Carrotcake smullen zonder coronakilo's te krijgen?

Ja dat kan want van deze delicatesse mag je smullen, alleen maar gezonde vetten, veel groenten, gezond zoet en veel noten, GO!
Deze cake is iets tussen brood en cake zou ik zeggen maar hoe je het ook noemt, het is...LEKKER

Het is aanpassen momenteel. Hoe sociaal of introvert je bent, het is wennen.
Ik ben een sociaal beestje maar het lukt, ik hou mij goed. Ik mag gelukkig nog altijd werken en dat is goed voor de regelmaat in de dag. Ik beweeg nog altijd zoveel mogelijk en dat zorgt ook voor een positieve boost in je hoofd. Misschien heb jij nog een vier, vijf of zesuurtje nodig?
Vlieg er dan maar in met deze lekkernij.

Ik gebruikte

• 5 eieren
• 100 g dadels
• 300 g geraspte wortels
• 2 appels geraspt
• 100 g dadels gemixt
• 100 g pecannoten grof gebroken met de hand
• 300 g gemixte amandelnoten 
• 1 zakje bakpoeder, 
• 150 g kokosolie
• 200 g rietsuiker of honing
• speculooskruiden (of kaneel)
• 1 soeplepel appelazijn

Je hebt deze benodigdheden ongetwijfeld in huis (of je kan het vervangen door iets wat je toch al in huis had?) en in een mum van tijd is dit deeg klaar.

Ik gebruikte de Thermomix.
Leg je oven aan op 180°C 
Wortels en appels in de mengbeker, 3 sec stand 5
Uit de beker halen in een maatbeker
Dadels in de mengbeker, 10 sec stand 10 (bedek je oren, kan luid zijn)
Uit de beker halen en bij de groenten-fruitmengeling doen
De amandelen in de beker, 10 sec stand 10 en bij overige 'wachtende' ingrediënten doen
Doe de kokosolie in de beker en doe 2 min 50°C stand 2
Zet de vlinder erop en doe de suiker of honing erbij en de eieren, 3 min, stand 3.5
Neem de vlinder eruit en voeg alle ingrediënten uit de wachtende maatbeker erbij en ook de kruiden, bakpoeder, de grove pecans en de appelazijn.
1 min, mes omgekeerd roeren, geleidelijk naar stand 8 tot het mooi gemengd is.

Giet het mengsel in een ovenschaal met bakpapier en...
45 min op 180°C
Controleer eens met een mes en verleng indien nodig de gaartijd.

Super veel succes en hou jullie goed en stayathome zodat we snel weer mogen samen komen!

Runnersfood : Winterse Decathlonrun met een aantal hapjes voor en na.

Een dikke merci aan Veerle voor weeral deze prachtige loopjes, het was fantastisch, een beetje op en net iets minder neer, hihi.  Maar zo mooi, dus THX!
Op vraag van een aantal mensen post ik de recepten van de vier versnaperingen van deze morgen
Moest je niet weten wie ik ben, ik was diegene die niet mee kon, hihi maar dankzij de continue aanmoedigingen deed ik verder en ik slaagde, joepie.
Ik maakte vier gerechten.
Er was de frambozen-amandeltaart, het speculoos-peergebak, de energyrepen en de smoothie.

1. De frambozentaart

Nodig voor een gewone vorm (dus niet diegene van deze ochtend)

• 350 g frambozen, mag uit de diepvries zijn, maar ontdooid gebruiken
• 150 g boter op kamertemperatuur
• 3 eieren
• 1 rol bladerdeeg(of als je het zelf maakt : 130 g bloem, 30 g water en 60 g boter)
• 120 g amandelpoeder
• 150 g abrikozencompote
• 100 g vloeibare honing (lavendelhoning)
• 120 g zelfrijzende bloem
• 2 eetl. bloemsuiker
• 1 snuifje zout

En hoe pakken we het aan?

