doe met 100 ml water in de kom. Pureer met een staafmixer tot een egale soep. Verdeel over 4 glazen of soepkommen en garneer met de aspergekoppen. 

En dat ik afzag in het mooie maar vooral pittige Mater.
Of waren de benen nog een beetje moe van de Vlaamse Ardennenloop van zondag?

Voedselzandlopergewijs Pasen vieren, maken we er een soepfeestje van?

Amai wat is het stil geweest op de blog. Excuses zijn gemakkelijk hé maar kijk ik ben hier vandaag toch :-)
Ik ga vandaag koken voor mijn vader van 87 jaar. Ik haal hem op in het rusthuis en we gaan hem een dagje laten genieten bij ons thuis en daar past bij...een lekker etentje.
Maar we houden het supergezond hoor!
Een soepje zal er zeker bij zijn!
Kiezen we voor een pittig soepje?

Dit werd één van mijn eerste posts op de blog maar de soep wordt hier nog altijd met veel plezier opgesmikkeld

 

Een feestelijker soepje? Het is tenslotte hoogdag vandaag!
Of ééntje met mossels? Deze mosselsoep of misschien liever deze met een vleugje cava erbij?

Of heb je paaszaterdag te hevig gevierd? Dan kunnen deze soepjes met veel kracht, wonderen doen!

http://proevenopzondag.blogspot.be/2013/02/krachtsoepje-voedselzandlopergewijs.html

 

http://proevenopzondag.blogspot.be/2013/03/soepje-met-kokosmelk-kip-en-ananas.html

Pastinaak-appelsoep met curry, voedselzandloperfeest voor het goeie doel

Laat de ui stoven in olijfolie en voeg de blokjes pastinaak en appel toe. Voeg de blokjes kruidenbouillon toe en 1 liter water. Laat pruttelen gedurende een kwartiertje, voeg de curry toe en erna zeer fijn mixen.

Voor het goeie doel soep maken is nog leuker dan zomaar kokkerellen, dus we vliegen erin.

 

Pastinaak met appel, een aparte combinatie maar een succesreceptje, dus ik deel het met jullie.

Voor 2 liter soep

• 4 appels
• 4 pastinaken
• 1 koffielepel curry
• 2 uien
• 3 kruidenbouillonblokjes
• peper
  
  Super en geniet ook van de andere soepjes!

En hierbij nog eens vermelden dat deze mooie tekening gemaakt is door Chris en neem dan ook eens een kijkje op haar blog http://dekeukenvanchris.weebly.com/

11 11 11 soepactie, ik kook van woede voor het goeie doel

Ziezo, het is zover. Vandaag gaan er massaal veel vrijwilligers de weg op met soep. Voor een liter betalen de mensen 5 euro en alle soep wordt gemaakt door 110 koks. En ja, ik ben er één van...
30 liter, daarvoor heb ik mij geëngageerd en dit mocht ik ook al vertellen op Radio 2.

Nu ben ik behoorlijk geveld door een bronchitis maar ja hoor, toch van de partij.

Deze ochtend stond ik daar met
7 liter rode linzensoep
5 liter pastinaak-appel-curry soep
5 liter maïssoep-kokos-rode puntpaprika soep
5 liter witloof-preisoep
8 liter courgettensoep

en ze werden netjes afgeleverd in gelabelde potten.
Eet smakelijk en de receptjes komen ook de blog.

Pompoensoep in een pompoen :-)

Halloween begint nu toch wel al een beetje te naderen. De pompoenen worden bedreigd...
Ze gaan ze allemaal gebruiken om figuurtjes van te maken, gezichten uit te snijden en kaarsen in te steken. Help we gaan er direct aan beginnen om deze lekkere vruchten te redden.

Geen grote serveerpot in de buurt? Hol dan een grote pompoen uit en vlieg erin.

