genieten van pure keuken

genieten van pure keuken
Lekker zelf experimenteren met gezonde voeding.

zondag 29 november 2015

Wortel-notenkoekjes, zoet zonder zoet, voedselzandlopergewijs genieten!

Wat is het lang geleden dat ik nog iets van mij liet horen.
Dit wil niet zeggen dat ik
  • a. niet meer kook
  • b. niet meer gezond bezig ben
  • c. niet meer aan jullie denk :-)
Kortom ik ben nog altijd super gezond bezig, ik sport me de benen van het lijf, heb ondertussen een kathedraal van een lichaam en ik post vandaag een voltreffer.
Ik zat op een luie zondagnamiddag een beetje surfen en vond op de site van http://chickslovefood.com/  een recept voor een heerlijk koekje.

Dit koekje is trouwens voedselzandlopergewijs gemaakt, ook vegetarisch, zelfs veganistisch!!

Zeker doen, op een paar minuten zitten ze in de oven en na 20 minuten zitten ze in de mond :-)

Ik gebruikte voor 15 stuks
  • 150 gr havermout
  • 100 gr rozijnen
  • 100 gr walnoten
  • 2 eetlepels kokosolie (gesmolten)
  • 2 geraspte wortels
  • geraspte schil van 1 appelsien
  • 1 eetlepel honing
  • 2 bananen 
  • 1 mespunt koekkruiden 
Ik gebruikte mijn Thermomix.
Doe de wortels, havermout, de bananen en de noten erin, samen met de gesmolten olie, de honing en de koekkruiden. Mengen gedurende 15 seconden.
Laat het mes averechts draaien en voeg de zeste en de rozijnen erbij.

Maak er platte schijfjes van en bakken op 180°C gedurende een 20-tal minuten.

Smakelijk!!

Ps van dat lichaam, dat is niet waar, was om te zien of je aandachtig aan het lezen was :-)

maandag 19 oktober 2015

Glutenvrij en zonder lactose, samen met Imperial genieten van appel-amandelgebak en kokos-chocoladepudding

Het is zover, mijn probeersel is geoptimaliseerd en ja...ook al zeg ik het zelf, super :-)
Glutenvrij bakken is voor mij elke keer weer een uitdaging. En dit in combinatie met lactosevrij en zonder toegevoegde suikers,...
Ik ken de producten van Imperial al mijn hele leven. Mijn moeder maakte wekelijks pudding met het vanillepuddingpoeder. We smikkelden ze op met speculoosjes en chocoladeschilfers. Nostalgie!
Van zodra ik de doos met al de delicatessen van Imperial in mijn handen kreeg, was de keuze snel gemaakt.
Ik ga voor een gebak, gecombineerd met een puddingske. Beetje gelijk warme appeltaart met ijs maar dan anders, zonder ijs en niet warm, hihi.

Vooraleer je het receptje leest, graag stemmen, dikke merci :-)
http://www.ilovebaking.be/nl-be/dessert-recepten/pudding-idee/vanillemuffins-met-dadels-en-chocoladepudding


Nodig voor 24 gebakjes
  • 200 gr amandelpoeder
  • 1 zakje bakpoeder Imperial
  • 50 gr vanillepuddingpoeder Imperial
  • 75 gr kokosolie (lichtjes gesmolten)
  • 15 dadels, ontpit en gemixt
  • 4 appels( in stukjes gesneden)
  • 4 eieren
  • 75 ml  sojayoghurt of sojaroom
  • 1 koffielepel koekkruiden of kaneel

Nodig voor de pudding
  • 400 ml kokosroom
  • 25 gr chocoladepuddingpoeder van Imperial
  • 6 blaadjes fijngenipperde munt
  • chocolade topping van Imperial
We beginnen met het gebak. Laat de oven alvast opwarmen op 180°C. Gebruik muffinvormen (ingevet) of cakepapiertjes.
Mix de dadels heel fijn tot een pasta, en meng door de losgeklopte eieren. Voeg erna alle overige ingrediënten toe en meng tot een homogene massa.
Heb je geen probleem met gluten? Vervang dan het amandelpoeder en het bakpoeder door zelfrijzende bloem van Imperial.
Vul de vormpjes voor 2de en bak ze gedurende 25 minuten. Prik eens met een vork om de garing te controleren.