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Meng de bloem met het amandelpoeder en het snuifje zout. Voeg de eieren en de lavendelhoning toe en meng.
Voeg er beetje bij beetje de boter bij en mix met de kloppers van een mixer tot een glad deeg (of gebruik de Thermomix)
Rol het bladerdeeg samen met het bakpapier uit in een taartvorm (ø 24 à 26 cm). Prik er een paar keer in met een vork.
Besmeer het bladerdeeg met de abrikozencompote en overgiet met het mengsel. Verdeel de frambozen over de taart.
Zet ± 45 min. in de voorverwarmde oven. Dek de laatste 10 min. de taart af met aluminiumfolie.


Haal uit de oven en laat afkoelen. Bestrooi met de bloemsuiker

2. Peer-speculoosgebak

Nodig voor een gewone vorm (dus niet diegene van deze ochtend)

• 4 eieren
• 120 g amandelmeel
• 100 g zelfrijzende bloem (of gewone bloem en soeplepel bakpoeder)
• 100 g boter (op kamertemperatuur)
• 150 g kokosbloesemsuiker
• 500 g peren in stukjes
• 10 speculoosjes

En hoe pakken we het aan?

Verwarm de oven op 180°C
Klop de eieren los met de kokosbloesemsuiker. Voeg de boter, bloem, amandelmeel toe en meng.
Cutter de speculoosjes fijn Meng deze onder het deeg samen met de peertjes.
Leg bakpapier in je vorm.
Bak gedurende 45 min op 180°C. Prik met een priem of mes om de baktijd te checken.

3. Energyreep

Nodig voor een gewone vorm (dus niet diegene van deze ochtend)

• 150 gr pompoenpitten
• 50 gr kokosrasp
• 30 ml kokosolie
• 4 eetlepels chiazaad
• 20 medjoul dadels, ontpit
• 50 ml agave of honing
• 6 eetlepels cacaopoeder (diegene zonder suiker hé)
• 1 theelepel vanillepuddingpoeder
• 50 gr havermoutmeel

En hoe pakken we het aan?

We mixen de ontpitte dadels. Je moet er wel een vrij krachtige machine voor hebben, bv een Thermomix. Of doe het in verschillende keren in een blender.

Smelt de kokosolie. Meng alle ingrediënten door elkaar tot je een mooie mengeling bekomt.
Doe in een vorm die bekleed is met bakpapier. Zorg dat het mooi aangedrukt is en laat een paar uur opstijven in je frigo. Snij in stukjes en klaar is kees. Je traint meteen ook je armspieren bij het snijden :-)

4. Smoothie met spinazie, avocado, banaan en eiwitpoeder

Nodig voor twee personen

300 g jonge spinazie, gewassen en steeltjes eraf
1 avocado
1 banaan
100 ml kokosmelk
eiwitpoeder (volgens de verpakking aangegeven hoeveelheid voor 1 smoothie en dan maal 2)
Eventueel water om af te leggen

Mix alles tot een homogene massa en leg aan met water indien te dik.

Ziezo dat was het.
Ik heb zo goed als geen beeldmateriaal maar als de smaak maar blijft hangen hé?!

Als je mij wilt volgen, dan kan dit via de FB pagina van https://www.facebook.com/ProevenOpZondag/ of via mijn Thermomix pagina https://www.facebook.com/3hkookplezier/
of mail me gerust op carine@sebrechts.org

Blijven lopen en blijven genieten, prettige dag verder!

Breakfast on the National Holiday 21 of juli, homemade chocolate rolls!

Feestdag, zoete broodjesdag.
We leven ons uit met deze basisingrediënten, die jenormaal gezien standaard in huis hebt.
Go for it en je kan straks ontbijten in je pyjama.
Nodig voor 20 broodjes

• 450 gr witte bloem
• 200 ml melk
• 20 gr verse gist
• 50 gr boter
• 2 eetlepels suiker
• snuifje zout
• 1 ei
• 100 gr chocoladeparels 

In een mum van tijd en met slechts een beetje moeite komen deze schoonheden uit de oven.
Doe in de mengbeker van de Thermomix alle ingrediënten uitgezonderd de chocolade.
6min/kneden/potje toe
Haal het deeg uit de beker en rol uit, eventueel een beetje bloem toevoegen.

Steek er pistolets uit met een vormring of met een glas.
Leg de broodjes op een bakplaat met bakpapier.
Laat ze een half uur rijzen op 50°C.

Erna bakken gedurende een 23 minuten op 200°C.

En dan smullen!

