genieten van pure keuken

genieten van pure keuken
Lekker zelf experimenteren met gezonde voeding.

zaterdag 29 juni 2013

Voedselzandloperlasagne op veganistische wijze

Joepie vakantie, veel tijd om te koken dus! Volg de blog op de voet zou ik zeggen en zie of ik creatief ben geweest :-)


Toen ik dit gerechtje in elkaar stak, kwam de opmerking van mijn kroost als volgt:"is het dan gewoon tomatensaus?'. Geen klassieke lasagne blaadjes, geen vlees, geen andere dierlijke producten,...
Maar neen hoor, het was echt super lekker, doen zou ik zeggen.
Om deze schotel te vullen, gebruiken we

  • 2 aubergines (in schijfjes en heel eventjes voorgegaard)
  • 2 courgettes (in schijfjes en heel eventjes voorgegaard)
  • 2 rode paprika's
  • 1 kilo verse tomaten (in schijfjes gesneden)
  • 500 ml sojaroom light
  • 2 ajuinen
  • 1/2 kg wortels
  • 2 tuinkruidenbouillonblokjes
  • tomatenpuree (250 gr)
  • veel verse kruiden
  • 500 gr tofu
  • 200 gr gemengde noten
We laten de groenten die moeten voorgaren, eerst eventjes pruttelen.
Maak ondertussen twee heerlijke sauzen.
Saus 1 is een tomatensaus met de ajuinen, paprika's, wortels en tomatenpuree, 200 ml sojaroom. Flink kruiden met verse kruiden, peper en zout, cayennepeper,...
Saus 2 is de 'witte saus' met tofu, losgeroerd met de overige room, veel verse kruiden en bouillonblokje, tot je een homogene massa bekomt.
En dan gaan we dresseren:
  • eerst een laagje tomatensaus
  • laagje courgettes en aubergines
  • laagje witte saus
  • laagje tomaten
  • enzoverder tot alles op is, en bovenaan afwerken met de gemixte noten.
Zorg dat je sauzen niet te nat zijn (eventueel binden) want de groenten geven ook nog veel vocht af, vandaar...

Een uurtje laten garen in een oven van 180°C. Smakelijk!


donderdag 27 juni 2013

Wortelcake, een lekkere veganistische afwisseling

Je hebt niet veel tijd om bezig te zijn met verantwoord eten, maar wel nog het één en ander in de frigo liggen? Dan heb ik hier een superreceptje hoor, vlieg erin!
Nodig voor deze cakevorm?
  • 750 gr wortels
  • 1 kruidenbouillonblokje
  • 1 eetlepel sesampasta
  • 400 gr tofu
  • veel verse kruiden (in dit geval handje vol peterselie)
  • peper en zout
Koken zonder Thermomix?
Laat de wortels garen samen met kruidenbouillonblokje. Van zodra zacht, afgieten en zo fijn mogelijk pureren. Kruiden met peper en zout. Snij de peterselie fijn. Prak de tofu zo fijn mogelijk met een vork of met een keukenrobot. Meng de tofu met de wortel en de peterselie, voeg de sesampasta toe en kruiden met peper en zout.

Koken met de Thermomix?
Doe de peterselie in de Thermomix 20 seconden, snelheid 6. Doe de peterselie in een bord en laat staan tot de rest klaar is, je hoeft de pot niet af te wassen. Doe de grof gesneden wortel in de mengbeker, samen met 150 ml water en het kruidenbouillonblokje.
15 minuten, snelheid 1, Varoma. Voeg het kookvocht af (maar hou wel nog bij). 1 minuut,stand 10, eventueel beetje kookvocht bijdoen. Voeg de tofu bij, 30 seconden, stand 7. Voeg de sesampasta toe, de kruiden en de fijne peterselie, 30 seconden, omgekeerd mes, stand 2.


Stort dit mengsel in de siliconevorm en bak gedurende 50 minuten op 200°C. Eventueel afdekken met bakpapier halfweg de tijd. Wacht een vijftal minuten om de cake uit de vorm te halen.

Dit vergt een vrije lange baktijd, maar ondertussen kan je verder doen met je andere activiteiten en de geur haalt je wel op tijd naar de oven!

Smakelijk eten, en super lekker met een slaatje of koud mee in het doosje naar het werk.
Andere veganistische suggesties?

