genieten van pure keuken

genieten van pure keuken
Lekker zelf experimenteren met gezonde voeding.

dinsdag 26 september 2017

Metarelax Ostend Night Run en havermoutcake eten!

Een tijdje geleden was ik een loopmama bij Karin en kwam er een leuke reportage over ons op haar blog.
Karin woont in Oostende en vorige zaterdag was er daar een mooie avondloop. Mom Runs the City riep haar loopmama's bij elkaar en we waren, preuts gelijk veertig, met 9.
Voor deze mooie foto gaat alle eer naar Karin, die ons ook nog eens ontving op glamoureuze wijze.

Ikzelf was ook nog vergezeld door twee van mijn trouwe loopmaatjes Kim en Nathalie.

















Het werd een bang afwachten aan de start. Ik had in de maand september nauwelijks 31 km op de loopteller gezet en gezien de vakantieperiode was ik goed voorzien van tevéél kilo's.
Moet ik je nog zeggen dat ik eerder dacht aan annuleren dan aan vlammen?
Maar ik gaf niet af. Ik heb gedurende de laatste Levensloop voor Kortrijk zoveel wijze woorden gehoord dat mijn excuses zouden verbleken als sneeuw voor de zon.
Gaan was de boodschap!
En inderdaad ik was niet alleen.
Ik had gekozen voor de halve marathon en die zou ik zeker en vast uitlopen.
Het werd avond, het was windstil, niet koud, droog en ik had plots géén stress meer. Had ik iets te verliezen? Het werd mijn derde halve marathon op wedstrijd.

Ik had géén verwachtingen, allé toch bijna geen. Ik zou hem graag uitlopen onder de 2h30 gezien mijn slechte fysieke conditie (lees véél te véél kilo's).
Van bij de start had ik een super gevoel. Ik liep traag en zag iedereen rondom mij vooruit stormen maar ik liep en ik bleef lopen. Mijn buddies was ik al heel snel kwijt maar ik was niet alleen in Oostende. Na een paar kilometer loodsten ze ons door het zand, lieten ze ons in een ondergrondse parking lopen, een ommetje maken in de Sint-Petrus-en-Pauluskerk, een paar verdiepingen op en neer in het Casino, een toertje door de Japanse Tuin... Ik wist al snel dat deze 'belemmeringen' me niet gingen helpen om te vlammen.
Na twee toeren (14 km) zag ik op mijn Polar 1h34 min lachen. Het kon dus nog. Ik had echt het gevoel om dan alleen op pad te zijn. Zou ik echt de laatste zijn? Ik liep helemaal alleen voor een aantal kilometers toen er plots een 10 tal mensen mij in de rug aanvielen. Joepie ik was niet alleen.
Ik zette een tandje bij en ik liep, zonder enige moeite van uitputting, zonder pijntje, uit in 
En er waren er nog een aantal na mij (psychologisch hé ;-) )


Ik was en ben dus weer gelanceerd. Niet enkel je looptijd maakt je blij maar het plezier van lopen, daar doen we het voor.

Deze namiddag doe ik een klein toerke met Veerle en Philippe.
Deze havermoutcake zal de kleine honger bestrijden. Met dank aan het recept van een collega Blogger.

Ik gebruikte
  • 200 gr havermout
  • 150 gr gedroogde abrikozen (gemalen)
  • 75 gr noten
  • 3 eieren
  • koekkruiden
  • 200 ml sojamelk (vanillesmaak)

Mengen en bakken voor 40 minuten op 200°C.

En voor straks bij het aperitief?
Gegrilde kikkererwten en Butternut met komijn en we zijn vertrokken (met dank voor de geschonken Butternut)







donderdag 7 september 2017

Sporten doe je vooral met je hoofd, de benen volgen wel.

Trainen moet je natuurlijk altijd doen om resultaten te behalen.
Maar de stap naar het trainen, de stap om de trainingen te doen, die zit in je hoofd.
En mijn hoofd is er alweer een tijdje klaar voor.
Vandaar deze kort post maar heel belangrijk!

vrijdag 18 augustus 2017

MetaxRelax Ostend Nightrun, nog een maand en het is genieten aan zee!

