Aubergineschotel met tomaatjes uit de hof, goeie voornemens!

Eén september, de school start weer en tijd voor goeie voornemens.
Niet dat het problematisch is hé maar toch.
Af en toe spannen we de riem een beetje strakker aan.
Ik berekende daarnet mijn BMI 23.8, klinkt goed. Er zijn nog andere tijden geweest...
Maar wat zegt die site? Ideaal gewicht is 8.1 kg minder, whaw, man dat is veel, dat zijn twee kledingmaten en ik heb nu een 38.
Niet getreurd ik eet gewoon super gezond, héél veel groenten en fruit en voor de rest geen prefab spul. Géén transvetten en alles zelf maken.
Ik stel me dikwijls de vraag als ik mensen 'brol' zie eten. Zou je het ook eten als je de ingrediënten apart ziet liggen?
Voorbeeldje, echt lukraak genomen hoor, ik wil géén enkel product viseren.
Dus géén namen of merken.
Een suikerwafel weegt 50 gr en bevat 224 Kcal en ook, joepie, 11 gram vet.

Zo ziet het er al minder smakelijk uit hé. En wat is één wafeltje nu...

Conclusie, denk na voor je wat in je mond steekt. Vele kleine beetje maken één groot geheel.

En wat wil ik nu gaan doen in september?

• nog meer groenten
• geen chocolade meer

• Een groentensmoothie in de ochtend is al goed voor een halve kilo groenten en 150 gr gram fruit, yieha!!
• Een slaatje 's middags bevat ook al snel een halve kilo groenten, yieha!!
• En géén chocolade kopen, ook al is het zwarte van méér dan 72%, het hoeft niet, yieha!!

 Ziezo, we zijn weer (weeral) goed bezig.

Lange leve de Thermomix!

En nu het receptje met de aubergine natuurlijk, de restjes kunnen ook gemakkelijk mee naar het werk.

Nodig voor 2 personen :

• 2 aubergines in plakken gesneden
• veel kerstomaatjes
• basilicum
• 2 rode paprika's
• 500 gr tomaten
• verse kruiden zoals bieslook, peterselie, tijm en wat je staan hebt :-)
• peper en kruidenzout
• olijfolie

Maak een ovenschotel als volgt.
Leg op de bodem plakken aubergine, beleg met reepjes paprika en stukjes tomaat, veel kruiden erop en weer een laag aubergine erop enz tot alle ingrediënten gebruikt zijn.
Leg van boven de kerstomaatjes en de basilicum en besprenkel met olijfolie.
Een half uurtje in de oven op 180°C en erna genieten.

Wil je er kaas over raspen? Dit kan. Doe je er plakjes geitenkaas tussen?
Varieer naar hartelust.

Smakelijk!!!

Halloweentaartjes, gezond voedselzandloperfeest

Nog net op tijd om Halloween te vieren?
Het is gelukt hoor. Isa maakte van deze pompoen een mooie snoet en ik bakte hartige taartjes.
Het was echt improvisatie van het moment, maar we vlogen erin, joepie, topdag :-)

Voor 16 kleine taartjes gebruikte ik

• een 300 gr gehakte pompoen
• 150 ml sojaroom
• 1 ei
• 100 gr Parmezaanse kaas, geraspt
• veel verse kruiden
• peper en kruidenzout
• 16 papieren vormpjes

Meng al de ingrediënten, en vul de papiertjes tot 2/3de, erna in de oven en bakken op 200°C gedurende 35 minuten.
Voor je gaat griezelen kan je gerust een voedselzandlopergerechtje verdragen, misschien samen met een slaatje of een stukje havermoutgebak?

 

Geniet van deze leuke dag!

Preitaartje, warmte in de herfst en voedselzandloper, genieten dus!

Help waarom vliegen de dagen voorbij en heb ik zoveel te doen?
Maar kijk we koken er op los en geniet mee van dit super taartje.
Voor 16 taartjes gebruikte ik

• 500 gr mascarpone
• 2 eieren
• veel verse kruiden
• kruidenzout en peper
• 200 gr gerookte zalm
• 5 prei stengels, fijn gesneden

Meng alles, in een silicone vorm doen en bakken gedurende 25 minuten.
Lekker als voorgerecht, hapje, tussendoortje of met een slaatje als lunch.
Proef ook de andere hartige taartjes op de blog.
Smakelijk!