Metarelax Ostend Night Run en havermoutcake eten!

Een tijdje geleden was ik een loopmama bij Karin en kwam er een leuke reportage over ons op haar blog.
Karin woont in Oostende en vorige zaterdag was er daar een mooie avondloop. Mom Runs the City riep haar loopmama's bij elkaar en we waren, preuts gelijk veertig, met 9.
Voor deze mooie foto gaat alle eer naar Karin, die ons ook nog eens ontving op glamoureuze wijze.

Ikzelf was ook nog vergezeld door twee van mijn trouwe loopmaatjes Kim en Nathalie.

















Het werd een bang afwachten aan de start. Ik had in de maand september nauwelijks 31 km op de loopteller gezet en gezien de vakantieperiode was ik goed voorzien van tevéél kilo's.
Moet ik je nog zeggen dat ik eerder dacht aan annuleren dan aan vlammen?
Maar ik gaf niet af. Ik heb gedurende de laatste Levensloop voor Kortrijk zoveel wijze woorden gehoord dat mijn excuses zouden verbleken als sneeuw voor de zon.
Gaan was de boodschap!
En inderdaad ik was niet alleen.
Ik had gekozen voor de halve marathon en die zou ik zeker en vast uitlopen.
Het werd avond, het was windstil, niet koud, droog en ik had plots géén stress meer. Had ik iets te verliezen? Het werd mijn derde halve marathon op wedstrijd.

Ik had géén verwachtingen, allé toch bijna geen. Ik zou hem graag uitlopen onder de 2h30 gezien mijn slechte fysieke conditie (lees véél te véél kilo's).
Van bij de start had ik een super gevoel. Ik liep traag en zag iedereen rondom mij vooruit stormen maar ik liep en ik bleef lopen. Mijn buddies was ik al heel snel kwijt maar ik was niet alleen in Oostende. Na een paar kilometer loodsten ze ons door het zand, lieten ze ons in een ondergrondse parking lopen, een ommetje maken in de Sint-Petrus-en-Pauluskerk, een paar verdiepingen op en neer in het Casino, een toertje door de Japanse Tuin... Ik wist al snel dat deze 'belemmeringen' me niet gingen helpen om te vlammen.
Na twee toeren (14 km) zag ik op mijn Polar 1h34 min lachen. Het kon dus nog. Ik had echt het gevoel om dan alleen op pad te zijn. Zou ik echt de laatste zijn? Ik liep helemaal alleen voor een aantal kilometers toen er plots een 10 tal mensen mij in de rug aanvielen. Joepie ik was niet alleen.
Ik zette een tandje bij en ik liep, zonder enige moeite van uitputting, zonder pijntje, uit in 
En er waren er nog een aantal na mij (psychologisch hé ;-) )


Ik was en ben dus weer gelanceerd. Niet enkel je looptijd maakt je blij maar het plezier van lopen, daar doen we het voor.

Deze namiddag doe ik een klein toerke met Veerle en Philippe.
Deze havermoutcake zal de kleine honger bestrijden. Met dank aan het recept van een collega Blogger.

Ik gebruikte

• 200 gr havermout
• 150 gr gedroogde abrikozen (gemalen)
• 75 gr noten
• 3 eieren
• koekkruiden
• 200 ml sojamelk (vanillesmaak)

Mengen en bakken voor 40 minuten op 200°C.

En voor straks bij het aperitief?
Gegrilde kikkererwten en Butternut met komijn en we zijn vertrokken (met dank voor de geschonken Butternut)

MetaxRelax Ostend Nightrun, nog een maand en het is genieten aan zee!

Nog een dikke maand en ik ben VIP op deze prachtige loop in Oostende. Dankzij Karin kan ik er op feestelijke wijze bij zijn, dikke merci daarvoor.

Maar lopen en vakantie (ook al had ik nog niet echt vakantie) , deze twee ingrediënten samen, zijn precies toch niet echt bevorderlijk om grote knalprestaties neer te zetten.
Maar ik ga en ik zal en ik kan.
Dat is gesproken hé?!
Ik liep natuurlijk nog wel hé de voorbije weken maar te weinig en te korte afstanden.
Oostende nadert nu wel heel snel en alle excuses leggen we nu in de kast, lade,...

