genieten van pure keuken

genieten van pure keuken
Lekker zelf experimenteren met gezonde voeding.

zondag 9 april 2017

Hoe voel je je op de ochtend van het niet-lopen van de langverwachte marathon?

Stil op de blog...
Vandaag lopen mijn lieve buddies van de Pelikaanrunners 'onze' eerste marathon in Rotterdam.

Maar dan zonder mij door een kwetsuur en het tijdelijk verbod om langer dan 20 km te lopen.
Neen ik ben niet down maar blij voor hen, ze gaan dit super doen dat is zeker.





En ik doe een loopje in mijn vertrouwde buurt met een loperontbijt achter de kiezen.
Het wordt 20 graden vandaag, dus :-)
  • 1 banaan
  • 1/2 avocado
  • 100 ml soja vanillemelk
  • 100 gr blauwe bessen

Aan iedereen te velde die loopt, super véél succes!!!

zaterdag 25 maart 2017

Géén posts is géén goed nieuws...Marathon van Rotterdam is gecancelled maar ik ben terug

Een maand geleden had ik een overbelasting van achillespees, heel pijnlijk, zelfs voor te stappen.
Dus van lopen kwam er niet veel in huis, snif snif.
Maar na drie weken loopstop ben ik ondertussen weer op dreef.
Dankzij de vele aanmoedigende woorden en kop op loopjes zie ik het weer zitten!!
En inderdaad drie weken rust gaven ook een paar kilo extra.
Veel uitstapjes, want plotseling héél veel tijd maar dit kan en mag niet blijven duren...
We gaan weer scherp op de snee en daar is dit 'brood' een getuige van.
Noten en pittenbrood zit in de oven en maakte ik zo.





Ingrediënten
  • 100g zonnebloempitten
  • 100g pompoenpitten
  • 100g sesamzaad
  • 100g lijnzaad
  • 50g amandelpoeder
  • 50g hazelnootpoeder
  • 5 eieren
  • 100 ml kokosolie
Bereiding
  1. Verwarm de oven voor tot 160 graden.
  2.  Bekleed een cakevorm met bakpapier.
  3. Meng alle ingrediënten in een kom, roer goed door elkaar (de kokosolie eventueel eerst een beetje smelten)
  4. In de bakvorm doen en bakken gedurende 60 minute.
  5. Laat het 'brood' afkoelen voor je het verorbert.
Succes!

woensdag 22 februari 2017

Breakfast, pancake, runnersfood, healthy stuff!

Wat heb jij gegeten deze ochtend?
Ik nam deze voor mijn rekening.
  • 20 gr havermout
  • 150 gr platte kaas
  • 1 ei
  • 100 gr bosbessen

Meng de eerste drie ingrediënten. Vet je pan in met een bakspray, bak deze pannenkoek, draai om van zodra droog langs de bovenkant. Bak nog 1 minuut verder.
Versier met de topping van besjes!

Smakelijk!

zondag 5 februari 2017

Energy balls deel 3, runnersfood pure and nature

Op vraag van een aantal mensen dit recept.
Het is nu amen en uit, ik koop géén prefab bars meer.
Ik maakte er al twee soorten (de noten/dadel variant en de pompoenversie)

Soort 3 zijn deze en ze vielen, mij alvast, reuze in de smaak.


Ingrediënten



  • 125 gr pure chocoladevlokjes
  • 250 gr amandelpasta
  • 250 gr havermout
  • 1 rijpe banaan 
  • snuifje zout
  • 3 eetlepels chia seeds
  • 75 gr honing
  • 1 eetlepel cacao poeder (puur)
  • 35 gr kokosmeel
 
alles mengen en in balletjes rollen en laten rusten in de frigo.

Geniet ervan!

zaterdag 4 februari 2017

Eetdagboek dag 1, nog 64 dagen te gaan naar Rotterdam, runnersfood!

Ik ga voor een weekje een eetdagboek bijhouden, lekker gemakkelijk en véél sociale controle dus.
Mijn laatste glas alcohol is ondertussen al 10 dagen geleden. Ik voel me fit maar misschien toch niet fitter dan anders? Baat het niet, het schaadt niet, zeker niet. Een apero kan niet zonder een tweede en zo is het al snel teveel, dus Tournée Minérale kondigde zich aan. Erna ga ik voor 'ik pas' tot de 9de april.
Ziezo deze kat is dus al gegeseld, een slechte gewoonte afleren is dus helemaal niet zo moeilijk.
Vandaag een 10 km loop op het programma.
Ik haspel die af op mijn ééntje, vergezeld van Stubru, die me laten dromen met Anouk, Sting en dEUS.


