Runnersfood : Winterse Decathlonrun met een aantal hapjes voor en na.

Een dikke merci aan Veerle voor weeral deze prachtige loopjes, het was fantastisch, een beetje op en net iets minder neer, hihi.  Maar zo mooi, dus THX!
Op vraag van een aantal mensen post ik de recepten van de vier versnaperingen van deze morgen
Moest je niet weten wie ik ben, ik was diegene die niet mee kon, hihi maar dankzij de continue aanmoedigingen deed ik verder en ik slaagde, joepie.
Ik maakte vier gerechten.
Er was de frambozen-amandeltaart, het speculoos-peergebak, de energyrepen en de smoothie.

1. De frambozentaart

Nodig voor een gewone vorm (dus niet diegene van deze ochtend)

• 350 g frambozen, mag uit de diepvries zijn, maar ontdooid gebruiken
• 150 g boter op kamertemperatuur
• 3 eieren
• 1 rol bladerdeeg(of als je het zelf maakt : 130 g bloem, 30 g water en 60 g boter)
• 120 g amandelpoeder
• 150 g abrikozencompote
• 100 g vloeibare honing (lavendelhoning)
• 120 g zelfrijzende bloem
• 2 eetl. bloemsuiker
• 1 snuifje zout

En hoe pakken we het aan?

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Meng de bloem met het amandelpoeder en het snuifje zout. Voeg de eieren en de lavendelhoning toe en meng.
Voeg er beetje bij beetje de boter bij en mix met de kloppers van een mixer tot een glad deeg (of gebruik de Thermomix)
Rol het bladerdeeg samen met het bakpapier uit in een taartvorm (ø 24 à 26 cm). Prik er een paar keer in met een vork.
Besmeer het bladerdeeg met de abrikozencompote en overgiet met het mengsel. Verdeel de frambozen over de taart.
Zet ± 45 min. in de voorverwarmde oven. Dek de laatste 10 min. de taart af met aluminiumfolie.


Haal uit de oven en laat afkoelen. Bestrooi met de bloemsuiker

2. Peer-speculoosgebak

Nodig voor een gewone vorm (dus niet diegene van deze ochtend)

• 4 eieren
• 120 g amandelmeel
• 100 g zelfrijzende bloem (of gewone bloem en soeplepel bakpoeder)
• 100 g boter (op kamertemperatuur)
• 150 g kokosbloesemsuiker
• 500 g peren in stukjes
• 10 speculoosjes

En hoe pakken we het aan?

Verwarm de oven op 180°C
Klop de eieren los met de kokosbloesemsuiker. Voeg de boter, bloem, amandelmeel toe en meng.
Cutter de speculoosjes fijn Meng deze onder het deeg samen met de peertjes.
Leg bakpapier in je vorm.
Bak gedurende 45 min op 180°C. Prik met een priem of mes om de baktijd te checken.

3. Energyreep

Nodig voor een gewone vorm (dus niet diegene van deze ochtend)

• 150 gr pompoenpitten
• 50 gr kokosrasp
• 30 ml kokosolie
• 4 eetlepels chiazaad
• 20 medjoul dadels, ontpit
• 50 ml agave of honing
• 6 eetlepels cacaopoeder (diegene zonder suiker hé)
• 1 theelepel vanillepuddingpoeder
• 50 gr havermoutmeel

En hoe pakken we het aan?

We mixen de ontpitte dadels. Je moet er wel een vrij krachtige machine voor hebben, bv een Thermomix. Of doe het in verschillende keren in een blender.

Smelt de kokosolie. Meng alle ingrediënten door elkaar tot je een mooie mengeling bekomt.
Doe in een vorm die bekleed is met bakpapier. Zorg dat het mooi aangedrukt is en laat een paar uur opstijven in je frigo. Snij in stukjes en klaar is kees. Je traint meteen ook je armspieren bij het snijden :-)

4. Smoothie met spinazie, avocado, banaan en eiwitpoeder

Nodig voor twee personen

300 g jonge spinazie, gewassen en steeltjes eraf
1 avocado
1 banaan
100 ml kokosmelk
eiwitpoeder (volgens de verpakking aangegeven hoeveelheid voor 1 smoothie en dan maal 2)
Eventueel water om af te leggen

Mix alles tot een homogene massa en leg aan met water indien te dik.

Ziezo dat was het.
Ik heb zo goed als geen beeldmateriaal maar als de smaak maar blijft hangen hé?!

