genieten van pure keuken

genieten van pure keuken
Lekker zelf experimenteren met gezonde voeding.

zaterdag 19 maart 2016

Weekend Knack schrijft: Vet is niet langer de vijand voor iedereen die wilt afvallen!

En ja inderdaad, daar ben ik ondertussen ook al een tijdje mee bezig maar...
Weeral een andere insteek: Real Meal-eetplan wordt hierbij beschreven.
Om eerlijk te zijn, het scheelt geen haar van LowCarbHighFat, maar het kreeg een andere naam.
Hoeveel theorieën gaan er nog allemaal worden uitgediept?
Om wat te zeggen? Om te zeggen dat we vooral 'minder' moeten eten want daar komt het op neer.
Minder verschillende voedingsmiddelen, minder volume, minder koolhydraten, minder dit en minder dat.
Maat noem het vooral géén afvallen maar een levenswijze.
Ik ben nu ondertussen een 45plusser en ik zag al veel passeren in mijn leven vol strijd tegen de kilo's.
- Montignac was er zo één in de jaren negentig. Iedereen kocht er een boek over.
Weet je nog wat die zoal beschreef?
De methode-Montignac bestaat uit een aantal aannames en regels:
  • Het is onnodig om op calorieën te letten: de theorie over gewichtstoename met betrekking tot calorieën is volgens Montignac niet correct.
  • Maaltijden moeten evenwichtig zijn, niet per se per maaltijd, maar wel over de hele dag genomen
  • Koolhydraten en vetten moeten niet samen worden gegeten (bijvoorbeeld brood met kaas of witte pasta met roomsaus)
  • Het aantal voedingsvezels per maaltijd moet hoog zijn
  • 'Slechte' koolhydraten (zoals in suiker, aardappelen en witbrood) moeten worden gemeden, in plaats daarvan moeten 'goede' koolhydraten worden gegeten zoals fruit, volkorenproducten en peulvruchten.
  • Men moet niet te veel vet eten, en dan vooral 'goede' vetten zoals onverzadigde vetten en vetten met omega 3-vetzuren die in vette vis als haring en sardines zitten.
- Atkins was in die tijd ook (en misschien nog altijd populair) - met dank aan Wikipedia voor de gedetailleerde uitleg.

Fasen in het Atkins-dieet als onderdeel van de Atkinslevensstijl

Het is verstandig om vooraf een bezoek te brengen aan een dokter, zodat er onder andere gekeken kan worden naar de bloeddruk en cholesterolniveau. In alle fasen is het belangrijk om ongeraffineerd voedsel te gebruiken met een lage netto (hoeveelheid) koolhydraten (Net Carbs). De Netto Koolhydraten zijn de koolhydraten die invloed uitoefenen op uw bloedsuiker en de enige koolhydraten die meetellen. Dus niet-verteerbare koolhydraten tellen niet mee. De netto koolhydraten staan los van de glykemische index, die weer van belang is bij een ander koolhydraatarm dieet: het South Beach-dieet.

Fase 1: Inductie

Doel van deze meest beperkende fase is het lichaam in ketogene toestand te brengen en zo de vetten te laten verbranden (ketose). Deze fase gaat gepaard met veel gewichtsverlies, door verlies van het water waar de glycogeenvoorraad is opgelost. De fase duurt zo'n 2 weken. De belangrijkste kenmerken van de inductiefase zijn:
  • maximaal 20 gram koolhydraten per dag, onbeperkt vet en eiwitten
  • veel koolhydraatarme groenten maar geen fruit
  • geen koolhydraatrijk voedsel zoals aardappel, granen, brood
  • onbeperkt kip, vlees, kaas, boter en eieren
  • geen alcoholische dranken
  • veel water drinken
  • mogelijke tekorten aanvullen met voedingssupplementen (vitamines, mineralen en antioxidanten)
  • deze fase stopt na 14 dagen