Ondertussen kan je de pudding maken. Zet een pannetje op het vuur met de kokosroom. Snipper de munt erdoor. Neem een lepel van de room af en meng er het chocoladepuddingpoeder erdoor.
Van zodra de room bijna kookt, het poeder mengsel erdoor doen en laten indikken.
Giet in potjes en versier met munt en met de topping met chocolade van Imperial.

Enjoy, zonder toegevoegde suikers, zonder gluten en zonder lactose.







zondag 30 augustus 2015

Aubergineschotel met tomaatjes uit de hof, goeie voornemens!

Eén september, de school start weer en tijd voor goeie voornemens.
Niet dat het problematisch is hé maar toch.
Af en toe spannen we de riem een beetje strakker aan.
Ik berekende daarnet mijn BMI 23.8, klinkt goed. Er zijn nog andere tijden geweest...
Maar wat zegt die site? Ideaal gewicht is 8.1 kg minder, whaw, man dat is veel, dat zijn twee kledingmaten en ik heb nu een 38.
Niet getreurd ik eet gewoon super gezond, héél veel groenten en fruit en voor de rest geen prefab spul. Géén transvetten en alles zelf maken.
Ik stel me dikwijls de vraag als ik mensen 'brol' zie eten. Zou je het ook eten als je de ingrediënten apart ziet liggen?
Voorbeeldje, echt lukraak genomen hoor, ik wil géén enkel product viseren.
Dus géén namen of merken.
Een suikerwafel weegt 50 gr en bevat 224 Kcal en ook, joepie, 11 gram vet.
Zo ziet het er al minder smakelijk uit hé. En wat is één wafeltje nu...

Conclusie, denk na voor je wat in je mond steekt. Vele kleine beetje maken één groot geheel.

En wat wil ik nu gaan doen in september?
  • nog meer groenten
  • geen chocolade meer
  • Een groentensmoothie in de ochtend is al goed voor een halve kilo groenten en 150 gr gram fruit, yieha!!
  • Een slaatje 's middags bevat ook al snel een halve kilo groenten, yieha!!
  • En géén chocolade kopen, ook al is het zwarte van méér dan 72%, het hoeft niet, yieha!!
 Ziezo, we zijn weer (weeral) goed bezig.

Lange leve de Thermomix!

En nu het receptje met de aubergine natuurlijk, de restjes kunnen ook gemakkelijk mee naar het werk.
Nodig voor 2 personen :
  • 2 aubergines in plakken gesneden
  • veel kerstomaatjes
  • basilicum
  • 2 rode paprika's
  • 500 gr tomaten
  • verse kruiden zoals bieslook, peterselie, tijm en wat je staan hebt :-)
  • peper en kruidenzout
  • olijfolie

Maak een ovenschotel als volgt.
Leg op de bodem plakken aubergine, beleg met reepjes paprika en stukjes tomaat, veel kruiden erop en weer een laag aubergine erop enz tot alle ingrediënten gebruikt zijn.
Leg van boven de kerstomaatjes en de basilicum en besprenkel met olijfolie.
Een half uurtje in de oven op 180°C en erna genieten.

Wil je er kaas over raspen? Dit kan. Doe je er plakjes geitenkaas tussen?
Varieer naar hartelust.

