Meloensorbet in een eetbaar potje

Een leuk hapje voor de aperitief? Dit is eigenlijk een variant op de klassieker meloen met ham en porto.

Voor 10 hapjes gebruikte ik

• 10 sneetjes Serrano ham
• 500 gr ingevroren meloenstukjes
• 50 gr suiker
• 1 eiwit
• 10 muntblaadjes

Laat de ham drogen in de oven, 1h op 90°C. Maar, je legt de plakjes ham niet vlak op de ovenplaat, maar hang ze over een klein glaasje (druppelglas) zodat je na het drogen een soort kommetje bekomt.

Laat de ham afkoelen.

Net voor het serveren maak je de meloen sorbet.
Ik maakte het met de Thermomix. Doe de suiker in de mengbeker, 30 seconden, stand 10.
Voeg de diepgevroren meloenbolletjes of meloenstukjes toe. Snelheid 10, 20 seconden, bijspatelen, en opnieuw 20 seconden op snelheid 10. De vlinder op het mes zetten en het eiwit toevoegen. stand 3, 20 seconden en we zijn klaar.

Serveer het bolletje meloensorbet in het eetbare hamkommetje en versier met een blaadje munt, en drink er een porto-tje bij. Ziezo een klassieker in een ander jasje.

Smakelijk!

Prei met gerookte ham in een kruidensausje, voedselzandloper bij uitstek

Het wordt 18 graden zeggen ze op de radio. De zon zit precies ver weg achter de wolken. Dus we bereiden ons voor op een warm gerechtje.
En komt de zon hopelijk toch wel piepen vandaag? Eet buiten deze delicatesse op en je kan de rest van de dag weer aan.
We volgen de voedselzandloper met plezier, genieten van lekkere groenten in een licht sausje, dat zal smaken. Ik maakte dit gerechtje als voorgerecht toen we bezoek hadden, en de potjes werden bijna uitgelikt, kortom, het smaakte!

Hoe weersta je aan vette gerechten zoals frieten, gekocht gebak, prefab food?
Zorg voor een goeie voorraad in je huis en koop véél lekkers...en kook véél met dit lekkers, njammie!

Gebruik voor 4 personen

• 8 preiwitten
• 8 flinterdunne sneetje gerookte ham
• kruidenbouillon
• 200 ml sojaroom
• veel verse kruiden (peterselie, basilicum, bieslook, tijm,...)
• agar agar
• een soeplepel gemalen kaas voor de afwerking

Laat het wit van de prei op zijn geheel en laat garen in water met kruidenbouillon tot beetgaar. Laat de prei uitlekken en voeg bij het kookvocht veel verse kruiden en sojaroom. Kruiden met peper en laten inbinden met agar agar.

Rol elk preiwit in een sneetje gerookte ham en schik in een vuurvaste schotel. Overgiet met de saus en werk af met de gemalen kaas. In de oven laten warmen voor een half uurtje en erna smullen geblazen.

Lekker met een slaatje als hoofdgerecht of als voorgerechtje ook niet te versmaden.
Gebruik jij al één van deze alternatieven bindmiddelen?