Bijna vakantie, hopelijk ook voor jullie? Tot morgen!


woensdag 26 juni 2013

Avocadosorbet, gezond voorgerecht

Dat avocado gezond is, dit weten we al langer dan vandaag. We maakten dan ook al veel gerechtjes met dit heerlijk groen.
Het behoort zelfs tot de top 10 van de dingen die we best zoveel mogelijk verorberen, doen dus!
Wil je je buikje weg? Het eten van avocado helpt daarbij, dus geen enkel argument meer nodig waarschijnlijk om deze sorbet uit te testen?
Nodig voor de sorbet?
  • 2 rijpe avocado's
  • sap van 2 citroenen
  • zeste van 1 citroen
  • 1/2 theelepel cayennepeper
  • 50 ml water
  • peper en zout
  • 50 gr suiker 
  • 1 eiwit (facultatief, ben je veganistisch? laat het dan weg in dit receptje)

Werkwijze met de Thermomix?
·         Suiker in de mengbeker doen, 10 seconden, stand 10
·         de stukjes avocado, citroensap en zeste, het water en de kruiden in de mengbeker doen bij de gemixte suiker
·         mixen stand 10, gedurende 30 seconden (telkens na 10 seconden machine uitzetten en bijspatelen)
·         je moet een smeuïge massa bekomen, indien nog te dik, beetje water toevoegen
·         invriezen in kleine ijsblokvormpjes gedurende minstens 24 uur
·         het moment van het serveren de diepgevroren blokjes in de mengbeker doen
·         mixen op stand 10 gedurende een minuut (telkens na 20 seconden bijspatelen)
·         de vlinder erop zetten en het eiwit toevoegen, 20 seconden stand 3

Maak je het manueel? 
Maak een mengeling van alle ingrediënten, zet in de diepvriezer en roer om het uur eens om. Na een 10-tal uurtjes is deze sorbet klaar. 

Versier een bordje met carpaccio van tomaat, olijfolie erop, kruiden met peper en zout en basilicum en afwerken met de sorbet.


dinsdag 25 juni 2013

Carpaccio van rund in een rolletje, slaatje voor het begin van de zomer

De zon schijnt, dus we gaan voor een slaatje. Als we denken dat de zomer nu echt gaat beginnen, dan vliegen we in de slaatjes.
We nemen voor dit voorgerecht voor 4 personen

  • 8 sneetjes flinterdun rundsvlees
  • handvol pijnboompitten, roosteren in een vetvrije pan
  • veel rucola
  • lekkere olijfolie
  • peper
  • pesto van basicilucm
  • olijvencrème (versiering op het bord)
  • schilfers van parmezaanse kaas
We nemen een plakje vlees, leggen er de pitjes, de rucola, een streepje pesto  en parmezaanse kaas op, goed kruiden met peper, dichtrollen en op een bord schikken. Zet nog heel even zeer koel weg en dien op met een fijngesneden kleurige paprika.

Smakelijk!



maandag 24 juni 2013

Huisgemaakte veganistische quiche, mag het eens wat anders zijn?

Een uitdaging om veganistische quiche te maken? Ik had er wel wat stress voor, maar het is gelukt. Het was lekker, echt waar.

  • 1 bladerdeeg zonder ei
  • 400 gr erwtjes
  • 1/2 aubergine
  • 1/2 courgette
  • 300 gr tofu
  • 200 ml sojaroom
  • handvol peterselie
  • kruidenzout, peper
Zet de oven aan op 200°C. Leg het deeg in een vorm en begin aan de vulling. Snij alle groenten in blokjes (de erwtjes niet hé). Mix de tofu met de room en de peterselie. Flink kruiden met peper en zout en de groentjes er allemaal onderdoor roeren. Bakken gedurende een 40 minuten.

Smakelijk!
Zin in een andere hartige taart?

zaterdag 22 juni 2013

Cake in a jar, origineel eetbaar cadeautje


Je gaat op bezoek bij vrienden, maar hebt nog geen cadeautje?

Ziezo, snel gefixt, want weet, wat je zelf maakt, is zoveel beter. Originaliteit wordt zeker en vast op prijs gesteld!

Je gebruikt:
  • 1 weckpot, ovenbestendig
  • 4 eieren
  • 125 ml maïsolie
  • 200 gr zelfrijzende bloem
  • 200 gr rietsuiker
  • chocoladepoeder
  • bakvaste chocoladeparels





Je zet de oven aan op 180°C. Maak een klassiek cakedeeg en maak drie soorten deeg.
De eerste laag in de pot is met chocoladeparels erin, de tweede laag met chocoladepoeder en het bovenste laagje is natuurdeeg.
Bakken gedurende 45 minuten op 180°C en een origineel geschenkje is geboren (gebakken :-) )

Succes!

