Gember zorgt voor een boost, gembershot in coronatijden

Je vraagt je ongetwijfeld af waar ik zoal mee bezig was de laatste tijd?
Ik probeer zorg te dragen voor mijn man, mijn drie fantastische kinderen en van Wout, ons gezinnetje dus. En zorgen voor is ook juist voeden en daar zet ik mijn beste beentje voor.
Weet je waarvoor gember zoal aan te raden is?

Gember is een krachtige ontstekingsremmer

Gember verhoogt de opname van voedingstoffen

Gember houdt je bloedsuikerspiegel in balans (combinatie met citroen!)

Gember helpt bij opgeblazen gevoel en winderigheid

Gember heeft anti-bacteriële en anti-virale eigenschappen

Zag je al veel gembervoorrraad? Awel ik heb er veel want ik gebruik er elke dag een knol... 

Bij deze het receptje van de gembershot die ik elke ochtend maak.

• 1 citroen - gepeld en zonder pitten
• stuk gember (6 cm lang, drie cm breed of zoiets?) - geschild
• scheutje water

Ik doe de gember geraspt in de Thermomix samen met de onpitte en geschilde citroen en een paar eetlepels water.

Mixen gedurende 2 min, langzaam van 1 tot 10 gaan.

Erna zeef ik het en de pulp gebruik ik in mijn smoothie (#nietsverlorenlatengaan).

Fijne zondag iedereen en samen maken we het verschil.
#socialdistance

Nicecream en gemarineerde ananas, een licht en overheerlijk dessert, enkel fruit!

Een dessert hoeft helemaal géén bom te zijn voor je lieve lijf.
Getuige hiervan zijn mijn vele bezoekers die met plezier 'fruit' eten in alle vormen.
Zoals deze topper van nicecream met ananas.
Voor de gemarineerde ananas gebruikte ik

• 1 ananas (in plakken snijden), 
• 1 limoen waar je de rasp en het sap van gebruikt, 
• 2 eetlepels honing
• 3 cm geraspte gember

gemakkelijk te onthouden dus 1, 2 of 3 :-)

Je maakt het op voorhand klaar. Dus rustig als het bezoek er is.
Snij de verse ananas in plakken, leg in een ruime schotel en doe de overige ingrediënten erbij. Zet in de frigo en meng om de paar uur eens.
Op het moment van serveren leg je plakjes heel even onder grill (1 min en blijven bijstaan).
Serveer met nicecream.
Deze is gemaakt van

• 3 diepgevroren bananen
• 120 ml vanille-sojamelk

Cutteren als de ananas klaar is en samen serveren.
Fruit als dessert is de max!

Openhartige blog, kiezen voor een alcoholvrij 2015!

Ja, we zijn ondertussen al 38 dagen ver in de #whole100 en het gaat goed :-) Wat denk je van deze maaltijdsoep met kip en zeer veel groenten? Is mijn levenswijze afzien? Ik denk het niet hé!
Hoe combineer ik een doorsnee leven met een streng beleid?
Dat wil zeggen dat ik voor 95% alle regels volg en de overige 5% zijn de visites, de extraatjes die er net een beetje van afwijken... Gisterenavond een leuk feestje gehad met een vispannetje op het menu, het smaakte. Deze middag was het parelhoen met veel groentjes op restaurant.
Stelregels als, laat de kroketten liggen, blijf van frieten, eet niet gepaneerd, en schuif het brood aan de kant, zijn er al zo ingebakken, eenvoudig dus! Maar wat ik vooral doe, is genieten!


Alcohol was geen enkel probleem, whaw, wat voel ik me fantastisch op mijn gemak. Je hoeft je nooit af te vragen of je mag autorijden, of je nu niet echt zwanst of hoe je hoofd de volgende ochtend zal voelen... Precies een dagboek van iemand die veel dronk? Neen, toch niet. De laatste vier jaar dronk ik héél af en toe een glas, de jaren ervoor durfe ik wel eens een glas teveel drinken (maar dit is al héél lang geleden).
En...weet je dat je je moet verdedigen waarom je niet drinkt? Allé toch ééntje mag, allé dat kan toch geen kwaad, allé moet je nu zo radicaal zijn,... Ja, zo ben ik, op naar #alcoholvrij2015!
Geen alcohol drinken spaart veel tijd uit. Je presteert beter, je moet niet bekomen van zware avonden, je hangt niet in de zetel of het bed na een bezoekje en ...je moet minder naar de glasbol.
Pech voor de verkopers van wijn en cava, sorry, ik ben een slechte klant!