Fase 2: Verder gewichtsverlies

Doel van deze fase is om de eigen Kritische Koolhydraten Grens of Kritische Koolhydraten Niveau (KKN) te kunnen bepalen. Je Kritische Koolhydraten Grens is het aantal koolhydraten dat je per dag kunt eten, terwijl het gewichtsverlies doorgaat.
  • hetzelfde dieet als in fase 1 maar met meer koolhydraten, zodat er meer soorten groentes mogen
  • elke week mag het dagelijkse rantsoen met 5 gram koolhydraten vermeerderd worden ten opzichte van de voorgaande week
  • deze toename van koolhydraten gaat door totdat het gewichtsverlies net niet stopt
  • mogelijke tekorten aanvullen met voedingssupplementen (vitamines, mineralen en antioxidanten)
  • de fase stopt wanneer men bijna op het streefgewicht zit

Fase 3: Voorbereiding op de handhavingsfase

Doel van deze fase is om een ideale in te nemen hoeveelheid koolhydraten te bepalen waarbij men niet afvalt en ook niet aankomt.
  • hetzelfde dieet als in fase 2, maar met meer koolhydraten
  • geleidelijk aan mogen er meer koolhydraten gegeten worden
  • de toename stopt wanneer men op gewicht blijft
  • mogelijke tekorten aanvullen met voedingssupplementen (vitamines, mineralen en antioxidanten)
  • deze fase gaat vanzelf over in fase 4

Fase 4: Levenslange handhavingsfase

Doel van deze levenslange fase is om niet terug te vallen in ongezond eten waardoor men weer aankomt.
  • hetzelfde dieet als in fase 3
  • de hoeveelheid koolhydraten per dag blijft gelijk
  • het is een fase waarin meer gevarieerd wordt met diverse producten
  • het gebruik van geraffineerde suiker blijft verboden, omdat het alleen energetische waarde heeft maar geen voedingswaarde
  • wanneer het gewicht weer toeneemt, moet de hoeveelheid koolhydraten weer wat verminderd worden
  • mogelijke tekorten aanvullen met voedingssupplementen (vitamines, mineralen en antioxidanten)
- Voedselzandloper, Pascal Naessens, Hilde Demurie, Sandra Bekkari,...
Ik schrijf er binnenkort over, maar ondertussen vooral denken aan...

MINDEREN

dinsdag 15 maart 2016

De Standaard schrijft: 88000 jongeren zijn te dik en er is géén geld genoeg voor campagnes!


Toen ik dit las, dacht ik...
Er is géén geld nodig. Als elkeen de boodschap uitdraagt in zijn gezin, vriendenkring, familie enz, dan is de boodschap gebracht :-)  Ben precies religieus bezig...
Stop met suiker en light, stop met afhaal en prefabfood, stop met meer op te nemen dan je verbruikt!
Wie is er de grote schuldige, ja inderdaad, de machtige industrie.
-->Wie zegt er dat je fruit eet en gezond eet als je 'Petit Gervais' eet?

Neen, zit vol met suiker en fruit? Verwaarloosbaar!
-->Ontbijten met prefabkoeken, die zogezegd gezonder zijn dan granen, fruit enz?
Neen, slecht bezig, neem een appel en een banaan, maak zelf havermoutgerechten en je zal ook geen trek hebben tot de middag.

Waar zijn we mee bezig?
Ga terug naar de basisproducten en het zal lukken.
Weg met suiker, geef je kinderen radijzen, wortels en tomaatjes mee naar de klas als tussendoortje.
Fruit is zo lekker, rozijntjes zijn een prima beloning, geroosterde kikkererwten een lekker toetje.
Beter voor het milieu, beter voor de tanden en beter voor het lichaam.
En...Water is de allerbeste dorstlesser en géén light-frisdranken.

Oke, genoeg, doen is de boodschap.
Ik las gisteren nog op de blog van 'maximaal minderen' haar stelregels tegen overgewicht en ik vond ze super.
  • zelf de maaltijden bereiden
  • 1 keer opscheppen
  • enkel je eigen bord leeg eten
  • eten doe je aan de tafel
Ziezo, het is zo simpel als iets.
Heel dikwijls hoor ik dat er nog veel in huis is van verboden dingen, fout, koop die producten niet, néén ook niet voor de kinderen. Kinderen zijn de toekomst en zijn hebben geen brol nodig.
Fruit, groenten en alles zelf prepareren, joepie!!