Nog een dikke maand en ik ben VIP op deze prachtige loop in Oostende. Dankzij Karin kan ik er op feestelijke wijze bij zijn, dikke merci daarvoor.
Maar lopen en vakantie (ook al had ik nog niet echt vakantie) , deze twee ingrediënten samen, zijn precies toch niet echt bevorderlijk om grote knalprestaties neer te zetten.
Maar ik ga en ik zal en ik kan.
Dat is gesproken hé?!
Ik liep natuurlijk nog wel hé de voorbije weken maar te weinig en te korte afstanden.
Oostende nadert nu wel heel snel en alle excuses leggen we nu in de kast, lade,...

Lopen is leuk en gezond eten ook. Ziezo qua peptalk kan dit tellen...
Joepie courgettebrood voor deze avond en jullie mogen mee voorproeven.

Ik gebruikte
  • een halve grote courgette (geraspt)
  • 4 eieren
  • 10 gr bakpoeder
  • zout
  • 80 gr zonnebloempitten (geblenderd)
  • 200 gr amandelmeel
  • 80 gr geraspte kaas (ik gebruikte emmenthael)
Alles bij elkaar doen en in een cakevorm bakken gedurende 35 minuten op 200°C.

Ik maakte het vroeger ook al eens maar deze is beslist nog beter ;-)
Met courgette maak je ook deze lekkernij

http://proevenopzondag.blogspot.be/2016/07/courgetti-met-een-pesto-van-erwtjes.html

Uitproberen is de boodschap!






zondag 30 juli 2017

Decathlon Kortrijk organiseert een zomerse trainingsloop : lopen en eten, de perfecte combinatie!

Een goeie vriendin en Ultraloopster Veerle Beernaert is  Running Ambassador voor Decathlon Kortrijk.

 
Het idee om een zomerse trainingsrun te organiseren kreeg vorm. En ik kreeg de kans om te zorgen voor de snacks.
Een unieke kans die ik met beide handen aangreep.
Decathlon Kortrijk sponsorde met hun kwaliteitsvolle producten en het resultaat mocht er zijn.
Bijna 50 enthousiaste lopers verzamelden op zaterdag 29 juli.

Er werden twee groepen gevormd. De snellere lopers haspelden 17 km af. De andere lopers kozen een rustiger tempo en maakten 15 km rond. Het parcours was best pittig en doorspekt van een aantal hoogtemeters. Gelukkig had iedereen ook de kans om de gels en snoepjes tussendoor te gebruiken en de dorst te lessen met isotone drank. En de afwezigen hadden echt ongelijk want er werd zelfs een paar schoenen verloot!!
Ik voorzag drie knabbels.
De eerste twee waren om vooraf en tijdens de prestatie te gebruiken.
De derde was voor de recuperatie.

- Hoogwaardige chocoladecake
- Rijstcakejes met gedroogd fruit en amandelen
- Blauwe bessen/eiwitcake

Op algemene vraag komen de receptjes eraan!
Foto's nemen is niet mijn sterkste kant maar het publiek liet weten dat de smaken goed zaten!
De hoeveelheden zijn voor grootverbruikers maar ik heb er duidelijk bijgezet hoeveel stukken je eruit kan halen. Ik maakte alles in het dubbel voor deze leuke zaterdagochtend eind juli 2017.

de blauwe bessencake voor hij de oven in ging...
het hoofdingrediënt van de chocoladecake
Het eiwitpoeder dat ik gebruikte voor de blauwe bessen cake, niet alleen voor in de shake dus!

chocoladegebak in wording
rijstgebak in de oven

blauwe bessen resultaat

de snackstand!
En nu de recepten!

