Ananas met munt en citroenzeste, frisser dan fris

Wat is er erger dan na een lichte maaltijd een zwaar dessert voorgeschoteld krijgen?
Geen dessert krijgen misschien...grapje :-)

Gisteren kregen we bezoek en dit werd de bekroning van de avond.

Dessert maakt het toch altijd een beetje af hé!

Voor 4 personen

• een halve verse ananas in dikke plakken (zoals hier of in carpaccio)
• veel verse munt
• 200 gr platte kaas
• zeste van citroen
• sap van 1 citroen
• 20 gr vanillesuiker
• gin (facultatief)

Werkwijze

• Snij de ananas in plakken, dik of dun, volgens smaak.
• Overgiet de ananas met de gin (als je dit wilt) en versnipper er de munt over, zet koel weg.
• Klop de platte kaas los met de overige ingredienten.
• Dien de ananas op met de bewerkte platte kaas...overheerlijk!
  

Of probeer deze eens!

Voedselzandloperdessert, framboosjes op moederdag

Moederdag vieren op voedselzandloperwijze? Geen feestjes moet je laten passeren ook al eet je bewust, je hebt het in eigen handen, geniet van alle gezonde dingen en creëer deze lekkernij!

Een licht dessertje met zoveel smaak, super!

voor 6 personen gebruikte ik

• 500 gr frambozen (ik gebruikte diepvries want de verse in de tuin zijn er nog niet...)
  
• 3 eiwitten
• 100 ml sojaroom
• stevia (afhankelijk van de soort) of vanillesuiker (50 gr)

Hou een 30-tal frambozen apart voor de versiering. De rest mix je samen met de room en de zoetstof. Klop de eiwitten op en spatel die voorzichtig door het mengsel.
Leg een paar framboosjes in een glas, doe er frambozenmengsel op en werk af met een paar frambozen.
Sublieme smaak en zeer licht! Andere desserten of voedselzandlopertussendoortjes nodig?

Voedselzandloperkoekjes of eerder vakantiekoekjes? Mag het een beetje meer zijn?

Ik weet het, deze koekjes zijn niet voedselzandloper maar toch komen ze op de blog. Een klassieker zijn ze, groot geworden samen met mijn kinderen :-)

Ze hebben al een lang en kleurrijk verleden. Het begon zeker al 15 jaar geleden. De kindjes maakten in de kleuterklas koekjes, samen met de juf. We kregen het receptje mee en de koekjes evolueerden al die jaren. Ik gebruikte minder vet, minder suiker, havermout ipv bloem maar deze zijn echt wel de real stuff.
Voor 25 stuks gebruikte ik

• 500 gr bloem (geen zelfrijzende)
• 50 gr vanillepuddingpoeder
• 2 eieren
• 250 gr margarine of boter (kamertemperatuur)
• 250 gr suiker of rietsuiker
• 2 pakjes vanillesuiker
• bakvaste chocoladeparels om te versieren

Meng alles tot je een homogeen deeg bekomt. Rol uit (tot 1 cm dikte) en steek er vormpjes uit. Leg de koekjes op een bakpapier op een bakplaat. Bak gedurende 15-20 minuten op 200-220°C.

Smakelijk en geniet van deze koekjes! Maak ze voor je vrienden en doe ze cadeau als eetbare geschenkjes, njammie!

Voedselzandlopergewijs taart eten, genieten van gebak zonder suiker

Alternatieve perentaart met een bodem van havermout en amandelen, voedselzandloperproof dus.

Taart bakken omdat je collega op pensioen gaat. Taart bakken doe ik zeer graag, en ik weet dat ze de taart zeer graag zal eten,...maar ze op pensioen laten gaan,...
Komaan, we blijven bij het bakken en vliegen erin.
We gaan voor een alternatieve perentaart. Het deeg is gemaakt van havermout, en op de peertjes komt er een magere sojaroom-steviamengeling met een toets van speculoos.



Nodig?
voor het deeg gebruiken we
200 gr havermout
1 ei
50 gr kokosolie
100 gr amandelmeel
voor de vulling gebruiken we
1 kg rijpe peren
1 eetlepel speculaaskruiden
300 ml sojaroom
50 gr vanillepuddingpoeder
8 gr stevia (bekijk de verhouding suiker-stevia op de verpakking, je hebt 80 gr suiker nodig)
2 zakjes vanillesuiker
3 eieren

Hoe gaan we tewerk?

Werkwijze met de Thermomix?

