Kerst en voedselzandloper samen, dit wordt genieten!

Weet je niet wat je zal serveren komende woensdag op Kerstdag? Of zijn jullie allemaal veel beter voorbereid dan mij?
Misschien maak je wel eens de overheerlijke loempia's van schorseneren!
De foto's willen momenteel niet uploaden maar die komen er asap aan!
Ik gebruikte dit ideetje als hapje, maar kan ook als voorgerecht of als bijgerecht geserveerd worden.
Voor een pakketje gebruikte ik:

• 1 schorseneer, gekuist en licht geblancheerd
• 20 gr blauwe kaas (niet te krachtige soort)
• gomasia
• sesamzaadjes
• filodeeg
• 1 eigeel om het deeg mee te kleuren

Snij de schorseneer in twee en maak er sneetjes in. Steek de kaas in de sneetjes of leg de rest erop.
Leg dit geheel op een velletje filodeeg. Kruiden met gomasia en sesamzaadjes, dichtvouwen, kleuren met eigeel en afwerken met sesamzaadjes.
Leg deze creatie een 20 -25 minuten in de oven op 180°C.

Smakelijk!
Zin in andere creaties met schorseneren?

http://proevenopzondag.blogspot.be/2013/04/tagliatelle-van-schorseneren.html

http://proevenopzondag.blogspot.be/2012/12/schorseneren-ook-een-vergeten-groenten.html

Voedselzandloperdessertje? Peer met blauwe kaas, roze peperbolletjes en walnoten

De voedselzandloper volgen is eigenlijk super eenvoudig. Laat de ongezonde levensmiddelen voor wat ze zijn en geniet van alle lekkers van de natuur. Ik heb de voedselzandloper zo ingepland in mijn leven en eetgewoontes dat het als vanzelfsprekend lijkt voor mij.
En nu vliegen we erin!
Een lekker dessert dat je zonder schuldgevoel kan opsmikkelen?
Voor 4 personen gebruikte ik

• 2 peren
• 4 walnoten
• 2 eetlepels roze peperbolletjes
• 4 stukjes blauwe kaas

Snij de peren in twee en laat ze eventjes garen in water voor een paar minuutjes zodat ze al een beetje zacht zijn of gebruik rijpe peren.
Leg de helften in een vuurvaste schotel. Leg er de kaas, de peperbolletjes en de walnoten op en zet 3 minuten onder de grill.

Smakelijk en geniet van dit lichte, lekkere dessertje of voedselzandlopertussendoortje.

Voedselzandlopergewijs luxe spinazie gerechtje

Ik ben helemaal niet voorbereid op bloggen, het is een hobby. Ik heb mijn leefwijze, mijn eetwijze, dit probeer ik uit te dragen...

Wat ik vooral wil zeggen, koop geen prefab food, je hebt zoveel in huis dat je klaarmaken, doen!
Genieten van de pure spinazie in dit gerecht, niet gekookt, niet gestoofd, langzaam laten garen.
En nu schrijven en mensen aantrekken, allé een fotoke kan misschien veel goedmaken?
Deze avond een super simpel gerechtje gemaakt met verse spinazie en appel.
Zet de oven aan, neem een ovenschotel en doe er een laagje spinazie in, kruiden met peper en zout en nootmuskaat, overgieten met een bodempje sojaroom. Snij een appel in schijfjes en monteer op de spinazie. Minutieus overstrooien met curry. Voor de liefhebbers een blauwe kaas erop doen.
Zet dit schoteltje in de oven (180°C) gedurende een half uurtje onder deksel of folie.
Genieten, echt zeer lekker!

Voedselzandloperovenschotel, restjes witte kool met 2 kazen

Mooie perspectieven in het vooruitzicht, een weekje vakantie!
Lijstjes maken maakt de mens gelukkiger las ik deze week, dus ja een verlanglijstje voor deze week:

• veel kokkerellen voor man en zonen en dochter
• veel plezier beleven aan de blog en eens een beetje extra schrijven erop
• veel gaan lopen
• meedoen aan het smaakpanel Food & Mood inAntwerpen
• jeugd extra verwennen in deze vakantieperiode

....

Ik had vroeger altijd de indruk dat je van lijstjes maken eerder neerslachtig werd, je zag dan pas wat je allemaal kon realiseren en wat niet. Ik hou jullie op de hoogte alvast.

Dag 44 van dagen zonder vlees, we doen met zeer veel enthousiasme verder. Het is leuk en een uitdaging met elke dag te variëren, zonder ingrediënten, die vroeger een evidentie waren.
Restjesdag vandaag. We hebben nog een stuk witte kool, nog Parmezaanse kaas en ook nog blauwe kaas.

