Tomaten-paprikataartje, voedselzandloper genieten tijdens de eindejaarsperiode

Er komen moeilijke tijden aan voor de mensen die bewust bezig zijn met gezonde voeding. We worden ondergedompeld en zoveel 'anders' eten en daar ben ik soms een beetje bang van. Maar die schrik duurt maar heel even, neem het heft in eigen handen en maak de lekkerste gerechtjes zelf!
Joepie, vers, eenvoudig en super voedselzandloper, kan dit nog beter?

Dit gerechtje kan je eigenlijk al eten bij het ontbijt, ideaal als lunch of als bijgerecht, keuze te over dus.

Voor 6 porties gebruikte ik mega veel groenten, beetje kaas, eitjes en veel liefde :-)

• 4 rode paprika's
• 200 gr zongedroogde tomaten (zonder de olie)
• peper en zout, basilicum, pili-pili
• 200 gr mascarpone
• 2 eieren

Hak de tomaten en de paprika's grof. Voeg de rest van de ingrediënten bij, goed kruiden en in de silicone vorm doen. Bakken gedurende 25 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C

 

Serveren met rucola als je het opdient als lunch, met een rode bieten shake als je het bij je ontbijt verorbert en als deel van een buffet, njammie!

Hartig voedselzandlopergebak, laat de koude maar komen

Maar de trein wacht niet, dus het receptje zal voor straks zijn. En na lang wachten krijgen jullie het, ziezo.




Om deze vorm te vullen gebruikte ik

• 1 aubergine in blokjes
• 1 courgette in blokjes
• 500 gr tomaten in blokjes
• 2 groene paprika's in blokjes
• 2 eetlepels geraspte parmezaanse kaas
• 125 gr ricotta 
• 2 eieren
• 1 ajuin
• 2 teentjes look
• veel verse kruiden (zoals basilicum, tijm en bieslook)
• 1 eetlepels sesamzaadjes
• 2 vellen filodeeg
• 100 gr mascarpone

Snij alle groenten in blokjes en laat eventjes stoven in de ajuin met de look. Neem de pan van het vuur en voeg het los geklopt ei, de ricotta en mascarpone erbij en kruiden.
Giet de mengeling een ovenschotel, bedekken met de filodeeg en afwerken met de sesamzaadjes.
Laat een 50 minuten garen en het is een ware delicatesse/ Serveer als hapje, als bijgerecht of als lunch.
Smakelijk

Preitaartje, warmte in de herfst en voedselzandloper, genieten dus!

Help waarom vliegen de dagen voorbij en heb ik zoveel te doen?
Maar kijk we koken er op los en geniet mee van dit super taartje.
Voor 16 taartjes gebruikte ik

• 500 gr mascarpone
• 2 eieren
• veel verse kruiden
• kruidenzout en peper
• 200 gr gerookte zalm
• 5 prei stengels, fijn gesneden

Meng alles, in een silicone vorm doen en bakken gedurende 25 minuten.
Lekker als voorgerecht, hapje, tussendoortje of met een slaatje als lunch.
Proef ook de andere hartige taartjes op de blog.
Smakelijk!

Voedselzandloper lunch nodig? Quiche zonder granen?

Weinig tijd maar toch kiezen om zelf te koken?
Joepie, we hebben veel mogelijkheden die super eenvoudig zijn maar,  heel lekker  :-)
Heb je broccoli in de buurt?

 

Oké we vliegen erin.
Voor een taart van 26 cm

• 500 gr mascarpone
• 4 eieren
• 3 stronken broccoli
• kruiden

 Snij de bloempjes los op de schotel Maak een mengeling van de kaas en de eieren. Goed afkruiden met peper en zout en laten garen voor 40 minuten op 200°C.

Smakelijk!

Hartig taartje, finger food om duimen en vingers af te likken en voedselzandloper

Breydelspek, werken met producten van vlakbij en creëren voor Finger Food. Dubbel genieten dus, vlieg erin. Amai amai, wat een drukte. Superveel leuke voorstellen rondom mij en dan nog altijd functioneren hé. Hierbij mijn creatie voor de wedstrijd finger food: klikken en genieten zou ik zeggen.
Ik doe mee aan het Foodblogevent september 2013.

