Nieuwjaarswensen en goeie voornemens, happy 2019!

Dag lieve lezers,

Het is zover.
Ik sta hier klaar met mijn nieuwjaarsblog, vol goeie voornemens en megaveel wensen.
Ik wens voor jullie allen een goeie gezondheid, veel plezier met de familie en massaal veel vrienden, babbels, feestjes, intense momenten...Ik vrees dat jullie al de rest zelf moeten arrangeren.
Ik liep alvast 2018 uit met méér dan 1000 loopkilometers en méér dan 5.500 fietskilometers op de  teller!

Mijn goeie voornemens som ik seffens op maar eerst dit.
Ik kan natuurlijk wel zorgen voor een recept om erin te vliegen in 2019!
Een visje, licht verteerbaar om het zware eten van Kerst en Oudejaar, te compenseren.

Gebakken kabeljauw met asperges

Ingrediënten voor 4

• 4 stukken kabeljauw (kies voor haasje zodat er zeker en vast geen graten in zitten!)
• 1 kg asperges
• 2 uien
• 3 stengels bleekselder
• boter
• 3 takjes tijm
• 3 blaadjes laurier
• 200 ml vermouth (type Noilly Prat)
• 200 ml visfumet
• 400 ml room
• ½ sjalot
• handje vol spinazie
• peper van de molen en zout

Bereidingswijze:

Haal de vis uit de koelkast en laat hem op kamertemperatuur bekomen.

Schil de asperges. Vul een kookpot met water, breng aan de kook en leg de asperges erin. Voeg een snuifje zout toe en breng tot kookpot. Haal de pot van het vuur zodra het water kookt. Laat de asperges nog enkele minuten rusten in het warme water. Reken 5-10 minuten, check met een scherp mes. Pel de uien en snipper fijn. Spoel de selder en snijd de stengels in stukken. Kneus en pel de knoflook. Snipper grof. Smelt een klontje boter in een pan en stoof de uien en de selder in de boter. Doe er de look, tijm en laurier bij. Giet er de vermouth en de visfumet bij. Laat rustig stoven op een matig vuur, zonder deksel, het vocht mag inkoken. Giet de room erbij en laat zachtjes inkoken. Kruiden met peper en zout. Smelt een klontje boter en leg de vis erin. Draai de vis om en zet het vuur uit. Laat zo verder garen.

Snipper de sjalot en de stoof in een klontje boter, leg de spinazie er heel even bij, smelt direct en haal van het vuur. Giet de roomsaus door een zeef. Mix met de staafmixer om de saus wat luchtiger te maken. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de asperges in stukken. Dien op in een diep bord met de spinazie en de vis.

 En voor 2019 ga ik proberen
- minder stress te hebben, daarmee wil ik zeggen dat ik mij minder moet opjagen als ik zelf toch géén invloed heb op de situatie
- meer te bloggen
- meer basisdemo's en expert workshops te geven met de Thermomix!
- meer ga lopen (ik ga voor 2019 km in 2019 en hoop er een speciale uitdaging tussen te steken)
- meer tijd te maken voor mijn familie en vrienden
En nu komt het...
- om de eerste twee maanden géén alcohol te drinken (dus vanaf middernacht)
- om de weegschaal tot mijn vriend te maken (en er dus een elegant cijfer te laten op verschijnen)

Ziezo ik krijg er bijna stress van, knipoog.

 Een super mooi eindejaar en tot in 2019 voor méér!

De Standaard schrijft: 88000 jongeren zijn te dik en er is géén geld genoeg voor campagnes!

Toen ik dit las, dacht ik...
Er is géén geld nodig. Als elkeen de boodschap uitdraagt in zijn gezin, vriendenkring, familie enz, dan is de boodschap gebracht :-)  Ben precies religieus bezig...
Stop met suiker en light, stop met afhaal en prefabfood, stop met meer op te nemen dan je verbruikt!
Wie is er de grote schuldige, ja inderdaad, de machtige industrie.
-->Wie zegt er dat je fruit eet en gezond eet als je 'Petit Gervais' eet?

Neen, zit vol met suiker en fruit? Verwaarloosbaar!
-->Ontbijten met prefabkoeken, die zogezegd gezonder zijn dan granen, fruit enz?
Neen, slecht bezig, neem een appel en een banaan, maak zelf havermoutgerechten en je zal ook geen trek hebben tot de middag.

Waar zijn we mee bezig?
Ga terug naar de basisproducten en het zal lukken.
Weg met suiker, geef je kinderen radijzen, wortels en tomaatjes mee naar de klas als tussendoortje.
Fruit is zo lekker, rozijntjes zijn een prima beloning, geroosterde kikkererwten een lekker toetje.
Beter voor het milieu, beter voor de tanden en beter voor het lichaam.
En...Water is de allerbeste dorstlesser en géén light-frisdranken.

Oke, genoeg, doen is de boodschap.
Ik las gisteren nog op de blog van 'maximaal minderen' haar stelregels tegen overgewicht en ik vond ze super.