Smakelijk!!!





























































































zaterdag 15 augustus 2015

De beste beslissing, een alcoholvrij 2015

Het is al een ganse tijd dat ik zeg dat ik er een post over ga schrijven, over die beste beslissing!
Ik liet er al iets over los begin 2015, zie deze post.
En kijk het is zover...
Ik ben 46 jaar, leef de laatste jaren super gezond, voedselzandlopergewijs eten, veel bewegen en weinig alcohol. Maar het is wel anders geweest, niet dat er een probleem was. Maar als je éénmaal afstand neemt van iets, zoals nu, een jaar lang alcoholvrij, dan zie je toch véél abnormaals.
Begin dit jaar nam ik mezelf voor om voor een alcoholvrij 2015 te gaan. Ik had de laatste jaren al dikwijls maanden alcoholvrij geleefd  en dit beviel me en kijk, alcoholvrij 2015 is al meer dan 7 maand ver.
En hoe het me bevalt? Zéér goed.
Ik heb er ondertussen véél over gelezen. Omdat ik anderen ook soms zou willen helpen, laten weten hoe blij ik kan zijn, zomaar :-).  De blog van Niclaus : http://www.debestebeslissing.be is heel ontnuchterend om te lezen.
Ik las ook een leuke tekst in de standaard laatst.

"Alcohol drink ik nooit. Ik vind het gewoon niet zo aantrekkelijk. Ik denk nooit van iemand die dronken is, zo zou ik ook willen praten.!"

Ik wil hierbij zeker nog eens aanhalen dat ik wel degelijk graag alcohol dronk hé, ik vind de smaak van rode wijntjes en bruine biertjes lekker :-)
Maar voor mij is het gemakkelijker om niets te drinken dan om af en toe een glas te nuttigen. Goed gezelschap en leuke babbels monden dan toch uit in andere scenario's.

Welke voordelen heb ik tot nu al ondervonden?
  • Ik voel me altijd ongelooflijk fris, zowel tijdens feestjes als de ochtend nadien
  • Ik moet nooit denken aan wie er naar huis zal rijden, het monter en wel uit bed kunnen, dingen vergeten,...
  • Ik blijf de ganse avond alert en gevat
  • Er is zoveel verscheidenheid aan drankjes, je hebt alle thee, kruidenthee (gemberdrankje), waters, varianten daarop enz, heerlijk!!
  • Ik krijg ook heel veel positieve reacties en steun van mijn gezin, familie en vrienden
  • Kortom het is al normaal, ik twijfel niet en de buitenwereld stelt zich géén vragen meer (in den beginne wel, allé ééntje, allé waarom zo streng, allé gun jezelf toch iets,...) 
  • Het is ook veel goedkoper, zowel op restaurant als op café, de drankrekening tikt véél minder snel aan. 
  • Je hebt je eigen leven in handen, het maakt je sterk en schenkt extra zelfvertrouwen.
  • Ik heb een nog positievere kijk gekregen op het leven, alcohol werkt depressie in de hand!
  • Het is een heel gemakkelijke beslissing als je hetzelf wilt, je doet het niet voor de anderen!!
Welke nadelen heb ik tot nu al ondervonden?

  • Soms zijn de gesprekken moeilijk te volgen voor de niet-drinker, hoe later op de avond, hoe moeilijker...
  • Op feestjes en recepties passeren de flessen cava vlot maar water of sap moet je bijna altijd vragen.
Maak er nog een mooie dag!!


 

woensdag 29 juli 2015

Met lotusroot voedselzandlopergewijs genieten, à la Pascale Naessens puur eten dat gelukkig maakt!

Slecht begin van de vakantie, ik ben een beetje ziek. Maar niet getreurd hoor, we bestrijden de beestjes met heel veel vitaminen.
Dit wokgerechtje is een voltreffer. Eenvoudig maar heel lekker. Kreeg vandaag bezoek van een ex-collega en we genoten samen van dit middagmaal.

