We zwaaien 2017 uit en kijken 2018 hoopvol tegemoet!

Heel stil op de blog de laatste tijd, ben ik dan géén keukenprinses meer?
Hihi als ik dit al ooit geweest ben, dan ben ik het nog.
Ik kook elke dag, graag en gezond.
Maar ik was ook jarig en daarvan moest ik eventjes bekomen, grapje ;-)

We vierden Kerst en daar moest ik ook van bekomen ;-)

Dus zo net voor het eindejaar gooi ik nog eens een receptje op de blog.
Koken met groenten is altijd een goed idee en witloof is toch echt wel één van mijn favorieten.
At je deze al?
De soep, die maakte ik ook voor het goeie doel. Op Centexbel verkochten ze dessert en soep en ik heb mijn steentje bijgedragen met deze soep.

1. Witlooofsoep

Ingrediënten

• 1 ui
• 5 g olie
• ½ kg witloof
• 250 g aardappelen
• ½ appel
• 600 g water
• 1 bouillonblokje,
• 100 gr Philadelphia
• bieslook
• Peper en zout
• 100 ml Grimbergen Blond

Bereidingswijze:

De ui snijden, de harde kern uit het witloof halen en in snijden snijden, de aardappel en de appel schillen en in stukken snijden.

Stoof alles aan en voeg de bouillon, het bier en het water toe.

Laat pruttelen tot gaar.

Voeg de kaas toe en mix fijn. Werk af met bieslook en peper en zout.

De foto spreekt géén boekdelen maar de smaak is af!    

 

2. Witloof met ham en bloemkoolsaus
 

Ingrediënten

• 1 bloemkool (minstens)
• 4 stronkjes witloof
• 4 sneden ham, we kozen voor gedroogde ham
• Peperboursin en gratinkaas
• melk/kruiden

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180°C. Kook de bloemkoolroosjes gaar in gezouten water en giet ze af. Verwijder het bittere koontje aan de onderkant van het witloof en stoom of kook de stronkjes gaar. Laat ze goed uitlekken.

Mix de bloemkool met de melk glad en voeg dan de Boursinkaas toe. Kruid met zout, peper en nootmuskaat. Rol elke stronk witloof in een snede ham.

Giet een laagje bloemkoolsaus op de bodem van een ovenschaal. Leg de witloof-hamrolletjes erin en dek af met de rest van  de saus. Strooi er de gemalen kaas over en 15 à 20 min in de oven, tot de kaas mooi gegratineerd is.

Het variant op het gekende recept van Sandra.

Het werd al vele keren geproefd en goed bevonden.

3 Tatin van witloof

Ingrediënten

5 stronken witloof

• 125 gr boter

• 100 gr kristalsuiker

• 1 vel bladerdeeg

• ½ dl balsamico azijn

Bereidingswijze

Smelt in een braadpan een klontje boter. Als de boter goed warm is, bak je het witloof aan alle zijden bruin. Wanneer het mooi bruin is, stoof je het witloof verder onder een deksel op een laag vuurtje tot het half gaar is, dat duurt ongeveer 10 minuten.Neem het deksel van de pan en doe er een klont boter bij om een karamel te maken. Voeg er de balsamicoazijn aan toe en strooi de suiker tussen en lichtjes over het witloof. Laat karameliseren tot een mooie schuimige karamel. Bedek dan het witloof in de pan met het bladerdeeg en plooi de randjes mooi toe. Zet in een oven van 180 graden gedurende 35 minuten. 
Opgelet: Je pan moet volledig vuurvast zijn. 
Draai de pan om op een bord 

Serveer met slagroomijs 

4. Witloofijs

Ingrediënten
• voor het ijs
  - 2 stronken witloof
  - 5 dl room
  - 8 eidooiers
  - 150 g suiker
  - 1 dl vermout
• voor de krokante korst
  - 100 g macadamianoten
  - 200 g suiker
  