1. chcooladecake

  • 3 zakjes Cake Aptonia Ultra
  • 200 ml rijstmelk (of andere plantaardige melk)
  • 100 gr gedroogde abrikozen (in stukjes gesneden)

Alles mengen en in een bakvorm doen en bakken op 180°C voor 25 minuten.
Van deze hoeveelheid sneden we 24 stukjes (of 12 grote)

2. rijstgebak

  • 30 ml kokosolie
  • 1 blik dessertrijst, bereid (of kook 50 gr dessertrijst en laat garen in melk)
  • 200 gr amandelmeel
  • 80 gr gedroogde kokos
  • 100 gr gedroogde dadels (in stukjes gesneden)
  • 100 gr zelfrijzende bloem
  • 2 bananen (geprakt)
  • 100 gr honing (of alternatieve zoetstof)
  • appelmoes van 4 appels (of een blikje appelmoes van 200 ml)
Alles mengen en in een bakvorm doen en bakken op 180°C voor ongeveer 45 min. Controleer met een breinaald of mes of het deeg uitgebakken is en anders baktijd een beetje verlengen.
Van deze hoeveelheid sneden we 36 stukjes.

3. Bosbessen/eiwitgebak

  • 8 eieren
  • 500 gr mascarpone of volle platte kaas
  • 400 gr honing (of andere zoetstof)
  • 200 ml kokosolie (of andere plantaardige vetstof)
  • 400 gr zelfrijzende bloem
  • 150 gr Whey 3 Aptonia
  • 400 gr bosbessen (ik gebruikte diepvriesfruit maar liet het wel op voorhand ontdooien)
Alles mengen met uitzondering van het fruit. Doe de mengeling in een bakvorm en verspreidt op het einde er de bosbessen op. Druk ze een klein beetje in het deeg.
Bakken gedurende 45 minuten op 180 °C. Controleer met een breinaald of mes of het deeg uitgebakken is en anders baktijd een beetje verlengen.
Van deze hoeveelheid sneden we 40 stukjes.

Veel loopplezier en geniet ook van het bakken (en opsmullen).



zondag 23 juli 2017

Alcohol en verslaving, wat kan er en wat kan er niet? Alcoholvrij maakt blij!

Voor mij water of iets zonder alcohol...
Zo een zinnen roepen véél vragen op.
  • Lust je het niet?
  • Ben je ziek?
  • Amai je bent nogal veranderd?
  • Waarom doe je speciaal?
....
Ik las daarnet de blog van 'In 28 dagen van giftbelt naar tempel' en ik kan ze alleen maar gelijk geven.
Waarom wordt er altijd gevraagd waarom je géén alcohol drinkt, maar niet waarom wel?
En wat is de grens tussen graag een glas drinken en een glas teveel drinken?
Waar ligt de grens tussen genieten en verslaafd zijn?

Welke impact heeft alcohol op je leven?
-->> Hoe belangrijk is alcohol in je leven? Bij elke gelegenheid hoort er alcohol : een lastige dag, een zware dag, een leuke dag, een feestje, een samenzijn met vrienden, een toevallige ontmoeting, afspreken om een glas te drinken...

-->>Hoe kan je verlangen naar alcohol : het tijdstip van de dag, het samenzijn,...

-->>Controlefreak : toch altijd meer drinken dan je je had voorgenomen (ik drink er twee en dat zijn er dan plots vier)

Ik las af en toe een alcoholvrije periode in, zelfs al eens een jaar lang.
De mensen vragen dan wanneer je weer gaat drinken? Raar...
Weet je dat alcohol echt schadelijk is voor de gezondheid?
Pas als je niet drinkt, zie je plots hoeveel anderen drinken. Je telt de lege flessen na een etentje en rekent en telt...

Ziezo al deze hersenspinsels gaan door mijn hoofd als ik loop, als ik niet loop, als ik fiets en als ik niet fiets.
Hadden net een weekje vakantie en ik dronk géén alcohol (zie vorige blog).

Alcoholvrij maar blij.
Nè!




dinsdag 18 juli 2017

Week van de Nationale Feestdag, tijd voor pasta, piekeren en pauze!



Een weekje vakantie en het is top!
Het weer zit mee (zat het al niet mee deze zomer?), goeie compagnie van mijn ventje, de jeugd stelt het goed en we zijn nog altijd bezig aan den bouw. Lopen, fietsen, feesten!