Voor 4 personen gebruikte ik
- 400 gr kipfilet in stukjes of reepjes
- 100 gr magere spekreepjes (allumettes)
- 100 gr lotusroot - gedroogd gekocht en geweekt
- 200 gr champignons
- 500 gr wortels
- 150 gr princessenboontjes
- stukje courgette
- 1 rode paprika
- 400 ml kokosmelk
- beetje curry
- kruidenzout en kippenkruiden

Bak de kip en de spekreepjes aan in olijfolie en laat ze mooi kleuren. Kruiden met kruidenzout en kippenkruiden.
Snij alle groenten in reepjes of blokjes, uitgezonderd de lotusroot en de boontjes. Blancheer de boontjes heel kort.
Voeg alle groenten toe en laat 5 minuutjes stoven.
Voeg de kokosmelk toe en de curry (mespuntje, naar smaak).
Nog 5 minuutjes op een zacht vuur laten pruttelen en aanvallen is de boodschap!

En na de gezonde start schakelden we over op...Leuke uitstap in Gent!


vrijdag 19 juni 2015

Mijmeren over cijfers, bloggen en de tol van wedstrijden!

Een heerlijk ontbijt om de dag te starten...
Een appel laten kleuren in de oven, lekker véél kaneel erop en dan opsmikkelen met havermout, noten en pitten, lekker! Met het enorm aanbod aan vers, seizoensfruit zijn er nog zoveel mogelijkheden.


De laatste tijd at ik meestal een smoothie (dronk ik dus meestal een smoothie) en was daar zeer tevreden over.
Maar ik miste mijn havermout, dus vanaf deze week weer volop aan het genieten :-) met de real stuff!
En meer nog..ik ben een kilo kwijt. Het was niet echt de bedoeling maar kijk, havermout werkt!

Waar ik nu toch eens wil over praten...
Ik deed de voorbije maand mee aan de Lima-wedstrijd.  

==>>Alvast dank aan iedereen die wél op mij heeft gestemd!

Ik geef toe dat mijn foto's en recepten misschien niet super top waren maar ze waren ok.
En toen kwamen de resultaten van de stemming. Alvast een dikke proficiat aan de winnaars!
De 500 euro aankoop bij Dille en Kamille
De Thermomix

Wat bleek? Ik haalde 50 stemmen...
Hoe relatief zijn cijfers? Ik heb meer dan 1000 likes op mijn facebook-pagina van de blog.
Het bericht werd meer dan 450 keer bekeken via mijn pagina.
Mijn blog wordt dagelijks minstens 500 keer geconsulteerd.
Ja kijk, ik geef toe, ik ben ontzettend ontgoocheld!
Dat ik niet win, dat is geen probleem...maar voel me toch wel een beetje triest...
Allé dat moest toch even van mijn hart.
Op naar een positieve noot!


zondag 31 mei 2015

Meimaand, lopen, fietsen en gezond leven!

Als een tijdje geleden dat ik nog iets van mij liet horen...
Niet dat ik stil zit en echt letterlijk, ik zit niet stil.
- Ik fiets elke dag naar het werk, toch een rit van 16.5 km enkel, dus 33 km per dag in de benen.
Mooi landschap, leuke babbel met mijn fietsmaatje en veel conditieplezier.
- Ik loop toch een drietal keer in de week, met dank aan Trui om mij te willen vervoegen. Lopen voelt goed, het is niet moeilijk, vergt geen voorbereiding. Je doet je schoenen aan en je vertrekt, geen excuses! En je bouwt snel conditie op, leuk leuk leuk!
Een goeie, lastige wedstrijd in Kortrijk tvv Think Pink.
 Een zonnige stadsloop door Gent

En een paar toffe trainingen met mijn broer :-)

Maar wat ik vooral deed...Gezond eten en leven!

Heb je al gestemd op één van mijn Lima-recepten met tofu of op dessertje? Doen!

zondag 12 april 2015

Vegetarisch koken met Lima, een fluitje van een cent!

Met twee vegetariërs in huis wordt er van mij een beetje creativiteit verwacht. Maar dat is geen enkel probleem want gezond, lekker en gevarieerd staat hoog op mijn verlanglijstje.
Ik ging dan ook de uitdaging aan om met Lima producten het lekkerste op tafel te toveren. Ik had zo het één en ander in gedachten...

