Voedselzandlopergerechtje met kalkoen en pesto, glutenvrij en kleurrijk

Weet je nog niet wat je gaat maken als diner of een suggestie nodig voor een lekkere lunch?
Kalkoenlapjes herinner ik mij vroeger alsof het moest gepaneerd zijn...maar neen hoor, puur zijn ze super! Ik geef toe, af en toe een gepaneerd stukje kip doet goed maar ik paneer dan met maïsvlokken en dan kan je glutenvrij genieten.
We vliegen er vandaag in met kalkoen, paprika en zelfgemaakte pesto.

Voor de pesto gebruikte ik

• handje vol basilicumblaadjes
• handje vol rucola
• 100 gr pijnboompitten
• 100 gr parmezaanse kaas
• olijfolie
• peper
• kruidenzout
• 2 teentjes knoflook

Alles ingrediënten mixen en lekkere olijfolie toevoegen tot je homogene massa bekomt. Zet koel weg.
Neem per persoon een kalkoenlapje, gul besmeren met de pesto en leg er reepjes paprika op (ik gebruikte rode paprika, kleurt mooi bij de pesto). Rol ze op, steek er een paar stokjes door zodat ze mooi rond blijven en schikken in een ovenschotel.

Laten garen in een oven op 180°C gedurende 35-40 minuutjes (eventueel het laatste kwartiertje afdekken).

Smakelijk en geniet van deze eenvoud in een bordje!

Opgevulde portobello, mega voedselzandloper, genieten met een ster

Ik weet het, was een weekje stil op de blog, ja, beetje ziek en beetje weinig energie, maar kijk,ik ben hier weer...
En met wat? Met een super lekker opgevulde paddenstoel, joehoe!
Heb je bezoek en geen tijd om iets te prepareren? (denk je)
Toch wel hoor, ziehier, klaar in 20 minuten en zo voedselzandloper kan je weinig kopen dus doen :-)
Vlieg erin!
Voor 4 personen

• 4 portobello
• 125 gr geitenkaas (type chavroux)
• 20 zongedroogde tomaatjes
• 100 gr pijnboompitjes
• 200 gr rucola

en voor de vleesliefhebbers, per champignon 2 plakjes gerookte eendenborst

Leg de champignons in een ovenschotel en leg er de fijn gesnipperde rucola in. Meng de kaas met de fijn gesneden tomaatjes en pijnboompitjes en nog en paar snippers rucola en verse kruiden.
Leg dit mengsel ( en eventueel met de sneetjes vlees) in de champignon en zet in de oven voor 25 minuten aan 180°c.

Het is gewoon de max, als voorgerecht, als hapje, of als bijgerecht, doen!

Lauwe bloemkoolsalade met pijnboompitten

Dit is een slaatje dat je ofwel op de barbecue kan laten garen, ofwel in de oven, kwestie dat we op alle weersomstandigheden voorzien zijn hé!


Voor 4 personen gebruik je   

• 1 bloemkool
• 1 koffielepel kurkuma
• 2 teentjes knoflook
• olijfolie van een goeie soort
• 1/2 koffielepel kruidenzout
• trostomaatjes
• pijnboompitten
• basilicum

De bloemkool in kleine roosjes snijden en in een vuurvaste schotel schikken. Maak de kruidenmengeling van de geperste look, de kurkuma en het kruidenzout. Voeg er een goeie geut olijfolie bij en meng dit door de bloemkool.
Zet in de oven gedurende een half uur op 200°C.

Snij ondertussen de tomaatjes en de basilicum fijn en rooster de pijnboompitten.
Roer dit alles door de gegaarde bloemkool en smullen geblazen.
Smakelijk!

Carpaccio van rund in een rolletje, slaatje voor het begin van de zomer

De zon schijnt, dus we gaan voor een slaatje. Als we denken dat de zomer nu echt gaat beginnen, dan vliegen we in de slaatjes.
We nemen voor dit voorgerecht voor 4 personen

• 8 sneetjes flinterdun rundsvlees
• handvol pijnboompitten, roosteren in een vetvrije pan
• veel rucola
• lekkere olijfolie
• peper
• pesto van basicilucm
• olijvencrème (versiering op het bord)
• schilfers van parmezaanse kaas

We nemen een plakje vlees, leggen er de pitjes, de rucola, een streepje pesto  en parmezaanse kaas op, goed kruiden met peper, dichtrollen en op een bord schikken. Zet nog heel even zeer koel weg en dien op met een fijngesneden kleurige paprika.