Voedselzandlopervoorgerechtje nodig, klaar in 30 minuutjes?

We genieten nog van een zonnig gerechtje in ons bord. De mist voorspelt een prachtige dag, dus een lekkere lunch lacht ons toe.

Voor 4 voorgerechtjes

• 8 schijfjes aubergine (plakjes van 1/2 cm, 5 min voorgaren)
• 4 schijfjes tomaat
• 4 zongedroogde tomaatjes
• 4 plakjes geitenkaas
• Provençaalse kruiden
• 100 ml sojaroom
• verse rucola 
• olijfolie 3 cook

Neem een ovenschotel en maak de torentjes.

Op een schijfje aubergine leg je een plakje tomaat, geitenkaas, veel kruiden, paar blaadjes rucola, opnieuw een plakje aubergine en afwerken met een zongedroogd tomaatje. Het geheel besprenkelen met 100 ml sojaroom en beetje olijfolie cook 3.

20 minuutjes in een oven van 200°C en je genieten van dit eenvoudig genot.
Smakelijk!

Garnalen met avocado, zonnig gerechtje op zondag

Het moet niet moeilijk zijn om lekker te zijn.

Dit gerechtje bewijst het.
Voor 4 personen

• 500 gr ongepelde garnalen
• 4 tomaten
• 4 avocado's
• 4 hardgekookte eieren
• kruiden
• voedselzandlopermayonaise 
• lekkere olijfolie nummer 2

Pel de garnaaltjes. Plet de hardgekookte eieren en je vliegt erin.

Maak er een mooi zonnig bordje van in combinatie met avocado, de vrucht die helpt tegen buikvet :-) en met lekkere tomaten.
Weet je dat avocaco's niet verkleuren als je de pit erbij laat liggen?

Smakelijk, geniet ervan of probeer één van onze andere slaatjes :-)

Voedselzandloperburger, komkommers op een andere wijze

Een supermooie dag gehad, veel gekookt, genoten van de vele gesprekken en nog mooi weer ook.
Ja dan is het tijd om een gezond hapje op ons bord te leggen.
Ik kreeg gisteren van Fanny de laatste komkommer van haar eigen oogst. De gerechtjes met de pompoen hadden ook al gesmaakt.  En we zijn er weer direct aan begonnen hoor.

Voor 6 burgers gebruikte ik

• 100 gr walnoten
• een halve komkommer fijn geraspt
• 1 ei
• veel verse kruiden

en schijfjes komkommer om de 'burger' voedselzandlopergewijs te serveren.

Mix de walnoten vrij grof, voeg de geraspte komkommer, het ei en veel verse kruiden toe.
Maak er platte schijven van en bak ze gedurende 20 minuten, draaien na 10 minuten.

Serveren tussen twee komkommerschijfjes en een tomatensausje.
Smakelijk!

Zin in andere vegetarische gerechten die voedselzandloper zijn?

Voedselzandlopertaart met zoete aardappel en courgette

Vrijdag de dertiende, hopelijk ben je niet bijgelovig....ik niet....help...
Ben bijna een jaar aan het bloggen, al bijna 160.000 pageviews, man ik word er niet goed van, wat moet ik schrijven?
Hetgeen ik wil zeggen natuurlijk, hup dit is het.

Op gewicht blijven is niet eenvoudig. Diëten is niet goed, terecht, maar een nieuwe leefwijze aanhouden, is ook niet evident. We zijn sociale mensen, komen zeer veel in de verleiding van 'ongezonde' ingrediënten, dus we gaan moeten ermee leren omgaan. Amai, ik zou gezondheidsconsulente moeten zijn, mensen motiveren, aantonen wat het beste is, en kijk, dit probeer ik op de blog.

