Voedselzandloperlasagne op veganistische wijze

Joepie vakantie, veel tijd om te koken dus! Volg de blog op de voet zou ik zeggen en zie of ik creatief ben geweest :-)


Toen ik dit gerechtje in elkaar stak, kwam de opmerking van mijn kroost als volgt:"is het dan gewoon tomatensaus?'. Geen klassieke lasagne blaadjes, geen vlees, geen andere dierlijke producten,...

Maar neen hoor, het was echt super lekker, doen zou ik zeggen.
Om deze schotel te vullen, gebruiken we

• 2 aubergines (in schijfjes en heel eventjes voorgegaard)
• 2 courgettes (in schijfjes en heel eventjes voorgegaard)
• 2 rode paprika's
• 1 kilo verse tomaten (in schijfjes gesneden)
• 500 ml sojaroom light
• 2 ajuinen
• 1/2 kg wortels
• 2 tuinkruidenbouillonblokjes
• tomatenpuree (250 gr)
• veel verse kruiden
• 500 gr tofu
• 200 gr gemengde noten

We laten de groenten die moeten voorgaren, eerst eventjes pruttelen.
Maak ondertussen twee heerlijke sauzen.
Saus 1 is een tomatensaus met de ajuinen, paprika's, wortels en tomatenpuree, 200 ml sojaroom. Flink kruiden met verse kruiden, peper en zout, cayennepeper,...
Saus 2 is de 'witte saus' met tofu, losgeroerd met de overige room, veel verse kruiden en bouillonblokje, tot je een homogene massa bekomt.
En dan gaan we dresseren:

• eerst een laagje tomatensaus
• laagje courgettes en aubergines
• laagje witte saus
• laagje tomaten
• enzoverder tot alles op is, en bovenaan afwerken met de gemixte noten.

Zorg dat je sauzen niet te nat zijn (eventueel binden) want de groenten geven ook nog veel vocht af, vandaar...

Een uurtje laten garen in een oven van 180°C. Smakelijk!

Wortelcake, een lekkere veganistische afwisseling

Je hebt niet veel tijd om bezig te zijn met verantwoord eten, maar wel nog het één en ander in de frigo liggen? Dan heb ik hier een superreceptje hoor, vlieg erin!
Nodig voor deze cakevorm?

• 750 gr wortels
• 1 kruidenbouillonblokje
• 1 eetlepel sesampasta
• 400 gr tofu
• veel verse kruiden (in dit geval handje vol peterselie)
• peper en zout

Koken zonder Thermomix?
Laat de wortels garen samen met kruidenbouillonblokje. Van zodra zacht, afgieten en zo fijn mogelijk pureren. Kruiden met peper en zout. Snij de peterselie fijn. Prak de tofu zo fijn mogelijk met een vork of met een keukenrobot. Meng de tofu met de wortel en de peterselie, voeg de sesampasta toe en kruiden met peper en zout.

Koken met de Thermomix?
Doe de peterselie in de Thermomix 20 seconden, snelheid 6. Doe de peterselie in een bord en laat staan tot de rest klaar is, je hoeft de pot niet af te wassen. Doe de grof gesneden wortel in de mengbeker, samen met 150 ml water en het kruidenbouillonblokje.
15 minuten, snelheid 1, Varoma. Voeg het kookvocht af (maar hou wel nog bij). 1 minuut,stand 10, eventueel beetje kookvocht bijdoen. Voeg de tofu bij, 30 seconden, stand 7. Voeg de sesampasta toe, de kruiden en de fijne peterselie, 30 seconden, omgekeerd mes, stand 2.


Stort dit mengsel in de siliconevorm en bak gedurende 50 minuten op 200°C. Eventueel afdekken met bakpapier halfweg de tijd. Wacht een vijftal minuten om de cake uit de vorm te halen.

Dit vergt een vrije lange baktijd, maar ondertussen kan je verder doen met je andere activiteiten en de geur haalt je wel op tijd naar de oven!

Smakelijk eten, en super lekker met een slaatje of koud mee in het doosje naar het werk.
Andere veganistische suggesties?

Bijna vakantie, hopelijk ook voor jullie? Tot morgen!

Huisgemaakte veganistische quiche, mag het eens wat anders zijn?

Een uitdaging om veganistische quiche te maken? Ik had er wel wat stress voor, maar het is gelukt. Het was lekker, echt waar.

• 1 bladerdeeg zonder ei
• 400 gr erwtjes
• 1/2 aubergine
• 1/2 courgette
• 300 gr tofu
• 200 ml sojaroom
• handvol peterselie
• kruidenzout, peper

Zet de oven aan op 200°C. Leg het deeg in een vorm en begin aan de vulling. Snij alle groenten in blokjes (de erwtjes niet hé). Mix de tofu met de room en de peterselie. Flink kruiden met peper en zout en de groentjes er allemaal onderdoor roeren. Bakken gedurende een 40 minuten.

Smakelijk!

Zin in een andere hartige taart?