Smakelijk!

Slaatje met rode biet, feta en pijnboompitten

Geen tijd om een slaatje te maken?
Toch wel en daarbij heb je ook altijd nog wel iets in huis om een kleurig geheel te maken.
We gebruiken voor 1 persoon

• een dikke plak ijsbergsla
• 1 gekookte rode biet
• 50 gr fetakaas
• 2 eetlepels pijnboompitten
• basilicum
• olijfolie
• peper en zout

Snij de ijsbergsla fijn, snij de rode biet in plakken.
Leg de sla op een bord, leg er de schijfjes rode biet op, verkruimel de feta erover en de pijnboompitten. Overgieten met een goeie scheut olijfolie, beetje basilicum erover en een goeie draai van de molen, en kijk, je kan genieten!

Andere slaatjes om deze middag van te genieten?

Smakelijk!

Bloemkoolslaatje met paprika en pijnboompitten, voedselzandloperlunch

Wat maakt de voedselzandloper volgen, eenvoudig?

Voorbereid zijn, later schrijf ik er zeker nog eens een artikeltje voor om op de blog te zetten.
Maar nu heb ik het over mijn slaatje voor deze middag. Daarnet wist ik nog niet wat ik mezelf zou voorschotelen, maar kijk, als je voorraad in huis hebt, verzin je in een mum van tijd een heerlijk gerecht. Een andere snelle lunch?
En...zo vergrijp je je niet aan 'slecht' voedsel, voedsel dat niet past in de voedselzandloper.
Trouwens, bedankt om zo talrijk naar mijn blog te kijken, joepie, bijna 800 pageviews per dag!

We gaan aan de slag met

• 1/2 bloemkool
• 1 rode paprika
• 2 handjesvol rucola
• peper en zout
• pijnboompitten (4 eetlepels)
• scheutje olijfolie
• 2 eetlepels rozijnen

Je snijdt de eerste drie ingrediënten superfijn (rauw) of je gebruikt de werkwijze met de Thermomix.
Voeg de geroosterde pijnboompitten toe, kruiden, olijfolie en rozijntjes. Ziezo in een paar minuten een mooi gevuld bordje of doosje voor deze middag.

ziezo, doosje voor deze middag staat al te lachen!

Werkwijze met de Thermomix?
Doe de bloemkool, de paprika en de rucola grofgesneden in de mengbeker, 3 seconden op stand 7.
Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng 1/2 minuut, omgekeerd mes, stand 3.

Smakelijk eten!

Zoete aardappelburgers, vegetarisch, veganistisch voedselzandloperidee

Beetje ontgoocheld natuurlijk dat ik niet genomineerd ben bij de Weekend Knack Award, categorie food. Jammer, volgende keer beter!

Niet getreurd, we vliegen in de zoete patatten en genieten met volle teugen van het kokkerellen, het opsmikkelen van zoveel lekkers en de mensen rondom mij zien genieten. Dus veel plezier, hopelijk voor jullie ook. Zoete aardappels, super gezond, zie mijn andere receptjes met bataten.

We nemen

• 1 kg zoete aardappels, 
• peper en zout,
• nootmuskaat, 
• 1 kruidenbouillonblokje,
• pijnboompitten (150 gr) 
• kokosolie 
• bieslook

en we zetten ons schrap voor een lekkere veggie burger.

Kook aardappels gaar, samen met een kruidenbouillonblokje. Maak een puree, vrij droog, dus geen melk toevoegen, enkel kookvocht, tot je een consistente massa bekomt, flink kruiden en bieslook toevoegen. Mix de pijnboompitten en voeg de puree bij de puree (grappig..).
Laat de puree afkoelen. Vorm mooie bolletjes, die je plat drukt als je ze in de pan legt (bakken in kokosolie), draaien en eventueel onder deksel laten opwarmen. Op de foto hieronder liggen de burgers te wachten om gebakken te worden en mogen ze eventjes poseren voor op de blog.

Smakelijk, njammie!

Alternatieve groentenlasagne zonder deegwaren, voedselzandlopergewijs genieten!