Een ovenschotel, om de vrieskou rond Pasen, te kunnen overbruggen.
Vorige week dit moment, vol stress om te koken voor veel mensen, nu rustig bijkomen.

Snij een stuk witte kool fijn en blancheer. Laat uitlekken en goed kruiden met peper en zout en nootmuskaat. Schik in een ovenschotel, rasp Parmezaanse kaas en verkruimel blauwe kaas erover. Laat garen in de oven gedurende een half uurtje en doe er de laatste 10 minuten sesamzaadjes op om mee te kleuren.

Ziezo, we scoorden op veel punten.

• gezond eten met veel groenten, geen vlees of vis
• alle restjes verwerken
• verwarmend gerecht om helemaal klaar zijn om de vakantie aan te kunnen
• eenvoudige gerechtjes kunnen zo lekker zijn
• geen prefab food, we prutsen zelf in de keuken en het is zoveel beter

 ....

Amai, zie je, zonder dat het gepland was, weeral een lijstje...


Veel plezier ermee en normaal gezien komt er morgen een dessertje op de blog!
Speciaal voor een collega gaan we proberen om plattekaastaart te maken.

Lekkere spinazie met peer en blauwe kaas!

Na een lastige dag geen zin om te koken?

Wil je een voedselzandlopergerecht? Doe dan net hetzelfde als hieronder maar laat de bladerdeeg weg of gebruik havermoutdeeg. Doe alles in een ovenschotel en de geuren verleiden je al van tijdens het bakken.

Het klassieke gerecht met bladerdeeg, dit maak je als volgt.


We gebruiken een bladerdeeg, rol uit, prik in met een vork en zet de oven aan op 200 °C.

Stoof 500 gr spinazie tot ze een beetje begint te slinken. Snij een peer in plakjes. Op de bladerdeeg verkruimel je blauwe kaas (200 gr), verdeel de spinazie, leg de peer erop en eindig met een handvol pijnboompitjes erover te strooien. Goed kruiden peper en zout en paprikapoeder.
Ziezo, na een half uurtje komt er een heerlijk gerecht uit je oven.
Smakelijk!

Vegetarisch avondmaal, kleur in je bord en voedselzandloper

Mijn moeder gaf mij het goede voorbeeld. Gebruik geen conserveren meisje. De enige twee uitzonderingen daarop waren erwtjes en tomaten (maïs, kikkererwten en bonen aten we toen nog niet) en ik vind dit een goed principe.
Wat hebben we allemaal nodig vandaag?
- erwtjes 400 gr
- 2 ajuinen
- 2 tenen knoflook (geplet)
- pompoenpitten (handje vol)
- kruiden (in dit geval bieslook)
- sojaroom
- pili pili of klein rood pepertje
- paprika
- champignons
- 1/2 courgette
- blauwe kaas (facultatief dus geen probleem voor de vegans)
- sla


We gebruiken erwtjes (en ja ze mogen uit blik, of uit de diepvries zijn) en stoven die aan in een goeie scheut olijfolie samen met een ajuin. Voeg helemaal op het eind pompoenpitten toe.
Maak ondertussen een groentenmengeling. Laat in olijfolie een ajuin en de look aanstoven, voeg courgette, paprika en champignons toe en laten garen. Afkruiden met basilicum, peper en zout, pili pili,...

Laat sojaroom pruttelen met verse kruiden en lichtjes laten inbinden met maïza.

Maak een bordje met een hoopje van de erwtenmengeling (versieren met bieslook), een hoopje van de groentenmengeling, versieren met een paar druppels van de sojaroomsaus, erbovenop de blauwe kaas. Serveren met een slaatje, succes verzekerd.

Je kan er ook een ovenschoteltje mee maken:

laagje erwten, laagje groentenmengeling, laagje sojaroomsaus, plakjes blauwe kaas en nog eens hetzelfde, 10 minuten in de oven en alle smaken komen ten volle tot hun recht!

Hartig pecannootgebakje

 We hebben pompoen nodig, pecannoten, een ei en blauwe kaas.



We bereiden een gezond en lekker hartig taartje.
Nog geen eten voor deze middag of deze avond? Geen probleem, klaar in een handomdraai.

Rasp een stuk pompoen,

en mix 200 gr pecannoten (niet te fijn).
Meng je geraspte pompoen met de noten, één ei en 50 gr blauwe kaas.
Kruiden met peper en zout en eventueel nog verse kruiden toevoegen.








Doe olijfolie in de pan en bak de mengeling als een taart gedurende een paar minuten, en draaien.
Onder deksel laten garen gedurende tien minuten.

 

Steek met een serveerring een taartje uit de grote taart en dien op met rucola en een streepje wasabi-soja saus.

