Rode bieten, krachtvoer voor lopers maar ook een ware delicatesse!

De maand juni is al volop bezig en heb al een tijdje niets meer gepost op de blog, foei foei.
Op deze mooie zonnige woensdag zal een salade van rode biet zeker en vast smaken.

 

Eenvoud siert en dit is zeker het geval bij deze zomerse lekkernij.

 Tomatensalade met rauwe biet, feta en munt

** Ingrediënten

2 rauwe bietjes geschild en in dunne plakjes

1 bakje cherrytomaatjes of wilde tomaten

1 klein handje pittige zwarte olijven

1 handje gedopte walnoten

1 handje verse muntblaadjes

feta

voor de dressing:

3 eetlepels olijfolie

2 eetlepels citroensap

1 eetlepel gembersiroop of honing

2 theelepels mosterd

1 eetlepel dikke yoghurt

peper en zout

** Bereidingswijze

Klop alle ingrediënten voor de dressing door elkaar tot een mooie gladde saus en zet koel. Ze mag gerust vrij liquide zijn zodat ze mooi kan gedresseerd worden straks.

Schik de plakjes biet (ik sneed ze met een broodmachine, mandolines zijn niet aan mij besteed, ik verlies er vingertoppen aan...) op een groot plat bord of verdeel ze over éénpersoons bordjes voor prachtige voorafjes.

Verdeel de tomaten erover en verkruimel de feta over het midden. Leg de walnoten (ik roosterde ze even in een droge pan) en olijven (in reepjes )op de salade en verdeel er de muntblaadjes over. Besprenkel met de dressing en serveer direct.

Ik scoorde er al verschillende keren mee en kan niet-rode bieten eters overtuigen.
Laat het je smaken!
En proef ook eens de andere slaatjes, lekker!

Superfoods vol suiker schrijft De Standaard, eet deze rodebietenfalafels, echte superfoods!

Op zaterdag sla ik de krant open en wat blijkt...
We gaan voor puur, daar ben ik elke dag méér en méér van overtuigd!
Er wordt nog maar eens belicht dat light eten één en al vervangmiddel is. Wat je eruit haalt van smaak, dit moet vervangen worden door suiker, help!!
Blijkbaar plakt er op het woord superfood géén formule of kenmerken, je kan het zomaar gebruiken.
Echte superfoods zijn groenten, fruit, noten, zaden, pitten, njammie!!
Ik maakte rodebietenfalafels. Andere recepten met rode bieten raadpleeg je hier.

Voor 12 stuks

• 500 gr gekookte rode biet (kan ook met rauwe)
• mespunt komijn
• kruidenzout
• pijpajuin
• ei
• 50 gr amandelpoeder of gemixte amandelen
• peper

Mix de rode bieten, voeg al het overige toe, goed mengen en maak er balletjes van.
Bakken in de oven gedurende een 25 min op 180°C of in de pan.
Smakelijk!!

En hoe zit het met het eetdagboek?
Er kwamen verleidingen op mijn pad...

maar doorsnee zag de dag er zo uit.
Ontbijt, middagmaal en avondeten en ertussen véél water en thee, koffie .

En ik ging een superloop doen op zondag!
Op naar een goeie en vlotte werkweek en denk eraan, hou het gezond en puur!

Voedselzandlopergerechtje, feest in het bord

Het is alweer een tijdje geleden dat ik nog iets van mij liet horen. Maar ben nog altijd superveel bezig met koken, soms iets minder met bloggen.
Na meer dan twee jaar ben ik nog altijd volmondig enthousiast over de voedselzandloper. Het is niet alleen een goed woord om te leggen bij Scrabble maar...synoniem van lekkere gezonde eenvoud.

Ik blijf al twee jaar op gewicht, voel me super energiek en in mijn nopjes. Ik eet ook clean, niet uit pakjes en zakjes, gebruik zo goed als geen toegevoegde suikers, enz... en drink al twee maand niets van alcohol. De Kookzuster voor de lekkernijen) en deze middag opnieuw een verjaardagsfeest bij de familie. En de glaasjes water smaken alsmaar meer.