Je komt thuis van het werk en hebt veel groenten,

veel energie en zin in een ovenschotel, dus ja we vliegen erin. Dit gerecht is super snel klaar, wel nog een uurtje in de oven.
We gebruiken voor deze ovenschotel

• 2 courgettes
• 2 aubergines
• 7 tomaten
• 4 rode paprika's
• 1 ui
• 3 tenen knoflook
• pili pili
• basilicum
• pijnboompitten
• 200 gr mascarpone
• 800 gr tomatenblokjes
• 100 gr tomatenpuree
• 200 ml sojaroom 
• handje vol pijnboompitten
• peper en zout
• en veel liefde!

Laagjes leggen, en een sausje maken met de ui, knoflook, tomatenblokjes en tomatenpuree en pili pili. Goed kruiden met basilicum.

Nog een laag maken en dan met een witte saus met de mascarpone en 200 ml sojaroom.

Afwerken met pijnboompitten.
Het geheel, onder een glazen schotel of folie, een uurtje laten garen, en op het eind nog 5 minuutjes op 220°C zonder bedekking.

Geniet ervan!

Lekkere spinazie met peer en blauwe kaas!

Na een lastige dag geen zin om te koken?

Wil je een voedselzandlopergerecht? Doe dan net hetzelfde als hieronder maar laat de bladerdeeg weg of gebruik havermoutdeeg. Doe alles in een ovenschotel en de geuren verleiden je al van tijdens het bakken.

Het klassieke gerecht met bladerdeeg, dit maak je als volgt.


We gebruiken een bladerdeeg, rol uit, prik in met een vork en zet de oven aan op 200 °C.

Stoof 500 gr spinazie tot ze een beetje begint te slinken. Snij een peer in plakjes. Op de bladerdeeg verkruimel je blauwe kaas (200 gr), verdeel de spinazie, leg de peer erop en eindig met een handvol pijnboompitjes erover te strooien. Goed kruiden peper en zout en paprikapoeder.
Ziezo, na een half uurtje komt er een heerlijk gerecht uit je oven.
Smakelijk!

Zalmtartaar, dit moet je proberen

Zalmtartaar, super eenvoudig. Voor een maandag, mag het eens gemakkelijk zijn hé?

Koop een stukje verantwoord gekweekte zalm, snij in stukjes en bewaar koel.

Spoel de tuinkers en bak de pijnboompitten beetje aan.
Maak een mayonaise en voeg op het eind wasabi toe.
Gebruik sojasaus en een draai van de pepermolen en dan krijg je dit heerlijke gerechtje.

Met dank aan de proevers en de fotograaf van dienst, mercikes!

groentenpaté, alternatief boterhambeleg

Groentenpaté, een echte lekkernij als hapje, of voor op de boterham (als je die eet hé?) of voor op  havermoutbrood.

We nemen de volgende ingrediënten:
- 4 eetlepels olijfolie
- 4 eetlepels sojasaus
- 1/2 kruidenbouillonblokje
- 50 gr pijnboompitten
- 300gr pompoen
- 200 gr wortel
- 200 gr prei

We laten de pompoen heel even stoven in een heel klein beetje water zodat hij kan gemixt worden. Mix de pitten met de olie en de sojasaus en de bouillon. Voeg 5 eetlepels water toe (zorg wel dat je pompoenpuree dan droog is, anders geen water toevoegen). Snij de wortels in blokjes en versnipper de prei fijn.
Meng het pittenmengsel met de pompoen en voeg op het eind de prei en wortel toe.
Doe in een bakvorm.

Bak gedurende een uurtje in een oven van 180°C.
Serveer als hapje in een glaasje, als beleg voor een toastje.

Gewoon proberen, lekker en puur!

Pompoen met pijnboompitten, bio in een kommetje

Een eenvoudig bio-pompoentje, twee rode paprika's en een koude avond wordt alweer met een warme gloed gevuld. We gebruiken de pijnboompitten niet om een pesto te maken maar voegen ze simpel weg toe aan de heerlijke soep.

Teveel overdaad gedacht tijdens de feestperiode? Een eenvoudig soepje brengt hierin verandering.

1 pompoentje
2 paprika's
2 tuinkruidenbouillonblokjes
100 ml sojaroom
1 liter water
peper en chilipoeder of pili pili
pijnboompitten

Snij je pompoen en je paprika in stukken. Laat garen in het water met de bouillonblokjes en kruiden met peper en chilipoeder. Na 15 minuten mixen en afwerken met een scheut sojaroom.
Ondertussen de pijnboompitjes roosteren in een pan zonder vetstof.
Soep in een kommetje en de pitjes erbij doen, warmte, eenvoud en vooral lekker!