Als je mij wilt volgen, dan kan dit via de FB pagina van https://www.facebook.com/ProevenOpZondag/ of via mijn Thermomix pagina https://www.facebook.com/3hkookplezier/
of mail me gerust op carine@sebrechts.org

Blijven lopen en blijven genieten, prettige dag verder!

Healthyfood, de weg naar de halve marathon is gebouwd op gezonde voeding, seedcrackers, omeletwraps and partytime.

Nog 35 dagen en het is zover.
Af en toe word ik een klein beetje nerveus maar ik heb vertrouwen...
Mijn conditie zit goed, ik fiets, loop en probeer toch nog die laatste 4 kilo minder te halen tegen mijn eerste grote uitdaging.
En ik ga met jullie een engagement aan.
Ik post tem 30 september elke dag wat ik eet/drink/beweeg.

Dus dag 1 is er en ik begin eraan, we zijn zaterdag 27 augustus.
Het werd een super korte nacht na een trouwfeest van een collega.
Maar een heel vroege ochtendloop is aan de orde, we laten ons niet kennen door een nachtrust van 4 uur.

10.5 km met een hartslag van gemiddeld 138, op het gemak maar o zo leuk.
Ik deed ook nog buikspieroefening gedurende 15 min.

Bij het opstaan drink ik 2 glazen lauw water, 1 kop straffe groene thee en ik eet een banaan.
Voor ik begin te lopen drink ik een glas sportdrank (Pre-workout van Body and Fit)
Na mijn prestatie geniet ik van een eiwitshake met banaan (Smart Protein van Body and Fit)

Veel water erna en dan wachten met eten tot de lunch klaar is.


We gaan vandaag voor Italiaanse omeletwrap. Eenvoudig, super gezond en handig als meeneemlunch.

De hoeveelheden voor mijn deel waren

• 1 wrap gemaakt van 1 ei losgeklopt met een beetje verse peterselie en Italiaanse kruiden en gebakken in een mespunt kokosolie
• 50 gr gerookte zalm
• zoete aardappelpuree (1 kleine zoete aardappel laten garen in de Thermomix, mixen en kruiden met peper en zout)
• 1 tomaat
• 1/2 rode paprika

De wrap heb ik belegd met de lauw-warme puree, erop de tomaat en de paprika en oprollen.
Het was super lekker.

Als tussendoortje maakte ik zaadcrackers.

Voor een ganse doos vol (weet niet hoelang ik ermee zal doen?!) gebruikte ik

• 100 gr pompoenpitten
• 100 gr zonnebloempitten
• 35 gr lijnzaad
• 2 eetlepels kokosolie
• 2 eieren

Alles mengen en op een bakplaat (voorzien van bakpapier) zo dun mogelijk uitdrukken.
Bakken gedurende 25 minuten op 160°C.

Moet ik hierbij een tekening maken, ik denk het niet, zo lekker!!!! Ik beperkte mij tot 2 stukken (relatief hé...)

Tussendoor dronk ik véél water, groene thee en een tas koffie.

Het bezoek aan mijn vader in het rusthuis hield ik heel rustig. Enkel een groene thee en het koekje en suikertje bleven waar ze hoorden, namelijk ongeopend aan de rand van mijn schoteltje.
Bij mijn jarige schoonzus genoot ik van spuitwater met een handjevol blauwe bessen.

's Avonds hebben we een feest in Brugge. Voor ik vertrok dronk ik enkele glazen water en een theelepel psyllium. De rit duurde mij net iets te lang, je raadt het al, ik moest plassen natuurlijk.
En parkeren is daar niet evident, dus we deden er nog een half uur goed doorstappen bij :-), en dan eindelijk een toilet! Geluk zit soms in kleine dingen...

Het was een prachtig feest,  150 mensen op een mooie locatie in hartje stad. De schoonste dag van het jaar denk ik, 34 graden, leuke babbels en knabbels.
De apero en hapjes sloeg ik over, water was de boodschap.
Het buffet bestond uit sardientjes op de barbecue, calamaris in tomatensaus en gehaktballetjes met boontjes-tomatensaus. Er waren gebakken aardappels, tomaten, sla, ratatouille en een heerlijke salade met witte bonen, linzen, pijpajuintjes, en feta.
De foto is genomen in het donker en kan de lekkernij niet zo tonen zoals het zou moeten zijn.

Het smaakte, schepte een tweede keer op en ik dronk toch één glas rode wijn, voor de rest water.