Toch een update over een aantal zaken?
---> Ik loop nog altijd veel en graag maar vooral traag
En wat stoort er me dan? Opmerkingen...opmerkingen van niet-lopers wel te verstaan...
- Het is lopen hé, niet wandelen.
- Amai dat is een rare stijl, ver zal je daar niet mee lopen.
- Ik dacht al, wat een rare loopt er daar...
- En hoe rap loop je? Is 10 km/h niet heel traag?



Awel weet je, zulke woorden kwetsen. Ziezo het ligt nu al weken op mijn maag en nu is het eraf!

--> Piekeren, ja fameus piekeren. Een super loopcompagnon kreeg vorige week de diagnose van dé vreselijke ziekte, balen!! Je wilt iets doen, je kan niets doen. Steunen en duimen en meeleven en luisteren...Dit jaar kan hij zeker en vast niet meer eten via de mond. En ik steun met een kleine 'effort' van mijne kant. Zolang we niet samen 'onze' marathon lopen, drink ik géén alcohol. Helemaal niet moeilijk als je ziet welke berg hij op moet...Cross Fingers, komt goed, die berg lopen we op :-)

--> En speciaal voor Philippe een receptje van pasta, omdat hij een grote liefhebber is. En hij dit nu eventjes niet kan eten...


Ingrediënten

Te serveren met → 300 gram tagliatelle (of een andere pasta, bijvoorbeeld spaghetti)
– 2 tenen knoflook, fijn gesneden
– 1 rode ui, fijn gesneden
– 1 hand kappertjes, water afgegoten
– 2 handjes zwarte Kalamata olijven
– 6 kleine ansjovisfilets, in stukjes gesneden
– 3 kleine chilies, of 1 grote rode peper, in ringetjes gesneden
– 2 blikken gepelde tomaten
– 1 handvol verse majoraan (oftewel marjolein)
– 1 handvol verse bladpeterselie
– olijfolie
– versgemalen zout en peper
– optioneel: parmezaanse kaas

Bereidingswijze
– Verwarm een flinke scheut olijfolie in een pan en doe de rode ui hierbij, laat dit op zacht tot middelhoog vuur ‘karameliseren’, wat automatisch gebeurt door het zoete uit de ui.
– Als de ui iets goudbruin is, voeg dan de peper en de knoflook toe. Bak ook dit mooi goudbruin.
– Voeg vervolgens de stukken ansjovis toe. Bak dit mee totdat de visjes opgelost zijn.
– Voeg vervolgens de tomaten toe en de verse majoraan. Zet het vuur laag en laat het geheel zo’n 15 minuten pruttelen, zodat de tomaten los koken en een mooie saus gaan vormen. Even goed doorroeren zo nu en dan.
– Kook je pasta volgens de aanwijzingen.
– Voeg na 40 minuten de olijven, verse peterselie, kappertjes en zwarte olijven toe. Laat dit nog een paar minuten meepruttelen.
– Schep een flinke pluk pasta op een bord en schep de saus erover.

Lekker met wat vers geraspte parmezaanse kaas er overheen en eventueel wat stukjes zuurdesembrood.

 

vrijdag 30 juni 2017

Blueberrycake, zalig genieten van deze lekkernij, gebak voor het goeie doel smaakt dubbel zo lekker!