Zag nog een receptje op Vitaya, zal het ook eens uitproberen als ik eens tijd heb.

Zin in andere eetbare cadeautjes?








donderdag 20 juni 2013

Pizza met sojagehakt, massa's groentjes

Véél groenten op een pizzabodem, samen met sojagehakt, ja, echt lekker.
Een verse pizza met vooral véél groenten en beetje vleesvervanger, is een gezond middagmaal, een eenvoudige lunch of een ideetje voor een hapje.
voor 2 personen
  • 1 rechthoekig pizzadeeg (in de frigo-afdeling van de supermarkt)
  • 1 doosje tomatenpuree (ev. paar eetlepels sojaroom)
  • veel verse kruiden 
  • 4 tomaten
  • 2 courgetten
  • 2 rode paprika's 
  • 100 gr sojagehakt
  • 100 gr geraspte kaas
Zet je oven aan op 200°C. Leg je deeg op een bakpapier op een bakplaat.
Klop de tomatenpuree los met veel verse kruiden (basilicum, peterselie, peper, zout,...) en eventueel de room. Bestrijk met dit mengsel het deeg. Snij de groenten in schijfjes en schik ze op de bodem samen met het sojagehakt. Flink kruiden met peper en kruidenzout en afwerken met de gemalen kaas.
Bakken gedurende een 20 à 25 minuutjes op 200°C.

Bij dit gerecht eet je superveel groenten op een dun lapje deeg. Smakelijk!



woensdag 19 juni 2013

Opgevulde tomaten, barbecue suggestie?

Drukke tijden, de jeugd zit volop in de examens, beetje warm om te kokkerellen, maar we doen het toch...
Eénmaal gebeten door het kookvirus, ja sorry, gaat niet meer over.

Een opgevuld tomaatje, ja, eens een gerechtje met vlees...

Voor 4 personen nemen we
  • 8 tomaten
  • 100 gr mascarpone 
  • 200 gr gehakt
  • veel verse kruiden
  • een paprika
Meng het gehakt met de mascarpone en meng zeer goed, voeg de verse kruiden toe, en blijven mengen tot je een homogeen mengsel bekomt.
Zet je oven of je barbecue aan. Lepel de tomaten zo volledig mogelijk uit en schep het gehaktmengsel in de tomaten. De stukjes tomaat lepel je tussen de opgevulde, samen met de stukjes paprika. Leg een hoedje op elke tomaat en zet de schotel voor een 40 minuten in de oven op 180°C of onder deksel op de barbecue.
Liever vegetarisch?

Joepie, het is gelukt, smullen nu maar.


dinsdag 18 juni 2013

Slaatje met rode biet, feta en pijnboompitten

Geen tijd om een slaatje te maken?
Toch wel en daarbij heb je ook altijd nog wel iets in huis om een kleurig geheel te maken.
We gebruiken voor 1 persoon
  • een dikke plak ijsbergsla
  • 1 gekookte rode biet
  • 50 gr fetakaas
  • 2 eetlepels pijnboompitten
  • basilicum
  • olijfolie
  • peper en zout
Snij de ijsbergsla fijn, snij de rode biet in plakken.
Leg de sla op een bord, leg er de schijfjes rode biet op, verkruimel de feta erover en de pijnboompitten. Overgieten met een goeie scheut olijfolie, beetje basilicum erover en een goeie draai van de molen, en kijk, je kan genieten!

Andere slaatjes om deze middag van te genieten?

Smakelijk!


maandag 17 juni 2013

Groenteburger, voedselzandloperproof, vegetarisch en veganistisch

Om de week mooi te starten, maken we een leuke en gezonde creatie. Een lekker bijgerecht dat voedselzandloperproof is of een vegetarisch of veganistisch alternatief nodig? Dit moet je dan eens proberen hoor.
Voor 4 personen gebruiken we
  • 1 kg wortels
  • 100 gr gekookte erwtjes
  • 1/2 courgette in kleine blokjes
  • 1/2 aubergine in kleine blokjes
  • handjevol peterselie
  • 100 gr kikkererwtenmeel
  • kruiden
We maken eerst een stevige puree van de wortels (schillen, laten koken, afgieten en pureren maar zo droog mogelijk). Laat de overige groenten eventjes stoven, dat ze beetgaar zijn en laat afkoelen.
Meng de groenten door de koude puree van wortels, kruiden, peterselie toevoegen en eindigen met het kikkererwtenmeel toe te voegen. Zet weg in de frigo, laat goed koud worden en vorm er dan burgers van en bakken in de pan. Ongeveer 10 minuutjes garen, en halverwege eens omdraaien.
Smakelijk eten en geniet van deze alternatieve groenteburger.