Het hoofgerecht werd een gemarineerde tofu met gewokte paksoi en snijboontjes. Het dessert was een alternatief op een klassieker, nl rijstpap!

Voor 4 personen gebruikte ik
  • 250 gr tofu
  • tamari soja dressing
  • sesamzaadjes
  • olijfolie
  • kruidenzout
  • peper van de molen
  • 500 gr snijbonen (in stukjes)
  • 1 ui
  • pijpajuintjes (facultatief)
  • olijfolie
  • 1 paksoi (grof gesneden)
  • kruidenbouillon
  • Gomasio

De tofu liet ik een uur persen tussen twee snijplanken met een dik boek erop. Vroeger werd de kettlebel gebruikt maar een dik boek is beter! Als hij relatief droog is, in blokjes snijden en laten marineren in de sojadressing (type sesam).
Laat ondertusen de gesneden ui aanstoven in olijfolie. Voeg de boontjes toe en beetje kruidenbouillon en laat beetgaar worden.
Dep de tofu af en laat krokant aanbakken in een hete pan met olijfolie. Draai zodat alle kantjes gekleurd zijn.
Voeg de paksoi op het eind toe  en kruiden met gomasio. Werk de tofu af met sesamzaadjes.

Als je na deze lekkernij nog zin hebt in een toetje, dan is deze een voltreffer.
Het is licht, gezond en vooral...lekker.
voor 6 personen
  • 180 gr quinoavlokken
  • 1 liter rijstmelk
  • 2 eetlepels vanillepuddingpoeder
  • 1 eetlepel honing of stevia

Laat de vlokken wellen in de warme rijstmelk (op een laag vuurtje) voor een uurtje, roer af en toe.
Voeg de zoetstof naar keuze toe (rietsuiker mag ook natuurlijk). Voeg op het eind het puddingpoeder toe om een binding te maken.
Dien op in een dessertglas met een stukje fruit en een beetje munt!

Smakelijk!

woensdag 8 april 2015

Carrotcake, vetvrij en glutenvrij, voedselzandlopergewijs genieten van dessert en gebak

Heb mijn toerke gelopen en mijn buikspieroefeningen gedaan, beloning mag dus komen!
En vandaag is dit een lekkere (ook al zeg ik het zelf) wortelcake. Meer nog, niet alleen ik ben overtuigd, maar ook mijn huisgenoten. Dus uitgebreid getest en voorgeproefd en goed bevonden.
Voor dit mooi exemplaar (gebakken in een cakevorm) gebruikte ik
  • 300 gr amandelmeel
  • 2 zakjes bakpoeder
  • 4 eieren
  • 3 koffielepels kaneel (njammie!)
  • 1 koffielepel koekkruiden
  • 100 gr griekse yoghurt
  • 50 gr bruine suiker
  • 75 gr rietsuiker
  • 100 gr grofgehakte walnoten
  • 500 gr geraspte wortels

Klop de eieren los met de suiker voor een paar minuten. Meng erna alles door elkaar.
Vul een cakevorm met deze mengeling. Bakken gedurende 55 minuten op 180°C.

Ik maakte er vroeger ook al één, compleet anders maar ook met wortels :-)

En deze notencake moet je zeker ook proberen, trouwens véél mooieren foto's dankzij mijn dochter!

 

Geniet ervan en laat gerust ook weten wat je van de andere desserts vindt.


Suikervrije pizza maken, vegetarisch, glutenvrj en vooral gezond!