Voor ik vertrok
  • dronk ik een glas warm water, een tas straffe groene thee en een tas koffie
  • at ik deze lekkernij, een halve avocado met een banaan en 100 ml vanille-sojamelk.
Bij het arriveren véél water en de rest van het brikje vanille sojamelk.
Na de douche zijn we klaar voor de dag. Lopen is de beste therapie, je wordt spontaan happy!
Apero met spuitwater, cranberrysap en granaatappelpitjes.
Lunch met zeebaars, pastinaakmousse en champignons!





vrijdag 3 februari 2017

Runnersfood, recuperation after the training, Egg-muffin!

Nog 65 dagen...
Elke dag een beetje scherper maar vooral elke dag een beetje dichter bij 9 april.
Wat eet je na een inspanning? Iets met eiwitten en daar is deze een goed voorbeeld van.
Je kan ze zeker en vast een 3 tal dagen in de frigo bewaren, dus maak er genoeg en eet ervan.
Ze zijn licht verteerbaar, glutenvrij en lactosevrij. 

En ze zijn echt eenvoudig!


Ingrediënten voor 12 muffins (zie foto hieronder)
– kerstomaatjes
– 1/2 sjalot
– 1 teentje knoflook, fijn
– 4 eieren
– olijfolie
– een scheutje amandelmelk
– Kruiden: Bieslook, peterselie, basilicum,…
– 100 gr parmaham (een half sneetje per muffin)
– 1/2 courgette, geraspt

Verwarm de oven voor op 180°C.
Meng de eieren, de melk en peper, zout samen in een kom. Meng alles goed door elkaar.  Zet op het vuur een pan met de courgette, ajuin, look, bieslook en stoof kort aan tot het gaar is.
Doe alles bij elkaar in de grote kom en meng tot alles verdeeld is.
Neem papieren of liefst siliconen muffins en bekleed ze met de parmaham langs de zijden.  Giet er dan voorzichtig het eimengsel bij.  Verdeel over de muffins. Plaats een half kerstomaatje bovenop.
Zet deze in de oven voor 25 minuten en dan kan je smullen.
 







zondag 29 januari 2017

Marathon day 70, cauliflowerbread, LCHF, runnersfood

Nog 70 dagen te gaan en ik ben alsmaar gemotiveerder.
Ik ben zo blij dat alles goed gaat dat ik nog eens een receptje post, ziezo !
Als avondmaal at ik bloemkoolbrood, zonder bloem.
 Ik gebruikte
  • 1 bloemkool (cutteren tot rijst en dan eventjes laten koken en laten uitlekken)
  • 2 eieren
  • 1 handje vol kruiden (bieslook en platte peterselie)
  • 1 mespunt Provençaalse kruiden
  • 100 gr gemalen kaas (type mozzarella)

Alles mengen en op een met bakpapier bekleedde bakplaat open strijken.
Laten bakken op 180°C gedurende 20-30 minuten.


Genieten samen met een slaatje, humus, allé net zoals je op een boterham zou doen hé ;-)

Een kiekje van ons derde loopje van deze week, met bivakmuts!

zaterdag 28 januari 2017

Runnersbreakfast, avocado-banana bowl with bluerberries and chiaseed, 71 left from Rotterdam

Het ontbijt is super belangrijk en zeker als je klaar staat voor een tochtje van 10 km lopen.
Deze moet je zeker en vast eens proberen.
Per persoon gebruik je
  • 1 banaan
  • 1/2 grote avocado (of 1 kleine)
  • 50 ml vanille sojamelk
  • 1 koffielepel chiazaad
  • bosbessen naar wens
Mix de eerste drie ingrediënten (je kan de banaan vooraf in stukjes en zonder schil laten invriezen ook, dan krijg je een lekker fris gevoel) en versier met het chiazaad en het fruit.
Smakelijk!