Zet de oven aan op 180°C
Doe de havermout in de pot, 3 sec snelheid 10, voeg het amandelmeel, het ei en de kokosolie toe en  5 sec snelheid 5.
Bekleed een siliconevorm (28 cm) met bakpapier en stort het mengsel erop en druk plat.
Reinig de mengbeker en zet de vlinder op het mes en doe de eitjes, de stevia en de vanillesuiker erbij,  1 minuut snelheid 3. Doe de room erbij, de kruiden en het vanillepuddingpoeder 1 minuut, snelheid 3.
Snij de peertje in plakjes en bekleed het deeg ermee, erna giet je het Thermomixmengsel op de peertjes en bakken op 180°C gedurende 35 minuten.

Manuele werkwijze?

Zet de oven aan op 180°C.
Mix de havermout zo fijn mogelijk met de keukenrobot of de handmixer. Meng er het amandelmeel door, het ei en de kokosolie en kneed met de hand tot je een homogeen deeg bekomt.
Bekleed een siliconevorm (28 cm) met bakpapier en stort het mengsel erop en druk plat.
Klop de eieren los in een grote kom, samen met de stevia, vanillesuiker tot je een luchtige massa bekomt. Voeg de room, kruiden en vanillepuddingpoeder toe en blijft kloppen tot je geen klontertjes meer hebt.
Snij de peertje in plakjes en bekleed het deeg ermee, erna giet je het ei-room-kruidenmengsel op de peertjes en bakken op 180°C gedurende 35 minuten.

 

Smakelijk eten, en van dit gebak mag je gerust een stukje meer!
Zoek je nog andere recepten met havermout?
Wil je meer experimenteren met stevia of met tagatesse?

Hou de blog in de gaten want binnenkort meer recepten geschikt voor de Thermomix!
Heb je vragen omtrent de Thermomix? Like de Facebookpagina van Proeven op Zondag en laat me de vragen weten.

Plattekaastaart met vooral plantaardige producten

Ja, een late post vandaag. Had beloofd aan een collega om een plattekaastaart te maken en kijk Heidi, geen excuus, nu ga je ze echt ook moeten maken hoor ;-)

En kijk, hier komt ze.

En zoals je ziet, zet ik het er al op, nog voor het helemaal klaar is. Als je nu al goed kijkt zie je twee mooie gezichtjes die wachten tot ze worden verorberd.
Straks het definitieve resultaat.

We nemen een springvorm. Ja sorry, mijn chaotisch karakter liet mij ondervinden, mijn springvorm is riebedebie.Dan maar een andere oplossing.
We nemen een vorm en leggen bakfolie erin

En wat gaan we er allemaal indoen?

• 2eieren
• 100 gr kokosvet of plantaardig vet
• 200 gr speculoosjes
• 10 gr stevia of 100 gr rietsuiker
•  sap van 1 citroen
• 20 gr vanillesuiker
• 250 ml sojaroom opklopbaar
• 6 gr agar agar (afhankelijk van concentratie) (of 12 gr gelatine)
• 500 gr platte kaas
• beetje kokend water om de agar agar in op te lossen

Mix de speculoosjes fijn

 Meng er de vetstof door, de margarine of het kokosvet (geen vloeibare vetstof)

En druk de mengeling in je bakvorm aan, zet aan de kant.

 Klop de room op samen met het sap van 1 citroen

Doe in een ander recipiënt de twee eieren, de stevia, de vanillesuiker en de platte kaas door elkaar.

Doe voorzichtig de agar agar in een klein bodempje warm water, flink mengen. Doe het kleine warme mengsel bij de plattekaas mengeling, goed roeren en dan zeer voorzichtig de opgeklopte room erdoor doen.
Doe dit geheel op je koekjesmengsel en nu in de frigo een paar uurtjes laten rusten.
Tot strakjes hé?!

Feestelijke ananas met mascarpone

Een super lekker dessertje, een recept gekregen van mijn schoonzus en nu op de blog.

Wat hebben we nodig?
- 1 rijpe ananas
- 4 eetlepels honing
- 2 vanillestokken
- 500 gr mascarpone
- 4 eieren
- 4 eetlepels vanillesuiker


We gebruiken een rijpe ananas, snijden hem in stukjes en laten aanbakken in de honing. Haal de vulling uit de stokken en voeg toe, maar leg ook de vanillestokken bij het geheel, zo wordt alle smaak afgegeven. Laten karameliseren tot dat alle vocht weer is opgenomen en je een mooie geconfijte ananas krijgt. Doe de stokken weg, en laat de ananas afkoelen.






Je mengt de mascarpone met de eitjes en de suiker. En we zijn klaar. Zet alles in de frigo tot je het wilt serveren.
Ik heb nu de ananas door de kaasmengeling gedaan, maar je kan ook in kleine glaasjes werken en in laagjes werken.
Ziehier de mengeling. Je kan alles op voorhand klaarmaken, dus een echte aanrader.

En hier het lekkere dessertje, klaar om verorberd te worden.







Met dank voor het recept en dank voor de gewillige proevers op een echte 'Proeven op Zondag' met de familie!