Frietjes!

Knolselderfrietjes met sesamzaadjes :

Frietjes eten zonder schuldgevoel, ja hoor, het kan. Zelfs de jeugd vond ze 'echt' te doen, dus maken die handel.
Nodig :
- knolselder
- frietmachine of handige vingers
- olijfolie in een pan of in een friteuse
- pijnboompitjes
- tuinkers
- sesamzaadjes

Hier gaan we...je komt thuis op een middag en je denkt, njammie frieten, dit zou de max zijn, maar eigenlijk mag het niet.
Geen probleem, we kiezen voor een gedurfde versie, lekker lichte versie.
Neem een knolselder en schil. Snij er frieten van of steek de selder in de frietmachine. Verwarm de olie in de pan. Bak de 'frietjes' gedurende een paar minuten tot ze een kleurtje krijgen, ééns draaien en klaar zijn we. Op het eind bestrooien met sesamzaadjes en eventjes meebakken. Tijdens het bakmoment maak je de pesto. Mix gewassen tuinkers samen met pijnboompitjes en voeg olijfolie toe tot je een mooi geheel krijgt.
Ziezo, we zijn klaar.
Serveren als hapje, als voorgerecht of als bijgerecht. Geen excuses meer dus om het niet te doen.
Smakelijk eten!
En een dikke merci aan al de mensen die de weg vinden naar mijn blog, ben zo blij met de kijkcijfers, super hoor! Ik doe voort en hopelijk kan ik jullie, die zo talrijk elke dag kijken, blijven boeien!

Courgettepasta met vegetarische saus

Pasta zonder pasta : 

Pasta, gemaakt van courgette met een sausje van groenten, geroosterde pijnboompitten en geraspte parmezaanse kaas.

Waarom maken we pasta zonder pasta? Als gedreven aanhanger van de voedselzandloper experimenteer ik met klassieke gerechten en laat de 'verboden vruchten' er uit. Ik voeg er natuurlijk alternatieve ingrediënten aan toe, die het geheel nog lekkerder maken.
Dit gerechtje is daarvan een voorbeeld. Vlees eet ik sowiezo al weinig, dus veggie saus ok, maar wat neem je als alternatief voor macaroni, spaghetti enz.
Wat hebben we nodig ?
- courgetten
- paprika
- wortel
- ajuin
- look
- kruiden allerhande
- pijnboompitten
- parmezaanse kaas
- julienne snijder

We maken een sausje. Stoof in een beetje olijfolie look, ajuin, een courgette, een paprika en wortels. 

Laat alles stoven tot beetgaar en goed kruiden.

 

Zet een pot met water op het vuur. Snij ondertussen dunne slierten van één of meerdere courgette met een julienne snijder (geen repen maar sliertjes hé) en laat even schrikken in het kokend water gedurende een halve minuut en erna heel even onder koud water.

Rooster de pijnboompitten.


Monteer je gerecht.Leg in een diep bord de courgettenslierten, schep er een beetje saus op, versier met pijnboompitten en werk af met geraspte parmezaanse kaas.

Lichte keuken, pure smaken, goeie combinaties en toch eens iets anders.

Voedselzandloper, slaatje met een eenvoudig recept

Njammie, een lekker zelfgemaakt slaatje om 's middags te veroberen (op het werk, op de trein, of gewoon thuis).

Paar praktische tips : zorg dat je voldoende ingrediënten in je frigo hebt, dan kan je op korte tijd alles aan.
Neem een doosje en vul met sla, tuinkers of waterkers(vol anti-oxidanten), beetje kiemen, rasp een wortel, snij een doosje coctailtomaatjes in twee...enz. Zet dit  natuurlijk koel weg.
Zorg dat je er gerookte zalm, feta, hamblokjes, of geraspte parmezaanse kaas kan bijdoen bij de start van de maaltijd (doe dit in een apart doosje en zet ook koel weg) en dit gecombineerd met een goeie scheut olijfolie en wat tuinkruiden. Avocado, pijnboompitjes, zongedroogde tomaatjes, olijfjes, kappertjes, teveel om op te noemen, je kan dagelijks variatie brengen.
Veel knabbelwerk, ligt niet zwaar op de maag en zo lekker en gezond. Je kan de hele namiddag aan, doen dus!