Ik heb het nog niet verteld maar ik ben deze week begonnen met een nieuw loopschema.
Onder de deskundige vleugels van Loopcoach Bart kreeg ik een schema van 13 weken.
Een schema om me weer vertrouwen te geven en loopplezier.
En zit het nu in het hoofd of niet? Het werkt, ik loop weer met plezier, had nog geen zware benen, en ik lach :-)
Is er iets mooiers?
Ik hou jullie zeker op de hoogte over wat ik doe maar eerst een receptje.
Op het werk van mijn man zijn er de ganse week acties tvv 'Climbing for Parkinson'.
En iedereen die mij kent, weet dat ik mij graag gooi voor het goeie doel.
De taart met blauwe bessen en amandelen maakte ik zo :
  • 400 gr blauwe bessen (ik gebruikte diegene uit de diepvries van de Colruyt)
  • 150 gr boter
  • 3 eieren
  • 1 rol bladerdeeg
  • 120 gr amandelpoeder
  • 150 gr abrikozencompote
  • 100 gr vloeibare honing
  • 120 gr zelfrijzende bloem
Verwarm de oven op 180°C.
Laat de boter smelten (zachtjes worden).
Meng de boter, met de honing, de bloem en het amandelpoeder. Voeg de eieren toe.
Leg de bladerdeeg in een vorm, inprikken met een vork.
Besmeer het deeg met de compote van abrikozen.
Giet het mengsel erop.
Werk af met de bosbessen.
Zet in de oven voor 45 min (eventueel de laatste minuten afdekken)

Smakelijk!!


zondag 25 juni 2017

Update, openhartig en vol vertrouwen...blijven lopen en gezond koken mijn passie?

Wat was het toch ongelooflijk stil op de blog...
Ja daar zijn er redenen voor, maar uitleg geven is altijd gemakkelijk. En dit worden al heel snel excuses om dingen niet te doen...
- ons huis is tegen de vlakte en ja dit was de bedoeling, joepie! Een ongelooflijk heftige periode van lange dagen zwoegen en beulen met hout, grof vuil,...
- de temperaturen waren niet te doen
- elektrisch fietsen is zoveel gemakkelijker dan een gewone fiets ter hand te nemen
- een boterham kan ook wel smaken...
- heb zwaar gevoel in de benen, lopen lukt niet...
- misschien loop ik wel helemaal niet goed...

En zo kan ik wel even doorgaan...

Neen is fout!!
Ik bond de loopschoenen aan en liep mee in Kortrijk.
Megaleuke run en het ging, joepie, ja het ging.
En ik had mijn nieuwe Polar M430 aan en het ging nog beter.

Ziezo we zijn weer vertrokken.
Mijn broer kon ik niet bijhouden maar toch blij!!

En als kers op de taart een receptje!
** Ingrediënten voor 4 personen
  • 100-120 gram babyspinazie
  • 300 aardbeien
  • 75 gram geitenkaas (naturel), verkruimeld
  • 2 handen verse basilicum (ongeveer 30 gram)
  • 50 gram amandelschilfers
  • Mosterd-vinaigrette naar smaak
  • 60 ml balsamico
  • 50 gram kristalsuiker
  • 1/2 theelepel grove mosterd
  • 1/2 sjalotje of witte ui
  • 100 ml milde olijfolie
  • Peper en zout

** Bereidingswijze :
Begin met het maken van de vinaigrette: meng hiervoor in een glazen potje de azijn met de suiker. Schud goed en voeg nu ook de mosterd toe samen met een snufje zout en peper. Schud wederom en rasp de ui.
Voeg ook de geraspte ui toe, samen met de olijfolie. Schud totdat de vinaigrette goed gebonden is. Proef en breng eventueel extra op smaak.
Rooster in een droge koekenpan het amandelschaafsel goudbruin. Leg op een bordje apart om af te koelen. Ontdoe de aardbeien van hun kroontje, snijd in plakjes van ongeveer drie millimeter dik en leg apart.
Meng in een ruime kom de spinazie met de basilicum (scheur grotere blaadjes in stukjes) en een paar eetlepels van dressing. Meng nu twee derde van de aardbeien en geitenkaas met de spinazie. Garneer met de resterende ingrediënten en geniet!



 

woensdag 14 juni 2017

Rode bieten, krachtvoer voor lopers maar ook een ware delicatesse!