• zelf de maaltijden bereiden
• 1 keer opscheppen
• enkel je eigen bord leeg eten
• eten doe je aan de tafel

Ziezo, het is zo simpel als iets.
Heel dikwijls hoor ik dat er nog veel in huis is van verboden dingen, fout, koop die producten niet, néén ook niet voor de kinderen. Kinderen zijn de toekomst en zijn hebben geen brol nodig.
Fruit, groenten en alles zelf prepareren, joepie!!

En jullie hebben nog een receptje tegoed.
Ovenschotel met broccoli en zalm, cheddar en room, LCHF.

• 300 gr broccoli (lichtjes gekookt)
• 50 gr gerookte zalm
• 20 gr cheddar
• 2 eetlepels room
• veel kruiden

Monteren en in de oven voor een half uur en smullen!!

LCHF dag 2, we proberen bloemkoolbrood en champignonburger uit en brouwen zelf detox-thee!

Weekend, tijd om langer te slapen...
Niets van blijkbaar, uitslapen lukt me echt niet. Ik ben wakker om 6h en ik wil de dag beginnen.
De ochtendstond geeft goud in de mond, maar toch droom ik van uitslapen...
De thee staat al te trekken. Misschien dat ik daar best een woordje uitleg over geef.
Mijn collega's kijken al lang niet meer op van mijn rare brouwels. Ik geloof in de ayurvedische technieken en de thee is daar ééntje van.
Ik maak een creatie van komijn, venkel en koriander, voeg er kaneel en groene thee aan toe.
Voor 1 liter kokend water gebruik ik

• 1/2 soeplepel komijnzaad
• 1/2 soeplepel venkelzaad, 
•  6 korianderbolletjes (gekneusd), 
• 1 kaneelstokje
• soeplepel groene thee

Laat een tijdje trekken en drink er gedurende de dag van. Ik doe deze creatie in een thermos en neem een zeefje mee naar het werk. Is het op nog voor het eind van de werkdag, je kan er opnieuw kokend water opgieten.
Succes!!
En we gaan weer voor een lekker ontbijt natuurlijk.
Gelijkaardig aan het ontbijt van gisteren.

• 75 gr volle Griekse yoghurt
• 1 eetlepel volle room
• 15 gr walnoten
• 10 gr sesamzaadjes
• 10 gr zonnebloempitten
• 100 gr blauwe bessen

Na een speciaal avontuur bij een veilingshuis eten we veel te laat en totaal uitgehongerd ons middag (4-uur) maal op.
Het waren restjes van gisteren, snel klaar, nodig op dat ontiegelijk laat eetuur.

Conclusie, gans de planning in duigen en de receptie hebben we dan maar afgelast.
En voor het avondeten maak ik er iets speciaals van.
Zoals in de titel al beloofd, bloemkoolbrood, dus brood met bloem...
Neen hé met bloemkool, grapje van de dochter van de auteur :-)

Het is geslaagd. De foto's zijn nog genomen terwijl het net uit de oven kwam (de oven die uitviel omwille van elektriciteitspanne en ik had geen idee hoever de timer was...) maar de smaken zitten goed!

Hierbij het recept

• 120 gr amandelmeel
• 120 gr kokosmeel
• 120 gr lijnzaad
• 400 gr bloemkool (geraspt of gemixt)
• 1 zakje bakpoeder - 15 gr
• 180 ml karnemelk
• 3 eieren
• kruidenzout
• peper
• gedroogde look - mespuntje
• tijm - mespuntje
• Provençaalse kruiden - mespuntje
• 100 gr boter (op kamertemperatuur of gesmolten)
• 250 gr geraspte cheddar (ik gebruikte er mar 200 gr, had er géén meer)

Meng alles door elkaar, doe in een bakvorm (bekleed met bakpapier) en bak in een oven van 200 °C voor 40 minuten (denk ik, zie opmerking ivm elektriciteit...prik met een mes en check de vochtigheid).
Het is verrukkelijk, echt bijna nog beter dan het courgettenbrood, maar dan anders :-)

Ziezo en hier kan ik mijn dag afronden met het avondmaal.
Een sneetje bloemkoolbrood ( ik nam er nog maar voor de foto was het nog te warm), spruitjes (gekookt en gebakken), 30 gr gerookt spek (gebakken), broccoli en een super vegetarische burger.

Moet ik nu echt al mijn geheimen tonen?
Champignonburger maakte ik met

• 250 gr champignons (ik gebruikte de gewone witte champignons)
• 1 ui
• 1 teentje look
• kruidenzout, peper
• 150 gr gemengde noten
• 1 ei

Laat de champignons (in stukjes of blokjes) kleuren in een pan op het vuur, samen met de ajuin en de look.  Na een 10-tal minuten van het vuur en flink kruiden met kruidenzout en peper. Laat eventjes afkoelen.
Mix de noten (ik deed het in de Thermomix) en voeg erna de champignonmengeling eraan toe. Mix kort. Voeg een ei toe.
Met deze hoeveelheid kon ik vier mooie burgers bakken,in de pan met een scheut olijfolie gedurende 15 minuten (draaien na een 8 min).