Om 2h (het was toen nog 24°C) kwamen we huiswaarts na een prachtige dag.
Dodo en op naar de zondag, die vroeg zal beginnen.

The best vegan burger, glutenvrije en zuivelvrije burger!

Vakantie hebben is meer tijd hebben om te koken.
En daar is deze burger een voorbeeld van.
Iedereen lust hem en mag hem ook eten, kan het nog beter?
Eén van mijn hobby's is experimenteren met groenten, pitten en kruiden.Ik maakte in het verleden al verscheidene creaties zoals de rodebietenburger, linzen-cashewnotenburger, quinoaburger, ...
Ziezo voor 8 burgers gebruikte ik

• 400 gr gekookte kikkererwten
• 100 gr pompoenpitten
• 1 rode ui (fijngesneden)
• 2 pijnajuintjes (genseden)
• curry (1/3de koffielepel of naar smaak)
• kruidenzout
• peper
• 1/2 courgette in blokjes gesneden
• olie om in te bakken

Mix de kikkererwten en de pompoenpitten. Er mogen stukjes inzitten, dus halffijn.
Voeg alle overige ingredienten toe en meng zo goed mogelijk.
Bakken in een pan met olijfolie, een tefalpan of maak gebruik van een ofijfoliespray.
Bakken gedurende een 20-tal minuten, eerst harder vuur, dan zacht en draaien na 10 minuten.
Wil je een stevigere consistentie, voeg dan een eetlepel havermout toe of paneermeel.

Voedselzandloperpizza, een heerlijke bodem op basis van quinoa

Mijn dochter, die trouwens gisteren 17 werd, vond een super recept op de blog  Blissful Basil. Dit recept is vegan, glutenvrij en ook voedselzandloper en het was de moeite.

Dus voor een keer geen eigen creatie maar ik vond het zo de moeite dat het zeker op de blog moet komen.
Dit is het originele recept http://blissfulbasil.com/2014/02/14/vegan-gluten-free-superfood-pizza-with-quinoa-crust/ .
Op een mooie zondagavond hebben we er ons aan gewaagd en met succes.
Voor de bodem (vorm van 24 cm) gebruikten we

• 250 gr quinoa
• 500 ml water
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel witte wijnazijn
• 1 eetlepel citroensap
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel gistvlokken (ik verving die door een eetlepel gemalen kaas en daardoor niet vegan natuurlijk)
• 1 eetlepel gedroogde basilicum
• 1 eetlepel gedroogde oregano
• peper en zout

Laat de quinoa weken in het water gedurende een 6 à 8 uur. Erna laten uitlekken en samen met al de overige ingrediënten mixen tot je een homogene massa bekomt. Deze mengeling in een bakvorm met bakpapier doen, en bakken gedurende een 15 tot 20 minuten op 180°C.
Erna eventjes laten afkoelen.
Maak ondertussen de pesto van Ashley.

• 1 eetlepel hennepzaad
• 1 eetlepel pompoenpitten
• handjevol basilicumblaadjes
• handjevol rucola
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel citroensap
• zeezout en peper
• 150 ml olijfolie

Alles mengen tot je een mooie pesto bekomt.

Smeer de afgekoelde pizzabodem rijkelijk in met de pesto en versier met

• kerstomaatjes, gehalveerd (of trostomaatjes), ik gebruikte gewoon tomaten in stukjes gesneden
• rucola
• pompoenpitten of pijnboompitten
• verse basilicum

Smakelijk eten. Bedankt Ashley voor dit superrecept en hopelijk genieten jullie ervan.
Zin in andere hartige taarten? Of vegan recepten?

Havermout-notenbrood, voedselzandlopergewijs genieten de hele dag lang!

Brood klinkt zo echt als taboe voor iemand die de voedselzandloper volgt maar niets is minder waar.
Natuurlijk brood zoals we het kennen van bij de bakker, dit hoort er niet bij, maar er zijn nog zoveel mogelijkheden hé.
In het verleden waagde ik mij al aan een aantal creaties, het amandelbrood, het voedselzandloperbrood, ...

En hierbij ben je getuige van dit lekkere noten-pitten-havermoutbrouwsel.