Ik wijk af, ik wou een lekker gerechtje voorstellen.
Vorige week had ik bezoek en wou toch een beetje alternatief uit de hoek komen.
Als voorgerecht serveerde ik een zelfgemaakte kippenburger, een verfijnd en homemade hapje vol kruiden.

Voor 8 burgers gebruikte ik

• 2 kippenfilets (in stukjes gesneden)
• citroengras - geraspt
• pili pili - 1 stuk
• pijpajuintjes - fijn gesneden
• gember - geraspt
• koriandersteeltje 
• komijn, mespunt
• peper en zout
• 1 ei
• 1 koffielepel vissaus

Mix alle ingrediënten bij elkaar tot je een homogene massa bekomt. Vorm er burgers van (maak je handen nat, dan kleven ze niet).
Bak in een pan met olijfolie.

Serveer met salsa van paprika, tomaat en munt met sojasaus.

Smakelijk en als ik je ergens mee kan helpen? Gooi het op de blog.
En ter info, we blijven lopen :-) hoe actiever, hoe positiever!

De eerste #whole30 zit erop en we toasten met een appel-gember-kaneel brouwsel!

De eerste 30 dagen zijn gepasseerd, de #whole30 zit erop. Hier ben ik aan het genieten van een alternatief aperitief, warm appelsap met een toets van kaneel en gember (voor het eerst gedronken bij Huize Colette in Gent tijdens het lichtfestival).
Wil je dit drankje ook eens proberen thuis?

• 1 appel
• 1 kaneelstok
• geraspt stukje gember
• ev suiker

Ik maakte vers appelsap door de appel te mixen samen met een beetje water. Laten opwarmen en kruiden met gember en kaneel. Voor diegene die het niet zoet genoeg vinden, voeg beetje suiker toe!

Zo lekker verkwikkend, zo deugddoend!

En zoals je daarnet las, de eerste #whole30 zit erop maar ik doe voort. Op naar de #whole100 tot ergens in de maand april, zo gemotiveerd ben ik!

Ondertussen ben ik al een expert geworden in koken zonder zuivel (hoe smaakt kaas?), zonder granen (sausjes maken met amandelmeel bv), zonder peulvruchten, zonder soja, zonder suiker,...
Sommige dingen heb ik in den beginne wel gemist, soja bv en havermout. Maar het went en de supersmoothies van 's ochtends zijn fantastisch.

Wat ik niet heb gemist, is alcohol. Deze maand 'zonder' vloog voorbij.
Meer nog, ik ga ermee door.

Ik ga voor een #alcoholvrij2015!

Er bestaan zoveel lekkere soorten thee en water (light dranken moet je mijden als de pest), keuze genoeg dus.

Wie doet mee en trekt er ondertussen ook de loopschoenen aan?
Extra motivatie nodig? Ik verloor er 5 kilo mee!

Opgevulde tomaatjes, voedselzandloper ten top

Een tijdje geleden kreeg ik een mailtje van Dorien Knockaert (amai wat doet zij dat goed zeg :-)) van het boek goed eten en van de reportages in de standaard, dus joepie!
Of ik een paar gerechtjes wou maken, en inderdaad dit werd er eentje van, opgevulde tomaat, veggie en mega lekker :-)
Ziezo, de foto staat op mijn blog, de mensen hebben ervan genoten en het receptje komt eraan!

Voor 8 tomaten rijkelijk te vullen gebruikte ik

• 1 grote sjalot of kleine ui, gesnipperd
• 1 wortel, heel klein gesneden
• 2 knoflooktenen, geperst
• 1 cm gember, geraspt
• chilipoeder of -vlokken naar smaak
• 1 aubergine, in kleine dobbelsteentjes (max. 1 cm)
• 1/2 tl ras el hanout of currypoeder
• 8 grote, stevige tomaten
• 200 gr fetakaas, verkruimeld
• 1 courgette
• Olijfolie, zout, peper 

Stoof de ui, look en gember aan in olijfolie en voeg dan alle groenten toe. Laat pruttelen terwijl je de tomaten uitholt en de stukjes tomaat deed ik ook met het mengsel. Flink kruiden, kaas eronder mengen en opvullen.