Wil je liever een andere groenteburger met zoete aardappels?
Of ééntje met kikkererwten?
Deze groenteburger is ook heel lekker, zelfgemaakt is zoveel beter, maar niet voedselzandloper.

Kortom, laat je volledig gaan met groenten, ze zullen zeker smaken!


zondag 16 juni 2013

Paprikataart met voedselzandloperbodem, genieten op zondag

Het weekend hebben we bijna gehad, maar toch nog een snelle post met een mooie hartige taart.
Wil je liever lekkere slaatjes? Zonnetje, help ons daar dan een beetje bij, maar niet getreurd, deze taart kan je ook gerust buiten opeten.

Bak ze nog snel, en ze kan mee in het doosje naar het werk morgen!
Super, bodem van havermout, veel groenten, een eitje en een beetje magere hesp, moet kunnen?!
We gebruiken voor een taartvorm van 28 cm met

** als vulling

  • 8 paprika's
  • 100 gr magere hespreepjes
  • 3 eieren
  • 100 ml sojaroom
  • verse kruiden
  • kruidenzout en peper
  • 2 eetlepel gemalen kaas
**als bodem
  • 250 gr gemixte havermout (of havermeel)
  • mengen met het lauw water (100 ml)
  • en beetje olijfolie, 
tot je een homogene massa komt. De te gebruiken hoeveelheid water is relatief en afhankelijk van hoe fijn je havermout is. Je moet een mooie bol deeg bekomen.
Spoel je vorm (doorsnee 28 cm) uit en duw het deeg uit zoals hieronder.


Snij de paprika's fijn en leg op de bodem, strooi de hesp erover, de kruiden en de gemalen kaas, klop de eitjes los met de room en giet over de groenten.

Bak gedurende 40 minuten.

Smakelijk!

zaterdag 15 juni 2013

Zoete aardappel met spinazie, voedselzandloperovenschotel

We eten toch nog een ovenschotel in juni, de zon is maar af en toe aanwezig, dus het kan nog!
Zoete aardappels zijn geen aardappels maar groente, dus voor de voedselzandloper is dit perfect.
Bekeek je al de andere recepten met zoete aardappels op de blog?
Is de blog goed bezig als het over gezonde voeding gaat? Wat zeggen de anderen?

Gebruik voor een vuurvaste schotel van de grootte zoals op de foto:
  • 1,5 kg zoete aardappels
  • 500 gr verse spinazie
  • gekookte linzen (300gr, ze kwamen uit een blikje deze keer)
  • gekookte kikkererwten (300 gr, ze kwamen uit een blikje deze keer)
  • 1 ui 
  • knoflook
  • kruiden
Stoof  de ui met de knoflook aan in olijfolie en laat de gelekte linzen en kikkererwten nog een beetje meestoven. Goed kruiden met peper en kruidenzout. Zet ondertussen de zoete aardappels op tot ze gaar zijn en maak er een pureetje van.Was de spinazie.
Zet je oven aan en monteer deze schotel als volgt:
een laag met de kikkererwten-linzenmengeling, de rauwe spinazie erop, flink kruiden met peper en zout en erna de puree van zoete aardappels erop scheppen. Nog een 40 tal minuutjes garen in de oven op 180°C en je kan jezelf verwennen met een gezonde, lekkere hap.



vrijdag 14 juni 2013

Kikkererwtenquiche, hartige voedselzandlopertaart

We genieten van de zon en verlangen naar meer zon...Ja, de lente is in het land maar toch kunnen we nog niet buiten eten, kunnen we nog geen sandalen dragen...

De voedselzandloper is geweldig om te volgen, duidelijke regels, geen dieet maar een mooi evenwicht vinden. Geen calorieën tellen, wel kijken naar de vezels, de gezonde vetten, de groene groenten,...

Maar we gaan koken, en je wilt er nu aan beginnen, dus...
Voor een quiche van 28 cm gebruiken we 
  • 250 gr gemixte havermout (of havermeel)
  • mengen met het lauw water (100 ml)
  • en beetje olijfolie, 
tot je een homogene massa komt. De te gebruiken hoeveelheid water is relatief en afhankelijk van hoe fijn je havermout is. Je moet een mooie bol deeg bekomen.
Spoel je vorm (doorsnee 28 cm) uit en duw het deeg uit zoals hieronder.