 Ik gebruikte

• 150 gr havermeel
• 150 gr havermout
• 100 gr grof gemixte gemengde noten
• 50 gr pompoenpitten
• 50 gr zonnebloempitten
• 25 gr verse gist
• 250 gr lauw water
• grof zeezout
• een scheut goeie olijfolie
• een eetlepel honing

Laat de gist in een paar soeplepels lauw water met honing opkomen. Na een tiental minuutjes alles mengen tot een homogeen deeg. Laten bekomen gedurende een half uurtje.
Zet in de oven voor 45 minuten op 200°C.

Overheerlijk met een stukje zwarte chocolade of een lekkere spread (receptje komt morgen op de blog).
Ook als basis om te beleggen bij feestjes, geroosterd bij de soep, kortom je brood zal snel verorberd zijn!
Zo een stukje brood is ook overheerlijk als voedselzandlopertussendoortje :-)
Las je al het artikel in het nieuwsblad waar twee mensen de voedselzandloper volgen en dit onder begeleiding van de dokter zelf? Hierbij het verslagje van Linda.

Fruitdressing voor bij het ontbijt

Een lekker ontbijt is de basis voor een superdag. Maak er dus werk van en je hebt energie tot de middag. Ik schreef al een aantal keer over mijn manier van ontbijten.
Zoals je weet volg ik de voedselzandloper en daar ben ik fier op. Geniet met volle teugen van alle lekkers van moeder natuur.
Ik las een interessant artikel en wou dit natuurlijk eens proberen. Deze mooie zomer geeft ons zoveel vers fruit dus we voegen direct de daad bij het woord.
Een variatie op jouw dagelijks ontbijt? Misschien heb jij ook wel zoveel fruit in je tuin?
We vliegen er direct in.

Fruitdressing van 1 persoon

• 150 gr verse frambozen
  
• 1/2 cm gember (geraspt)
• sap van 1 appelsien (hou het pulp bij voor straks)
• 1 eetlepel lekkere olijfolie (ik gebruikte nummer 2)

Ik deed alles samen in de Thermomix, 20 seconden stand 8, en klaar is de dressing. Heb je geen Thermomix, gebruik dan een blender.

Deze dressing doe ik over mijn ontbijt ipv sojayoghurt.
Mijn ontbijt was vandaag

• 7 vers geplukte pruimen uit de tuin
• 1 koffielepel gojibessen
• 1 eetlepel lijnzaad
• 1 eetlepel zonnebloempitten
• 1 eetlepel pompoenpitten
• 2 eetlepels kokosrasp
• het pulp van de appelsien die ik gebruikte om bij de dressing te doen

Ziezo en nu nog mengen en het genieten kan beginnen.
Veel plezier met dit zalige ontbijtje.
Wil je straks een tussendoortje dat past bij de voedselzandloper?

Voedselzandlopertussendoortje met noten en pitten

Tussendoortjes die passen bij de voedselzandloper? Radijsjes, wortels, paprikareepjes, bloemkoolroosjes, veel knabbelwerk en nooit geen opgeblazen gevoel, vergezeld van een glas water, je kan er zo weer tegen voor een paar uurtjes. Maar je wilt soms eens iets anders?
Veel variatie brengen is niet altijd even gemakkelijk. Als tussendoortjes eet ik ook noten, pitten en gedroogd fruit, maar als ik nu eens alles bij elkaar doe en laat bakken?
We vliegen erin met onze voorraad en brouwen een heerlijk voedselzandlopergebak dat ook nog veganistisch is, doen dus! Er zit géén suiker in en toch is het heerlijk van smaak.
De consistentie is nog niet optimaal, maar met een beetje zoeken zal het wel lukken, en anders neem je een lepeltje bij de hand hé.

Een 12de van deze taart is al een serieus vullend tussendoortje.
Of je kan het ook eten als ontbijt met nog een extra portie fruit erbij.

Voor een bakvorm van 24 cm (voor 12 porties dus)

• 175 gr noten (ik gebruikte een mengeling van walnoot, amandelnoot, cashewnoot, macadania en hazelnoten)
• kokosolie (75 ml)
• 125 gr gedroogde abrikozen (fijn gesneden maar niet gemixt)
• een soeplepel pompoenpitten
• een soeplepel zonnebloempitten
• 100 gr havermeel (ofwel mix je zelf havermout zeer fijn)
• 2 eetlepels water of sojayoghurt

Mix de noten grof en meng (niet mixen) alle andere ingrediënten erbij tot je een homogene mengeling bekomt.
Bak in een oven van 200°C gedurende 45 minuten.