Hoe kunnen we de pizza uit een negatief daglicht halen?
Ik lees alleen maar over suiker in pizza, vet in pizza, enz...
Kijk deze zelfgemaakte glutenvrije pizza overtreft alles, doen dus!
Op een zonnige zondagavond ontbrak het me aan kookinspiratie. Niets in huis? Dat kan niet, mijn keuken zit altijd nokvol groenten, geen excuses dus.
Ik weet het, deze vorm is niet te vinden in de supermarkt...
Ik gebruikte voor 4 personen (en 2 van deze exemplaren)
  • 500 gr glutenvrije bloem (of glutenvrije pizzabloem Aveve)
  • 25 gr verse gist
  • +/- 250 ml lauw water
  • scheut olijfolie
  • beetje zout
  • verse tomaten (véél, groot en klein mag :-))
  • paprika, varieer ook met de kleuren
  • courgette
  • broccoli
  • prei (versnipperd)
  • verse of gedroogde kruiden (basilicum - tijm)
  • 20 gr gemalen kaas (of mozzarella of feta voor de liefhebbers)

Maak eerst het deeg, net zoals je brood zou maken. Laat een half uur rijzen en maak ondertussen je saus en groenten klaar.
Mix verse tomaten met veel kruiden (ik gebruikte mijn Thermomix) tot je een gladde saus bekomt. Voeg eventueel een eetlepel tomtenpuree toe als je het kleurrijker wilt.
Snij alle groenten in reepjes, de broccoli heb ik grof gemixt.

Neem het deeg en rol het zo plat mogelijk uit. Leg het op een bakplaat met bakpapier.
Smeer de bodem in met de tomatensaus, blijf een cm van de rand.
Verdeel de kaas erover, het is echt minimaal, dus hier en daar een sprietje kaas, meer hoeft niet.
Beleg met alle groenten en je kan variëren naar hartelust (kijk in de frigo of kast en experimenteer met ...champignons, maïs, ananas,...).
Prefereer je er toch een beetje vlees of vis bij, gerookte zalm past perfect!
Goed kruiden en de randjes van je pizza besprenkelen met olijfolie.

Bakken gedurende 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C
Serveer er een lekker slaatje bij.

Smakelijk!

Geen vet, geen gluten, geen suikers, en snel klaar!

Weet wat je eet, maak het zelf :-)



zondag 8 maart 2015

Er bestaat zoveel onwetendheid als je het over de vegetarische keuken hebt

Speciaal voor 40 dagen zonder vlees enkele hersenspinsels waarom het soms toch niet evident is...
Waar moet ik beginnen?
Hoe kan je als vegetariër aanvaard worden in een vleesetende wereld?
Hoeveel keer wordt er de vraag gesteld, 'eet je dan ook geen vis?'
Neen, inderdaad, een vegetariër eet eigenlijk géén vlees en geen vis... Moet ik telkens weer opnieuw een opsomming geven van alle soorten vegetariërs?
Waarom vertel ik dit?
Omdat eten in een klassiek restaurant niet evident is. Hierbij een aantal verhalen, uit het leven gegrepen...
-"Tuurlijk kan je bij ons vegetarisch eten, zeker en vast". Het bord bestaat uit een prefab burger (zo herkenbaar) met daarbij dezelfde garnituur als bij het vleesmenu, inclusief het spek rond de boontjes... Help, hoe is dit mogelijk?
- "Vegetarisch natuurlijk, we hebben een grote viskaart...". Help!
- "Geen probleem, we hebben allerlei slaatjes", maar als je dan geen kaas lust (niet dat je het niet wil eten, maar het is niet je ding) sta je fameus voor aap, slaatje met kaaskroket of  slaatje met geitenkaas...
Sorry dat ik het moet zeggen maar eigenlijk zijn er bijna geen goeie vegetarische gerechten in een gewoon restaurant.
Spreek mij tegen als ik fout ben.
Gisterenavond gingen we bowlen en het was weer van dat. Er was een vegetarisch alternatief, een schoteltje met 5 soorten prefab burgers (diepvries waarschijnlijk), de vleeseters kregen een ruim aanbod van 7 soorten vers kwaliteitsvlees...
Dan mag ik niet beginnen nadenken hoe het er in die keukens aan toe gaat. Wordt het vlees en de veggieburgers met dezelfde tools vastgepakt? Bakken ze het soms eens in dezelfde pan? Wat zit er in de sausjes? Welke bouillon gebruiken ze dan en hoe binden ze de sauzen?

