Runnersfood : Winterse Decathlonrun met een aantal hapjes voor en na.

Een dikke merci aan Veerle voor weeral deze prachtige loopjes, het was fantastisch, een beetje op en net iets minder neer, hihi.  Maar zo mooi, dus THX!
Op vraag van een aantal mensen post ik de recepten van de vier versnaperingen van deze morgen
Moest je niet weten wie ik ben, ik was diegene die niet mee kon, hihi maar dankzij de continue aanmoedigingen deed ik verder en ik slaagde, joepie.
Ik maakte vier gerechten.
Er was de frambozen-amandeltaart, het speculoos-peergebak, de energyrepen en de smoothie.

1. De frambozentaart

Nodig voor een gewone vorm (dus niet diegene van deze ochtend)

• 350 g frambozen, mag uit de diepvries zijn, maar ontdooid gebruiken
• 150 g boter op kamertemperatuur
• 3 eieren
• 1 rol bladerdeeg(of als je het zelf maakt : 130 g bloem, 30 g water en 60 g boter)
• 120 g amandelpoeder
• 150 g abrikozencompote
• 100 g vloeibare honing (lavendelhoning)
• 120 g zelfrijzende bloem
• 2 eetl. bloemsuiker
• 1 snuifje zout

En hoe pakken we het aan?

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Meng de bloem met het amandelpoeder en het snuifje zout. Voeg de eieren en de lavendelhoning toe en meng.
Voeg er beetje bij beetje de boter bij en mix met de kloppers van een mixer tot een glad deeg (of gebruik de Thermomix)
Rol het bladerdeeg samen met het bakpapier uit in een taartvorm (ø 24 à 26 cm). Prik er een paar keer in met een vork.
Besmeer het bladerdeeg met de abrikozencompote en overgiet met het mengsel. Verdeel de frambozen over de taart.
Zet ± 45 min. in de voorverwarmde oven. Dek de laatste 10 min. de taart af met aluminiumfolie.


Haal uit de oven en laat afkoelen. Bestrooi met de bloemsuiker

2. Peer-speculoosgebak

Nodig voor een gewone vorm (dus niet diegene van deze ochtend)

• 4 eieren
• 120 g amandelmeel
• 100 g zelfrijzende bloem (of gewone bloem en soeplepel bakpoeder)
• 100 g boter (op kamertemperatuur)
• 150 g kokosbloesemsuiker
• 500 g peren in stukjes
• 10 speculoosjes

En hoe pakken we het aan?

Verwarm de oven op 180°C
Klop de eieren los met de kokosbloesemsuiker. Voeg de boter, bloem, amandelmeel toe en meng.
Cutter de speculoosjes fijn Meng deze onder het deeg samen met de peertjes.
Leg bakpapier in je vorm.
Bak gedurende 45 min op 180°C. Prik met een priem of mes om de baktijd te checken.

3. Energyreep

Nodig voor een gewone vorm (dus niet diegene van deze ochtend)

• 150 gr pompoenpitten
• 50 gr kokosrasp
• 30 ml kokosolie
• 4 eetlepels chiazaad
• 20 medjoul dadels, ontpit
• 50 ml agave of honing
• 6 eetlepels cacaopoeder (diegene zonder suiker hé)
• 1 theelepel vanillepuddingpoeder
• 50 gr havermoutmeel

En hoe pakken we het aan?

We mixen de ontpitte dadels. Je moet er wel een vrij krachtige machine voor hebben, bv een Thermomix. Of doe het in verschillende keren in een blender.

Smelt de kokosolie. Meng alle ingrediënten door elkaar tot je een mooie mengeling bekomt.
Doe in een vorm die bekleed is met bakpapier. Zorg dat het mooi aangedrukt is en laat een paar uur opstijven in je frigo. Snij in stukjes en klaar is kees. Je traint meteen ook je armspieren bij het snijden :-)

4. Smoothie met spinazie, avocado, banaan en eiwitpoeder

Nodig voor twee personen

300 g jonge spinazie, gewassen en steeltjes eraf
1 avocado
1 banaan
100 ml kokosmelk
eiwitpoeder (volgens de verpakking aangegeven hoeveelheid voor 1 smoothie en dan maal 2)
Eventueel water om af te leggen

Mix alles tot een homogene massa en leg aan met water indien te dik.

Ziezo dat was het.
Ik heb zo goed als geen beeldmateriaal maar als de smaak maar blijft hangen hé?!