Een heerlijk tussendoortje als je jezelf eens wilt verwennen, en toch gezond!
Drink er gemberthee bij of zet een kopje verse muntthee, smakelijk.

Voedselzandloperontbijtsuggestie, een zomers gevoel

Mijn allereerste post op de blog, ja inderdaad, ging over het ontbijt. De blog stond toen echt nog in de kinderschoenen, het was allemaal nieuw en moest nog mijn weg zoeken.
Vandaag heb ik al 277 posts, erop gezet in de loop van de voorbije negen maanden. Ik krijg heel veel positieve reacties, en zoveel enthousiasme doet me stralen! We wijken af, terug naar het ontbijt.
Vroeger was er een uitspraak als: ontbijten als een koning en avondeten als een zwerver (ja er zat nog iets tussen ivm de middag, ben dit vergeten), en dit is inderdaad wat we op Proeven op Zondag doen.
Dat het ontbijt van cruciaal belang is, weten we ondertussen al allemaal. Het helpt ons om fit te zijn, om slank te zijn, je hebt een voldaan gevoel tot de middag en toch hebben we er soms te weinig tijd voor.
Past de voedselzandloper al in jouw leven?

Deze post om nog eens te benadrukken dat je vooral voorbereid moet zijn, geen enkel excuus om het niet te doen. Ontbijt geeft je de boost van de dag, doen dus!

Enkele tips? Veel in huis hebben, producten die een ganse tijd bewaren,  zodat je mogelijkheden hebt om aan de slag te gaan op gelijk welk moment

• Fruit (eventueel diepvriesfruit als er geen vers voorhanden is)
• sojayoghurt
• gedroogd fruit
• pompoenpitten, zonnebloempitten, kokosrasp, chiazaadjes, gojibessen, havermout, haverzemelen, lijnzaad

En vroeg op de dag kan je er direct invliegen.
Leg het fruit in een bord, doe er 2 eetlepels pitten op, een koffielepel bessen of chiazaadjes, 2 eetlepels havermout of haverzemelen en 2 eetlepels kokosrasp (bevat zeer veel vezels).

Pers 2 sinaasappels uit. Doe de pulp en het sap bij je mengsel, goed omroeren en klaar is kees.
Geen tijd om onmiddellijk te ontbijten? Doe alles in een doosjes, je kan deze delicatesse verorberen op de trein, in je pauze...genieten dus! Neem nog een paar gedroogde vruchten mee en je dag kan niet meer stuk.

Je ontbijtdoosje doe je open als het jou past, maar je bent voorbereid!

Of zit je liever zo op de trein?
 

Zin in andere ontbijtsuggesties?

receptje

receptje

receptje

Vegetarisch avondmaal, kleur in je bord en voedselzandloper

Mijn moeder gaf mij het goede voorbeeld. Gebruik geen conserveren meisje. De enige twee uitzonderingen daarop waren erwtjes en tomaten (maïs, kikkererwten en bonen aten we toen nog niet) en ik vind dit een goed principe.
Wat hebben we allemaal nodig vandaag?
- erwtjes 400 gr
- 2 ajuinen
- 2 tenen knoflook (geplet)
- pompoenpitten (handje vol)
- kruiden (in dit geval bieslook)
- sojaroom
- pili pili of klein rood pepertje
- paprika
- champignons
- 1/2 courgette
- blauwe kaas (facultatief dus geen probleem voor de vegans)
- sla


We gebruiken erwtjes (en ja ze mogen uit blik, of uit de diepvries zijn) en stoven die aan in een goeie scheut olijfolie samen met een ajuin. Voeg helemaal op het eind pompoenpitten toe.
Maak ondertussen een groentenmengeling. Laat in olijfolie een ajuin en de look aanstoven, voeg courgette, paprika en champignons toe en laten garen. Afkruiden met basilicum, peper en zout, pili pili,...

Laat sojaroom pruttelen met verse kruiden en lichtjes laten inbinden met maïza.

Maak een bordje met een hoopje van de erwtenmengeling (versieren met bieslook), een hoopje van de groentenmengeling, versieren met een paar druppels van de sojaroomsaus, erbovenop de blauwe kaas. Serveren met een slaatje, succes verzekerd.

Je kan er ook een ovenschoteltje mee maken:

laagje erwten, laagje groentenmengeling, laagje sojaroomsaus, plakjes blauwe kaas en nog eens hetzelfde, 10 minuten in de oven en alle smaken komen ten volle tot hun recht!