Pladijsfilet in de oven, gezond volgens Sandra Bekkari

Mijn man had een tijdje geleden een lezing omtrent gezonde voeding, gegeven door Sandra.
Het is super interessant en ik ben gebeten door haar passie voor gezond en voor gezond voor altijd!
Het is heel erg gelijkend op de voedselzandloper, alhoewel je bij Sana méér mag.
Maar kijk ik maakte een eenvoudig gerechtje. Vergat wel een foto te nemen van het eindresultaat.
Met een beetje fantasie zie je het zo voor je op je bord!
Nodig voor 4 personen

• 4 stukken pladijsfilet
• 4 tomaten
• 4 prei
• 100 gr geraspte haloumi
• veel verse kruiden
• 1 glas witte wijn

Leg de vis in een ovenschotel en kruiden met Italiaanse kruiden.
Leg er de geblancheerde prei op.
Veel verse kruiden erop verspreiden en er de tomaten in plakjes opdoen.
Eindigen met de geraspte haloumi.Giet de wijn over het geheel.
Een half uur in de oven op 180°C en smullen.  

Dien op samen met courgettenbrood (brood zonder granen natuurlijk!)

Benieuwd naar het recept? Klik en je bent direct verkocht!

Klik gerust eens door als je mijn verhaal wilt kennen, blij met hoe ik ben, niet dik meer maar ook niet dun, gewoon juist gepast :-)
Gaat het nu over whole30, over LCHF, over paleo, over Anna Jones, over Sandra Bekkari,... elk pondje gaat door het mondje...
Ik terwijl ik daarnet door mijn blog 'bladerde' werd ik waarlijk een beetje sentimenteel.
Zoveel recepten, zoveel gekookt, zoveel tekst, zoveel foto's...oeps eigen lof stinkt zeker...

Dag 4 healthy eetdagboek : genieten van avocado, griekse yoghurt en de pure keuken!

Moet echt dringend beter leren fotograferen, maar kijk er staat op wat er moet op staan, mits een beetje verbeelding.
Als ontbijt had ik Griekse yoghurt zoals elke dag, njammie.

Middageten staat hierboven.

• 100 gr gerookte zalm
• 300 gr gekookte bloemkool
• 1 eetlepel avocadomayo
• 1/2 avocado

en het smaakte ongelooflijk!

Tussendoor werd het een thermos soep, pastinaak met courgette en wortel en ook een thermos thee.
Het avondeten was

• Ardeens gebraad (2 sneetjes) in een sausje van graantjes mosterd en volle room
• gestoofde prei
• broccoli
• tomaatjes

En de dag zit erop en zijn we goe bezig?

Mijn voorbereidingen voor morgen zijn weeral gebeurd :-)

Suikervrije pizza maken, vegetarisch, glutenvrj en vooral gezond!

Hoe kunnen we de pizza uit een negatief daglicht halen?
Ik lees alleen maar over suiker in pizza, vet in pizza, enz...
Kijk deze zelfgemaakte glutenvrije pizza overtreft alles, doen dus!
Op een zonnige zondagavond ontbrak het me aan kookinspiratie. Niets in huis? Dat kan niet, mijn keuken zit altijd nokvol groenten, geen excuses dus.

Ik weet het, deze vorm is niet te vinden in de supermarkt...
Ik gebruikte voor 4 personen (en 2 van deze exemplaren)

• 500 gr glutenvrije bloem (of glutenvrije pizzabloem Aveve)
• 25 gr verse gist
• +/- 250 ml lauw water
• scheut olijfolie
• beetje zout
• verse tomaten (véél, groot en klein mag :-))
• paprika, varieer ook met de kleuren
• courgette
• broccoli
• prei (versnipperd)
• verse of gedroogde kruiden (basilicum - tijm)
• 20 gr gemalen kaas (of mozzarella of feta voor de liefhebbers)

Maak eerst het deeg, net zoals je brood zou maken. Laat een half uur rijzen en maak ondertussen je saus en groenten klaar.
Mix verse tomaten met veel kruiden (ik gebruikte mijn Thermomix) tot je een gladde saus bekomt. Voeg eventueel een eetlepel tomtenpuree toe als je het kleurrijker wilt.
Snij alle groenten in reepjes, de broccoli heb ik grof gemixt.

Neem het deeg en rol het zo plat mogelijk uit. Leg het op een bakplaat met bakpapier.
Smeer de bodem in met de tomatensaus, blijf een cm van de rand.
Verdeel de kaas erover, het is echt minimaal, dus hier en daar een sprietje kaas, meer hoeft niet.
Beleg met alle groenten en je kan variëren naar hartelust (kijk in de frigo of kast en experimenteer met ...champignons, maïs, ananas,...).
Prefereer je er toch een beetje vlees of vis bij, gerookte zalm past perfect!