Als je mij wilt volgen, dan kan dit via de FB pagina van https://www.facebook.com/ProevenOpZondag/ of via mijn Thermomix pagina https://www.facebook.com/3hkookplezier/
of mail me gerust op carine@sebrechts.org

Blijven lopen en blijven genieten, prettige dag verder!

Healthy Food Workshop in Oygen Oudenaarde

Dag lieve lezers,

Ik was eventjes afwezig op de blog maar kijk, hier ben ik terug.
Gisterenavond een basisworkshop gezonde voeding gegeven in Oudenaarde.

Enthousiaste mensen, heel gevarieerd publiek, mannen, vrouwen, die er allemaal waren met éénzelfde interesse : Healthy Food.
Dit waren de powerballs op basis van noten, dadels en kokosolie. Ze werden versierd met witte chiazaadjes en met pure cacaopoeder.

Hierbij alvast de receptjes van de proevers die er waren en ook de voorstelling in PDF.
Wordt zeker vervolgd. Na de theoretische basis bouwen we volgende keer verder, joepie!

1. Havermoutwafels

Voor 8 wafels heb je nodig?

– 120 gr havermoutmeel

– 1 eetlepel kokosbloesemsuiker

– 100 gr Griekse yoghurt

– 2 eieren

– 1 eetlepel olie

– 2 eetlepels maïszetmeel

– 1 eetlepel bakpoeder

– 50 ml amandelmelk

– vanille extract

Alle ingrediënten mixen de wafels bakken gedurende 2-3 minuten.

2. Pure wafels met suiker

– 500 gr bloem (géén zelfrijzende)

– 400 gr vetstof (boter, kokosolie,…)

– 5 eieren

– 400 gr suiker (mag kokosbloesem)

Mengen en bakken

3. Energieballetjes

• 100 gr dadels
• 200 gr noten (mengeling naar keuze)
• 2 eetlepels water
• 1 eetlepel kokosolie

Mixen, balletjes van rollen en na een uur in de frigo, afwerken met kokosrasp/chiazaad/…

4. Home Made Ice Tea

Voor 1 liter Ice Tea

Verwarm 1 liter warm en laat er twee theezakjes in trekken gedurende 10 minuten,

Haal de zakjes eruit, laat de thee koud worden en versier met fruit, munt, honing…

5. Groene eiwitshake

Voor 1 shake

– 28 gr proteïne poeder

– handje vol spinazie

– ½ banaan

– ¼ avocado

– sojamelk

Alles mixen en genieten, eventueel nog water toevoegen.

Tot heel binnenkort met meer!

Asperges, krachtvoer voor lopers en voor niet-lopers #runnersfood

Ben ondertussen weer volop aan het lopen, gelukkig want lopen maakt me zo blij.
Heb de marathonwens uitgesteld naar oktober en kan nu weer relaxed genieten in de natuur.
Ondertussen blijf ik, zoals dit zo zal zijn de rest van mijn leven, elke dag worstelen met de kilo's.
Ja ik ben tevreden maar een paar kilo minder (en dit zeg ik nu al een paar maand) zou gemakkelijker zijn. Er staan een aantal mooie wedstrijden voor de deur en die wil ik al huppelend kunnen doen.
De Stadsloop in Gent is de eerste en ik zal er staan. Al een week géén alcohol en geen suiker en vooral ik eet enkel tussen 8 uur 's ochtends en 8 uur 's avonds. Een lange tijd 'vasten' maakt je lichaam proper.
Genoeg gepraat, tijd voor een recept!
Mijn favoriete ontbijt kennen jullie allen al.
Maar deze voltreffer kan je gerust op smullen als middag- of avondeten.

Zeer gemakkelijk om te maken en keilekker en vooral...megagezond, DOEN!

Groene asperge en avocadosoep

Nodig voor 4 ruime porties

• • 500 g groene asperges
  • 2 limoenen (schoon geboend)
  • 150 g Griekse yoghurt, vol ongesuikerd
  • 15 g munt
  • 2 avocado's
  • 100 ml water

Bereiding

Snijd de houtachtige onderkant van de asperges en ook de koppen van de asperges en houd apart. Snijd de rest in stukken. Kook de aspergestukken in water met zout 3 min. Giet af. Kook ondertussen de aspergekoppen in 2 min. beetgaar. Neem met een schuimspaan uit de pan. Rasp de groene schil van de limoenen en pers de vruchten uit. Doe het rasp en sap samen met de aspergestukjes, muntblaadjes en yoghurt in een ruime kom. Snijd de avocado's overlangs doormidden. Verwijder de pitten en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Doe met 100 ml water in de kom. Pureer met een staafmixer tot een egale soep. Verdeel over 4 glazen of soepkommen en garneer met de aspergekoppen. 