Een half uurtje in de oven en de geuren lieten ons al op voorhand genieten.

Een echte aanrader!

 

Zoete aardappel, voedselzandloperfood bij uitstek en foodblogswap

Veel te vertellen op deze 1 november dit jaar.
-- Ik ben nu ook te vinden op twitter
-- heb 498 likes op Facebook
-- Ik doe mee aan de veganistische maand.
Een uitdaging natuurlijk, maar vorig jaar is 40 dagen zonder vlees ook zeer goed gelukt, dus we gaan het proberen en...
-- Heb me deze maand geëngageerd om twee foodblogswaps te maken. De eerste was al een waar succes en nu hebben we ook nummer twee gemaakt.
Een receptje gekookt uit eitje kookt en ik koos voor een voedselzandlopergerecht met zoete aardappel.

Als bijgerecht voor 4 personen gebruikte ik

• 4 zoete aardappels, in blokjes gesneden
• lekkere olijfolie
• sesamolie

in een ovenschotel doen en gedurende 35 minuten laten garen in een oven van 200°C.

Voeg sojasaus, geraspte gember, honing en sesamzaad toe en laat eventjes grillen.
Ik liet het slechts 5 minuten grillen, want het begon fameus te geuren in de keuken.
Het was een echte aanrader, merci voor het lekkere recept!

Fruitdressing voor bij het ontbijt

Een lekker ontbijt is de basis voor een superdag. Maak er dus werk van en je hebt energie tot de middag. Ik schreef al een aantal keer over mijn manier van ontbijten.
Zoals je weet volg ik de voedselzandloper en daar ben ik fier op. Geniet met volle teugen van alle lekkers van moeder natuur.
Ik las een interessant artikel en wou dit natuurlijk eens proberen. Deze mooie zomer geeft ons zoveel vers fruit dus we voegen direct de daad bij het woord.
Een variatie op jouw dagelijks ontbijt? Misschien heb jij ook wel zoveel fruit in je tuin?
We vliegen er direct in.

Fruitdressing van 1 persoon

• 150 gr verse frambozen
  
• 1/2 cm gember (geraspt)
• sap van 1 appelsien (hou het pulp bij voor straks)
• 1 eetlepel lekkere olijfolie (ik gebruikte nummer 2)

Ik deed alles samen in de Thermomix, 20 seconden stand 8, en klaar is de dressing. Heb je geen Thermomix, gebruik dan een blender.

Deze dressing doe ik over mijn ontbijt ipv sojayoghurt.
Mijn ontbijt was vandaag

• 7 vers geplukte pruimen uit de tuin
• 1 koffielepel gojibessen
• 1 eetlepel lijnzaad
• 1 eetlepel zonnebloempitten
• 1 eetlepel pompoenpitten
• 2 eetlepels kokosrasp
• het pulp van de appelsien die ik gebruikte om bij de dressing te doen

Ziezo en nu nog mengen en het genieten kan beginnen.
Veel plezier met dit zalige ontbijtje.
Wil je straks een tussendoortje dat past bij de voedselzandloper?

Potje met kip, gember, limoen en kokosmelk

Je weet niet wat te kiezen om te eten? Kies dan gewoon voor eenvoud en natuur.
Gebruik hetgeen je liggen hebt in de keuken, gember, kokosmelk, prei, rode pepertjes, kip en we vliegen er direct in.
Voor 4 personen gebruiken we

• 250 gr kippenblokjes of filet die je zelf snijdt
• 1 cm gember om te raspen
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 rood pepertje
• 1 stengel citroengras
• peper en zout
• groentjes, in dit geval groene paprika, prei en selder
• 1 scheut witte wijn
• 125 ml kokosmelk
• 1 theelepel kurkuma

Stoof de ui, gember, look, citroengras en rood pepertje aan en voeg uiteindelijk de kip toe. Laat 5 minuutjes stoven, voeg kokosmelk toe (125 ml) en de wijn. Laat pruttelen onder deksel gedurende 5 minuten en voeg op het eind de kurkuma toe.
Op die tijd kan je geen kant en klaar gerechtje opwarmen dat zo lekker is, joepie, doen, eenvoud in een potje!
Weet je dat kurkuma super gezond is?
Nog excuses nodig om zelf te koken? Geniet van het kokkerellen en veel plezier.