Maximaal genieten is niet 'moeilijk', we zijn gezond bezig en doen alles om dit zo te houden.
Zoete aardappel is zo een dankbaar product, je kan het lang bewaren en heeft veel mogelijkheden.
Ziezo, voldoende uitleg?
We vliegen erin:
Voor een taartvorm van 26 cm gebruiken we

• 2 courgetten om plakken van te snijden, zo dun mogelijk met een dunschiller
• 1 kg zoete aardappel, grof geraspt
• veel verse kruiden
• 1 zoete aardappel van 200 gr (gestoofd en erna pureren)
• peper en kruidenzout
• 3 eieren

Ziezo, we gaan de schotel vullen.
Leg op de onderkant laagjes courgette tot de bodem volledig vol ligt (net zoals een bodem van deeg). Doe erna het mengsel erop van de gepureerde zoete aardappel, de geraspte aardappel, de eitjes en veel kruiden.
Bakken gedurende 50 minuten, eerst op 200°C, de laatste 20 minuten op 175°C.

Smakelijk eten en deze taart kan ook zeer gemakkelijk als hapje geserveerd worden met een slaatje.

Joepie, eindelijk kunnen we elk moment genieten van hartige taart. Als ze maar gezond zijn en voedselzandlopergewijs. :-)

Hartig taartje, finger food om duimen en vingers af te likken en voedselzandloper

Breydelspek, werken met producten van vlakbij en creëren voor Finger Food. Dubbel genieten dus, vlieg erin. Amai amai, wat een drukte. Superveel leuke voorstellen rondom mij en dan nog altijd functioneren hé. Hierbij mijn creatie voor de wedstrijd finger food: klikken en genieten zou ik zeggen.
Ik doe mee aan het Foodblogevent september 2013.

Dit receptje heb ik ook ingezonden voor een wedstrijd met Breydel, dus nogmaals klikken.
Ik wou een creatie die zowel gezond is, super lekker, verantwoord, producten van dicht bij huis, en gemakkelijk te eten zonder veel poespas.

We vliegen erin.
Voor 30 kleine vormpjes hebben we het volgende nodig

• 500 gr mascarpone
• 3 eieren
• veel verse kruiden (ik nam vooral peterselie en bieslook uit eigen tuin)
• Breydelspek 300 gr fijn gesnipperd
• peper en kruidenzout
• 1 klein rood pepertje fijn
• zoete aardappel 60 dunne schijfjes van 1/2 cm dikte

Neem een siliconevorm om de hartige taartjes in te bakken. Snij de zoete aardappel in schijfjes volgens de grootte van de vorm. Leg een schijfje op de bodem. Maak ondertussen de mengeling van de mascarpone, de eitjes, veel kruiden en het fijn gesnipperd spek. Vul de vormpjes tot drie vierde en eindig met een schijfje zoete aardappel.

Bakken gedurende een 30 minuten op 200 °C. Serveer met een slaatje, echt de max!
En op deze foto nog een andere creatie met avocado en Breydelspek, veel groenten en vooral véél liefde!

Slaatje van pompoen en patisson, voedselzandlopergewijs genieten

Het is nog vroeg op het seizoen maar toch gaan we ons al wagen aan een creatie met butternut en patisson.

We hadden gisteren een feestje en dit slaatje scoorde toch wel echt goed.
Ik wou nog snel een origineel potje met groenten vullen en waagde mij aan deze creatie. Ik viel in de smaak dus gewoon doen. Vlieg erin met volgende ingrediënten:

• 1 butternut (of andere soort pompoen)
• 1 patisson
• lekkere olijfolie, ik gebruikte nummer 2
• Provençaalse kruiden
• peper en kruidenzout
• gepelde pistachenoten (100 gr)
• schilfers Parmezaanse kaas

Schil de pompoen en patisson en snij in blokjes en doe in een vuurvaste schotel. Besprenkel met olijfolie en met de kruiden en goed mengen. Zet in de oven voor 40 minuten op 200°C. Af en toe eens omroeren.
Laat afkoelen en doe er de gehakte nootjes bij en werk af met kaas.

een ander gerechtje met patisson

Laat het je alleszins smaken,dit hebben wij ook gedaan.
Heb je geen patisson in huis, gebruik dan meer pompoen bv of andere vergeten groenten.

Zoek je andere creaties met butternut? Of met patisson?