En dat ik afzag in het mooie maar vooral pittige Mater.
Of waren de benen nog een beetje moe van de Vlaamse Ardennenloop van zondag?

Runnersbreakfast, avocado-banana bowl with bluerberries and chiaseed, 71 left from Rotterdam

Het ontbijt is super belangrijk en zeker als je klaar staat voor een tochtje van 10 km lopen.
Deze moet je zeker en vast eens proberen.
Per persoon gebruik je

• 1 banaan
• 1/2 grote avocado (of 1 kleine)
• 50 ml vanille sojamelk
• 1 koffielepel chiazaad
• bosbessen naar wens

Mix de eerste drie ingrediënten (je kan de banaan vooraf in stukjes en zonder schil laten invriezen ook, dan krijg je een lekker fris gevoel) en versier met het chiazaad en het fruit.
Smakelijk!

Als we deze nog 71 dagen lang elke ochtend mogen eten....njammie!

Courgetti met een pesto van erwtjes, nooit meer diëten maar toch elke dag feest!

Wat een geluk heb ik in mijn leven.

Ik kreeg van een lieve collega een mooie schenking zelf geteelde groenten en ik mocht kokkerellen voor mijn aller liefste ex-collega's. Van deze courgetten maakte ik courgetti en van de komkommer tzatziki.
De zon scheen, we babbelden en genoten van dit subliem gerecht.

Pasta heb ik al jaren afgezworen en deze courgetti is dan ook een snelle en lekker lichte vervanging.
Ik gebruikte voor 8 personen
voor de courgetti

2 grote courgetten en trok ze met mijn juliennesnijder in courgetti en ik kookte die gedurende 2 minuten
voor de pesto

• 200 gr erwten (het waren diepvrieserwten die ik twee minuten blancheerde)
• 2 bosjes basilicum
• 100 gr walnoten
• sap van een halve citroen
• 1 avocado
• peper en zout
• 2 teentjes look
• olijfolie (afhankelijk van de nood om tot aan een mooie homogene substantie te komen)

En mixen tot je een mooie pesto bekomt. Ik gebruikte er mijn Thermomix voor maar met de blender of de staafmixer lukt het ook.

Serveren met extra erwtjes, walnoten, fetakaas, Parmezaanse kaas.
Smakelijk!

Lettuce wrap, een gezond alternatief voor de klassieke wrap

Wraps zijn zo een lekkernij maar jammergenoeg bevatten ze granen en gluten. En die wil ik nu toch echt vermijden.
Een opgevuld blad ijsbergsla ziet er al even sierlijk uit.
Ik vulde de sla op met gebakken kippenblokjes, feta,stukjes tomaat, beetje zure room en avocado, een waardig alternatief. Ik rolde hem niet op voor de foto maar het lukte perfect. En zo kan je wel 3 'wraps' eten :-)
Doen!!

Dag 4 healthy eetdagboek : genieten van avocado, griekse yoghurt en de pure keuken!

Moet echt dringend beter leren fotograferen, maar kijk er staat op wat er moet op staan, mits een beetje verbeelding.
Als ontbijt had ik Griekse yoghurt zoals elke dag, njammie.

Middageten staat hierboven.

• 100 gr gerookte zalm
• 300 gr gekookte bloemkool
• 1 eetlepel avocadomayo
• 1/2 avocado

en het smaakte ongelooflijk!

Tussendoor werd het een thermos soep, pastinaak met courgette en wortel en ook een thermos thee.
Het avondeten was

• Ardeens gebraad (2 sneetjes) in een sausje van graantjes mosterd en volle room
• gestoofde prei
• broccoli
• tomaatjes

En de dag zit erop en zijn we goe bezig?

Mijn voorbereidingen voor morgen zijn weeral gebeurd :-)

Avocado als voorgerecht, als hapje of als lunch, voedselzandlopergewijs genieten!

Hadden gisterenavond bezoek en dit klein wonder stond in een mum van tijd op de tafel.

Kies je voor gezond, licht maar vooral voor lekker ?

Wist je dat elke dag een avocado eten goed?

Voor 4 personen gebruikte ik

• 2 avocado's
• dille
• 1 tomaat
• 10 groene olijven
• peper
• 200 gr gerookte forelfilets
• olijfolie

Snij de avocado's in 2 en haal de pit eruit.

Snij alle overige ingrediënten fijn en meng door elkaar en voeg een beetje olijfolie eraan toe.

Eventueel besprenkelen met citroensap.

Nog suggesties nodig met avocado?