En het smaakte me.
Mooie zaterdag nog en tot gauw!

 

Paprikataartje, gezonde zondag

Taartje van paprika, feestelijk bootje om van te genieten.
We gebruiken voor 12 taartjes

• 6 paprika's
• een ui
• teentje knoflook
• tijm en rozemarijn
• 2 eieren
• 200 ml room
• 5 eetlepels maïzena
• 200 gr feta

Laat de ui en de look stoven, samen met de paprika's en de tijm en rozemarijn gedurende een kwartiertje of tot ze gaar zijn.Laat uitlekken en dan pureren. Van het vocht op, want super lekker om bij een soepje te voegen.
Voeg bij het paprikamengsel de room, de eitjes, de maïzena en de verkruimelde feta toe. Roer tot een homogeen mengsel en bijkruiden met peper en zout.
Zet koel wel.
Bak de taartjes in een siliconevorm gedurende een 20 minuten op 200°C.

Super lekker, eenvoudig en feestelijk tegelijk!

Koolrabi, lekker veggie in de oven!

Koolrabi, lekker veggie in de oven!

Eventjes zeer druk bezig geweest met koken...

Uitleg geven aan enthousiaste mensen en ondertussen zorgen dat ze kunnen proeven maar hopelijk geslaagd?!

En hoe gaan we naar het werk vandaag? Zou evident moeten zijn maar...

De treinen gaan staken, oei, de trein blijft altijd een beetje reizen...of een beetje stilstaan.

Voor vandaag een eenvoudig potje in de oven, zandloper zegt joepie!

We gebruiken 

een koolrabi,

een ajuin, 

teentje knoflook, 

peper en zout, 

sojaroom, 

een ei,

geitenkaas

Voor deze toepassing gaan we de koolrabi schillen en grof raspen.

Beetje olijfolie in de pan, stoof de ui en de knoflook aan, voeg de koolrabi toe. Meng in een tasje het ei met 100 ml room. Haal de pan van het vuur en meng het ei-room mengsel met de gestoofde koolrabi. Kruiden met peper en zout.

Doe de mengeling in een ovenpotje en leg er geitenkaasjes op.

20 minuten in de oven, en eventjes onder de grill. Kan ook met feta of met parmezaan gemaakt worden.

en zo komt dit gerechtje uit de oven

Njammie, lekker eenvoudig en kan ook met andere groenten gemaakt worden, smakelijk!

Soepje van aardpeer, koken met vergeten groenten

Soepje van aardpeer :

aardpeer met gefrituurde preisnippers

 

- 600 gr aardpeer
- peper en zout
- 200 ml room

Schil de aardpeer en snij in kleine blokjes (Bij zeer grillige aardperen kan je zo ook laten garen in de oven en dan uitlepelen).
Laat de stukjes op een zacht vuurtje garen in de room. Na een half uurtje kan je je soepje mixen. Indien de soep nog te dik is, voeg nog een beetje extra room toe. Kruiden met peper en zout. Je kan je soepje op verschillende manier serveren.
- met een beetje, in de pan gefrituurde, preisnippers (veggie)
-  met een sint-jacobsvruchtje (vis)
- of met een krulletje foie-gras (vlees) (steek een blokje foie gras in de diepvries en erna kan je met een kaasschaaf eenvoudig krullen trekken)

http://www.lekkervanbijons.be/product/show/id/293

Veel succes!

Garnalensoepje

Garnalensoepje:

joepie, ben net 1 maand aan het bloggen

** Ingrediënten

-          Stukje prei

-          1 wortel

-          1 ui

-          600 gr ongepelde garnalen (350gr ongepeld gebruiken, de rest pellen en in frigo bewaren)

-          olijfolie

-          tijm en laurier

-          2 eetlepels bloem

-          60 gr tomatenpuree

-          1.2 l visfond (bokaal)

-          1 kippenbouillonblokje

-          150 gr witte wijn

-          Peper en zout

-          Cognac (eventueel)

-          1 dl room

** Bereidingswijze :

de ingrediënten

Stoof de prei, wortel, ui in beetje olijfolie. Voeg de ongepelde garnalen toe (goed spoelen) en de pellen(ook goed spoelen) van diegene die je hebt gepeld. Zet er even in de mixer in, kwestie dat de aroma’s beter kunnen vrijkomen. Voeg dan tijm en laurier toe en de bloem, de witte wijn, de fond, tomatenpuree en kippenbouillonblokje. Breng aan de kook en laat gedurende een half uur op een zacht vuurtje pruttelen. Laat gerust een ganse tijd trekken, terwijl de soep afkoelt. Doe door een zeef en zeer krachtig uitdrukken. Mix zeer krachtig en check op restjes, anders opnieuw door zeef. Voeg de room en cognac toe. Niet meer laten koken. Proeven of de smaken goed zitten, eventueel beetje water bij bv en opdienen met een paar gepelde garnaaltjes

en het resultaat!