Prei met gerookte ham in een kruidensausje, voedselzandloper bij uitstek

Het wordt 18 graden zeggen ze op de radio. De zon zit precies ver weg achter de wolken. Dus we bereiden ons voor op een warm gerechtje.
En komt de zon hopelijk toch wel piepen vandaag? Eet buiten deze delicatesse op en je kan de rest van de dag weer aan.
We volgen de voedselzandloper met plezier, genieten van lekkere groenten in een licht sausje, dat zal smaken. Ik maakte dit gerechtje als voorgerecht toen we bezoek hadden, en de potjes werden bijna uitgelikt, kortom, het smaakte!

Hoe weersta je aan vette gerechten zoals frieten, gekocht gebak, prefab food?
Zorg voor een goeie voorraad in je huis en koop véél lekkers...en kook véél met dit lekkers, njammie!

Gebruik voor 4 personen

• 8 preiwitten
• 8 flinterdunne sneetje gerookte ham
• kruidenbouillon
• 200 ml sojaroom
• veel verse kruiden (peterselie, basilicum, bieslook, tijm,...)
• agar agar
• een soeplepel gemalen kaas voor de afwerking

Laat het wit van de prei op zijn geheel en laat garen in water met kruidenbouillon tot beetgaar. Laat de prei uitlekken en voeg bij het kookvocht veel verse kruiden en sojaroom. Kruiden met peper en laten inbinden met agar agar.

Rol elk preiwit in een sneetje gerookte ham en schik in een vuurvaste schotel. Overgiet met de saus en werk af met de gemalen kaas. In de oven laten warmen voor een half uurtje en erna smullen geblazen.

Lekker met een slaatje als hoofdgerecht of als voorgerechtje ook niet te versmaden.
Gebruik jij al één van deze alternatieven bindmiddelen?

Zalm in zoutkorst, méér dan lekker!

Al jaren maak ik zalm in zoutkorst klaar als er gasten komen of gewoon als we er zin in hebben. Maar nu al bijna een jaar aan het bloggen en deze lekkernij mocht nog niet op de blog gegooid worden. Dit kan toch niet zijn, dus bij deze, hemels genot in een ovenschaal.

Dit gerechtje is ook helemaal niet duur, je kan een hele zalm gebruiken en die zijn meestal stukken goedkoper dan de aankoop van filets, moten of haasjes. Dus niet alleen gastronomisch maar ook uit economisch standpunt een voltreffer dus.
 
Voor véél mensen hebben we nodig?

• 1 zalm van 2 à 3 kilo
• 3 kilo grof zeezout
• 3 eiwitten
• veel verse kruiden
• een oven of een barbecue

Neem een grote ovenschotel en kijk naar de grootte van de zalm. Snij de kop en de staart eraf zodat het visje in de pot past. Gebruik de staart om eventueel nog moten van te snijden of gebruiken in een vispannetje later. Spoel de vis mooi proper en leg in de schaal. Knip zoveel mogelijk kruiden uit eigen tuin af en steek ze in de buik van het beestje. Nog bijkruiden met een goeie draai van de molen en dan gaan we het zout voorbereiden om een pakje te maken. Meng het grof zeezout met de 3eiwitten. Dit voel je niet aan het geheel, maar als het later in de oven komt, zal het duidelijk worden dat het zout een harde korst wordt.
Zorg dat de zalm mooi ingepakt wordt onder de zoutmassa.
Andere suggesties nodig voor bereidingen met zoutkorst?
Deze alternatieve gaarwijze zorgt ervoor dat hetgene je onder de korst stopt, volledig zonder toevoegingen van vetstof de allerbeste smaak krijgt. De kruiden zorgen ervoor dat de aroma's optimaal verspreid worden.
Je kan ook bereiding met deeg maken om onder te laten garen, zoals de kip onder korst of het gebraad in een pakje.

Bakken gedurende een half uurtje (maximaal) in een oven van 200°C. Gebruik je een kleinere hoeveelheid vis, minder dan de gaartijd. De vis nog een kwartiertje laten rusten, uit de oven maar nog onder de korst.
Erna aan de slag met hakmes of beitel om het harde deeg te breken en het smullen kan beginnen.

Succes alleszins.