Laat mij eens weten hoe het gaat met de voedselzandloper in jouw leven, want binnenkort vertel ik het mijne...in een maandblad...spannend!

Groene smoothie, voedselzandlopergewijs genieten op een vrije dag!

Ben bijna een maand bezig met supergezond bezig te zijn, en voel me dan ook zo energiek...dat ik er zeker nog minimum een maandje aan brei. Morgen komt er een uitgebreid verslag, eventjes geduld nog.

Vandaag ben ik een dagje thuis, dat wil zeggen, veel te veel gepland om te doen, maar ook genieten natuurlijk.
De dag begonnen met een megalekker ontbijtje,

erna een paar uurtje gesoigneerd worden door Lut van Roos en Framboos.
Gelaatsverzorging en handjes laten soigneren, dat is genieten. Totaal relaxed thuis erna en dan vliegen en springen natuurlijk. De was en de plas en deze avond naar een feestje, maar...we lassen nog een loopmoment in. Tegen 13h naar de piste om 5.4 km af te werken en ervoor dronk ik een deel van deze overheerlijke smoothie.

Voor 3 porties (te gebruiken als de hoeveelheid voor één maaltijd)

• 200 gr jonge spinazie
• 1 grote rijpe avocado
• 1 grote rijpe banaan
• 400 ml water of amandelmelk

En de Thermomix doe de rest, 2 minuutjes op de hoogste stand!
Ik dronk een derde op, een uurtje voor het lopen. Een derde, een uurtje na het lopen. En de rest moest er ook aan geloven, dus uren plezier en klaar in een muum van tijd, doen!
Zin in andere smoothies? Of handige voedselzandlopertussendoortjes?

Foodblogswap december, avocado met garnalen

Ik ben er op de valreep nog bij voor de foodblogswap. Ik mocht iets kiezen van de blog http://duizenden1dag.blogspot.nl/ en zocht een eenvoudig gerechtje, aangepast aan de voedselzandloper.
Het is echt wel heel eenvoudig maar het mag, zo na de feesten.
http://duizenden1dag.blogspot.nl/2012/01/avocado-met-garnalen.html was hetgene ik heb gemaakt.
Ik paste het recept wel een beetje aan.

De saus heb ik vervangen door lekkere mayonaise met olijfolie en ik deed er ook peterselie bij en lekkere peper van de molen.
Dus voor 2 personen gebruikte ik

• 1 avocado, supergezond dus al veel hiermee gemaakt op de blog
• 300 gr ongepelde garnalen, zovéél beter dan de gepelde versie die je in de supermarkt koopt (ik eet er liever géén dan de reeds gepelde bij aankoop...)
• 1 eetlepel peterselie
• een draai van de molen
• een koffielepel VZL mayonaise

en kijk dit werd het!

Smakelijk!
En kijk ook eens naar de andere recepten met avocado:
http://proevenopzondag.blogspot.be/2012/12/feestelijke-tomaat-garnaal.html

http://proevenopzondag.blogspot.be/2013/10/rauwe-zalm-met-avocado.html

http://proevenopzondag.blogspot.be/2013/01/zalmtartaar-met-avocado-en-zongedroogde.html
 

Rauwe zalm met avocado, voedselzandloperlunch?

Zalmtartaar voor deze middag?

Voor 4 goeie eters gebruikte ik

• 200 gr rauwe zalm, zeer vers
• 2 avocado
• bieslook
• peper en grof zout
• olijfolie nummer 1

Snij de zalm in blokjes en meng met de rest van de ingrediënten.
Serveren met een dresseerring en tomaatjes

Nog andere suggesties met rauwe zalm?Kijk  eens naar dit recept...

zalm met zeekraal



of naar deze? zalm met pijnboompitjes
Laat je volledig gaan, dit lekkers is voedselzandloper, genieten zonder schuldgevoel!

http://proevenopzondag.blogspot.be/search/label/zalm

Garnalen met avocado, zonnig gerechtje op zondag

Het moet niet moeilijk zijn om lekker te zijn.

Dit gerechtje bewijst het.
Voor 4 personen

• 500 gr ongepelde garnalen
• 4 tomaten
• 4 avocado's
• 4 hardgekookte eieren
• kruiden
• voedselzandlopermayonaise 
• lekkere olijfolie nummer 2

Pel de garnaaltjes. Plet de hardgekookte eieren en je vliegt erin.

Maak er een mooi zonnig bordje van in combinatie met avocado, de vrucht die helpt tegen buikvet :-) en met lekkere tomaten.
Weet je dat avocaco's niet verkleuren als je de pit erbij laat liggen?