Ik gebruikte de lekkere pompoenen van Daniëlle en ziehier het resultaat.
Voor 3 liter lekkere soep:

• 3 rode paprika's 
• 1 kilo tomaten
• 1 klein pepertje (ik kreeg er maar die waren serieus straf, een halfje dan :-))
• 4 kruidenbouillonblokjes
• de pulp vanuit de pompoen ook natuurlijk
• 20 blaadjes basilicum

Laat alle groenten garen met 1.5 liter water, de kruiden en de bouillon. Mixen en genieten!

Soep van patisson anders opgediend

De voedselzandloper is genieten. Genieten van lekkere soep met veel verse ingrediënten en deze keer komt de soep op een originele manier op de tafel. Ik kreeg een aantal patissons van mijn schoonzus en...

De mooie patissons gingen direct onder het mes.
We sneden een dekseltje eraf en holden hem helemaal uit, maar zorg dat je geen gaatjes hebt hé, of anders...misérie!

Voor 1 opgevulde soeppatisson

• hetgene je uit de patisson hebt kunnen halen van vruchtvlees
• 4 verse tomaten
• 1 courgette
• kruidenbouillon
• basilicum
• 1 rood pepertje
  
  
  
  

Maak een soepje van al deze ingrediënten (laat 15 minuten koken) erna zeer fijn mixen en het opdienen kan beginnen.
Schep de soep in de uitgeholde patisson en breng zo op de tafel.
Heb je kleine patissons? Dan kan je er zo ééntje per persoon maken.
Smakelijk en genieten doe je ook met het oog hé!
Zin in een ander soepje?

Krokante courgettensliertjes in de gele soep, vrolijk bordje

Kreeg weer een mooie gele courgette van mijn schoonzus Bea, waarvoor een dikke merci. Nog dezelfde dag lag ze al te lachen in ons bord en we hebben ervan genoten. Een eenvoudig soepje met een krokante toets, kan smaken.

Voor 4 goeie eters

• 1 grote gele courgette
• 2 gele wortels
• 1 gele paprika
• 1 ui
• 2 blokjes tuinkruidenbouillon
• 1 mespuntje curry
• 1 liter water

We snijden met de juliennesnijder een aantal sprietjes van de schil af en gaan die bakken in olijfolie tot ze goudbruin zijn. Leg ze op keukenpapier en zet aan de kant.
Snij alle groenten in stukjes en stoof aan in olijfolie. Voeg het water, de bouillon en de curry toe en laat een half uurtje pruttelen. Zeer fijn mixen en serveren met de gebakken schilreepjes.
Smakelijk en probeer ook eens van de andere soepjes!

Gele courgettensoep, verser dan vers

Het mooie weer zorgt ervoor dat de groenten wel zeer goed groeien. En de courgettes doen dit ook.

Met dank aan Bea voor het prachtige gele exemplaar, het verdween onmiddellijk in een overheerlijke soep. Geen poespas, maar wel super lekker.
Wat een weelde als de groenten zo weelderig groeien...







Soep is een ongelooflijke bron van vitamientjes. Laat je soep niet lang koken, gebruiken de groenten zoveel mogelijk met schil en al,...
 
Voor 2 liter soep

Dit zijn dus niet diegene van de soep hé ;-)

• 1 gele courgette (gebruik de pel en de pitten ook)
• 2 ajuinen
• 1 teentje knoflook
• 1 mespunt paprikapoeder
• kruidenzout
• peper 
• een groen blaadje om te versieren

Laat de ui en knoflook stoven in een scheutje olijfolie. Voeg de stukken courgette toe. 1 liter water erbij, 3 kruidenbouillonblokjes, peper en paprikapoeder en een kwartiertje laten pruttelen.
Zet je mixer erin en klaar is kees. De soep is romig op zichzelf, dus geen toevoegingen, pure energie in een kommetje.
Versieren met een groen blaadje (voor de foto gebruikte ik kleinbladige basilicum, apart en zeer smaakvol).

links vooraan zie je de basilicum met klein blad, in bad, hihi

Proeven op Zondag heeft nog tal van andere soepen, probeer ze allemaal!