Bloemkoolcurry, voedselzandloperlunch

Ben je op naar een gerechtje passend in de voedselzandloper? Klik op de link en je zal zeker je gading vinden tussen de vele receptjes, soepjes, slaatjes, hartige taarten, dessertjes,...
Ideaal als lichte groentenlunch:
We gebruiken voor 4 personen

• 1 bloemkool
• 2 blaadjes laurier
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1/4 courgette
• 1/2 rode paprika
• 1 cm gember
• 1 koffielepel kurkuma
• 1/2 koffielepel komijn
• 100 ml kokosmelk
• 1 koffielepel curry

Dit gerechtje mag echt maar beetgaar zijn, lekker knapperig.
We stoven de ui en knoflook aan in kokosolie, voeg dan de grof gesneden groenten toe. Eventjes laten stoven op een hoog vuur voor paar minuutjes, kruiden met peper en zout, voeg de laurier, de gember en de andere kruiden toe. De kokosmelk erop gieten zodat je een licht sausje bekomt en nog 2 minuutjes laten verder garen. Eventueel nog beetje bijkruiden met curry.

Smakelijk en dit gerechtje kan ook zeer gemakkelijk in een doosje mee naar het werk hé!

Chutney, eetbare cadeautjes, leuk om te maken en tof om te krijgen

Eetbaar cadeautje maken...
Altijd tof om bezig te zijn in de keuken en iemand anders er te kunnen mee blij maken, dus we gaan aan de slag.
Dit is een chutney met courgette en tomaat, heb je zin in een andere chutney ?

We gaan aan de slag met

• witte wijn-azijn 0.5 liter
• rietsuiker 300 gr
• water 300 ml
• koriander gedroogde 1 theelepel
• komijn 1/2 theelepel
• gember 0.5 cm geraspt
• zout beetje
• kaneelstok 1
• ui 4
• courgette 1 kilo
• tomaat 1 kilo
• appel 2 grote
• rozijn 300 gr
  
  Laat de eerste drie ingrediënten pruttelen en voeg erna al de rest (groenten en fruit in stukjes gesneden hé) toe. Laat inkoken gedurende een anderhalf uur en vul dan propere glazen potten.

Drie weken laten trekken op een koele en donkere plaats, erna smullen geblazen.

 

Soepje met kokosmelk, kip en ananas, voedselzandlopergerecht

Voor het begin van de lente gaan we nog eens een soepje met vlees op de blog zetten. De zon blijft voorlopig nog achter de wolken, op de lente moeten we dus, qua weer, nog eventjes wachten. Niet treinen vandaag, het worden twee dagen waar koken centraal staat. Hopelijk gaat alles vlotjes lukken en kan ik iedereen plezieren met mijn brouwsels. Meer uitleg volgt nog wel op de blog, maar ik ga mij eerst concentreren op de gerechtjes, en de commentaren afwachten natuurlijk. Koken is ook veel voorbereiden, recepten uitproberen, optimaliseren, ingrediënten zoeken, en dan pas voor het grote werk gaan.

Vandaag een eenvoudige soep met kip, ananas, kokosmelk.

Stoof een ui met een teentje knoflook aan, voeg een centimeter geraspte gember toe en 1 kleine rode peper. Leg stukjes kippenfilet erbij en laat beetje meestoven. Een liter bouillon (tuinkruiden), 400 ml kokosmelk, een draai van de molen en stukjes verse ananas. Tien minuten laten pruttelen en afwerken met peterselie.

Een lekker tussendoortje, een hapje of een maaltijdsoep, kortom het smaakt altijd. En veel lekkerder dan voorverpakte maaltijden, dus we gaan, niettegenstaande de drukte, voor vers, joepie!
Wil je het liever vegetarisch, laat de kip weg en voeg in de plaats quorn toe.