Dit receptje heb ik ook ingezonden voor een wedstrijd met Breydel, dus nogmaals klikken.
Ik wou een creatie die zowel gezond is, super lekker, verantwoord, producten van dicht bij huis, en gemakkelijk te eten zonder veel poespas.

We vliegen erin.
Voor 30 kleine vormpjes hebben we het volgende nodig

• 500 gr mascarpone
• 3 eieren
• veel verse kruiden (ik nam vooral peterselie en bieslook uit eigen tuin)
• Breydelspek 300 gr fijn gesnipperd
• peper en kruidenzout
• 1 klein rood pepertje fijn
• zoete aardappel 60 dunne schijfjes van 1/2 cm dikte

Neem een siliconevorm om de hartige taartjes in te bakken. Snij de zoete aardappel in schijfjes volgens de grootte van de vorm. Leg een schijfje op de bodem. Maak ondertussen de mengeling van de mascarpone, de eitjes, veel kruiden en het fijn gesnipperd spek. Vul de vormpjes tot drie vierde en eindig met een schijfje zoete aardappel.

Bakken gedurende een 30 minuten op 200 °C. Serveer met een slaatje, echt de max!
En op deze foto nog een andere creatie met avocado en Breydelspek, veel groenten en vooral véél liefde!

Broccolitaartje, hartig bijgerecht

Als je snel een vegetarisch gebakje, voorgerecht of lunch wil bereiden?
Hierbij het perfecte recept om restjes te verwerken en erna te genieten!
We gebruiken voor 16 cakejes

• 400 gr mascarpone
• 2 eieren
• veel verse kruiden
• 1 stronk broccoli in kleine roosjes gesneden
• 200 gr hamblokjes (als je het niet vegetarisch wilt)

 Zet de oven aan op 200°C en ondertussen klop je mascarpone los met de eitjes en veel verse kruiden, peper en zout. Voeg de kleine roosjes broccoli toe en vul de papiertjes tot 2/3de volume of gebruik siliconevormpjes.



Wil je er liever met vlees? Voeg dan de hespenreepjes toe.
Bakken gedurende 20 à 25 minuten en je kan smullen van deze delicatesse.
Andere hartige taartjes van op de blog?

Opgevulde tomaten, barbecue suggestie?

Drukke tijden, de jeugd zit volop in de examens, beetje warm om te kokkerellen, maar we doen het toch...
Eénmaal gebeten door het kookvirus, ja sorry, gaat niet meer over.

Een opgevuld tomaatje, ja, eens een gerechtje met vlees...

Voor 4 personen nemen we

• 8 tomaten
• 100 gr mascarpone 
• 200 gr gehakt
• veel verse kruiden
• een paprika

Meng het gehakt met de mascarpone en meng zeer goed, voeg de verse kruiden toe, en blijven mengen tot je een homogeen mengsel bekomt.
Zet je oven of je barbecue aan. Lepel de tomaten zo volledig mogelijk uit en schep het gehaktmengsel in de tomaten. De stukjes tomaat lepel je tussen de opgevulde, samen met de stukjes paprika. Leg een hoedje op elke tomaat en zet de schotel voor een 40 minuten in de oven op 180°C of onder deksel op de barbecue.
Liever vegetarisch?

Joepie, het is gelukt, smullen nu maar.

Kikkererwtengebakjes, een vegetarisch voorgerecht voor deze zonnige zondag?

De zon maakt ons blij, joepie een taartje bij een slaatje, dat zal smaken.
We gebruiken voor 12 taartjes (gebakken in een siliconevorm)

• 250 gr gekookte kikkererwten
• een handvol verse kruiden (peterselie, bieslook, basilicum, wat je in je omgeving beschikbaar hebt)
• 2 eieren
• 100 gr platte kaas
• 125 gr philiadephia of mascarpone

en ga aan de slag!

Meng de 2 soorten kaas dooréén en klop los met de eitjes en de fijngeknipte kruiden. Voeg op het eind de kikkererwten toe en meng voorzichtig, mag geen moes worden. Bijkruiden met peper en kruidenzout.