Lopen is leuk en gezond eten ook. Ziezo qua peptalk kan dit tellen...
Joepie courgettebrood voor deze avond en jullie mogen mee voorproeven.

Ik gebruikte

• een halve grote courgette (geraspt)
• 4 eieren
• 10 gr bakpoeder
• zout
• 80 gr zonnebloempitten (geblenderd)
• 200 gr amandelmeel
• 80 gr geraspte kaas (ik gebruikte emmenthael)

Alles bij elkaar doen en in een cakevorm bakken gedurende 35 minuten op 200°C.

Ik maakte het vroeger ook al eens maar deze is beslist nog beter ;-)
Met courgette maak je ook deze lekkernij

http://proevenopzondag.blogspot.be/2016/07/courgetti-met-een-pesto-van-erwtjes.html

Uitproberen is de boodschap!

Blueberrycake, zalig genieten van deze lekkernij, gebak voor het goeie doel smaakt dubbel zo lekker!

Ik heb het nog niet verteld maar ik ben deze week begonnen met een nieuw loopschema.
Onder de deskundige vleugels van Loopcoach Bart kreeg ik een schema van 13 weken.
Een schema om me weer vertrouwen te geven en loopplezier.
En zit het nu in het hoofd of niet? Het werkt, ik loop weer met plezier, had nog geen zware benen, en ik lach :-)
Is er iets mooiers?
Ik hou jullie zeker op de hoogte over wat ik doe maar eerst een receptje.

Op het werk van mijn man zijn er de ganse week acties tvv 'Climbing for Parkinson'.
En iedereen die mij kent, weet dat ik mij graag gooi voor het goeie doel.
De taart met blauwe bessen en amandelen maakte ik zo :

• 400 gr blauwe bessen (ik gebruikte diegene uit de diepvries van de Colruyt)
• 150 gr boter
• 3 eieren
• 1 rol bladerdeeg
• 120 gr amandelpoeder
• 150 gr abrikozencompote
• 100 gr vloeibare honing
• 120 gr zelfrijzende bloem

Verwarm de oven op 180°C.
Laat de boter smelten (zachtjes worden).
Meng de boter, met de honing, de bloem en het amandelpoeder. Voeg de eieren toe.
Leg de bladerdeeg in een vorm, inprikken met een vork.
Besmeer het deeg met de compote van abrikozen.
Giet het mengsel erop.
Werk af met de bosbessen.
Zet in de oven voor 45 min (eventueel de laatste minuten afdekken)

Smakelijk!!

1 mei tijd voor recepten met eieren, krachtvoer voor lopers!

1 mei, géén werkdag dus en tijd om nog eens een postje te schrijven.
Ik ben weer volop aan het lopen en het gaat goed. De neus staat weer in de juiste richting en de benen doen het goed. Dus gezonde voeding is deel van het plan.

We gaan voor eieren vandaag, een eenvoudig product met zovéél mogelijkheden.
Hieronder maar liefst zes recepten, go for it!

1. Kwarteleitje

Ingrediënten voor een hapje per persoon

-          1 kwarteleitje

-          1 toastje, neutraal van smaak

-          Peper en zout

-          Bieslook

-          Bakspray of bak en braad boter of olijfolie

 

Bereidingswijze

Zet een pan op een vuur, en vetstof erin. Breek het eitje (best met een scherp mesje) en doe in de pan, kruiden met peper en zout, bieslook erop versnipperen. Met een spatel op het toastje leggen.
Simpel als iets maar altijd een succes!

2. Eiersalade

Ingrediënten voor 4 personen

4 hardgekookte eieren

½ kleine selderijstengel

½ de goede mayonaise

1 theelepel graantjes mosterd

Enkele druppels tabasco

Bieslook

Zeezout

Peper

Om op te beleggen

Toast

Raketsla

Geroosterde pijnboompitten

Bereiding
Pel de gekookte eieren, snij in blokjes. Snij de selder in blokjes en versnipper de bieslook. Meng met de mayo een de mosterd en breng op smaak met tabasco, peper en zout.

