Food2run, een mooie leiddraad voor een geslaagde loopwedstrijd

De avond nog een wedstrijd op de planning en draai of het keer het zoals je wilt, het is altijd een beetje een examen.
Ik heb er nu al zoveel gelopen en toch is de dag een beetje om zeep.
Je voelt je nerveus, weet met je armen en benen geen blijf en wil je niet te veel vermoeien.
Food2run doet baanbrekend werk voor elke loper, getuig ook ik die de 20 Km van Brussel liep.
Paar tips?

• Drink voldoende de ganse dag, tot een 1.5 h voor de wedstrijd. Ik heb altijd last van stressplassen en met die timing kan ik dit vermijden. Een half uur voor de wedstrijd drink ik een pre work-out van 100ml. Niet meer want anders komt het plassen daar weer aan (het zit in het hoofd ook natuurlijk)
• Eet voldoende de ganse dag. Is de wedstrijd in de ochtend dan drink ik meestal twee uur ervoor een smoothie met rode biet en banaan en eiwitpoeder. Dit ligt niet op de maag en hydrateert en geeft kracht. Géén noten eten want die bevatten teveel vezels en teveel vetten en dat resulteert in ambetante drangen...
• Ik eet graag in de loop van dag quinoa of een havermoutpap, niet te veel maar ook niet te weinig.

Ziezo, deze kleine tips maken een wereld van verschil!

En deze schotel ga ik verorberen (toch een deel ervan) want ik heb nog 9 uren voor de wedstrijd.

Voor 4 personen

• 100 gr ongekookte driekleuren quinoa
• 150 gr gekookte kikkererwten
• 100 gr mager spek
• 4 eieren
• 1 pak asperges groen
• 1/2 broccoli
• stuk butternutpompoen
• verse kruiden en kruidenzout

Bak het spek in een tefalpan. Laat kleuren en voeg erna de groenten toe, veel kruiden en laten stoven.
Klop de eitjes los en voeg toe en roer flink dat ze niet aanbakken. Voeg de gekookte quinoa toe en laat nog 5 minuutjes verder garen.
Smakelijk en kijk wat er gisteren in mijn brievenbus zat?
Joepie, nieuwe kousen gekregen bij een abonnement van Running.be!

vegetarische curry-quinoaschotel, een glimlach op het bord, klaar in 20 minuten!

De zon schijnt en we hebben er zin in. Was ik nog vergeten te zeggen dat het weekend is? Moeten er nog meer redenen zijn om de loopschoenen aan trekken en erna een heerlijk vegetarisch gerecht te maken?

Een aantal ingrediënten om blij en gelukkig zijn probeer ik te promoten op mijn blog.
Eén daarvan is, bewegen! Is het wandelen, of fietsen of lopen, is het intensief of gewoon te voet naar de winkel gaan? Het geeft een positieve boost, doen dus!

Denk je aan het milieu, aan het dierenleed, ...  en eet je bv één dag in de week geen vlees of vis?

Maak dan misschien deze eens.

Voor 4 personen

• 400 gr quorn
• 200 gr quinoa
• 1 eetlepel curry
• 125 ml sojaroom
• 1/2 blokje groentenbouillon
• 1 appel
• 1 paprika
• kruidenzout, peper van de molen
• beetje pili pili of paprikapoeder
• 1/2 auberge
• 1 ui
• beetje olijfolie

Stoof de ajuin aan in de olie en voeg de appel, paprika en aubergine toe (in blokjes gesneden).
Kook ondertussen de quinoa (eerst grondig spoelen) volgens de richtlijnen op de verpakking.
Voeg bij de groentjes de quorn, de kruiden en de sojaroom.
Laat nog een kwartiertje pruttelen en serveer met de gekookte quinoa.

Eet er nog een slaatje bij en geniet verder van de dag.

Bikinibody in zicht? suikervrij en glutenvrij met deze broccolitaart en quinoagebak!

Dag 4, 5 en 6 verliepen ongelooflijf goed.
Een lekker ontbijt, het werd een smoothie van frambozen, appelsien, veldsla en meer...
 
of een hemelse pannenkoek van havermout of een sneetje havermout-notenbrood

Lekkere tussendoortjes van veel groenten, notenkoekjes of fruit!

En slaatjes allerhande gingen mee op vorming in Mechelen, lekker !!!