Werkwijze met de Thermomix?
Meng de kaas met elkaar op stand 4, 30 seconden, voeg de eitjes toe, opnieuw op stand 4 30 seconden, erna de kruiden en mes op stand omgekeerd draaien zetten, stand 4, 10 seconden en op het eind de kikkererwten, omgekeerd draaien mes, 30 seconden stand 4. 

Schep de mengeling in de siliconevormpjes en bak ze gedurende een 25 tal minuutjes op 200°C.

Laat het je smaken, lekker met een slaatje of een glaasje ;-)

Vegetarische paté, lekker alternatief

Lekker schoteltje in de oven zetten om straks bij de groentjes te eten? Weinig moeite, vegetarisch, gezond en vooral een zeer lekkere smaak, dus we vliegen erin!
We gebruiken voor een schotel voor 4 personen

• 400 gr quornblokjes
• handvol peterselie
• keukenzout en peper
• 500 gr mascarpone
• 2 eieren

Zet de oven aan op 200°C en begin aan de voorbereiding. Leg bakpapier in je ovenschotel of vet de vorm in. Snij de quornblokjes in kleinere stukjes, snij de verse kruiden fijn.
Meng de mascarpone met het ei, de kruiden, de verse kruiden en de quorn.
Vul de bakvorm met dit mengsel en bak voor een uurtje (eventueel na een half uur de schotel afdekken met bakpapier als je ziet dat de korst te kleurig wordt).

Nog zin in andere gerechtjes met mascarpone?
Hartige taartjes die in de smaak vallen uitproberen?

Veel succes!

Verrukkelijke vijgen uit de oven, heerlijk nagerecht

Zondag, tijd voor een dessertje bij het brunchen? Of een lekker tussendoortje?
Ga aan de slag!

We gebruiken voor 4 personen

• 12 verse vijgen
• sap van 2 appelsienen
• zeste van 2 appelsienen
• handje vol pistachenoten (natuur)
• 200 gr mascarpone
• 2 eetlepels honing (naar smaak)
• paar blaadjes munt

Zet de oven aan op 200°C en ga aan de slag.
Geef de vijgen een mooie inkeping en haal eventueel een beetje vruchtvlees eruit.
Zet de vijgen in een vuurvaste schotel.
Maak ondertussen de vulling klaar.
Rasp de appelsienen en pers ze uit. Hak de pistachenoten grof. Meng de mascarpone met het sap, de zeste en de noten. Vermeng de honing erdoor (wil je zoeter, voeg dan meer honing toe).

Werkwijze met de Thermomix?
 Doe de pistachenoten in de mengbeker, 3 sec op stand 6. Voeg de mascarpone toe, het sap en de rasp en de honing, en doe het volgende met de Thermomix: stand omgekeerd mes, 1 minuut, snelheid 5.

Vul de vijgen op met dit mengsel en zet een 20-tal minuten in de voorverwarmde oven.
Zin in andere receptjes met vijgen? 

Smakelijk en geniet ervan!

Alternatieve groentenlasagne zonder deegwaren, voedselzandlopergewijs genieten!

Je komt thuis van het werk en hebt veel groenten,

veel energie en zin in een ovenschotel, dus ja we vliegen erin. Dit gerecht is super snel klaar, wel nog een uurtje in de oven.
We gebruiken voor deze ovenschotel

• 2 courgettes
• 2 aubergines
• 7 tomaten
• 4 rode paprika's
• 1 ui
• 3 tenen knoflook
• pili pili
• basilicum
• pijnboompitten
• 200 gr mascarpone
• 800 gr tomatenblokjes
• 100 gr tomatenpuree
• 200 ml sojaroom 
• handje vol pijnboompitten
• peper en zout
• en veel liefde!

Laagjes leggen, en een sausje maken met de ui, knoflook, tomatenblokjes en tomatenpuree en pili pili. Goed kruiden met basilicum.

Nog een laag maken en dan met een witte saus met de mascarpone en 200 ml sojaroom.

Afwerken met pijnboompitten.
Het geheel, onder een glazen schotel of folie, een uurtje laten garen, en op het eind nog 5 minuutjes op 220°C zonder bedekking.

Geniet ervan!

Ovenschotel met drie kazen, voedselzandloperkost tegen de koude!