En dan doen we de vulling erop:
  • 4 tomaten
  • 300 gr kikkererwten
  • 50 gr feta
  • verse kruiden (handvol)
  • 50 ml sojaroom
  • 2 eieren
  • peper en zout
Snij de tomaten fijn en leg ze op de bodem. Giet de gekookte kikkererwten erop (of uit blik) en erna de eieren los kloppen met de room en samen met de verkruimelde feta en de kruiden op het geheel doen.


Bakken gedurende 50 minuten (check of je deeg gaar is).


Volg je de voedselzandloper? Geniet dan gerust van deze lekkernij, geen granen, weinig vetten en veel groenten!
Zin in andere hartige taarten?

donderdag 13 juni 2013

Bloemkoolslaatje met paprika en pijnboompitten, voedselzandloperlunch

Wat maakt de voedselzandloper volgen, eenvoudig?
Voorbereid zijn, later schrijf ik er zeker nog eens een artikeltje voor om op de blog te zetten.
Maar nu heb ik het over mijn slaatje voor deze middag. Daarnet wist ik nog niet wat ik mezelf zou voorschotelen, maar kijk, als je voorraad in huis hebt, verzin je in een mum van tijd een heerlijk gerecht. Een andere snelle lunch?
En...zo vergrijp je je niet aan 'slecht' voedsel, voedsel dat niet past in de voedselzandloper.
Trouwens, bedankt om zo talrijk naar mijn blog te kijken, joepie, bijna 800 pageviews per dag!



We gaan aan de slag met
  • 1/2 bloemkool
  • 1 rode paprika
  • 2 handjesvol rucola
  • peper en zout
  • pijnboompitten (4 eetlepels)
  • scheutje olijfolie
  • 2 eetlepels rozijnen
Je snijdt de eerste drie ingrediënten superfijn (rauw) of je gebruikt de werkwijze met de Thermomix.
Voeg de geroosterde pijnboompitten toe, kruiden, olijfolie en rozijntjes. Ziezo in een paar minuten een mooi gevuld bordje of doosje voor deze middag.

ziezo, doosje voor deze middag staat al te lachen!
Werkwijze met de Thermomix?
Doe de bloemkool, de paprika en de rucola grofgesneden in de mengbeker, 3 seconden op stand 7.
Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng 1/2 minuut, omgekeerd mes, stand 3.

Smakelijk eten!

woensdag 12 juni 2013

Bloemkoolcurry, voedselzandloperlunch

Ben je op naar een gerechtje passend in de voedselzandloper? Klik op de link en je zal zeker je gading vinden tussen de vele receptjes, soepjes, slaatjes, hartige taarten, dessertjes,...
Ideaal als lichte groentenlunch:
We gebruiken voor 4 personen
  • 1 bloemkool
  • 2 blaadjes laurier
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1/4 courgette
  • 1/2 rode paprika
  • 1 cm gember
  • 1 koffielepel kurkuma
  • 1/2 koffielepel komijn
  • 100 ml kokosmelk
  • 1 koffielepel curry
Dit gerechtje mag echt maar beetgaar zijn, lekker knapperig.
We stoven de ui en knoflook aan in kokosolie, voeg dan de grof gesneden groenten toe. Eventjes laten stoven op een hoog vuur voor paar minuutjes, kruiden met peper en zout, voeg de laurier, de gember en de andere kruiden toe. De kokosmelk erop gieten zodat je een licht sausje bekomt en nog 2 minuutjes laten verder garen. Eventueel nog beetje bijkruiden met curry.

Smakelijk en dit gerechtje kan ook zeer gemakkelijk in een doosje mee naar het werk hé!

dinsdag 11 juni 2013

Gezonde voeding, openhartig over afvallen!


Een dik anderhalf jaar geleden had ik er genoeg van. Ik woog op dat moment 15 kilo meer dan toen ik moest bevallen...

Veel miserie gehad, mijn moeder en mijn broer verloren, een operatie gehad, maar geen excuses meer, we gaan gezond leven.
Van de ene op de andere dag schrapte ik alle 'ongezonde' voedingsmiddelen uit mijn leven...