En als avondmaal, variatie alom, dus ik geef in nog twee receptjes.
Hieronder zie je de quinoataart, ja de foto kon beter maar de smaak was super.

Voor 4 personen

• 150 gr gekookte quinoa
• 2 eieren
• 1 handjevol verse kruiden (peterselie, bieslook, basilicum,...)
• kruidenzout
• peper van de molen
• 50 gr gemalen kaas
• 50 ml sojaroom

In een vorm doen en bakken gedurende een 30 à 40 minuten op 200°C.
Heerlijk!
En de broccolitaart deed menig hart smelten.

• Voor een taart van 26 cm
• 750 gr broccoli
• 250 gr platte kaas
• 250 gr mascarpone
• 3 eieren
• veel verse kruiden
• kruidenzout
• peper van molen

Leg de rauwe broccoli in roosjes in de vorm. Giet het mengsel van al de overige ingrediënten erover en laat bakken gedurende een 50 tal minuten op 175°C.

Heerlijk!

Maar toen kwamen er nog veel meer lekkernijen...

 

en dag zes en zeven waren net iets moeilijker...maar we blijven erin vliegen, slechts twee dagen uitstel van het mega bikini-profiel ;-)

Bikiniproof binnen 30 dagen met de voedselzandloper? Quinoaburger als lunch!

Dagje 1 van de 'strenge' periode ging heel erg goed.
Gisteren lekker mogen gaan eten bij Jan en Ilse en het was gezond, dus een goede aanloop was het zeker.







1 juni is aangebroken en ben super gemotiveerd om dit 'dieet' eens exact te gaan volgen. Ik ben geen voedingsdeskundige, dus als je zelf echt wilt diëten, raadpleeg eerst een arts! Ik deel het omdat ik jullie wil stimuleren om gezond te eten en samen dingen doen, motiveert :-)

Eerste objectief van de dag, bewegen: samen met een vriendin 5,3 km gaan lopen en het ging goed!

Tweede objectief, geen suiker, geen alcohol, geen prefabfood, geen granen (uitgez. havermout),...

Ontbijt : Mega lekker ontbijt met blauwe bessen, aardbeien, havermout, chia, hennep, lijnzaad, pitten...

Middag :Lekkere asperges stonden op het menu met in de oven gegaarde groenten en quinoaburgers

Voor de burgers gebruikte ik 150 gr gekookte quinoa, 100 gr ricotta, veel verse kruiden, peper en kruidenzout, 2 eieren, zeste van citroen en eventueel een paar eetlepel kikkererwtenmeel om extra te binden.
Maak er schijfjes van en bak ze (op bakpapier) gedurende twintig minuten in een oven van 180°C.
Je kan ze ook koud eten bij een slaatje!

Tussendoor en avondeten : gaan aperitieven bij vrienden (met water, kerstomaatjes, olijfjes en kaasblokjes) en erna Avondeten : sla, tomaat, komkommer met notenmengeling en stuk gegrild vlees

Later 25 amandelnoten.

Veel water, groene thee en gemberthee.

Laat mij weten hoe jullie het stellen en op naar dag 2!

Quinoaburger om van te genieten, voedselzandlopergewijs de zomer tegemoet

De foto is precies niet echt geslaagd maar de smaken zaten goed.

Pseudograan Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.), is een van oorsprong Zuid-Amerikaanse plant, welke reeds 5.000 jaar geleden op extreme hoogtes in het Andesgebergte van Ecuador, Peru, Bolivia en Argentinië werd verbouwd door de roemruchte Inca's. De naam 'Quinoa' komt uit het Quechua, de oorspronkelijke taal van de Inca's, en betekent 'Moedergraan' of 'Supergraan'. De Inca's gebruikten de Quinoa zaden om te koken zoals rijst en beschouwden Quinoa als hun 'heilige voeding'. Vandaag de dag behoort Quinoa tot de selecte categorie van 'superfoods' vanwege de uitzonderlijk hoge voedingswaarden.

Dus we gooien het op de blog en genieten van dit supervoedsel.

Voor 4 personen gebruikte ik

• 100 gr walnoten
• 100 gr cashewnoten
• 200 gr kervel
• 200 gr quinoa
• kruidenzout
• 2 eieren
• peper

Kook de quinoa gaar. Ondertussen mix je de noten met de verse kervel, kruiden en ei. Meng de gekookte quinoa door dit mengsel en schep hoopjes op een bakplaat (met bakpapier erop).