Geniet ervan!

Wortelsoep met sinaasappel, zomers gevoel in een kommetje!

Zelfs nu de zon volop schijnt, smaakt een licht soepje.
We blijven veel groenten en fruit eten en de voedselzandloper laat ons volop genieten van een gezond BMI. Dit soepje past dan ook volop in mijn leefwijze.
We gebruiken

• 1 ui
• 1 kg wortels
• 2 kruidenbouillonblokjes
• 1/2 theelepel korianderbolletjes
• 1/2 theelepel komijn
• sap van 2 appelsienen
• 100 ml sojaroom

Laat de ui en de wortels gaar worden in 1 liter water en de kruidenbouillon. Voeg de kruiden toe en na een half uurtje mix je het geheel.
Na het mixen het appelsiensap toevoegen, nog heel eventjes laten koken en afwerken met de room

Werkwijze met de Thermomix?
Doe de ui in de Thermomix, 2 sec snelheid 4, voeg 1 eetlepel olijfolie toe, 5 min 100°C stand 1. Maak ondertussen de wortels proper en doe in stukjes. Voeg toe in de mengbeker en voeg 1 liter water toe, de bouillon en de kruiden. 15 minuten stand 1 100°C. Erna stand 10 voor 1minuut, voeg het appelsiensap en de room toe, 20 seconden stand 10.
.
Smakelijk en geniet van het zomerse gevoel in de tas!

Brandnetelsoep, kracht in een kommetje

Brandnetels zijn meestal niet zo leuk om in de tuin te hebben tenzij je er natuurlijk mee kookt. De blaadjes van deze plant bevatten veel ijzer, caroteen en vitamine C. Gebruiken dus die handel. Als je er een infusie van maakt, werkt dit brouwsel bloedzuiverend.

Wie gedacht had dat we vandaag een slaatje zouden serveren? Sorry, neen, veel wind en regen, dus een soep om op te warmen, en gelukkig vandaag buikspieroefeningen doen en niet gaan lopen (stel voor dat het tegen wind is...)

Maar nu terug naar de soep.

We nemen

• veel netels, alleen de mooie, jonge blaadjes
• 1 wortel
• 1 stukje courgette
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 2 kruidenbouillonblokjes en peper

Laat de ui en de knoflook stoven in olijfolie. Voeg de wortel en de courgette toe en 1 liter water met de bouillon. Laat een tiental minuutjes pruttelen en voeg de laatste 2 minuten de blaadjes netel toe.
Heel fijn mixen en kruiden met peper.

Overheerlijk en supergezond en ja, goedkoop hé!
Smakelijk en heb je nog zin in een ander soepje, klik dan eens op soep!

Consommé van lentegroenten, voedselzandlopergewijs kracht opdoen na het lopen

Deze lentedag begon zeer zonnig, maar het is niet blijven duren. Gaan lopen hebben we dus in de regen gedaan en nu zie ik er een beetje anders uit... Krullen in het haar, ja het is nooit goed hé. Heb je krulhaar dan wil je sluik haar en omgekeerd.










Dus gaan we voor een soepke met een ander coupke. Oei de humor is precies flauw, teveel zuurstof naar mijn benen gegaan waarschijnlijk of naar mijn krullen, hihi.
We gaan koken, zal beter zijn zeker? Klaar voor een heerlijke consommé van groentjes met een toets van pesto met basilicum? Het mag eens een andere soep zijn?
We gebruiken voor 4 grote kommen soep
jonge uitjes en 1 teentje knoflook
4 jonge wortels
200 gr jonge erwtjes
200 gr fijne boontjes
2 blokjes kruidenbouillon
1,5 liter water
verse kruiden zoals tijm, laurier
peper en zout
eventueel pastaschelpjes (dan wel geen voedselzandloper hé)
pesto van basilicum

Stoof de ui en de knoflook aan in olijfolie. Voeg alle groentjes toe (fijngesneden indien nodig) en overgiet met het water. Voeg de kruidenbouillon toe en alle verse kruiden. Laat een half uurtje pruttelen en flink kruiden met peper. Afwerken met pesto en een groen blaadje.
De soep op de foto kreeg ook de pastaschelpjes erbij, maar dan geen voedselzandloper, dus hoeft niet.
Smakelijk en na een bord (of 2) van dit brouwsel kan je de wereld weer aan.