Goed kruiden en de randjes van je pizza besprenkelen met olijfolie.

Bakken gedurende 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C
Serveer er een lekker slaatje bij.

Smakelijk!

Geen vet, geen gluten, geen suikers, en snel klaar!

Weet wat je eet, maak het zelf :-)

Vegan en voedselzandloper samen, het is gewoon lekker, veganchallenge werkt!

Een dikke merci voor zoveel enthousiasme op Proeven op Zondag... en wat een succes want bijna 250.000 pageviews, niet te doen hé :-)
Maar nu gaan we koken, een snelle hap in het kader van de veganchallenge!
Een eenvoudig wokje na een lastige dag. Werken, moeder zijn, vrije tijd en dit allemaal in een dagje...

Als de trein niet rijdt als hij wordt verwacht te rijden,...dan ben je lastig?!
Maar kijk een lekkere wok en we vonden het weer leuk :^)

Ik gebruikte voor 4 personen

• 150 gr cashewnoten
• 2 rode uien
• 2 prei
• 1 wortel
• 500 gr sojascheuten
• 2 rode paprika's
• 1/2 Chinese kool
• 125 gr witte kool, fijn gesneden
• basilicum
• 1/2 steel witte selder
• 5 zwarte olijven (fijn gesnipperd)
• 1/2 koffielepel komijn
• 1 eetlepel pindakaas
• lekkere olijfolie

Wok de ui in de olijfolie en voeg erna de fijne groenten toe. Laat eventjes garen en voeg de noten, de komijn en de pindakaas toe en laat smelten.
Zin in andere veganistische gerechten?
Of suggesties, post dan gerust een reactie.

Smakelijk!

Voedselzandloper uit de oven, opgevulde paprika's!

Een voedselzandlopergerechtje nodig voor morgen? Laat je inspireren door de eenvoud en de puurheid.

Vorige vrijdag waren we bij vrienden op bezoek en kregen er een lekkere paprika op ons bord. Ze werden geserveerd in papillot, overheerlijk.
Ik had al direct zin om het zelf ook te maken. Twee dagen later voegde ik de daad bij het woord en zonder recept begon ik te experimenteren en het was heerlijk. Njammie veel groenten, veel smaak en een beetje kaas, de ideale ingrediënten om te genieten.

Voor 4 personen gebruikte ik

• 4 rode paprika's
• groene pesto
• prei (2 stengels)
• 100 gr feta

Ikzelf heb de paprika's niet gepeld (dat hadden de vrienden vrijdagavond wel gedaan). Ik liet ze wel gedurende 5 minuutjes koken en erna uitlekken. Als je last hebt van paprika's die blijven opslaan, pel ze dan wel natuurlijk.

De prei had ik fijn gesnipperd, (het was een restje van de preitaart eigenlijk...) en beetje laten stoven tot beetgaar.
Leg de paprika's in een vuurvaste schotel, schep er een lepeltje pesto in, erna schepje prei en eindigen met de verkruimelde feta.
Nog een kwartiertje in de oven en het genieten kan beginnen.

Hartige taarten zijn zo dankbaar, je maakt ze helemaal op voorhand klaar en je kan ten volle genieten van je bezoek.

Preitaartje, warmte in de herfst en voedselzandloper, genieten dus!

Help waarom vliegen de dagen voorbij en heb ik zoveel te doen?
Maar kijk we koken er op los en geniet mee van dit super taartje.
Voor 16 taartjes gebruikte ik

• 500 gr mascarpone
• 2 eieren
• veel verse kruiden
• kruidenzout en peper
• 200 gr gerookte zalm
• 5 prei stengels, fijn gesneden

Meng alles, in een silicone vorm doen en bakken gedurende 25 minuten.
Lekker als voorgerecht, hapje, tussendoortje of met een slaatje als lunch.
Proef ook de andere hartige taartjes op de blog.
Smakelijk!

Prei met gerookte ham in een kruidensausje, voedselzandloper bij uitstek

Het wordt 18 graden zeggen ze op de radio. De zon zit precies ver weg achter de wolken. Dus we bereiden ons voor op een warm gerechtje.
En komt de zon hopelijk toch wel piepen vandaag? Eet buiten deze delicatesse op en je kan de rest van de dag weer aan.
We volgen de voedselzandloper met plezier, genieten van lekkere groenten in een licht sausje, dat zal smaken. Ik maakte dit gerechtje als voorgerecht toen we bezoek hadden, en de potjes werden bijna uitgelikt, kortom, het smaakte!

Hoe weersta je aan vette gerechten zoals frieten, gekocht gebak, prefab food?
Zorg voor een goeie voorraad in je huis en koop véél lekkers...en kook véél met dit lekkers, njammie!

