Rosbief gegaard onder whiskeymosterd

Ja er mag natuurlijk ook al eens vlees op de blog komen hé. Een heel lekker gerechtje, werd al voorgeproefd en goed bevonden door Bart en Rita, dus we gooien het op de blog.

Ik heb het gegaard in een pakketje van bladerdeeg, maar als voedselzandlopervolger eet je dit gewoon niet op...

 Wat heb ik gebruikt?

• rosbief van 800 gr
• whiskey mosterd (meegebracht van in Schotland) maar graantjesmosterd zal ook goed zijn
• 1 vel bladerdeeg
• 1 eigeel
• peper en kruidenzout

Het vlees zeer goed kruiden en op een stuk bladerdeeg leggen. Bovenop het vlees lekker veel mosterd smeren en het pakketje deeg dichtmaken. Insmeren met een los geklopt eitje en laten garen in een oven van 200°C, en dit maximaal 20 minuten. Laat het vlees nog een beetje rusten onder korst en dan aanvallen! Op de foto is de mosterd precies niet goed te zien...

Aspergesoep, feest in een kommetje, dat smaakt!

Aspergesoep natuur, geserveerd met een toets van mosterd met absynth.
Het wordt precies een beetje frisser, we krijgen zin in een warm soepje. Voorraad in de diepvries is altijd handig, kwestie van enkel en alleen gezonde (en lees lekkere!!) ingrediënten te gebruiken.
Bij de voedselzandloper hebben we best een goeie voorraad in huis zoals noten, gedroogd fruit, diepvriesfruit, kikkererwten en bonen uit blik, en dus ook diepvriesgroenten.
Als er dan een moment komt, dat we eventjes geen verse producten bij de hand hebben... We laten ons niet verleiden tot het gebruiken van prefab food, van klaargemaakte snacks, enz..
Asperges zijn zeer gezond, laat je dus volledig gaan. Bij de voedselzandloper is het elke dag feest!

Voor deze soep voor 4 personen gebruiken we

• 500 gr witte diepvriesasperges
• 1 ui
• 750 ml water
• 2 kruidenbouillonblokjes
• 20 blaadjes basilicum
• mosterd met absynth (delicatessewinkel)

Gebruik je de Thermomix?
Doe de ui in de mengkom, 3 seconden stand 5, voeg scheutje goeie olijfolie toe, laat stoven op snelheid 1, temperatuur 100°C, 5 minuten. Doe de ontdooide asperges (snij ze vooral in korte stukjes) in de mengbeker bij de ui. Voeg het water en de bouillon toe. Snelheid 1, 100°C, 15 minuten.
Erna snelheid 10, 1 minuut en helemaal op het eind de basilicum toevoegen.

Geen Thermomix?
Laat de ui stoven in olijfolie, voeg de in stukken gesneden asperges toe, het water en de bouillon en laat garen. Mix zeer fijn en voeg op het eind de basilicum toe.

Nog een beetje bijkruiden met peper en afwerken met een mespuntje mosterd, lekker!
Deze soep proeft zo lekker romig, zonder ook maar een druppel room erbij. De mosterd maakt de soep lekker pittig.

Avocado met amandelnoten en koriander, zonnig bijgerecht

We zien de zon en weten zeker...

we gaan zwichten voor een lekkere avocado met rode accenten.
Avocado is super gezond en behoort bij mij tot mijn dagelijks voedsel, njammie.
Zin in een slaatje met rode kool of met witte kool?

Dit eenvoudig 'slaatje' van vandaag (zoals op de foto) bevat voor 2 personen

• 2 avocado
• 1 rood pepertje
• handvol verse koriander
• 2 eetlepels gehakte amandelnoten
• 1 koffielepel mosterd
• 2 eetlepels olijfolie
• paar druppels wijnazijn
• peper en zout

Snij de avocado's in partjes en bewaar met de pitten erbij (voorkomt de verkleuring). Snij de rode peper fijn, snij de koriander fijn en bak de gehakte amandelnoten even aan in een droge pan.
Voeg die drie ingrediënten bij de avocado en werk af met de mosterd, olijfolie en wijnazijn. Kruiden met peper en zout en dan...genieten!

Ravioli van prei met een vulling van champignons en tuinkers, voedselzandloper

 Zo leuk dat het niet meer zo koud is, zo triestig dat het regent,...
Dus een beetje zon in het bord is altijd meegenomen.
De prei gaan we te lijf en we maken er pakjes van.
De bladeren van de prei zo groot mogelijk laten en eventjes blancheren, erna laten uitlekken.