En het is helemaal niet moeilijk. Eénmaal je binnenstapt in een vegetarisch restaurant word je verwend met zo een smakenpallet, zo een diversiteit, zo een pure smaken!

In Kortrijk is er welgeteld 1 vegetarisch restaurant, ja je leest het goed, één!
In Gent stellen we het gelukkig beter en zijn er wel 20. Ook in de studentenwereld is het zo een evidentie, altijd keuzes alom.
En neen, het is helemaal geen moeilijke keuken, je moet er als kok gewoon voor open staan.
Gebruik lekkere noten, linzen, tofu of soja, en je kan direct een gerechtje op de tafel toveren.
En zo geschiedde...
De introductie van twee vegetarische tieners in mijn gezin 'dwongen' mij om gevarieerd en creatief te werk te gaan. En het lukte me wonderwel, het is eenvoudig en vooral lekker. Vandaar mijn verwondering dat het zo moeilijk is voor professionals..
Leg het accent op groenten en fruit, voeg er zetmeelhoudende groenten aan toe, gebruik veel kruiden, experimenteer met tofu, quorn, soja en vooral met noten!
Kortom, er zijn echt geen excuses om niet te buiten de doos te denken.
Ik heb natuurlijk de luxe wel nog eieren te kunnen gebruiken. Waarom zeg ik het in die termen? Het missen van eieren ligt mij al iets moeilijker. Ik kook af en toe veganistisch maar ik maak er geen gewoonte van. Melk, kaas enzo heb ik niet nodig, daar zijn genoeg alternatieven voor maar een ei in een quiche, een ei in een gebak, dat vind ik wel een makkie om te gebruiken.
Wat ik eigenlijk vooral wil zeggen, is ook, maak alles zelf en je weet wat je eet.
Ik maak zelf pesto van pitten met olijfolie en groen (rucola, spinazie, basilicum,...) en ik mis géén parmezaan. Ik maak wraps van pompoen en ik bind ze met arrowroot...
Met andere woorden: er is soms een beetje weinig begrip... En het is allemaal zo éénvoudig!




maandag 23 februari 2015

Pompoenwraps, granen-en glutenvrij, mag het eens iets anders zijn?

Je kent ongetwijfeld het fenomeen? Iedereen eet graag opgevulde wraps, keuzes genoeg om op te vullen met veel groenten,kip, veggie enz.. maar hoe vervang je de granenwraps?
Ik ontdekte het receptje met pompoen en het viel in de smaak (en het is eenvoudig).
Voor 8 wraps gebruikte ik
  • 250 gr gekookte pompoen
  • 100 gr arrowroot
  • kruiden (italiaanse kruidenmengeling bv)
  • 1 eetlepel kokosolie

Mix de pompoen, voeg het bindmiddel, de kruiden en de kokosolie toe.Leg bakpapier op een bakplaat en smeer het mengsel zo dun mogelijk open. Bakken op 200°C gedurende een 20 minuten.
Snij ze in repen en vul ze op met de vulling naar keuze!

Smakelijk!





zondag 22 februari 2015

Openhartige blog, kiezen voor een alcoholvrij 2015!

Ja, we zijn ondertussen al 38 dagen ver in de #whole100 en het gaat goed :-) Wat denk je van deze maaltijdsoep met kip en zeer veel groenten? Is mijn levenswijze afzien? Ik denk het niet hé!
Hoe combineer ik een doorsnee leven met een streng beleid?
Dat wil zeggen dat ik voor 95% alle regels volg en de overige 5% zijn de visites, de extraatjes die er net een beetje van afwijken... Gisterenavond een leuk feestje gehad met een vispannetje op het menu, het smaakte. Deze middag was het parelhoen met veel groentjes op restaurant.
Stelregels als, laat de kroketten liggen, blijf van frieten, eet niet gepaneerd, en schuif het brood aan de kant, zijn er al zo ingebakken, eenvoudig dus! Maar wat ik vooral doe, is genieten!