Gebruik voor 4 personen

• 8 preiwitten
• 8 flinterdunne sneetje gerookte ham
• kruidenbouillon
• 200 ml sojaroom
• veel verse kruiden (peterselie, basilicum, bieslook, tijm,...)
• agar agar
• een soeplepel gemalen kaas voor de afwerking

Laat het wit van de prei op zijn geheel en laat garen in water met kruidenbouillon tot beetgaar. Laat de prei uitlekken en voeg bij het kookvocht veel verse kruiden en sojaroom. Kruiden met peper en laten inbinden met agar agar.

Rol elk preiwit in een sneetje gerookte ham en schik in een vuurvaste schotel. Overgiet met de saus en werk af met de gemalen kaas. In de oven laten warmen voor een half uurtje en erna smullen geblazen.

Lekker met een slaatje als hoofdgerecht of als voorgerechtje ook niet te versmaden.
Gebruik jij al één van deze alternatieven bindmiddelen?

Mossels met curry, een streling voor de tong

Mossels, ja het is nu hét moment om die te eten. We maakten al een aantal gerechtjes ermee op de blog maar vandaag zijn ze net iets anders, met curry!

 

Voedselzandlopergewijs genieten, ja dit is elke dag genieten met gezonde producten en lichte gerechten, zoals deze.
Voor 4 personen

• 4 kilo mossels
• 4 uien
• 4 prei
• 1 groene selder
• 1 bussel peterselie
• 100 ml sojaroom
• 1 glas witte wijn
• 1 koffielepel curry
• 1 mespunt pili pili of 2 kleine rode pepertjes

Was de mosselen grondig en doe in een grote pot (of verschillende potjes). Voeg alle andere ingrediënten toe en zet op een hoog vuur. Laat de mossels drie maal opkomen en schudt telkens op.
Geniet ervan!

Wil je nog genieten van andere mosselrecepten?

Zoete aardappelschotel, voedselzandlopergerecht voor in een kille lente

Bijna juni, maar toch denk ik dat deze ovenschotel zal smaken. Is het weer toch véél beter, zet hem dan op de bbq onder deksel om te laten garen!
We gebruiken voor 4 personen

• 1 kg zoete aardappel
• 5 dikke preien
• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• 200 gr gerookte zalm
• facultatief 1 bladerdeeg

Laat de zoete aardappelen koken en van zodra gaar, pureren, kruiden met peper en zout.
Snij de prei in reepjes en laat aanstoven in olijfolie met de look en ui en voeg na een paar minuutjes een paar eetlepels sojaroom toe.
Zet je oven aan op 200°C. Dresseer je schotel als volgt:
een laagje prei, een laagje gerookte zalmplakjes, zoete aardappel er bovenop.
Als je het feestelijk wilt maken? Leg er dan een plak bladerdeeg op, eventjes in prikken met een vork en in de oven laten verdwijnen voor 45 minuten!
Overheerlijk!
Zoek je nog andere gerechten met zoete aardappels of met heerlijke prei?

Groententaart met prei en erwtjes, hartige taart!

Ja van de ene taart naar de andere op de blog, maar het is totaal iets anders vandaag.

Het is een frisse avond, ja zo hebben we er al een paar gehad de laatste tijd... zin in een warm gezond gerecht?
We beginnen eraan.

Neem bladerdeeg
(of voor de voedselzandloperaanhangers het havermoutdeeg, hierbij het receptje:
 250 gr havermout
 lauw water (+/100 ml)
scheut olijfolie
Maak het deeg met de gemixte havermout, mengen met het lauw water en beetje olijfolie, tot je een homogene massa komt. De te gebruiken hoeveelheid water is relatief (beetje bij beetje toevoegen tijdens het kneden) en afhankelijk van hoe fijn je havermout is. Je moet een mooie bol deeg bekomen en eventueel nog afwerken met grof havermout als het deeg nog kleeft. Je kan het niet uitrollen maar wel mooi aandrukken in de vorm. Het proeft lekker stevig en je gebruikt het als bladerdeeg,misschien iets langere baktijd respecteren) en ga aan de slag.

met bladerdeeg

havemmoutdeeg

Leg het deeg in een siliconevorm, versnipper er 3 preien op. De tweede laag zijn erwtjes. Maak een mengeling van 4 eitjes, 200 ml sojaroom en 100 gr parmezaanse kaas en veel bieslook.

Peper en zout en beetje paprikapoeder (of naar smaak pili pili).

Overgiet de groenten met de mengeling en zet gedurende 30 minuten in de oven (200°C°).
Met het havermoutdeeg bak je deze creatie best een beeetje langer (deeg heeft meer baktijd nodig), eventueel onder bakpapier moesten de groentjes teveel kleur krijgen.

Eenvoudig en overheerlijk, njammie.
Zorg dat je altijd een ruime voorraad aan groenten hebt (eventueel diepvriesgroenten), eieren, een blok kaas om te raspen,... en zo kan je altijd wel iets prepareren. En weet, wat je zelf doet, dat doe je beter!