Champignons met blauwe kaas

Champignons met blauwe kaas

Een leuk hapje, een zalig gerechtje, stoven en afwerken, dus geen probleem, iedereen kan het.

Laat de champignons stoven in olijfolie tot ze krokant zijn. Kruiden met peper en zout en laat blauwe kaas erover smelten.Serveer in blaadje rauwe spitskool of  ijsbergsla met peterselie.
Smakelijk!

Witloofsoep met blauwe kaas

Witloofsoep met roquefort:

Gisteren gemaakt en de genodigden vonden het zeer geslaagd, dus we gooien het op de blog.
Met dank aan Bart en Rita om te proeven!

Je weet nog niet wat je deze middag gaat eten? Je hebt nog een paar stronken witloof? Ga aan de slag en de lekkere warme soep is perfect om deze winderige dag aan te kunnen.

We gaan aan de slag: Stoof een ui in een beetje olijfolie, voeg er dan 3 stronken witloof aan toe, laat even stoven en dan een halve liter water erbij en 100 ml witbier en blokje kippenbouillon. Laat 15 minuten pruttelen en dan mixen tot een gladde soep, kruiden met peper en scheutje room toevoegen.
Bij het opdienen versieren met blauwe kaas. Je laat de kaas in de soep vallen, en het smelt lekker langzaam en geeft een pittig smaakje.

Eenvoudig en zo lekker. Je kan het serveren als hapje, als soep voor elke dag of als maaltijdsoep als je er nog stukjes gedroogde ham bij serveert.

Rode bieten met blauwe kaas en ananas,apart dessert

Rode bieten met blauwe kaas en ananas,apart dessert

Als je eens niet weet wat je gaat maken, laat je gaan met smaken als deze...

Je hebt nodig, rode biet, ananassorbet en blauwe kaas.
Rasp de rode biet grof, maak zelf sorbet (of koop hem) en blauwe kaas.
Echt een aanrader, we probeerden het met chocolade erbij, en was minder geslaagd.
toen zag het er zo uit

Dit waren teveel smaken gecombineerd!

Succes en laat eens weten wat je ervan denkt.

Croque zonder brood

Croque zonder brood : de voedselzandloper juicht!

Alleen havermout als graan, dit maakt het soms een beetje moeilijk, dus experimenteren is de boodschap. 

Maar als je nu eens groentjes in de rooster steekt als alternatief van croque monsieur?

Hierbij het resultaat :

We nemen 

- een courgette, 

- kruiden, 

- kaas (ik nam eerst mozzarella, maar je neemt beter een kaas die krachtiger door smaakt zoals gruyère, parmezaan of een blauwe kaas), 

- groentjes om mee te versieren (tomaat, rucola,...)
- olijfolie

Beleg je plak courgette zoals je met een croque zou doen, besprenkel met olijfolie en steek in de machine.

En kijk dit is het resultaat.

Niet vergeten : neem krachtige kaas, snij je courgette dik genoeg zodat het mooi kan grillen en goed kruiden! Ook mogelijk met aubergine of met butternutpompoen.

Veel succes met dit experiment en laat eens weten als je andere groenten als brood laat functioneren hoe het lukt!

Bloemkool op woensdag!

Bloemkool op woensdag!

sorry walnoten vergeten erbij te leggen en kijk een eitje van ons kippetjes

Lastig dagje,zit gekweld met pijn in mijn rug, maar ga niet klagerig doen maar toch ambetant.
Allé we gooien het in de groep en beginnen met een lekker stoofpotje :

De fotograaf was net een boekje aan het lezen...

Nodig :
1/2 bloemkool
snijboontjes
2 eieren
kruiden
blauwe kaas
walnoten
sojaroom
Snij de bloemkool in roosjes en de snijboontjes in reepjes. Stoof de boontjes eventjes aan gedurende paar minuutjes, terwijl je de bloemkool gedurende 2 minuten laat koken.
Maak een ovenschoteltje met een laagje snijboontjes,
erna de bloemkool erop, de walnoten en de mengeling van het eitje met de sojaroom

Eindig met sneetjes blauwe kaas erop en eventjes (niet langer dan 10 minuten anders wordt de bloemkool te plat) in de oven op 200°C .....








en dan krijg je dit resultaat!

Smullen maar!

