genieten van pure keuken

genieten van pure keuken
Lekker zelf experimenteren met gezonde voeding.

zondag 12 april 2015

Vegetarisch koken met Lima, een fluitje van een cent!

Met twee vegetariërs in huis wordt er van mij een beetje creativiteit verwacht. Maar dat is geen enkel probleem want gezond, lekker en gevarieerd staat hoog op mijn verlanglijstje.
Ik ging dan ook de uitdaging aan om met Lima producten het lekkerste op tafel te toveren. Ik had zo het één en ander in gedachten...

Het hoofgerecht werd een gemarineerde tofu met gewokte paksoi en snijboontjes. Het dessert was een alternatief op een klassieker, nl rijstpap!

Voor 4 personen gebruikte ik
  • 250 gr tofu
  • tamari soja dressing
  • sesamzaadjes
  • olijfolie
  • kruidenzout
  • peper van de molen
  • 500 gr snijbonen (in stukjes)
  • 1 ui
  • pijpajuintjes (facultatief)
  • olijfolie
  • 1 paksoi (grof gesneden)
  • kruidenbouillon
  • Gomasio

De tofu liet ik een uur persen tussen twee snijplanken met een dik boek erop. Vroeger werd de kettlebel gebruikt maar een dik boek is beter! Als hij relatief droog is, in blokjes snijden en laten marineren in de sojadressing (type sesam).
Laat ondertusen de gesneden ui aanstoven in olijfolie. Voeg de boontjes toe en beetje kruidenbouillon en laat beetgaar worden.
Dep de tofu af en laat krokant aanbakken in een hete pan met olijfolie. Draai zodat alle kantjes gekleurd zijn.
Voeg de paksoi op het eind toe  en kruiden met gomasio. Werk de tofu af met sesamzaadjes.

Als je na deze lekkernij nog zin hebt in een toetje, dan is deze een voltreffer.
Het is licht, gezond en vooral...lekker.
voor 6 personen
  • 180 gr quinoavlokken
  • 1 liter rijstmelk
  • 2 eetlepels vanillepuddingpoeder
  • 1 eetlepel honing of stevia

Laat de vlokken wellen in de warme rijstmelk (op een laag vuurtje) voor een uurtje, roer af en toe.
Voeg de zoetstof naar keuze toe (rietsuiker mag ook natuurlijk). Voeg op het eind het puddingpoeder toe om een binding te maken.
Dien op in een dessertglas met een stukje fruit en een beetje munt!

Smakelijk!

woensdag 8 april 2015

Carrotcake, vetvrij en glutenvrij, voedselzandlopergewijs genieten van dessert en gebak

Heb mijn toerke gelopen en mijn buikspieroefeningen gedaan, beloning mag dus komen!
En vandaag is dit een lekkere (ook al zeg ik het zelf) wortelcake. Meer nog, niet alleen ik ben overtuigd, maar ook mijn huisgenoten. Dus uitgebreid getest en voorgeproefd en goed bevonden.
Voor dit mooi exemplaar (gebakken in een cakevorm) gebruikte ik
  • 300 gr amandelmeel
  • 2 zakjes bakpoeder
  • 4 eieren
  • 3 koffielepels kaneel (njammie!)
  • 1 koffielepel koekkruiden
  • 100 gr griekse yoghurt
  • 50 gr bruine suiker
  • 75 gr rietsuiker
  • 100 gr grofgehakte walnoten
  • 500 gr geraspte wortels

Klop de eieren los met de suiker voor een paar minuten. Meng erna alles door elkaar.
Vul een cakevorm met deze mengeling. Bakken gedurende 55 minuten op 180°C.

Ik maakte er vroeger ook al één, compleet anders maar ook met wortels :-)

En deze notencake moet je zeker ook proberen, trouwens véél mooieren foto's dankzij mijn dochter!

 

Geniet ervan en laat gerust ook weten wat je van de andere desserts vindt.


Suikervrije pizza maken, vegetarisch, glutenvrj en vooral gezond!

Hoe kunnen we de pizza uit een negatief daglicht halen?
Ik lees alleen maar over suiker in pizza, vet in pizza, enz...
Kijk deze zelfgemaakte glutenvrije pizza overtreft alles, doen dus!
Op een zonnige zondagavond ontbrak het me aan kookinspiratie. Niets in huis? Dat kan niet, mijn keuken zit altijd nokvol groenten, geen excuses dus.
Ik weet het, deze vorm is niet te vinden in de supermarkt...
Ik gebruikte voor 4 personen (en 2 van deze exemplaren)
  • 500 gr glutenvrije bloem (of glutenvrije pizzabloem Aveve)
  • 25 gr verse gist
  • +/- 250 ml lauw water
  • scheut olijfolie
  • beetje zout
  • verse tomaten (véél, groot en klein mag :-))
  • paprika, varieer ook met de kleuren
  • courgette
  • broccoli
  • prei (versnipperd)
  • verse of gedroogde kruiden (basilicum - tijm)
  • 20 gr gemalen kaas (of mozzarella of feta voor de liefhebbers)

Maak eerst het deeg, net zoals je brood zou maken. Laat een half uur rijzen en maak ondertussen je saus en groenten klaar.
Mix verse tomaten met veel kruiden (ik gebruikte mijn Thermomix) tot je een gladde saus bekomt. Voeg eventueel een eetlepel tomtenpuree toe als je het kleurrijker wilt.
Snij alle groenten in reepjes, de broccoli heb ik grof gemixt.

Neem het deeg en rol het zo plat mogelijk uit. Leg het op een bakplaat met bakpapier.
Smeer de bodem in met de tomatensaus, blijf een cm van de rand.
Verdeel de kaas erover, het is echt minimaal, dus hier en daar een sprietje kaas, meer hoeft niet.
Beleg met alle groenten en je kan variëren naar hartelust (kijk in de frigo of kast en experimenteer met ...champignons, maïs, ananas,...).
Prefereer je er toch een beetje vlees of vis bij, gerookte zalm past perfect!
Goed kruiden en de randjes van je pizza besprenkelen met olijfolie.

Bakken gedurende 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C
Serveer er een lekker slaatje bij.

Smakelijk!

Geen vet, geen gluten, geen suikers, en snel klaar!

Weet wat je eet, maak het zelf :-)