Verrukkelijke vijgen uit de oven, heerlijk nagerecht

Zondag, tijd voor een dessertje bij het brunchen? Of een lekker tussendoortje?
Ga aan de slag!

We gebruiken voor 4 personen

• 12 verse vijgen
• sap van 2 appelsienen
• zeste van 2 appelsienen
• handje vol pistachenoten (natuur)
• 200 gr mascarpone
• 2 eetlepels honing (naar smaak)
• paar blaadjes munt

Zet de oven aan op 200°C en ga aan de slag.
Geef de vijgen een mooie inkeping en haal eventueel een beetje vruchtvlees eruit.
Zet de vijgen in een vuurvaste schotel.
Maak ondertussen de vulling klaar.
Rasp de appelsienen en pers ze uit. Hak de pistachenoten grof. Meng de mascarpone met het sap, de zeste en de noten. Vermeng de honing erdoor (wil je zoeter, voeg dan meer honing toe).

Werkwijze met de Thermomix?
 Doe de pistachenoten in de mengbeker, 3 sec op stand 6. Voeg de mascarpone toe, het sap en de rasp en de honing, en doe het volgende met de Thermomix: stand omgekeerd mes, 1 minuut, snelheid 5.

Vul de vijgen op met dit mengsel en zet een 20-tal minuten in de voorverwarmde oven.
Zin in andere receptjes met vijgen? 

Smakelijk en geniet ervan!

BBQ met venkel, wortel en een zoete marinade

Zo een zonnige dag, we hebben zin in een vegetarische BBQ schotel. Geen zin in de creatie van vandaag? Deze ovenschotel kan je ook op de BBQ laten garen natuurlijk.

Er ligt een mooie venkel te lachen naar ons en ik stel vast dat de blog nog geen venkelrecepten bevat?
Zou dit iets willen zeggen over mijn voorkeur voor andere groenten. Misschien wel of misschien niet. Ik heb het eigenlijk als kind nooit gegeten, maar kijk, ik ga er verandering in brengen!
Neem 1 venkel en 5 wortels, sap van 1 appelsien, 2 eetlepels honing, tijm, peper en zout, knoflook en een goeie scheut olijfolie.
Steek je BBQ of oven aan terwijl je de groenten schoonmaakt.
Snij de groenten in repen en leg in een vuurvaste schotel. Pers een appelsien uit. Doe er een fijngesneden teentje knoflook bij, tijm, peper en zout en honing en olijfolie. Roer de marinade door mekaar en giet over de groenten.
Zet op de BBQ of in de oven, voor 10 minuten zonder deksel, voor 30 minuten met deksel.

Schep eens om en je kan beginnen met te genieten.

Smakelijk eten.

Opgevulde tomaat, voedselzandlopergewijs met blonde linzen geprepareerd

Een koude opgevulde tomaat als lunch deze middag?
We gaan aan de slag met blonde linzen, appelsiensap, rozijntjes, opgeklopte sojaroom, bieslook en we kunnen er weer tegenaan.
Voor het opvullen van 4 tomaten gebruiken we?
Inderdaad

• 4 tomaten, 
• 100 gr blonde linzen,
• sap van 2 appelsienen, 
• 50 gr rozijntjes, 
• bieslook
• 50 à 100 ml opgeklopte sojaroom

Spoel de linzen en laat ze een tijdje weken in koud water. Zet ze in ruim veel water op voor 22 minuten (ze mogen niet te plat zijn). Laat ondertussen de rozijntjes weken in het sinaasappelsap.
Klop de sojaroom half stijf. Snij de bieslook fijn.
Hol de tomaten zoveel mogelijk uit, hou een hoedje apart. Snij het uitgeholde vruchtvlees fijn.

Als de linzen gaar zijn, uitgelekt en koud, kunnen we onze tomaat aankleden.
De linzen mengen met de fijngesneden tomaat, de sojaroom (subtiel gebruiken), peper en zout, bieslook en de uitgelekte rozijntjes. Eventueel een beetje van het sinaasappelsap toevoegen om een mooie homogene massa te verkrijgen. De mengeling in de uitgeholde tomaten scheppen.
Ziezo, de hongerige magen mogen aanschuiven aan deze gezonde tafel.

Voedselzandloperontbijt met bosbessen, havermout en sojamelk

Een ontbijt in een glas, snel klaar, de havermout geeft je een verzadigd gevoel tot de middag, ga ervoor!

 

Dit ontbijtje in een glas, zo lekker, moet je eens proberen als alternatieve havermoutbereiding.

