Taartje van kidneybonen met kikkererwtenmeel, veganistisch succes!

Een eenvoudig receptje om de week te beginnen?
voor twee personen gebruiken we:
300 gr gekookte kidneybonen
300 gr gegaarde erwtjes
1 ui
1 teentje knoflook
kokosolie
verse kruiden
50 gr kikkererwtenmeel

We zetten de oven aan op 180°C en vliegen erin, want binnen een half uurtje willen we kunnen eten, dus geen getreuzel.
Laat de ui en look stoven, voeg de grof gehakte bonen toe en dan de erwtjes. Eventjes laten stoven en op het eind het meel toevoegen, tot je een homogene massa bekomt.
Heb je een thermomix?
ui en knoflook in mengbeker, 2 sec snelheid 10, voeg koffielepel kokosolie toe. Vijf minuten 100°C stand 1. Voeg de bonen toe, 5 sec stand 4. Voeg de erwtjes toe. Laat mengen gedurende 10 sec, omgekeerd mes, stand 4. Voeg meel toe en laat 1 minuut mengen, stand 4, omgekeerd mes.

Leg het homogene mengsel in een ingevette bakvorm (of in een omgespoelde siliconevorm) en laat bakken gedurende 20 minuten.

Ziezo, het half uur is nog niet om en het bestek kan al aan de slag, smakelijk!

Chili sin carne, dagen zonder vlees

We zijn goed bezig met de dagen zonder vlees.

Een gerechtje zonder vlees kan er dus gerust nog eens bij op de blog.
We maken een klassieker maar dan zonder vlees en ook zonder vleesvervanger, lekker veel bonen, veel groenten en we komen zeker toe tot de volgende maaltijd.

Laat in olijfolie een ajuin stoven en een paar teentje knoflook, en laat kleuren. Voeg dan alle groenten toe, de maïs, de rode bonen, de paprika's, de courgetten en de blokjes tomaat.
Goed kruiden met peper en zout en pili-pili, komijn en kaneel (hoeveelheid naar smaak, af en toe eens proeven en bijkruiden). Bijkruiden mag met koriander. Voeg nog een glaasje witte of rode wijn toe, of een scheutje porto.
Een uurtje laten pruttelen op een zacht vuurtje en opdienen met zure room. Room opkloppen met citroen en het feestje kan beginnen.
Er is nu ook sojaroom die gemakkelijk opklopbaar is hoor. Een echte aanrader.

Verkies je toch de chili con carne, raadpleeg dan gerust dit recept.

Chili con carne, warmte tijdens de koude

Met dank aan Sarah voor het recept. Heb een potje gekookt voor Sandra, een warm gerechtje tijdens de sneeuw. Eenvoud met lekkere bonen en veel groenten, smaakt altijd.

Wat heb ik gebruikt?

- 1 kg gemengd gehakt
- 4 rode paprika's
- 2 grote ui
- 2 teentjes look
- 2 blikken maïs
- 2 blikken kidney beans
- 2 blikken tomatenblokjes
- 4 wortels in brunoise gesneden
- 1 tomatenpassata 400 ml
- 1 glas witte wijn
- 2 kruidenbouillonblokjes
- laurierblaadjes
- 1 scheut porto

- pili-pili (1/4de  koffielepel)
- 1 soeplepel gedroogde tijm
- 1 eetlepel gevriesdroogde koriander
- 1/2 koffielepel cajunkruiden

En dan gaan we aan de slag: stoof look en ajuin aan in olijfolie en voeg gehakt toe (voor de veggies, voeg quorn toe, of extra bonen), laat stoven en kruiden (naar smaak, hoeveelheden kunnen nog verhoogd of aangepast worden natuurlijk). Voeg alle groenten toe en de passata en de wijn  en porto en laat garen gedurende een uurtje op zachte temperatuur.

Serveren met zure room, guacamole en peterselie!