De maand juni is al volop bezig en heb al een tijdje niets meer gepost op de blog, foei foei.
Op deze mooie zonnige woensdag zal een salade van rode biet zeker en vast smaken.
Eenvoud siert en dit is zeker het geval bij deze zomerse lekkernij.
 Tomatensalade met rauwe biet, feta en munt

** Ingrediënten
2 rauwe bietjes geschild en in dunne plakjes
1 bakje cherrytomaatjes of wilde tomaten
1 klein handje pittige zwarte olijven
1 handje gedopte walnoten
1 handje verse muntblaadjes
feta
voor de dressing:
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels citroensap
1 eetlepel gembersiroop of honing
2 theelepels mosterd
1 eetlepel dikke yoghurt
peper en zout

** Bereidingswijze
Klop alle ingrediënten voor de dressing door elkaar tot een mooie gladde saus en zet koel. Ze mag gerust vrij liquide zijn zodat ze mooi kan gedresseerd worden straks.

Schik de plakjes biet (ik sneed ze met een broodmachine, mandolines zijn niet aan mij besteed, ik verlies er vingertoppen aan...) op een groot plat bord of verdeel ze over éénpersoons bordjes voor prachtige voorafjes.

Verdeel de tomaten erover en verkruimel de feta over het midden. Leg de walnoten (ik roosterde ze even in een droge pan) en olijven (in reepjes )op de salade en verdeel er de muntblaadjes over. Besprenkel met de dressing en serveer direct.

Ik scoorde er al verschillende keren mee en kan niet-rode bieten eters overtuigen.
Laat het je smaken!
En proef ook eens de andere slaatjes, lekker!




vrijdag 12 mei 2017

Asperges, krachtvoer voor lopers en voor niet-lopers #runnersfood

Ben ondertussen weer volop aan het lopen, gelukkig want lopen maakt me zo blij.
Heb de marathonwens uitgesteld naar oktober en kan nu weer relaxed genieten in de natuur.
Ondertussen blijf ik, zoals dit zo zal zijn de rest van mijn leven, elke dag worstelen met de kilo's.
Ja ik ben tevreden maar een paar kilo minder (en dit zeg ik nu al een paar maand) zou gemakkelijker zijn. Er staan een aantal mooie wedstrijden voor de deur en die wil ik al huppelend kunnen doen.
De Stadsloop in Gent is de eerste en ik zal er staan. Al een week géén alcohol en geen suiker en vooral ik eet enkel tussen 8 uur 's ochtends en 8 uur 's avonds. Een lange tijd 'vasten' maakt je lichaam proper.
Genoeg gepraat, tijd voor een recept!
Mijn favoriete ontbijt kennen jullie allen al.
Maar deze voltreffer kan je gerust op smullen als middag- of avondeten.
Zeer gemakkelijk om te maken en keilekker en vooral...megagezond, DOEN!

Groene asperge en avocadosoep

Nodig voor 4 ruime porties
    • 500 g groene asperges
    • 2 limoenen (schoon geboend)
    • 150 g Griekse yoghurt, vol ongesuikerd
    • 15 g munt
    • 2 avocado's
    • 100 ml water

Bereiding
Snijd de houtachtige onderkant van de asperges en ook de koppen van de asperges en houd apart. Snijd de rest in stukken. Kook de aspergestukken in water met zout 3 min. Giet af. Kook ondertussen de aspergekoppen in 2 min. beetgaar. Neem met een schuimspaan uit de pan. Rasp de groene schil van de limoenen en pers de vruchten uit. Doe het rasp en sap samen met de aspergestukjes, muntblaadjes en yoghurt in een ruime kom. Snijd de avocado's overlangs doormidden. Verwijder de pitten en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Doe met 100 ml water in de kom. Pureer met een staafmixer tot een egale soep. Verdeel over 4 glazen of soepkommen en garneer met de aspergekoppen. 
En dat ik afzag in het mooie maar vooral pittige Mater.
Of waren de benen nog een beetje moe van de Vlaamse Ardennenloop van zondag?






maandag 1 mei 2017

1 mei tijd voor recepten met eieren, krachtvoer voor lopers!

1 mei, géén werkdag dus en tijd om nog eens een postje te schrijven.
Ik ben weer volop aan het lopen en het gaat goed. De neus staat weer in de juiste richting en de benen doen het goed. Dus gezonde voeding is deel van het plan.