• Bereiding:

1. Snijd het witloof in stukken en stoof het samen met de vermout onder deksel. Mix in de blender.
2. Breng de room aan de kook. Meng het eigeel met de suiker en overgiet met de kokende room.
3. Zet terug op het vuur en laat zachtjes dikken en voeg de witloofpuree toe,

4. Vries in in kleine ijsblokjes

5. Cutteren net voor het opdienen,
Karamel
1. Zet 200 g suiker op matig vuur en laat karameliseren. Roer de gemalen noten erdoor en stort op een boterpapier.
2. Laat afkoelen tot een krokante karamel. Serveer bij het ijs.

Ziezo, ik sluit het "Proeven op Zondag" jaar in schoonheid af en morgen sluit ik het loopjaar af in Elsegem.

Een mooi en gezond 2018!

Detox maand 1 is achter de rug, voedselzandlopergewijs genieten van de maand januari

Zoals ik begin dit jaar beloofde, ga ik een beetje ascetisch leven in 2014. Want ja zo kan je het ook benoemen als je wil gaan detoxen, clean wil gaan eten, raw for 4 wil gaan volgen, voedselzandlopergewijs wil leven, enz..
En het bevalt me super.
Grote vraag? Wat eet je en wat eet je niet? Ik volg nog altijd heel strikt de voedselzandloper en ben daar zo positief over dat ik nog een aantal elementen toevoeg.
Raw before 4 is een leuk initiatief, dus alles rauw tot 16h...
Niets uit pakjes of zakjes...
Geen toegevoegde suikers...
Geen alcohol...

Vlieg erin en voel je goed!
Een voorbeeld van een lekker avondmaal is dus zeker en vast deze, doen!
Ik had zo een leuk bezoek zaterdagavond, met dank aan Daniëlle en Vincent, en wou ze dan ook tenvolle verwennen maar met een gezond gerecht. Mijn foto is niet zo super gelukt, maar ik wou het toch met jullie delen :-)
Ik koos voor een ovenschotel met witloof, peer, magere gerookte bacon, geitenkaas, tijm...
Voor 4 personen gebruikte ik

• 8 stronkjes witloof (in acht partjes)
• 4 peren (in dunne plakjes)
• 200 gr magere gerookte bacon, in reepjes
• 200 gr geitenkaas
• veel verse tijm
• sap van peer en appel (ongeveer 100 ml)

Leg in een ovenschotel de partjes witloof en ertussen de peer. Bestrooi er de gerookte bacon, de geitenkaas en de tijm over en verkruimel op het eind de geitenkaas erop. Besprenkelen met het sap, een half uurtje in een oven van 200°C en het genieten kan beginnen.
Smakelijk!
En feesten is ook

Witlooftaartje met hazelnoot, voedselzandloper en goed tegen de koude in de lente

De lente is in het land, dit denk je tenminste en dit dachten we zeker vorige week. Vandaag, sneeuw, gladde wegen en veel file, winter dus. Dan kunnen we genieten van een lekker winters hartig taartje.
We gebruiken

• witloof
• bieslook
• hazelnootjes
• sojaroom
• peper en zout
• ui
• olijfolie

Dus ja, we doen met veel plezier verder met dagen zonder vlees. 
Genieten doen we met volle teugen, snel iets klaarstomen. Het is al laat op de avond, naar de tandarts geweest en door het weer, véél te lang onderweg...

Zet je oven aan op 180°C. Een uitje laten stoven in een pan met olijfolie, snipper een witloof fijn en laat garen met peper en zout en een beetje sojaroom toevoegen. Werk af met bieslook en verstoppen onder een crumble van gemixte hazelnoot. Doe het mengsel een 20tal minuten in een oven van 180°C en klaar is de taart.
Heerlijk genieten met de voetjes op de salontafel en een glaasje rood.