Ravioli van prei met een vulling van champignons en tuinkers, voedselzandloper

 Zo leuk dat het niet meer zo koud is, zo triestig dat het regent,...
Dus een beetje zon in het bord is altijd meegenomen.
De prei gaan we te lijf en we maken er pakjes van.
De bladeren van de prei zo groot mogelijk laten en eventjes blancheren, erna laten uitlekken.

Leg de blaadjes open in een ovenschotel, leg er tuinkers in. Stoof de champignons aan in olijfolie en kruiden, nog een beetje parmezaanse kaas erbij en nu vullen.

 Leg het champignonmengsel op de blaadjes en maak er een pakje van met een bieslooktouwtje.
Serveren met de rest van de champignons. Je kan het geheel warm houden in de oven, heerlijk met een beetje soja-mosterdroom. Smakelijk, ravioli zonder bloem, joepie, voedselzandloper!

Prei in mozzarellarolletje met kruidensaus, voedselzandloperschotel

Een heerlijke ovenschotel om de dag op te vrolijken, mooie kleuren om de zon in je bord te laten schijnen. We gebruiken de seizoensgroentjes, lekkere prei van bij Bert en Sylvie.
Ja, ben fier hé op de mooie groenten die mijn metekind en zijn vrouwtje produceren!

We gebruiken

• prei (4 stuks)
• tomaat (400 gr)
• peterselie (1/2 tas)
• basilicum (30 blaadjes)
• maïszetmeel (1.5 eetlepel)
• pili-pili  (naar wens)
• sneetjes mozzarella (per preipakje 1 snee)
• witte wijn (1 glas)
• sojaroom (200 ml)
• kruidenzout en peper

We snijden de prei overlangs en blancheren (kort, paar minuutjes) heel even in kokend water (kruiden met kruidenzout en peper)

Leg een laag fijngesneden tomaatjes in een ovenschotel, veel verse basilicum erop snijden en kruiden met pili-pili (naar wens).

De uitgelekte prei in de sneetjes mozzarellakaas rollen, preirolletjes maken dus, en op de tomaatjes schikken.

Maak een sausje van het kookvocht (100 ml), 200 ml sojaroom, een glas witte wijn, veel peterselie en peper en kruidenzout. Binden met maïzena. Overgiet de rolletjes met dit groen gestipt mengsel.

Zet de ovenschotel gedurende een half uurtje in de oven van 200 °C en erna... smullen geblazen.

Heerlijk veggie, voedselzandloper en hartverwarmend. Doet deugd als het in de lente amper 8 graden wordt. Genieten dus.
Deze avond gaan we op bezoek bij vrienden, en ik ga eetbare cadeautjes meenemen. Dus morgen op de blog, maak het zelf en je weet wat erin zit. Mijn vingers zijn nu al aan het kriebelen om te beginnen, creaties maken waar anderen mee van kunnen genieten.

Paksoi-spinazieschotel, dagen zonder vlees of vis, dag 32!

Zonder vlees of vis, en dan ook nog eens voedselzandloper? Dit gerechtje is een echte aanrader.
Zin een warm gerechtje? Je hebt bezoek, je kan het helemaal op voorhand klaarmaken. Zin een avondje warme groente, lekker smeuïg?

Zonder vlees of vis, voel mij er super bij. Heb hetgeen ik niet mag, nog geen dag gemist, dus we doen voort.
Een echte aanrader op de blog. Groene groenten zijn niet alleen super gezond maar ook nog heel erg lekker. Deze ovenschotel is dan ook de max, een brok vol gezond op je bordje.

We gebruiken

• 1 kg spinazie
• 1 paksoi
• 1 grote prei
• 1 ui
• 4 eieren
• 200 gr feta
• 250 gr ricotta
• veel kruiden zoals basilicum, peper en zout, pili-pili, provençaalse kruiden
• sesamzaadjes

Heb je geen paksoi, gebruik dan snijbiet of een andere groene groente uit je voorraad.

Was de groenten en snij fijn. Stoof olijfolie aan in een grote pan en voeg de ui toe en dan alle groenten, flink afkruiden. Van zodra de groenten een beetje aangestoofd zijn, mogen ze van het vuur. Laat ze uitlekken in een vergiet, deze groenten laten veel vocht los, teveel voor deze schotel. Gebruik dit groentevocht zeker voor in de soep of drink het uit.
Meng 4 eieren met de ricotta, de verkruimelde feta en voeg de uitgelekte groeten bij.
In een ovenschotel doen, bovenop versieren met sesamzaadjes, en bakken in een oven van 180°C voor 40 à 45 minuten. Dek de schotel af halfweg de baktijd, kwestie dat de korst niet te hard is.

 En zo ziet je schotel eruit als hij even op de tafel staat....