En jullie hebben nog een receptje tegoed.
Ovenschotel met broccoli en zalm, cheddar en room, LCHF.
  • 300 gr broccoli (lichtjes gekookt)
  • 50 gr gerookte zalm
  • 20 gr cheddar
  • 2 eetlepels room
  • veel kruiden

Monteren en in de oven voor een half uur en smullen!!




maandag 14 maart 2016

De lente is bijna in het land en Bikini-proof? Smullen van suikervrij appelgebak!

Neen, helemaal niet.
Wel dat de lente er is, dat is duidelijk, de zon schijnt met volle teugen en dat doet deugd.
Maar ik kan mezelf wel voor het hoofd slaan, de laatste maand teveel gegeten en gedronken.
Ik ben niet bijgekomen, oef, maar mijn bedoeling was...afvallen.
Ben 5 kilo te zwaar, neh, het is eruit, 5000 gr...een kledingmaat, help!
Maar ik blijf niet bij de pakken zitten, het heeft gesmaakt :-).
Maar nu gaan we de broeksriem weer een beetje meer aanspannen (hihi de broek spant al...).
Een mooie maandag, een mooie maand, en mooie perspectieven want eind mei loop ik de 20km van Brussel. En ik wil lichter lopen, dus...
Klein rekensommetje, 5 kilo afvallen, dat is 35000 kcal minder binnen krijgen.
Ik ben 47 jaar en ben toch wel actief, dus 2100 Kcal per dag.
Ik wil dit gewicht kwijt geraken op 56 dagen (8 weken).
2100 Kcal x 56 =  117.600 min de 35000 die er teveel aan zijn : 1.475 kcal per dag

Ziezo, weten is meten, we gaan ervoor en ik voel me al gesteund door al mijn lezers :-)

Je kan me ook volgen op instagram https://instagy.com/user/carine.lippens

Ik ben nog altijd in de wolken over  'LowCarbHighFat' en ik dweep ook met Chris Powell, bloos bloos.
Lopen doe ik drie keer in de week en ik ga, vanaf vandaag, weer buikspieroefeningen doen (heb ze ondertussen al gedaan, flink!)
En héél binnenkort hopelijk fietsen!

Deze ochtend dronk ik een groene smoothie, ja ik was nog niet echt super voorbereid.
300 gr diepvries kervel, samen met 1 schep eiwitpoeder (banaan) en water.
Heb liters smoothie gedronken vroeger maar toch is het altijd weer even wennen!

Het smaakte en tussendoor drink ik véél water, thee (mijn eigen brouwsel) en een tas koffie.

In de voormiddag maakte ik een taart voor mijn collega's waar ik straks mee ga vergaderen.
Het recept is van Janneke, http://maximaalminderen.nl/havermouttaart-met-banaan/ en ze kwam perfect uit de oven, joepie!!
Suikervrij, en met glutenvrije havermout en zonder vet :-)
Voor deze kanjer gebruikte ik
  • 400 gr glutenvrije havermout
  • 500 ml water
  • 4 kleine bananen
  • 3 eieren
  • 200 gr amandelmeel
  • 200 gr gemixte cashewnoten
  • 50 gr rozijnen
  • 50 gr lijnzaad
  • 50 gr chiazaad
  • 3 appels

Alles mengen en in een vorm doen, bakken gedurende een uur op 180°C.

En het smaakte, de collega's waren enthousiast!
Als middagmaal maakte ik deze salade, de geroosterde knolselder zit verscholen :-)
1 hardgekookt ei, 100 gr tonijn uit blik (op water), 2 tomaten (smaaktomaten, lekker) en komkommer.
De knolselder was een overschotje, geroosterd in de oven.


En 's avonds een super lekkere ovenschotel, smullen!
Recept morgen op de blog!