Leg de blaadjes open in een ovenschotel, leg er tuinkers in. Stoof de champignons aan in olijfolie en kruiden, nog een beetje parmezaanse kaas erbij en nu vullen.

 Leg het champignonmengsel op de blaadjes en maak er een pakje van met een bieslooktouwtje.
Serveren met de rest van de champignons. Je kan het geheel warm houden in de oven, heerlijk met een beetje soja-mosterdroom. Smakelijk, ravioli zonder bloem, joepie, voedselzandloper!

Gepaneerde tofu, vegetarisch voedselzandlopergerecht

Als je dit leest, kijk dan eventjes niet naar buiten, de regen voel je niet,...want gisteren gaf de zon mij energie, vandaag is het weer precies niet echt oppeppend maar toch...

Een stralend zonnetje kondigt de lente aan, tijd om een bordje te maken met een fris groen blaadje. Geen vlees en geen vis, een mooi feestelijk korstje aan tofu maakt deze maaltijd alweer tot een feest.

We gebruiken chili chips om te paneren, puur maïs, geen granen dus, de voedselzandloper gaat akkoord.
Klop een eitje los met een lepel olijfolie, mix de chips tot 'paneermeel' en wentel de blokjes tofu eerst door het ei, en daarna door de chili chips.

Bakken in een pan met olijfolie, goed kruiden en serveren met lekkere groenten en een eenvoudig mosterdsausje.

Heb je toch liever een stukje vlees op je bord, probeer dan eens dit recept met kip

 Of met een visje kan dit ook.

Veel succes alleszins en wil je een variant, meng dan fijngesneden peterselie en een paar teentjes geperste look door het paneersel, njammie!

Oesterzwammen met graantjesmosterd en sojaroom

De trein valt soms plots stil op de sporen, de conducteur komt vertraging aankondigen. We moeten de overwegen 'blind' oversteken. Een nieuw begrip voor mij, spannend, maar vooral traag...en veel te laat op het werk.
Maar op zo een momenten heb je een zee van tijd om te denken wat je 's avonds gaan prepareren.
In mijn gedachten.. oesterzwammen, graantjesmosterd, beetje sojaroom en dan een groene tint, erbij. Veganistisch, vegetarisch, voedselzandloper, lekker, licht...
Ja kijk, het tijdsverlies en de miserie van een treinreiziger is zinvol ingevuld.

En ziehier het resultaat, van ons eenvoudig brouwsel.
We hebben nodig,
- 500 gr oesterzwammen
- 1 eetlepel graantjesmosterd
- 3 eetlepels sojaroom
- een stukje prei, een reepje paprika,...
- peper en zout
- olijfolie

We laten de olijfolie warm worden, laten de, in repen getrokken oesterzwammen, eventjes aanbakken. Voeg nog een beetje kleur toe door stukjes prei of reepjes paprika erbij te doen (of andere restjes). Kruiden met peper en zout, de mosterd en de room erbij en eventjes laten pruttelen tot je een glanzend geheel hebt.

Ziezo, vertraging in de ochtend geeft snelle resultaten aan de kookpot 's avonds.
Kwestie van een roze bril op te zetten, positief te zijn, niet bij de pakken te blijven zitten, blij te zijn, joepie!

Paksoi of snijbiet, het proberen waard

Paksoi of snijbiet, het proberen waard!

En veganistisch hoor van deze keer mijn recept.
Nodig:
een paksoi

Snij grof, stoof aan in olijfolie en kruiden met peper en zout. Na paar minuten voeg je een scheutje sojaroom toe en afwerken met grove mosterd!

Smakelijk en let op, een beetje grove mosterd aan toevoegen anders verlies je de smaak van de groente. Combineer met een puree met olijfolie, of met een gebakken visje, of met iets anders,...

Mayonaise op voedselzandloperwijze

Mayonaise op voedselzandloperwijze...

Weinig gepraat hé de laatste tijd, ..
Beetje last van mijn schouder, maar gelukkig links pijn en koken is rechts voor mij,oef!
Je hebt bezoek, wilt groentjes serveren en dan een kleine zalving erbij, nèh, een klassieke mayo met olijfolie...

Neem een ei ( ja op de foto kan je het zien, een ei van 14/12, onze kippen kunnen schrijven) , mosterd, peper en zout, een beetje azijn, en.......OLIJFOLIE en dan heb je een super bijgerechtje. Versieren met kruiden en smullen!