Er passeerden al héél veel feestjes, daar is dit weekend trouwens nog maar eens een voorbeeld van. Vrijdagavond een feestje in De Centrale in Gent, gisterenmiddag lekker gegeten in De Colosseo in Oudenaarde, gisterenavond een verjaardagsfeestje in Asper (Met dank aan Lut en Filip voor de uitnodiging en aan De Kookzuster van Zingem voor de lekkere tapas!
Bij deze het volgende engagement op de blog...
Tot eind juli 2014 laat ik alcohol voor wat het is, water en thee zijn een perfecte metgezel voor elk feestje, dus we doen het. Heb je mij binnenkort op bezoek? Een uitgebreid thee-assortiment kan me wel plezieren :-)
En zoveel babbelen is goed, maar op de blog gaan we koken en dit gerechtje is er ééntje met een beetje alcohol...  Grappig natuurlijk in deze post, maar ik maakte deze bestseller al op een kookles en het viel zo in de smaak dat ik het lanceer.
Geniet ervan en tot binnenkort!

    torentje van rode biet, geitenkaas, appel en ansjovis

** Ingrediënten

-          4 rode bieten

Voor de glazuur

-          30 ml whiskey

-          Vers geperst appelsap, 2 eetlepels

-          3 koffielepels milde honing

Voor de vulling

-          250 gr verse geitenkaas

-          Appelsap

-          Kwartje granny fijn geraspt

-          Tijmblaadjes, 1 theelepel fijngehakt

-          Geplette of gemalen roze peper, 1 theelepel

-          Peper en zout

Voor de afwerking

-          Granny Smith in balkjes gesneden

-          ansjovis

-          scheutje rode biet

** Bereidingswijze :

Je hebt per persoon 6 mooie plakjes rode biet nodig.

Roer de whisky, appelsap en honing samen in een klein pannetje en breng aan de kook.

Laat zachtjes koken tot het glazuur een siroopachtige consistentie heeft. Dit duurt ongeveer twee à drie minuten. Verwijder van het vuur en laat afkoelen.

Voor de vulling doe je de geitenkaas in een kom. Roer de geitenkaas los met het appelsap en de geraspte appel. Je hebt een smeuïge consistentie nodig dus gebruik wat extra sap of een beetje melk indien nodig.

Roer er vervolgens de tijmblaadjes en de roze peper door en breng op smaak met peper en zout.

Dep de plakjes rode biet goed droog en leg per persoon 3 plakjes op een bord.

Strijk de bovenkant vervolgens in met het whisky/honing glazuur.

Bovenop elk sneetje biet komt een kleine eetlepel geitenkaas en daarboven opnieuw een plakje rode biet.

Strijk ook de bovenkant van dit plakje in met het glazuur.

Werk af met de appelbalkjes, scheutjes rode biet en ansjovis

En weet je niet wat je morgen op het menu wilt zetten tijdens je voedselzandloperdagje?

Rodebietjestaart, voedselzandlopertaart om feest te vieren

Zoals je ziet konden we de foto niet tijdig nemen, er was al aan begonnen...
Ik had zin in een originele taart om samen met leuke mensen op te eten. De voorwaarden zijn zoals altijd, lekker, licht en voedselzandloper dus begin eraan. Er zit suiker in, ik gebruikte wel rietsuiker, dus dit is een minpuntje maar probeer het gerust zonder, misschien kan het wel? Heb je het geprobeerd? Laat het mij weten!
Voor een bakvorm van 26 cm gebruikte ik

• 200 gr rode bietjes (ik mixte gekookte rode bieten tot een puree maar je kan ze ook gerust raspen)
• 200 gr sojamargarine
• 125 gr rietsuiker
• 200 gr gemixte havermout
• 200 gr pure chocolade, fijn geraspt of gemixt ( ik gebruikte er van 80%)
• 3 eieren
• 1 zakje bakpoeder

Moeilijk is het niet, alles mengen en je bekomt een serieus dikke mengeling.
In de ingevette of omgespoelde vorm doen en bakken op 180°C voor 50 minuten. Prik er eens in om te controleren, het mag nog niet helemaal uitgebakken zijn.
Smakelijk!

Liebster award, genieten van de nominatie

Eéns een andere post op de blog. Ik vertel meestal over mijn werk, mijn gezin, mijn passies en nu ook over mijn nominaties, whaw dankjewel!
 
Ik had voor vandaag een smoothie in mijn gedachten, lekker vol rode bieten...