Bak gedurende 25 minuten in een oven van 180°C.

Voedselzandloperpizza, een heerlijke bodem op basis van quinoa

Mijn dochter, die trouwens gisteren 17 werd, vond een super recept op de blog  Blissful Basil. Dit recept is vegan, glutenvrij en ook voedselzandloper en het was de moeite.

Dus voor een keer geen eigen creatie maar ik vond het zo de moeite dat het zeker op de blog moet komen.
Dit is het originele recept http://blissfulbasil.com/2014/02/14/vegan-gluten-free-superfood-pizza-with-quinoa-crust/ .
Op een mooie zondagavond hebben we er ons aan gewaagd en met succes.
Voor de bodem (vorm van 24 cm) gebruikten we

• 250 gr quinoa
• 500 ml water
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel witte wijnazijn
• 1 eetlepel citroensap
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel gistvlokken (ik verving die door een eetlepel gemalen kaas en daardoor niet vegan natuurlijk)
• 1 eetlepel gedroogde basilicum
• 1 eetlepel gedroogde oregano
• peper en zout

Laat de quinoa weken in het water gedurende een 6 à 8 uur. Erna laten uitlekken en samen met al de overige ingrediënten mixen tot je een homogene massa bekomt. Deze mengeling in een bakvorm met bakpapier doen, en bakken gedurende een 15 tot 20 minuten op 180°C.
Erna eventjes laten afkoelen.
Maak ondertussen de pesto van Ashley.

• 1 eetlepel hennepzaad
• 1 eetlepel pompoenpitten
• handjevol basilicumblaadjes
• handjevol rucola
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel citroensap
• zeezout en peper
• 150 ml olijfolie

Alles mengen tot je een mooie pesto bekomt.

Smeer de afgekoelde pizzabodem rijkelijk in met de pesto en versier met

• kerstomaatjes, gehalveerd (of trostomaatjes), ik gebruikte gewoon tomaten in stukjes gesneden
• rucola
• pompoenpitten of pijnboompitten
• verse basilicum

Smakelijk eten. Bedankt Ashley voor dit superrecept en hopelijk genieten jullie ervan.
Zin in andere hartige taarten? Of vegan recepten?

Groene groenten met quinoa en gomasio

De zomer schenkt ons zoveel heerlijks, recht van het land op het bord. Met dank aan mijn ex-collega Hilde voor de lekkere boontjes, die ze mij schonk, vers van de pluk, njammie! Met de warmte zijn de meeste avondmalen hier wel een paartjes uurtjes verschoven maar een lichte hap smaakt altijd.
En dit is deze creatie met

• 100 gr quinoa
• 200 gr verse erwtjes
• 200 gr verse boontjes
• 1 sjalotje
• olijfolie
• gomasio (zie foto hierbij en met dank aan Lima)
• bieslook, oregano en basilicum
• kruidenzout

De eerste dat ik quinoa tegenkwam, is toch al een paar jaar geleden en toen voor velen nog onbekend. Gingen eten bij vrienden en quinoa kwam op tafel. Het smaakte maar zozo, want ze was vergeten om deze delicatesse te spoelen voor het koken. Dus zeker doen, goed spoelen in een zeef voor de quinoa in de kookpot verdwijnt.

Dit slaatje is klaar in 15 minuten, vlieg er dus snel in alvorens je te vergrijpen aan 'verboden' voedsel.
Kook de quinoa (na het spoelen) in een ruim volume water, gedurende 12 minuten.
Top de boontjes en laat 5 minuutjes koken. Stoof de erwtjes aan in de sjalot en laat eventjes stoven in olijfolie met snuifje kruidenzout. Giet de boontjes en quinoa af en zet de even gegaarde erwtjes aan de kant.

Monteer dit brouwsel als volgt. Doe in een ruime pot de quinoa, voeg de groene groenten toe, flink veel verse kruiden versnipperen, een goeie scheut olijfolie en eindigen met het heerlijke sesam-zeezoutmengsel. Lima stuurde mij een pakket met heerlijke producten uit hun gamma, ze zullen zeker smaken en ik gebruik ze één voor één op de blog!

Laat het jullie smaken of probeer een van de andere slaatjes van Proeven op Zondag!