En sindsdien geloof in in
  • havermout en geen andere granen
  • groene groenten (en andere groenten)
  • linzen, bonen en erwten
  • geen zuivel
  • zo weinig mogelijke dierlijke producten
  • rode vruchten (en ander fruit natuurlijk)
  • noten, zaden en pitten
  • avocado
  • olijfolie
  • groene en witte thee
Probeer het uit en haal je inspiratie op Proeven op Zondag, gebaseerd op de voedselzandloper, de combinatieleer,...
Zoek je recepten met avocado?
Wat zijn mijn gezonde voedingsmiddelen? Leer ze allemaal kennen?


Lees hoe het allemaal begon, hoe ik mijn dagschema opstelde, en hoe ik nu al bijna twee jaar leef!

En wat vragen de mensen dan? Foto's...

Ziezo,  de voor en na op de blog, amai als dit niet openhartig is!





Wil je tips, suggesties, ... gooi het in de groep. Like me via Facebook of post een comment via de blog.





maandag 10 juni 2013

Voedselzandloperpuree met truffelolie, lekker gezond voor op een maandag

Een eenvoudige truffelpuree met mosterddressing om de week te starten.

Na een deugddoend weekend gaan we een eenvoudige knolselderpuree maken. We geven die een speciale toets met een scheutje truffelolie, subtiel weliswaar.
We gebruiken voor 4 personen:
  • een halve knolselder
  • peper zout 
  • beetje sojaroom
  • scheutje truffelolie 
Snij de knolselder en laat garen in een beetje water. Giet het kookvocht bijna volledig af, maar bewaar. Maak een zachte puree en voeg scheutje sojaroom toe en eventueel nog een beetje kookvocht, mag een smeuiig pureetje worden. Kruiden met peper en zout en een toets van truffelolie subtiel toevoegen, proeven en eventueel corrigeren.

Bij het serveren een beetje mosterdmayonaise erbij en serveren met een lekker handgepeld garnaaltje. 
Smakelijk bij het begin van deze week.


zondag 9 juni 2013

Vaderdagtaart met rabarber en stevia, gezond verwennen!

Op vaderdag zet Proeven op Zondag alle papa's in de taart.
Hihi, deze zin klopt niet..
We bakken een taart om te feesten. Maar dan wel een taart zonder suiker en met veel fruit. Laat alle vaders maar smullen van dit gezond brouwsel. Een andere taart met rabarber volgens de voedselzandloperwijze? Of een rabarbertaart zonder deeg?
Maar eerst gaan we de foto van hierboven toelichten, ziet er uit om direct in te bijten!

Als het voor deze middag is, vlieg er dan maar snel in.

We gebruiken voor een taart met diameter 28 cm
  • 2 vellen bladerdeeg
  • 500 gr rabarber
  • 3 eieren
  • 100 ml sojaroom
  • 20 gr stevia (kijk naar de verhouding op de pot, je hebt 200 gr suiker nodig)
  • 1 siliconevorm van 28 cm
Pel de rabarber en snij in stukjes. Laat ze stoven gedurende 10 minuutjes tot ze halfzacht zijn. Laat even uitlekken in een zeef zodat er niet teveel vocht in de rabarber blijft.
Leg een vel bladerdeeg in een siliconevorm van 28 cm en prik in met een vork. Meng de gestoofde, uitgelekte rabarber met de stevia, het ei en de sojaroom tot een mooie mengeling. Giet op de bladerdeeg en bedek het geheel met het tweede vel, druk goed aan opzij, en maak er een paar gaatjes in. Eventueel de bovenste laag bestrijken met een losgeklopte eierdooier met beetje bruine suiker.
Bakken gedurende 50 minuten op 180°C.

De zon is alvast al van de partij, nu nog de bordjes op de tafel en je kan aanvallen. Serveer lauw met een bolletje ijs, njammie en gezond voor alle papa's en mama's ;-)

vrijdag 7 juni 2013

Linzenkoekjes, voedselzandloper en vegetarisch

Mooi weer, dus steek de barbecue maar aan en leg er een lekker vegetarisch koekje op. We maken de bereiding klaar in een wip en kunnen dan ook snel genieten van deze lekkernij.
We gebruiken voor 4 koekjes:
  • 300 gr gekookte linzen
  • 100 gr kikkererwtenmeel
  • 1 ei
  • veel verse kruiden
Meng alles door elkaar tot je een vrij vaste vorm bekomt en vorm er vier koekjes van.
Bak deze in de pan of op de bbq en het genieten kan beginnen. Wij hebben het gegeten met een ratatouille en verse spinazie!
Kijk ook eens om andere vegetarische brouwsels op de barbecue te bereiden of misschien deze lekkere zalm?
Smakelijk!






donderdag 6 juni 2013

Wortelsoep met sinaasappel, zomers gevoel in een kommetje!