Dus een beetje koken en héél veel babbelen deze keer.
Eerst koken dan maar?
Voor deze smoothie voor 2 personen gebruikte ik

• 2 appels, 
• 2 eetlepels lijnzaad, 
• 300 gr gekookte rode biet, 
• sap van 1 citroen 
• en mixen maar :-)

Wat is die Award?
Het is een aanmoediging voor nieuwe blogs, minder dan 1000 volgers. Ik werd genomineerd door lyvre en ben daar heel blij mee. Zo leert iedereen iedereen kennen en we vliegen erin. Ik ga nu de 10 vragen beantwoorden, sorry 11, van Kelly en erna ga ik ook een aantal mensen nomineren...
De vragen :

1) waarom ben je begonnen met bloggen?

Het is een eenvoudig verhaal, Griet kwam langs en vroeg zich af of bloggen niets voor mij was. Ik liet het even bezinken. Jan kwam langs de week later en had een perfecte naam voor de blog, Proeven op Zondag was gelanceerd.

2) hoe omschrijf je jou eetgewoonten?

Ik ben al mijn ganse leven bezig met wikken en wegen. Ik kan mezelf zeer weinig uitspattingen gunnen of ze worden vertaald in een hoger BMI.

3) wat is jouw lievelingseten?

Eigenlijk hou ik het meest van groenten en fruit, dus dat is eenvoudig, maar mijn sociaal karakter geeft me veel verleidingen en ja deze moet ik kanaliseren...

4) wat is het vieste wat je ooit hebt gegeten?

Orgaanvlees, lever en zo, …

5) ben jij food verslaafd of heb je daarnaast nog andere hobby’s?

Ik heb nog heel veel hobby's maar koken is daar toch wel de belangrijkste van voor het ogenblik. Jongeren gezond laten eten is zeer belangrijk voor mij :-)

6) met wie zou jij graag eens willen koken?

Met al mijn lezers, fans en sympathisanten, super!

7) wat staat er nog op jouw keuken verlanglijstje?

Ik zou graag een soort heksenpan hebben, een pot boven een vuurtje voor buiten, om stoofpotjes te bereiden in de winter.

8) wie is de grootste fan (/proefkonijn) van jouw kookkunsten?

Mijn man, mijn kinderen, mijn vrienden, collega's, …

9) omschrijf jezelf eens met 5 woorden.

Zacht, eenvoudig, altruïstisch, spontaan en optimistisch

10) zou je vegetariër kunnen zijn ?

Ja, maar veganistisch zou lastig zijn, beetje kaas-verslaafd :-(

11) wat heb je gister gegeten?

Wok met cashewnoten

Ik zou willen nomineren, elk voor hun divers karakter, maar ieder apart voor mij belangrijk :-)

http://www.thermomixrecepten.com/

http://pipfoods.nl/more/pip-day/pip-days/

http://veggiesvoorkabouters.blogspot.be/

Als je wilt meedoen?

De vragen zijn

- welke blognaam had je nog overwogen?
- welke lezers hoop je te bereiken?
- is de blog soms een sleur, een verplichting, of een hobby?
- waarvoor mogen ze je altijd wakker maken als het om eten gaat?
- waarom wil je sommige dingen wel en andere dingen niet eten?
- eet je gezond omwille van je gewicht of om andere gezondheidsredenen?
- als je mag kiezen, eet je dan liefst thuis of op restaurant?
- op welke criteria ga je een blog beoordelen?
- zou je het zien zitten om de gerechten van mijn blog te nuttigen?

Ziezo, ik hoop dat we zo kunnen blijven genieten :-)

Rode bietensorbet met maatje en maatjes

Gisteren ongelooflijk genoten van de leuke avond met lieve vrienden. Gelachen als geen ander, pijnlijke kaakspieren getuigen daar de dag nadien nog van, maar dit geeft niet.
De voedselzandloper geeft me zoveel energie om bezig te zijn met gezonde voeding. En zoveel inspiratie om op gelijk welk moment, een doordeweekse dag of een super feestelijk moment, altijd heerlijke voedselzandlopergerechten op tafel te zetten. En met succes, genieten met maten, joepie.

En gisteren was het natuurlijk ook een supertof moment want een lieve fan heeft mij vernoemd op haar blog in de krant:
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=BLLFI_20130808_001&fb_source=message
Merci Linda en veel plezier met de voedselzandloper, gezond leven en toch het ideale gewicht bereiken of behouden, goed zo!
Al veel gepraat, maar hoe zit het met die sorbet van rode bieten?
Had zin in een maatje, een vette vis is altijd goed voor de voedselzandloper. Maar een origineel bijgerechtje is altijd mooi meegenomen. En we gaan voor appel en rode biet.