We gaan voor eieren vandaag, een eenvoudig product met zovéél mogelijkheden.
Hieronder maar liefst zes recepten, go for it!


1. Kwarteleitje

Ingrediënten voor een hapje per persoon
-          1 kwarteleitje
-          1 toastje, neutraal van smaak
-          Peper en zout
-          Bieslook
-          Bakspray of bak en braad boter of olijfolie
 
Bereidingswijze
Zet een pan op een vuur, en vetstof erin. Breek het eitje (best met een scherp mesje) en doe in de pan, kruiden met peper en zout, bieslook erop versnipperen. Met een spatel op het toastje leggen.
Simpel als iets maar altijd een succes!
2. Eiersalade

Ingrediënten voor 4 personen


4 hardgekookte eieren
½ kleine selderijstengel
½ de goede mayonaise
1 theelepel graantjes mosterd
Enkele druppels tabasco
Bieslook
Zeezout
Peper
Om op te beleggen
Toast
Raketsla
Geroosterde pijnboompitten
Bereiding
Pel de gekookte eieren, snij in blokjes. Snij de selder in blokjes en versnipper de bieslook. Meng met de mayo een de mosterd en breng op smaak met tabasco, peper en zout.
Rooster het brood, beleg met de eiersalade, werk af met raketsla en versier met de pitjes














 3. Wrap van ei

Ingrediënten voor 4 personen


4 eieren
Bieslook of andere groene kruiden
Peper en zout
 

Bereidingswijze


Klop het ei los met veel kruiden. Doe bakspray in de pan, smeer het eimengsel mooi open, laat bakken, kruiden met peper en zout en erna beleggen zoals een wrap.


 4. Opgevulde eieren
Ingrediënten voor een hapjes maaltijd voor 8 personen
·         8  eieren
·         1  avocado
·         1  rood Spaans pepertje
·         1 bosje koriander
·         1  limoen
·         1 scheutje olijfolie
·         peper en zout

Bereiding

1.      Kook de eieren 9 minuten en laat ze dan schrikken onder koud water. Pel de eieren en snij ze dan doormidden. Haal voorzichtig de dooierhelften uit de eieren. Doe ze in een mixbeker.
2.      Schil de avocado en verwijder de pit. Doe het vruchtvlees bij de dooiers.
3.      Voeg ½ ontpit Spaans pepertje, een paar takjes koriander, een beetje geraspte limoenschil en wat olijfolie toe.
4.      Breng op smaak met peper en zout.
5.      Mix glad.
6.      Schep het mengsel in een spuitzak en vul de eitjes op met het mengsel.
7.      Werk af met een paar ringetjes Spaanse peper en koriander.
5. waterkerscrème met gerookte zalm en lompviseitjes
Voor 4 à 6 personen

1 rijpe avocado
250 gr ricotta
100 gr Waterkers
Citroensap
Gerookte zalm 2 sneetjes
Lompviseitjes
Plukjes waterkers


Bereiding
Snij de avocado doormidden, verwijder de pit en haal het vruchtvlees eruit.
Doe de avocado, gewassen waterkers, citroensap en scheut olijfolie in een blender. Kruiden met peper en zout.
Mix tot een smeuïge massa. Verdeel de crème over glaasjes.
Snij reepjes van de gerookte zalm en verdeel ervoer.
Versier met lompviseitjes en takje waterkers.

6. Îles flottantes
Ingrediënten
-          Creme Anglaise (voor een andere keer J)
-          Karamel
-          Eiwitschuim
 4 eiwitten
6 el bloemsuiker
1 liter melk
1 vanillestokje
Bereiding
Breng de melk aan de kook met vanillestokje. Klop de eiwitten stevig op en voeg de bloemsuiker toe, beetje bij beetje…
Maak mooie quenelles van het schuim. Laat ze 2 minuten aan elke kant in de melk dobberen. Melk niet laten koken.Bodem vanillesaus, erop 2 îles flottantes en besprenkelen met de karamel.

Geniet ervan!