Rooster het brood, beleg met de eiersalade, werk af met raketsla en versier met de pitjes

 3. Wrap van ei

Ingrediënten voor 4 personen

4 eieren

Bieslook of andere groene kruiden

Peper en zout

 

Bereidingswijze

Klop het ei los met veel kruiden. Doe bakspray in de pan, smeer het eimengsel mooi open, laat bakken, kruiden met peper en zout en erna beleggen zoals een wrap.

 4. Opgevulde eieren

Ingrediënten voor een hapjes maaltijd voor 8 personen

·         8  eieren

·         1  avocado

·         1  rood Spaans pepertje

·         1 bosje koriander

·         1  limoen

·         1 scheutje olijfolie

·         peper en zout

Bereiding

1.      Kook de eieren 9 minuten en laat ze dan schrikken onder koud water. Pel de eieren en snij ze dan doormidden. Haal voorzichtig de dooierhelften uit de eieren. Doe ze in een mixbeker.

2.      Schil de avocado en verwijder de pit. Doe het vruchtvlees bij de dooiers.

3.      Voeg ½ ontpit Spaans pepertje, een paar takjes koriander, een beetje geraspte limoenschil en wat olijfolie toe.

4.      Breng op smaak met peper en zout.

5.      Mix glad.

6.      Schep het mengsel in een spuitzak en vul de eitjes op met het mengsel.

7.      Werk af met een paar ringetjes Spaanse peper en koriander.

5. waterkerscrème met gerookte zalm en lompviseitjes

Voor 4 à 6 personen

1 rijpe avocado

250 gr ricotta

100 gr Waterkers

Citroensap

Gerookte zalm 2 sneetjes

Lompviseitjes

Plukjes waterkers

Bereiding

Snij de avocado doormidden, verwijder de pit en haal het vruchtvlees eruit.

Doe de avocado, gewassen waterkers, citroensap en scheut olijfolie in een blender. Kruiden met peper en zout.

Mix tot een smeuïge massa. Verdeel de crème over glaasjes.

Snij reepjes van de gerookte zalm en verdeel ervoer.

Versier met lompviseitjes en takje waterkers.

6. Îles flottantes

Ingrediënten

-          Creme Anglaise (voor een andere keer J)

-          Karamel

-          Eiwitschuim

 4 eiwitten

6 el bloemsuiker

1 liter melk

1 vanillestokje

Bereiding

Breng de melk aan de kook met vanillestokje. Klop de eiwitten stevig op en voeg de bloemsuiker toe, beetje bij beetje…

Maak mooie quenelles van het schuim. Laat ze 2 minuten aan elke kant in de melk dobberen. Melk niet laten koken.Bodem vanillesaus, erop 2 îles flottantes en besprenkelen met de karamel.

Geniet ervan!

Runnersfood, recuperation after the training, Egg-muffin!

Nog 65 dagen...

Elke dag een beetje scherper maar vooral elke dag een beetje dichter bij 9 april.
Wat eet je na een inspanning? Iets met eiwitten en daar is deze een goed voorbeeld van.
Je kan ze zeker en vast een 3 tal dagen in de frigo bewaren, dus maak er genoeg en eet ervan.
Ze zijn licht verteerbaar, glutenvrij en lactosevrij. 

En ze zijn echt eenvoudig!

Ingrediënten voor 12 muffins (zie foto hieronder)

– kerstomaatjes

– 1/2 sjalot

– 1 teentje knoflook, fijn

– 4 eieren

– olijfolie

– een scheutje amandelmelk

– Kruiden: Bieslook, peterselie, basilicum,…

– 100 gr parmaham (een half sneetje per muffin)

– 1/2 courgette, geraspt

Verwarm de oven voor op 180°C.

Meng de eieren, de melk en peper, zout samen in een kom. Meng alles goed door elkaar.  Zet op het vuur een pan met de courgette, ajuin, look, bieslook en stoof kort aan tot het gaar is.

Doe alles bij elkaar in de grote kom en meng tot alles verdeeld is.

Neem papieren of liefst siliconen muffins en bekleed ze met de parmaham langs de zijden.  Giet er dan voorzichtig het eimengsel bij.  Verdeel over de muffins. Plaats een half kerstomaatje bovenop.

Zet deze in de oven voor 25 minuten en dan kan je smullen.