Alcohol was geen enkel probleem, whaw, wat voel ik me fantastisch op mijn gemak. Je hoeft je nooit af te vragen of je mag autorijden, of je nu niet echt zwanst of hoe je hoofd de volgende ochtend zal voelen... Precies een dagboek van iemand die veel dronk? Neen, toch niet. De laatste vier jaar dronk ik héél af en toe een glas, de jaren ervoor durfe ik wel eens een glas teveel drinken (maar dit is al héél lang geleden).
En...weet je dat je je moet verdedigen waarom je niet drinkt? Allé toch ééntje mag, allé dat kan toch geen kwaad, allé moet je nu zo radicaal zijn,... Ja, zo ben ik, op naar #alcoholvrij2015!
Geen alcohol drinken spaart veel tijd uit. Je presteert beter, je moet niet bekomen van zware avonden, je hangt niet in de zetel of het bed na een bezoekje en ...je moet minder naar de glasbol.
Pech voor de verkopers van wijn en cava, sorry, ik ben een slechte klant!

Ik wijk af, ik wou een lekker gerechtje voorstellen.
Vorige week had ik bezoek en wou toch een beetje alternatief uit de hoek komen.
Als voorgerecht serveerde ik een zelfgemaakte kippenburger, een verfijnd en homemade hapje vol kruiden.
Voor 8 burgers gebruikte ik
  • 2 kippenfilets (in stukjes gesneden)
  • citroengras - geraspt
  • pili pili - 1 stuk
  • pijpajuintjes - fijn gesneden
  • gember - geraspt
  • koriandersteeltje 
  • komijn, mespunt
  • peper en zout
  • 1 ei
  • 1 koffielepel vissaus

Mix alle ingrediënten bij elkaar tot je een homogene massa bekomt. Vorm er burgers van (maak je handen nat, dan kleven ze niet).
Bak in een pan met olijfolie.

Serveer met salsa van paprika, tomaat en munt met sojasaus.

Smakelijk en als ik je ergens mee kan helpen? Gooi het op de blog.
En ter info, we blijven lopen :-) hoe actiever, hoe positiever!

donderdag 19 februari 2015

Worteltaart, dessert om volgens paleo en voedselzandloper volop te genieten!

Dessert maken terwijl je heel veel dingen niet eet, is helemaal niet moeilijk. Zie hierbij dit prachtige voorbeeld...
Sinds 35 dagen eet ik heel sober (#whole100 ondertussen) maar dessert eten mag en kan wel degelijk!
We hadden vorige week zaterdag bezoek van Griet en Bastiaan, en ik geef toe, ik wou mijn beste beentje voorzetten. De andere gerechtjes volgen nog op de blog :-)
Ze vonden het overheerlijk , joepie!
Het oorspronkelijk recept vond ik hier. Ik vereenvoudigde een beetje...

Deze creatie heb ik gebakken in een springvorm van 26-28cm.
Ingrediënten
  • 300 gr geraspte wortels
  • 10 dadels zonder pit (als het kleine zijn 20)
  • 6 eieren
  • 100 ml kokosolie
  • 50 gr kokosmeel
  • kaneel (naar smaak - 1/2 koffielepel)
  • snuifje zout
  • 1 zakje bakpoeder
  • 15 gr vanillepuddingpoeder 
  • 100 gr grof gehakte walnoten

Eigenlijk is het gewoon alles mengen maar de dadels zijn niet de eenvoudigste daarvoor. Dus de dadels mixen en dan één voor één de eieren toevoegen en pas erna verder mengen. Zo bekom je een mooi homogeen deeg.
Bakken in een voorverwarmde oven van 200°C gedurende 45 minuten.
Laten rusten vooraleer te ontvormen.
Smakelijk!
En zelfs Sharon (niet echt een grote groenten-fruitadept) vond het super!