Rodebietjessoep

Een super gezonde soep als deze maak je in een mum van tijd.
Neem

• 1 ajuin
• 500 gr rode biet
• 200 gr wortel
• groentenbouillon
• peper en zout
• sojaroom
• basilicum

Laat de ajuin samen met de rode biet en de wortel aanstoven. Voeg 1 liter water toe en 2 kruidenbouillonblokjes. Laat koken gedurende een half uurtje en mixen.
Opdienen met sojaroom en een groen blaadje :-)

Ziezo, met zo een lekker kommetje kunnen we de wereld weer aan!

soepje van sint-jacobsvrucht met cava en mosseljus

Een feestelijke soepje om hopelijk, eindelijk het begin van de lente te kunnen vieren.
We maken eerst een mosseljus. Maak een kilo mossels klaar met groenten en witte wijn, laat 3x opkoken en hou het vocht bij, zeef en zet weg.
Doe dit gezeefde vocht in een pot (200 ml), voeg 200 ml cava toe en 150 ml sojaroom. Laat beetje pruttelen, goed afkruiden. Snij ondertussen rauwe sint-jacobsvruchten in 8 stukjes en kruiden met curry.

Serveer de hete soep in een kommetje, leg het rauwe vruchtje erin en versieren met koriander of platte peterselie.

Soepje met kokosmelk, kip en ananas, voedselzandlopergerecht

Voor het begin van de lente gaan we nog eens een soepje met vlees op de blog zetten. De zon blijft voorlopig nog achter de wolken, op de lente moeten we dus, qua weer, nog eventjes wachten. Niet treinen vandaag, het worden twee dagen waar koken centraal staat. Hopelijk gaat alles vlotjes lukken en kan ik iedereen plezieren met mijn brouwsels. Meer uitleg volgt nog wel op de blog, maar ik ga mij eerst concentreren op de gerechtjes, en de commentaren afwachten natuurlijk. Koken is ook veel voorbereiden, recepten uitproberen, optimaliseren, ingrediënten zoeken, en dan pas voor het grote werk gaan.

Vandaag een eenvoudige soep met kip, ananas, kokosmelk.

Stoof een ui met een teentje knoflook aan, voeg een centimeter geraspte gember toe en 1 kleine rode peper. Leg stukjes kippenfilet erbij en laat beetje meestoven. Een liter bouillon (tuinkruiden), 400 ml kokosmelk, een draai van de molen en stukjes verse ananas. Tien minuten laten pruttelen en afwerken met peterselie.

Een lekker tussendoortje, een hapje of een maaltijdsoep, kortom het smaakt altijd. En veel lekkerder dan voorverpakte maaltijden, dus we gaan, niettegenstaande de drukte, voor vers, joepie!
Wil je het liever vegetarisch, laat de kip weg en voeg in de plaats quorn toe.

Krachtsoepje, voedselzandlopergewijs snel weer beter

Dag 8 van dagen zonder vlees, vis of gevogelte, en jammer genoeg nog altijd ziek.

Hopelijk snel weer de oude, energieke mezelf zodat ik er kan invliegen.
Soep kan smaken als je ziekjes te bed ligt.

Laat je verwennen en geniet van het "speciaal voor jou gemaakte soepje" voor snel beter.

Geen boodschappen kunnen doen als je aan je bed, zetel en stoel bent gekluisterd? Positief bekijken,  het moment om alle restjes te kunnen opgebruiken.
Ajuin, look, courgette, paprika, prei en veel kruiden, dit lag bij ons te wachten op verwerking.
Alle groenten laten stoven in olijfolie, goed kruiden (zelfs gedroogde kruiden kunnen je zeker deugd doen), en laten garen met water en kruidenbouillon.