Notentaart, voedselzandloper, veganistisch, zonder suiker en vooral feesttaart!

Een half jaar bloggen, dat moet gevierd worden met deze verjaardagstaart!

We zijn begonnen op 11 oktober 2012, tussen pot en pint, op aanraden van mijn nichtje Griet. Jan had onmiddellijk een gepaste naam, mijn man en onze 2 zonen en dochter eetgrage proevers, dus... we waren gelanceerd.
En nu 6 maand later, 182 posts verder, ja inderdaad, elke dag ééntje, kunnen we al terugblikken op een enorm aantal views, 40 000 om precies te zijn (op 10/04/2013 om 12h55).
Dikke merci om mij te blijven lezen, we doen voort. En voor zo een feest maken we een stevige taart zoals je hieronder op de foto ziet.

En zo doen we ook vandaag voort. Een originele notentaart, zonder bloem, zonder eieren,...
Nodig?

• 250 gr havermout
• lauw water (+/100 ml)
• scheut olijfolie
• 200 gr gemengde noten
• 120 gr zijden tofu
• 200 ml sojaroom
• 100 gr stevia (kijk op de verpakking wat de verhouding is tot het gebruik van suiker, deze die ik gebruikte was 1 stevia voor 2 suiker) 

We beginnen aan deze veganistische notentaart op voedselzandloperwijze, amai wat een zin en dan ook nog zonder suiker.

Maak het deeg met de gemixte havermout, mengen met het lauw water en beetje olijfolie, tot je een homogene massa komt. De te gebruiken hoeveelheid water is relatief en afhankelijk van hoe fijn je havermout is. Je moet een mooie bol deeg bekomen. Spoel je vorm (doorsnee 28 cm) uit en duw het deeg uit zoals hieronder.

Maak van de overige ingrediënten een mengeling (mix de noten, voeg de room, stevia en tofu er aan toe). Giet op je havermoutdeeg.

Bakken in een oven van 200°C gedurende 60 à 70 minuten.
Smullen geblazen, heerlijke combinatie van stevige bodem met vrij zachte vulling.
Laat eens weten hoe het jullie bevalt!

Groentenpavé, vegetarisch voedselzandlopergerecht

Eerste dagje werken zit er op. We maken een lekker gerechtje klaarmaken, veel groenten in een koekje. De zon is zelfs van de partij in de vooravond. Ja, dan vergeten we even dat de trein weer verstoord reed. 20 minuten vertraging en de volgende aansluiting afgeschaft, dan sta je daar...

Uitleven in de keuken met een eenvoudig gerechtje, snel klaar, gezond en zeer lekker:

300 gr zijden tofu
1/2 geraspte courgette
1/2 geraspte wortel
50 gr geraspte parmezaanse kaas
een handje vol geknipte tuinkers
peper en zout

Alles goed mengen en ondertussen een pan op het vuur zetten. Olijfolie in de pan doen en maak kleine bolletjes van het mengsel. In de pan druk je ze een beetje aan, goed laten kleuren en omdraaien en nog een 5-tal minuutjes laten bakken.

Serveren met een slaatje en je kan er weer tegenaan!
En wie weet rijden de treinen vanaf nu probleemloos...
Smakelijk alvast.

Gepaneerde tofu, vegetarisch voedselzandlopergerecht

Als je dit leest, kijk dan eventjes niet naar buiten, de regen voel je niet,...want gisteren gaf de zon mij energie, vandaag is het weer precies niet echt oppeppend maar toch...

Een stralend zonnetje kondigt de lente aan, tijd om een bordje te maken met een fris groen blaadje. Geen vlees en geen vis, een mooi feestelijk korstje aan tofu maakt deze maaltijd alweer tot een feest.

We gebruiken chili chips om te paneren, puur maïs, geen granen dus, de voedselzandloper gaat akkoord.
Klop een eitje los met een lepel olijfolie, mix de chips tot 'paneermeel' en wentel de blokjes tofu eerst door het ei, en daarna door de chili chips.

Bakken in een pan met olijfolie, goed kruiden en serveren met lekkere groenten en een eenvoudig mosterdsausje.

Heb je toch liever een stukje vlees op je bord, probeer dan eens dit recept met kip

 Of met een visje kan dit ook.

Veel succes alleszins en wil je een variant, meng dan fijngesneden peterselie en een paar teentjes geperste look door het paneersel, njammie!

Wok met tofu, idee voor valentijn?

Gisteren begonnen met de 40 dagen zonder vlees.
Dus we gaan ook op de blog extra ons best doen om daarin te slagen.
Wok met tofu, spitskool, rode paprika, taugé en soja-gember?!

Doen alleszins, veel romantiek en weinig werk aan het eten:

 1/2 spitskool, 2 paprika's, eventueel peultjes, taugé, veel pili-pili of 2 rode pepertjes, tofu, peper en zout, sojasaus, gember, look..

Neem een wok, versnipper de groenten, aanbakken in olie, en roeren, en dan krijg je dit resultaat, njammie!