De koude van dit moment laat ons nog altijd toe om toch ovenschotels op tafels te zetten, dus volop genieten.
We gebruiken de groenten van het moment, 200 gr knolselder, 200  gr pompoen, 1 courgette, 2 rode paprika,...

Snij de groenten in blokjes en leg in een ovenschotel, kruiden met kruidenzout, peper, pili pili, basilicum,... en een goeie geut olijfolie erover doen. Goed mengen en een half uurtje in de oven op 200°C. Eventueel na een kwartier nog eens omroeren en afdekken met bakpapier.
Meng ondertussen drie kazen, 100 gr ricotta, 100 gr mascaparone en 100 gr geraspte parmezaanse kaas met 100 ml sojaroom. Voeg 4 losgeklopte eitjes toe en veel fijngesneden bieslook.
Haal de ovenschotel uit de oven en overgiet met deze mengeling.

Bak nog verder gedurende een half uurtje en deze heerlijk ovenschotel staat al voor je klaar.

Smakelijk eten. Genieten zonder zorgen, goed voor de lijn en toch zo lekker. Voedselzandlopergewijs een lang en gezond leven krijgen!

Preimuffin, hartig hapje

Gisteren een feestje gehad en dit hapje werd met veel liefde verorberd,een preimuffin.
Past perfect in de dagen zonder vlees, en is daarbij ook nog overheerlijk.

We gebruiken 200 gr mascarpone, prei, bieslook, peper en zout en een ei. Versieren doen we met een reepje bladerdeeg.
Meng het ei door de mascarpone en goed kruiden met peper en zout. Voeg de fijngesneden bieslook en prei toe. Schep het mengsel in vormpjes en leg bovenaan een reepje bladerdeeg.

Bakken gedurende een 25 tal minuten op 180°C. Smakelijk en veel plezier!


En hierbij een fotoke van een fiere mama met de 16jarige dochter.

Feestelijke ananas met mascarpone

Een super lekker dessertje, een recept gekregen van mijn schoonzus en nu op de blog.

Wat hebben we nodig?
- 1 rijpe ananas
- 4 eetlepels honing
- 2 vanillestokken
- 500 gr mascarpone
- 4 eieren
- 4 eetlepels vanillesuiker


We gebruiken een rijpe ananas, snijden hem in stukjes en laten aanbakken in de honing. Haal de vulling uit de stokken en voeg toe, maar leg ook de vanillestokken bij het geheel, zo wordt alle smaak afgegeven. Laten karameliseren tot dat alle vocht weer is opgenomen en je een mooie geconfijte ananas krijgt. Doe de stokken weg, en laat de ananas afkoelen.






Je mengt de mascarpone met de eitjes en de suiker. En we zijn klaar. Zet alles in de frigo tot je het wilt serveren.
Ik heb nu de ananas door de kaasmengeling gedaan, maar je kan ook in kleine glaasjes werken en in laagjes werken.
Ziehier de mengeling. Je kan alles op voorhand klaarmaken, dus een echte aanrader.

En hier het lekkere dessertje, klaar om verorberd te worden.







Met dank voor het recept en dank voor de gewillige proevers op een echte 'Proeven op Zondag' met de familie!

Zalmmuffin

Zal mij dus moeten behoeden om niet 'in bepaalde kleuren' te koken, kwestie van geen politieke voorkeur uit te spreken hé in deze verkiezingstijd?
Bezoek straks, dus verwentijd, vrienden laten mee genieten, is nog zo leuk.
Hierbij een hapje ->

Voor de zalmmuffin gebruiken we 

- 200 gr mascarpone
- 1 ei
- peper
- bladerdeeg (niet gebruiken voor voedselzandlopervolgers!)
- fijngesneden bieslook
- honing
- 200 gr gerookte zalm


Meng de mascarpone met het ei en peper. Mengen met bieslook en snippers zalm.
In een siliconevorm (zie foto) leg je een reepje gerookte zalm, een beetje honing en erop het mengsel met de kaas. Bovenaan sluit je af met een plakje bladerdeeg (ingeprikt) ter grootte van het vormpje.

Bakken op 200°C voor ongeveer 20 minuten (afhankelijk van de grootte van je vorm).
Geef het als hapje of kan ook geserveerd worden als voorgerechtje.
Smakelijk, oei wel veel kleur en zeker veel groen?