Oesterzwammen:mijn receptje van de dag

Oesterzwammen met blauwe kaas:

 

Een ovenschoteltje van oesterzwammen met kerstomaatjes en blauwe kaas, zeer eenvoudig en lekker veggie. Na een druk weekend vliegen we weer op de blog. Deze week gaan we voor veggie en we beginnen met een potje in de oven.
Heb zoveel lekkere dingen gegeten deze week, zoveel inspiratie opgedaan, alsof ik er nog geen had hé?
We nemen oesterzwammen en trekken die in stukken. Leg ze in een ovenschotel en leg er kerstomaatjes op, goed kruiden en afwerken met sneetjes blauwe kaas, niet te straf, bij mij vandaag een cambozola. Steek een kwartier in de oven, eerst onder een deksel of een folie, en erna, als de sappen zijn vrijgekomen, laten grillen. Afwerken met bieslook, om duimen en vingers van af te likken.

Knolselder-lasagne, veggie ten top!

Knolselder-lasagne

Mijmeren en snakken naar klaarte... 

De ene dag is de andere niet. Wennen aan de donkerte van de dagen. Ik sta op, pikdonker. Ik stap naar het station, nog altijd donker. Na een klein uur kom ik aan in Kortrijk, en ja het licht begint er precies door te komen. Dagje binnen vertoeven, wel een heerlijk zonnetje gehad, maar ja, van binnen bekeken. Stappen naar de trein, ja het is nog niet donker. Al treinend alsmaar donkerder, jekkes, ik moet mij concentreren op het aantal haltes, want je ziet niets buiten. 

Wanneer zie ik mijn kippetjes nog eens bij klaarlichte dag? Ik geef ze 's morgens hun eten en ze zijn nog in hun hokje en bij mijn thuiskomst zitten ze alweer op stok.

Geen tijd voor depressieve momenten hoor, was maar een momentopname, ben er alweer door, want koken staat op het menu (goed hé).

Denk dat ik best een beetje visolie (voor de stimulatie van de positieve gedachten hé) kan gebruiken, maar zal niet voor vandaag zijn.

Vandaag gaan we voor één van de beste veggie-gerechten uit mijn eigen gedachten.

Wat hebben we nodig?

courgette-knolselder-tomaat en een schimmelkaas

 en ook nog een brikje sojaroom, kruiden en ook een ajuin met een beetje olijfolie en dat is het.

Het water komt me nu al in de mond, en zo snel klaar.

Rasp de courgette grof, snij de ajuin fijn en laat de olijfolie warm worden in de pan. Voeg de ajuin en de courgette toe. 

Snij ondertussen de knolselder in dunne plakken (kan je best doen met een snijmachine, zo gaat dit het vlotst). Kook ze heel even zodat ze beetgaar zijn. Laat uitlekken.

Voeg bij het courgette-ajuinmengsel een beetje sojaroom, beetje kruidenbouillon en schimmelkaas, naar eigen smaak, proeft natuurlijk serieus door, dus best met mate. Monteer in een ovenschotel,

eerste laag courgettenmengsel

erna tomaat

en dan schijfjes knolselder erop.

Eindigen met een laagje courgette en afwerken met blokjes schimmelkaas.

In de oven voor een half uurtje en dan smikkelen van deze lekkernij. Super gezond, licht en ook mogelijk met tal van andere ingrediënten, kijk wat je in huis hebt en stel samen. Smakelijk

Koolrabi in zoutkorst, veggie op sterrenniveau

Tijd om iets uit te proberen...
Al jaren verwen ik mijn gasten met creaties in zoutkorst. We begonnen met een zeebaars onder korst, erna werd het een zalm, zalmforel enz.
Op een dag staken we er een mechelse koekoek onder en ja, alles kwam er van onder met een o zo pure smaak, een echte aanrader.

Maar een mens wil al eens iets anders...dus een poging om een luxe vegetarische schotel te creeëren kreeg een geslaagd eind. Zo zeiden mijn gewillige proefkonijnen toch.

Gebruik mooie gave koolrabi's (1 voor 2 personen) en leg ze in een ruime ovenschotel.
Neem grof zeezout (reken toch een drietal kilo om 2 knollen te kunnen onderstoppen) en meng er 2 eiwitten onder.
Goed mengen en voeg allerhande kruiden toe, tijm, basilicum, provencaalse kruiden (mogen dus gedroogde kruiden zijn).
Monteer je zoutmengeling op de groenten zodat ze volledig mooi onder zitten, volledig gesloten.

Steek in een voorverwarmde oven van 200°C gedurende 1h à 1h15.
Je haalt de schotel uit de oven en er komt een hakbijl aan te pas om het harde kapsel te verwijderen.

Hier zie je het net gegaarde voorgerecht al pronken.

Snij in 2 en serveer :

Ik bracht het op de tafel met een coulis van tuinkers (tuinkers hakken met eetlepel sojaroom en eventjes laten inpruttelen gedurende een minuutje) en een blauwe schimmelkaas.

Een waar succes en een echte aanrader.