Voor 4 glaasjes sorbet gebruikte ik

• 40 gr rietsuiker
• 350 gr voorgekookte rode bietjes
• granny smith, in plakjes en in blokjes

Gebruik je de Thermomix?

Mix de suiker 1 minuut op stand 10. Voeg de gekookte rode bietjes toe en mix op stand 10 gedurende 2 minuten maar onderbreek elke 30 seconden om bij te spatelen. Doe dit brouwsel in ijsblokvakjes en zet in de diepvries voor minstens 24 uur.

Op het moment van het serveren mix je de blokjes 1 minuut op stand 10, om de 20 seconden bijspatelen. 

Sorbet zonder de Thermomix?

Mix in de keukenrobot of met de mixer de suiker en de voorgekookte rode bietjes tot een homogene massa zonder structuur. Doe in een recipiënt in de diepvries en roer elk uur om met een vork (dit  toch zeker een zestal keer).

Een moment van opdienen komt eraan, iedereen is aan het genieten van de babbel en de ambiance?
Leg een maatje op een bord. Snij de appel voor de helft in schijfjes en voor de andere helft in blokjes.
Schep de sorbet in een glaasje, versier met de schijfjes appel en leg de blokjes bij het maatje.
Ziezo, we zijn klaar voor dit lekker, licht voorgerecht, hapje of tussendoortje.

Probeer ook eens de sorbet met avocado of met tomaat (oei staat blijkbaar nog niet op de blog, zal ik zo snel mogelijk in orde maken, eventjes geduld dus).
Smakelijk!

Slaatje met rode biet, feta en pijnboompitten

Geen tijd om een slaatje te maken?
Toch wel en daarbij heb je ook altijd nog wel iets in huis om een kleurig geheel te maken.
We gebruiken voor 1 persoon

• een dikke plak ijsbergsla
• 1 gekookte rode biet
• 50 gr fetakaas
• 2 eetlepels pijnboompitten
• basilicum
• olijfolie
• peper en zout

Snij de ijsbergsla fijn, snij de rode biet in plakken.
Leg de sla op een bord, leg er de schijfjes rode biet op, verkruimel de feta erover en de pijnboompitten. Overgieten met een goeie scheut olijfolie, beetje basilicum erover en een goeie draai van de molen, en kijk, je kan genieten!

Andere slaatjes om deze middag van te genieten?

Smakelijk!

Rodebietjessoep

Een super gezonde soep als deze maak je in een mum van tijd.
Neem

• 1 ajuin
• 500 gr rode biet
• 200 gr wortel
• groentenbouillon
• peper en zout
• sojaroom
• basilicum

Laat de ajuin samen met de rode biet en de wortel aanstoven. Voeg 1 liter water toe en 2 kruidenbouillonblokjes. Laat koken gedurende een half uurtje en mixen.
Opdienen met sojaroom en een groen blaadje :-)

Ziezo, met zo een lekker kommetje kunnen we de wereld weer aan!

Rode bietensap, een krachtig tussendoortje

Dag 7 van dagen zonder vlees of vis.
Ziek te bed, maar heb nog fotovoorraad (vanuit betere dagen, dagen met véél energie) voor op de blog liggen.
Veel kracht in één glas, zal het kunnen gebruiken!
Ik laat mij dus gewillig een sapje voorschotelen.
Rode bietjes en munt :

Schil de bietjes en laat ze langzaam gaar koken. Laat afkoelen. Of gebruik reeds voorgekookte bietjes, mag ook.
Doe de bieten in een sapcentrifuge samen met een handvol muntblaadjes.
Ideale opkikker, bevat veel ijzer, bloeddrukverlagend en vooral vol vitamientjes.

Rode bieten met blauwe kaas en ananas,apart dessert

Rode bieten met blauwe kaas en ananas,apart dessert

Als je eens niet weet wat je gaat maken, laat je gaan met smaken als deze...

Je hebt nodig, rode biet, ananassorbet en blauwe kaas.
Rasp de rode biet grof, maak zelf sorbet (of koop hem) en blauwe kaas.
Echt een aanrader, we probeerden het met chocolade erbij, en was minder geslaagd.
toen zag het er zo uit

Dit waren teveel smaken gecombineerd!

Succes en laat eens weten wat je ervan denkt.