Smakelijk, geniet ervan of probeer één van onze andere slaatjes :-)

Guacamole in de trostomaatjes, eenvoudig hapje

Guacamole maken heb ik nog niet gedaan op de blog, dus bij deze...

Avocados zijn supergezond, ik eet er minstens ééntje per dag. Het eten van deze lekkernij zou ervoor zorgen dat onze buikomtrek gaat slinken :-). Suggesties nodig met avocado?
Misschien kan dit receptje je ook helpen om je dagelijkse dosis binnen te krijgen?
Deze opgevulde tomaatjes zijn een echte aanrader als tussendoortje, als hapje of als bijgerecht.

We gebruiken

• 20 kleine trostomaatjes (om op te vullen)
• 1 avocado
• sap van een halve limoen
• 2 teentjes knoflook
• 1 eetlepel lekkere olijfolie (ik gebruikte nummer 1)
• 2 teentjes knoflook (geperst)
• peper
• pili pili of 1 fijngesneden pepertje
• koriander (handvol blaadjes)

Plet alle ingrediënten (niet de tomaatjes hé) tot je een homogene massa bekomt. Eventueel nog een beetje bijkruiden met peper en zout.


Hol de kleine tomaatjes uit en vul ze op met de guacamole.
Serveer het op verschillende momenten van de dag, het smaakt altijd!

Voedselzandloperslaatje met Dulses en boontjes van bij ons

Hoe heerlijk is het om producten te werken van bij ons. Ik verwerkt boontjes vanuit Bellegem, bedankt Hilde, om ze mij supervers te bezorgen. Dus géén boontjes uit Kenia, allemaal gelijke grootte, gelijke dikte, hoe doen ze dat daar? Plukken ze de bonen met de meetlat ernaast? Of worden al diegene die niet voldoen aan hun eisen er gewoon weggegooid?
Geen gezever, deze boontjes zijn allemaal verschillend en uniek, een dikkere,een dunnere, een kortere en een langere...Maar wat ze allemaal gemeen hebben, de smaak, overheerlijk!

Ziezo een eerste pleidooi vandaag om toch uit te kijken als we iets kopen. Waarom moet het van zover komen als het ook van om de hoek kan zijn? Sommige dingen groeien hier inderdaad niet. Appelsienen,olijven,mango's, avocado's,... ja, maar koop dan toch liefst diegene die met de boot naar hier komen.
Vandaag werk ik ook met een overheerlijke rauwemelkse jonge gouda met rood zeewier, Dulses noemt deze overheerlijke creatie van Het Hinkelspel. En ook bio natuurlijk! Zeker eens langsgaan!

Maar genoeg gebabbeld, we vliegen in de kookpot.
We gebruiken voor 4 personen:

• 1 krop grove krulsla (of gebruik diegene uit je tuin of die je net van je buren hebt gekregen)
• 2 komkommers
• 2 avocado's
• veel verse boontjes
• 2 rode paprika's
• bloempjes om te versieren, ik gebruikte nu diegene van de oregano
• 500 gr Dulses
• een scheut goeie olijfolie
• een draai van de pepermolen

We toppen de boontjes, één kant is voldoende en laten die eventjes 5 minuutjes koken. Laat ze afkoelen. Was de sla en zwier ze droog. Trek van de komkommer lange slierten en rol ze op. Snij de avocado in plakjes. Snij één rode paprika in reepjes en één in blokjes. Zoek eetbare bloempjes bij je kruiden om te versieren. Neem een kaasschaaf en trek 16 dunne schilfers van de Dulses.

En nu monteren hé:

Leg blokjes paprika op de bodem. Per 3-4 boontjes rol je er een dun plakje Dulses rond en leg deze op de paprika. Aan de andere kant van het bord leg je de sla en erop de avocado en de paprikareepjes. Versieren met de opgerolde komkommerslierten en eindigen met de kruidenbloempjes. Net voor het verorberen besprenkel je de salade met een goeie geut van fles 2, de olijfolie om te dresseren.
Deze sla hoeft geen extra saus.
De lekkere kaas rond de boontjes (voel je even op een familiefeest waar er altijd boontjes in spek gerold moeten bij zijn...) geeft de nodige, overheerlijke smaak aan dit gerecht.
Dit brouwsel afgewerkt met olijfolie, de zachtheid van de avocado, het water komt je hopelijk al in de mond?
Ziezo de voedselzandloper is weer content en de smaken zitten goed, wat wil je nog meer?
Smullen zonder zorgen,smakelijk eten en geniet van dit eenvoudig feest!