We gebruiken 

- 125 gr bosbessen (of ander fruit)

- 2 eetlepels havermout

- 2 eetlepels haverzemelen

- 1 eetlepel lijnzaad

- 100 ml sojamelk

- 100 vers geperst appelsiensap en de pulp bijhouden

We nemen het fruit (in dit geval diepgevroren bosbessen, je hoeft de bessen niet helemaal te laten ontdooien) en voegen de sojamelk toe,

100 ml vers geperst sap en de pulp ervan,

de havermout, haverzemelen en lijnzaad

,

en eindigen met het mixen gedurende een halve minuut.

En een superontbijt is klaar, eenvoudig uit te lepelen, neem het mee op de trein, hou het restje bij als tussendoortje...

Kortom geen enkel excuus om de voedselzandloper omslachtig te vinden.

En hou de blog in de gaten, binnenkort komt er een ontbijtweek, 

elke dag een alternatief om de dag te beginnen. 

Vruchten, noten, havermout, pitten en soja, dit geeft je het nodige om er tegenaan de gaan.

En denk eens aan het voordeel tov de klassieke boterham, 

je eet dit zonder kruimels na te laten, rustig en op het gemak.

Geniet ervan!

Mijn nieuwe BMI geeft me energie.

Mag het eens iets anders zijn vandaag?
Veel heb ik nog niet verteld over mezelf. Ik ben zot van koken, ben opgegroeid tussen de groenten, dus de link naar de gezonde keuken is snel gemaakt.
Drukte, werk en andere beslommeringen, laten niet altijd toe om licht, evenwichtig en gezond koken als prioritair te zien. Een tijd geleden, namelijk 323 dagen geleden (heb dit nageteld hé) had ik er genoeg van. Geen excuses meer om dingen te eten die 'gemakkelijk' zijn. Omdat ik al altijd bezeten bezig was in de keuken, was het dan ook niet zo moeilijk om het over een andere boeg te gooien.
Ik las het wasborddieet , was snel te vinden voor de groene groenten, de rode vruchten en nog zoveel meer. Ik had de drive helemaal te pakken.
Toen kwam de voedselzandloper uit. Ik moest hem bestellen, uitverkocht.. Maar toen ik hem te pakken kreeg, heb ik hem verslonden, meer nog, ik ben eraan verslaafd vrees ik.

Veel kritiek kreeg hij al, de voedselzandloper, maar ik voel mij er goed bij.
En wat ik dus eigenlijk wil zeggen dat is dat mijn BMI in die 323 dagen is veranderd van
29.62 naar 22,33 en ja daar ben ik wel een beetje fier op.
Ik hoop dat ik jullie dus op deze blog kan blijven boeien, nu je een beetje meer achtergrond hebt, over mijn drijfveren, mijn voorkeuren voor alle natuurlijke voedingsstoffen en vooral :

wat je zelf maakt, dat maak je beter hé.

Organisatie, ja dat is inderdaad belangrijk. Ik had het al eens over mijn ontbijt en dat vraagt beetje inspanning 's morgens. Maar ben ik trots, als ik op mijn gemak, op de trein, doosje voor doosje openmaak en laat smaken.
Een aanrader?
Zo zien mijn potjes eruit :

sap van een granaatappel, de pulp van het vers geperst sap van mijn huisgenoten, een doosje fruit, een doosje havermoutpap en een doosje met gedroogde vijgen...







En zo verdwijnt het in de rugzak :

Overal jaloerse blikken op de trein...

Suggesties voor ontbijt? Tussendoortjes? Slaatjes?

 

Proeven op zondag, en op alle andere dagen van de week.

Proeven op zondag, een blog over gezonde voeding, en geschreven door iemand 

bezeten van de voedselzandloper!

Mijn eerste pogingen om iets op mijn blog te zetten.
Zin in een lekker ontbijtje?

Havermoutpap op eigen wijze :

• 200 ml sojamelk opwarmen met 
• een eetlepel havermout, een eetlepel haverzemelen, 
• een koffielepel lijnzaad, 
• een koffielepel chiazaad, 
• paar pompoenpitten, 
• paar zonnebloempitten, 

beetje laten pruttelen en dan opsmullen.
Voeg appelsiensap toe of vers fruit of gedroogd fruit...keuze alom en energie tot de middag (hebben we precies al ergens gehoord?)
Heb je de portie te groot gemaakt? Bewaar het in de frigo en dan is het ontbijt voor de volgende dag super eenvoudig te nuttigen.