Zelfs nu de zon volop schijnt, smaakt een licht soepje.
We blijven veel groenten en fruit eten en de voedselzandloper laat ons volop genieten van een gezond BMI. Dit soepje past dan ook volop in mijn leefwijze.
We gebruiken
  • 1 ui
  • 1 kg wortels
  • 2 kruidenbouillonblokjes
  • 1/2 theelepel korianderbolletjes
  • 1/2 theelepel komijn
  • sap van 2 appelsienen
  • 100 ml sojaroom

Laat de ui en de wortels gaar worden in 1 liter water en de kruidenbouillon. Voeg de kruiden toe en na een half uurtje mix je het geheel.
Na het mixen het appelsiensap toevoegen, nog heel eventjes laten koken en afwerken met de room

Werkwijze met de Thermomix?
Doe de ui in de Thermomix, 2 sec snelheid 4, voeg 1 eetlepel olijfolie toe, 5 min 100°C stand 1. Maak ondertussen de wortels proper en doe in stukjes. Voeg toe in de mengbeker en voeg 1 liter water toe, de bouillon en de kruiden. 15 minuten stand 1 100°C. Erna stand 10 voor 1minuut, voeg het appelsiensap en de room toe, 20 seconden stand 10.
.
Smakelijk en geniet van het zomerse gevoel in de tas!



woensdag 5 juni 2013

Aspergegebakje, hartig taartje

We creeëren een gezond voorgerechtje of een lekker bijgerecht met groene asperges.
Voedselzandlopergewijs genieten op een feestje kan zeker en vast. We schrappen de granen, gebruiken gezonde plantaardige vetten, plantaardige melk, en gezond eten volgt!

Voor 10 taartjes gebruiken we
  • 1 kilo groene asperges
  • 100 gr geraspte mozarella
  • 1 ei
  • 100 ml sojaroom
  • kruiden
Neem een flexibele vorm en vet in of maak nat, zodat de taartjes niet gaan kleven.

We snijden de topjes van de asperges en leggen in elke vorm 2 topjes.

De rest van de asperges snijden en laten koken in groentenbouillon tot beetgaar. Vocht afgieten en mixen tot een homogene massa, bijkruiden, room, ei en kaas toevoegen.

Werkwijze met de Thermomix?

Doe de rest van de asperges in stukjes gesneden in de mengbeker. Voeg een 100 ml water toe en een half kruidenbouillonblokje. 100°C stand 1, 8 minuten. Teveel vocht in de beker? Giet dan eerst een beetje af maar bewaren (kunnen straks nog toevoegen). Stand 10, 1 minuut.
Room en gemalen kaas toevoegen, stand 10, 30 seconden. Eventueel nog kookvocht toevoegen als het mengsel te droog is en op het eind het eitje, stand 4, 10 seconden.

Het mengsel gieten op de rauwe aspergepunten en we kunnen dan al bijna gaan genieten.
Bakken gedurende een 25tal minuten op 180°C.

Serveer deze delicatesse met een slaatje of met een stukje vlees of zalm of vegetarisch bijgerecht, combineren kan naar hartelust.

Smakelijk eten!




dinsdag 4 juni 2013

Havermoutkoekjes, gezond tussendoortje volgens de voedselzandloper

Af en toe een gezond tussendoortje, daar kijken we naar uit. Het gedroogd fruit, de noten, de groenten en het fruit wisselen we af met een brouwsel uit de oven.
Toen de trein deze avond, zo traag op de sporen reed, er al paniek was in mijn hoofd (ga ik mijn aansluiting wel halen?) maar uiteindelijk alles toch goed kwam, dacht ik maar aan één ding...Joepie!!!
Laat mij snel in mijn keuken een creatie maken met havermout, kokosmeel, kokosolie, stevia, een eitje en pure chocolade... Allemaal gezonde ingrediënten om de collega's mee te verrassen. Alhoewel, zo verwonderd zijn ze nu ook weer niet meer als ze zien dat ik een doosje tevoorschijn haal?!
Morgen vergadering, dus een knabbeltje kan iedereen wel plezieren? Morgen fietsen, dus een beetje extra energie zal nodig zijn? Morgen veel toerkes lopen, dus een gezond koekje zal smaken?
Zijn er nog meer excuses nodig om je te laten warm lopen voor dit gebakje?
Hier nog een paar puntjes, er zit geen suiker in, geen harde vetten, geen bloem,...kortom, doen!