Als we deze nog 71 dagen lang elke ochtend mogen eten....njammie!





donderdag 26 januari 2017

Rijstcakejes, runnersfood, nog 73 dagen verwijderd van mijn eerste marathon

Nog 73 dagen zijn we verwijderd en vanaf vandaag gaat de riem er helemaal op.
Bye Bye alcohol voor de komende tijd, eerst is er de Tournée Minerale en dan is er 'ik pas' voor 40 dagen. Dus voor alle komende feestjes en recepties, ik hou van gepimpt water!
We klinken in Rotterdam weer voor de eerste keer.
Goeie voornemens maar vooral lekker moet het zijn.
Wat eet je zoal als je véél kilometers loopt?
Rijstcakejes, voedzaam, ongelooflijk lekker en gemakkelijk. Geen pakjes en geen zakjes!

Dit is een receptje vanuit een running magazine maar ik paste het een beetje aan.
Getest, geproefd, nog eens gemaakt, uitgedeeld, en overal goed bevonden.
Ideaal voor tijdens de lange lopen, je blijft lachen en vooral je kan blijven lopen (of toch bijna...)


  • 30 gr kokosolie
  •  50 gr dessertrijst (gekookt)
  •  200 gr amandelmeel
  • 80 gr gedroogde kokos
  •  50 gr gedroogde vruchten (in stukjes gesneden)
  • 2 theelepels bakpoeder
  •  Kaneel mespunt
  •  Zout
  • Vanille extract (paar druppels of naar smaak meer)
  • 2 bananen (geprakt of gemixt)
  • 100 gr honing
  •  30 gr appelmoes
  • Alles mengen en in bakpapiertjes of een siliconevorm doen en bakken gedurende 25 min op 180°C! Enjoy :-)







-          

vrijdag 13 januari 2017

Winter in het land, vergeten groenten zullen smaken!

Tijd om nog eens wat leuke recepten te lanceren.
Het wintert en het sneeuwt, dus de vergeten groenten zullen nog altijd smaken.
Als vrijwilliger gooi ik mij in het geven van workshops.
En daar zijn deze creaties een mooi resultaat van!


1. Voorjaarsstamppot

Ingrediënten
  • 750 g aardappelen
  • 400 g meiraapjes (of stukjes kool)
  • ½ l lichte groentebouillon
  • klontje boter
  • warme melk
  • 1 bos snijbiet
  • 350 g pittige geitenkaas, in blokjes
  • 1 kl mierikwortelpasta
  • eventueel wat brandneteltoppen

Bereidingswijze
  1. Schil de aardappelen en snijdt de raapjes of de kool in stukken.
  2. Kook aardappelen en raap/kool in de bouillon gaar.
  3. Begiet de brandneteltoppen met een scheutje warm water, zodat ze niet langer prikken, en hak fijn.
  4. Snij de snijbiet in stukjes.
  5. Giet de aardappelen af.
  6. Pureer aardappelen en raap/kool met boter en melk.
  7. Voeg net zoveel bouillon toe tot een smeuïge massa ontstaat.
  8. Roer de brandneteltoppen en de snijbiet door de stamppot.
  9. Roer tenslotte kaas en mierikswortel erdoor.

2. Aardperencrème met foie gras

Ingrediënten voor 4

·         500 gr aardpeer
·         100 ml melk
·         1 kruidenbouillonblokje
·         8 sprietjes bieslook,
·         Foie gras
Bereidingswijze:
Schil de aardperen en laat garen in de melk, samen met de bouillon. Pureer (giet eerst een deel van het vocht af en voeg toe indien nodig). Werk af met de gesnipperde sprietjes bieslook en de foie gras (met een kaasrasp)

3. Salade van vergeten groenten

Ingrediënten voor 4 personen

·      1/2 kleine pompoen
·      1/2 bot raapjes
·      1 koolrabi
·      1 preiwit
·      1 pastinaak
·      1 verse rode biet
·      1/2 bakje champignons
·      4 handenvol postelein
·      2 stoofperen
·      200 gr gerookt spek
·      een scheutje sesamolie
·      1 dl rode wijnazijn
·      boter

Bereidingswijze

  1. Snij alle groenten (uitgezonderd pompoen) in grove julienne.
  2. Gaar de groentjes in kokend water.
  3. Snij het vruchtvlees van de pompoen in stukjes.
  4. Giet de groentjes af onder koud water tot ze helemaal afgekoeld zijn.
  5. Bak de pompoen (stukjes) in de pan samen met het spek met boter en kruid af met zeezout.
  6. Stoof de peren in wat wijnazijn.
  7. Roer de julienne van groenten kort door warme boter en voeg de postelein toe.
  8. Schik alle groentjes mooi op een bord.