Ziezo, de opkikker loert al om de hoek.
Ja ik geloof erin, snel weer de oude!

Pittig soepje met tomaat, wortel, gember en koriander

Hartverwarmend soepje met 6 tomaten, 6 wortels, kruidenbouillon, 2 koffielepels korianderbolletjes en een stukje gember van 3 cm.

Bak de geraspte gember en de gekneusde koriander aan in olijfolie.

Voeg de groenten toe, 1 liter water en 2 blokjes kruidenbouillon.

Laat gaar worden.

Mix zeer fijn en dien op met korianderblaadjes!

Courgettensoep met basilicumolie, feestelijk recept!

Een ochtend in februari, sneeuw, wind en regen..
en een pijnlijke keel...

Wat hebben we nodig?

courgette
ajuin
look
kruiden
basilicum
olijfolie

en eenvoudiger kan niet.

Laat de ui en de look stoven in olijfolie, voeg een courgette toe en een liter water. Ondertussen laat je de basilicumblaadjes weken in olijfolie. Als de soep gaar is, mixen en kruiden.
Bij het serveren een lepeltje basilicumolie in de soep doen, mooi!

Rode linzensoep, eenvoudig en toch apart en bericht 101 op de blog

Bericht 101 dit klinkt niet zo speciaal, 

maar ja was het gisteren vergeten dat ik toèn net honderd posts had.

Dus zo fier als een gieter, of zoals ze het in West-Vlaanderen zouden zeggen, 'preus lijk feertig', wil ik eigenlijk zeggen dat ik apetrots ben! De blog is een groot succes, krijg veel positieve en opbouwende commentaren, joepie.

Maar nu over naar de orde van de dag. Gezond kokkerellen, de smaken zachtjes laten versmelten tot er een hemels gerecht te voorschijn komt, en je er zonder 'kopzorgen' kan van genieten. Je wordt er niet dik van, neen je blijft er net super in vorm door, dus we gaan ervoor.

Thuiskomen na een wandeling door de sneeuw. Wandelen klinkt zo een beetje als ontspanning, voor het plezier maar het is eigenlijk louter functioneel. Als ik de trein wil halen, ja dan moet ik er naartoe stappen, vandaar. Maar als ik eerlijk ben, het doet wel deugd zo elke dag een uurtje 'moeten' bewegen. Bewegen is goed tegen depressies, goed voor het geheugen en goed voor de gezondheid in het algemeen, dus een positieve kijk en stappen doen we.

Maar voor het ogenblik wel Siberische temperaturen...brrr, ijskoud dus een tas warme soep als we arriveren, njammie, dat doet deugd.

We gebruiken:

75 gr rode linzen

1 ui

1 teentje knoflook

een tak witte selder

2 wortels

1 rode paprika

1 klein doosje tomatenconcentraat

kruidenbouillon

kurkuma

olijfolie

2 laurierblaadjes

sojaroom

Linzen zijn super gezond. Ze bevatten veel ijzer, calcium en eiwitten. Een welgekomen opkikker tijdens deze koude winter dus. Kurkuma wordt beschouwd als een natuurlijke ontstekingsremmer, dus opnieuw een bron van zoveel gezonds en nog lekker ook.

We laten de ajuin en look aanstoven in olijfolie. Voeg de selder, de paprika en de wortels toe, in stukjes hé. Voeg de gespoelde linzen erbij en laat dit geheel koken met 1 liter water en 2 kruidenbouillonblokjes en de laurier.

Na een half uurtje is deze mengeling gaar. Haal de laurier eruit, voeg het tomatenconcentraat toe en een mespunt kurkuma, en kruiden met peper en zout.

Mixen tot je een homogene soep bekomt. Eventueel nog een beetje water bijdoen, indien te weinig vloeibaar.

Serveren met een beetje sojaroom. Een eenvoudig hartverwarmend gerecht, zeker proberen.