Witloofsoep met blauwe kaas

Witloofsoep met roquefort:

Gisteren gemaakt en de genodigden vonden het zeer geslaagd, dus we gooien het op de blog.
Met dank aan Bart en Rita om te proeven!

Je weet nog niet wat je deze middag gaat eten? Je hebt nog een paar stronken witloof? Ga aan de slag en de lekkere warme soep is perfect om deze winderige dag aan te kunnen.

We gaan aan de slag: Stoof een ui in een beetje olijfolie, voeg er dan 3 stronken witloof aan toe, laat even stoven en dan een halve liter water erbij en 100 ml witbier en blokje kippenbouillon. Laat 15 minuten pruttelen en dan mixen tot een gladde soep, kruiden met peper en scheutje room toevoegen.
Bij het opdienen versieren met blauwe kaas. Je laat de kaas in de soep vallen, en het smelt lekker langzaam en geeft een pittig smaakje.

Eenvoudig en zo lekker. Je kan het serveren als hapje, als soep voor elke dag of als maaltijdsoep als je er nog stukjes gedroogde ham bij serveert.

"De voedselzandloper" : Spruitjes, eens anders

Witloof opgevuld met spruitjes, en op 2 manieren bereid :

Speciaal voor de mensen die vragen naar spruitgerechtjes en ook voor de mensen die graag gerookte zalm eten...

We hebben witloof nodig, spruitjes, olijfolie, ajuin en knoflook, cheddar, okkernoten, gerookte zalm, peper en zout.
Laat in een pan in olijfolie de look en de ajuin stoven, voeg de fijn gesnipperde spruit toe en stoof 2 minuutjes en kruiden met peper en zout. Laat even rusten.
Snij het witloof overlangs en hol een beetje uit en laat eventjes blancheren, zeer kort.
Laat uitlekken en leg in ovenschotel.

Je kan kiezen welke vulling,
- ofwel gerookte zalm met spruitjes en cheddar,
- ofwel spruitjes met cheddar en walnoot



Leg een plakje zalm in de uitgeholde witloof, en vul erna

bij de zalm met de spruitjes en de cheddar,
bij het pure witloof met spruitjes en cheddar en noot.




Steek 5 minuten in de oven en gratineer op het eind 1 minuut.

en nog even ter info, "de voedselzandloper" is echt gezond :
http://www.vief.be/gezondheid/eerst-afgekraakte-voedselzandloper-krijgt-nu-toch-steun.html

Witloof met gerookte zalm en peterseliesausje

Witloof, goud uit de grond : 

Het zal je niet verwonderen dat ik 'eindelijk' iets doe met die heerlijke groente. Ik werd geboren in december en kwam mee met dit hemels genot, ter verduidelijking, mijn ouders kweekten witloof. En nu komt het, grondwitloof...
Dus ja, ik ben bevooroordeeld hé, maar grondteelt is voor mij de max.
Kijk, je kan doen wat je wilt, smaken verschillen.
De zon kwam vandaag moeilijk door de wolken en de mist, en de treinen hadden alweer vertraging. Oudercontacten kwamen bijna in het gedrang, met de trein reizen is vooral rustig blijven (maar met de auto ook hé).
To the point, ik gooi het in de groep : 

Dit is het witloof, dit laat je even stomen gedurende 6 minuten, beetgaar.

Ondertussen tijd om kruiden te knippen...

Maak ondertussen een stoofpotje van olijfolie met beetje look, ajuin en champignontjes, dan beetje water bij met scheutje witte wijn, 200 ml sojaroom en veel tuinkruiden. Laat pruttelen en indikken met maïzena en kruiden met peper en zout. Peterselie overhouden.

Rol je witloof in de gerookte zalm, leg in ovenschotel en overgiet met sausje en peterselie erop, joeha!

 Super lekker gerechtje, kan elke dag, met een snijboontje erbij bijvoorbeeld of als hoofdgerecht met een gebakken patatje

 en erna boeken lezen...