De voedselzandlopermethode laat mij, al sinds meer dan een jaar, op een andere manier genieten van het leven. Lekker eten maken met andere combinaties, andere ingrediënten, zeer pure keuken, smullen geblazen zonder gepieker achteraf.
We gebruiken voor een 20 tal koekjes
  • 200gr gemixte havermout
  • 100 gr kokosmeel
  • 50 gr kokosolie
  • 10 gr stevia (verhouding 1 op 10 met suiker bij deze stevia)
  • 2 eieren
  • 1/2 theelepel bicarbonaat
  • 100 gr chocoladeparels (zwarte chocolade van meer dan 80%)
Alles mengen en de oven voorverwarmen op 200°C. Maak bolletjes, druk ze plat op bakpapier op de bakplaat en bak het geheel voor 20 minuutjes.

Smullen geblazen dus!

Andere havermoutkoekjes? Hou je niet zo van de smaak van kokos, kies dan voor deze koekjes met havermout.

maandag 3 juni 2013

Gemarineerde zalm op de bbq of in de oven gegaard!

Op een zonnige dag maken we een zalmpje klaar met roze bessen, bieslook, olijfolie en citroen,...
Je kan dit prachtstuk laten garen in de oven of op de barbecue, zoals je verkiest.

Ik gebruikte
  • een zalmfilet van 1 kg (best zonder vel)
  • sap van 2 citroenen
  • goeie olijfolie
  • een handvol bieslook
  • 2 eetlepels roze bessen
  • kruidenzout en peper
Leg de zalm in een vuurvaste schotel en overgiet met olijfolie, het sap van de citroenen en kruiden met peper en kruidenzout. Op het eind de bieslook en de bessen erop doen en in de frigo laten rusten tot nodig voor gebruik.
In de oven een 20tal minuutjes onder deksel (of bakpapier) op 180°C en erna kan je genieten!
Alles kan op voorhand worden klaargezet, dus een echte aanrader, geen werk meer aan de feestdis.
Andere receptjes met zalm?

zondag 2 juni 2013

Kikkererwtengebakjes, een vegetarisch voorgerecht voor deze zonnige zondag?

De zon maakt ons blij, joepie een taartje bij een slaatje, dat zal smaken.
We gebruiken voor 12 taartjes (gebakken in een siliconevorm)
  • 250 gr gekookte kikkererwten
  • een handvol verse kruiden (peterselie, bieslook, basilicum, wat je in je omgeving beschikbaar hebt)
  • 2 eieren
  • 100 gr platte kaas
  • 125 gr philiadephia of mascarpone

en ga aan de slag!

Meng de 2 soorten kaas dooréén en klop los met de eitjes en de fijngeknipte kruiden. Voeg op het eind de kikkererwten toe en meng voorzichtig, mag geen moes worden. Bijkruiden met peper en kruidenzout.

Werkwijze met de Thermomix?
Meng de kaas met elkaar op stand 4, 30 seconden, voeg de eitjes toe, opnieuw op stand 4 30 seconden, erna de kruiden en mes op stand omgekeerd draaien zetten, stand 4, 10 seconden en op het eind de kikkererwten, omgekeerd draaien mes, 30 seconden stand 4. 

Schep de mengeling in de siliconevormpjes en bak ze gedurende een 25 tal minuutjes op 200°C.

Laat het je smaken, lekker met een slaatje of een glaasje ;-)


zaterdag 1 juni 2013

Veganistische vlaai, een taartje op de 70.000 views

Ja, we gaan nog eens een taartje bakken op de blog.
Merci voor zoveel views op Proeven op Zondag, we zijn de 70.000 voorbij, en gaan dit vieren met een gezonde vlaai, njammie!
  • 500 gr oud brood
  • 1 liter amandelmelk
  • 50 gr chocoladepuddingpoeder
  • 200 gr rietsuiker
  • speculooskruiden (naar smaak)
Laat het brood weken in de warme amandelmelk. Eventueel fijnmaken met de thermomix (1 minuut stand 10) of heel fijn maken met een vork. Voeg de overige ingrediënten toe en meng goed.
In een ingevette vorm de mengeling doen en bakken gedurende 50 minuten op 200°C.