Pastinaaksoep met kardemon, gember en look

De dagen zonder vlees verlopen prima, we zijn al twee weken ver en alles gaat goed. Veel groenten eten, peulvruchten en fruit, en af en toe een vleesvervanger.









Kilometers stappen op Batibouw, erna kan je alleen maar smachten naar een heerlijk soepje.

We denken niet aan pijnlijke voeten maar nemen de ingrediënten bij de hand en gaan aan de slag.
Een halve kilo pastinaak, 4 peulen kardemon, 2 cm gember en 2 teentjes knoflook, 2 wortels, een liter water, 2 kruidenbouillontabletjes en 1 klein pepertje.

Haal de inhoud uit de peulen en stoof dit aan in olijfolie, samen met de geperste look en de fijngesneden gember. Voeg de schoongemaakte pastinaak toe en twee wortels. Stoof vijf minuten aan en dan een liter water, kruidenbouillon en 1 klein pepertje aan toe voegen (doe best handschoenen aan, want de kracht van dit kruid kan zeer lang in je handen blijven hangen, en als je dan bv lenzen draagt, komt dit niet goed..).

Laten garen gedurende een 20tal minuten. Snij ondertussen van een pastinaak een aantal dunne flinters (plakken) en laat deze garen in een ruime hoeveelheid olijfolie (of in de friteuse), na een paar minuten eventjes draaien en dan laten uitlekken op keukenpapier.

Ondertussen kan je nog even je doorstapte voeten laten rusten...

Ziezo, je soepje is bijna klaar. Mix de pastinaaksoep zeer fijn en dien op met pastinaakchips.

Pittig soepje met tomaat, wortel, gember en koriander

Hartverwarmend soepje met 6 tomaten, 6 wortels, kruidenbouillon, 2 koffielepels korianderbolletjes en een stukje gember van 3 cm.

Bak de geraspte gember en de gekneusde koriander aan in olijfolie.

Voeg de groenten toe, 1 liter water en 2 blokjes kruidenbouillon.

Laat gaar worden.

Mix zeer fijn en dien op met korianderblaadjes!

Aziatisch slaatje met kip en handgepelde garnalen

Een feestelijk gerechtje voor op zondag.
Maar toch eenvoudig en je kan het gerust op voorhand maken. Ideaal voor als je bezoek hebt of voor mee te nemen naar het werk.

We gebruiken
- mihoen (250 gr)
- 250 gr kippenfilet (in blokjes gesneden)
- 500 gr ongepelde garnalen
- geroosterde pinda's (gepeld een 2 handjes vol)
- limoensap van 1 limoen
- 2 tenen look (geperst)
- een handje vol munt
- een handje vol koriander
- 3 kleine pepertjes (in reepjes zonder de zaadjes)
- 1 eetlepel vissaus
- 3 cm gember (geraspt)

We gaan aan de slag. Laat de mihoen garen in kokend water en laat erna uitlekken.
Bak de kip aan in olijfolie, samen met de look, de gember. Goed afkruiden met peper en zout. Laat garen. Voeg het limoensap, de pepertjes, de vissaus, de pinda's en de gekookte mihoen toe. Goed mengen en laten afkoelen. Net voor het serveren de gepelde garnalen en de munt en koriander toevoegen en mengen.
Serveren als hoofdgerecht, voorgerecht of als hapje.
Succes verzekerd, zelfs in de winter dat kan dit Aziatisch brouwsel smaken.

Gemberinfusie, lekker en gezond

Neem een stukje gember van 3 cm, 1 liter water en een soeplepel cranberry's.
Rasp de gember, laat het water koken.

Voeg de geraspte gember bij het kokend water, voeg de gedroogde bessen toe en laat 3 minuten koken. Laat nog een half uurtje trekken.

Zeven en drink deze delicatesse samen met een stukje zwarte chocolade! Ontstekingswerend.

Feestelijke oesters, warm hapje en voedselzandloper, misschien voor oudejaar?

Warme oesters, op drie manieren bereid

Rauwe oesters, met een beetje peper voor de liefhebbers, zijn de max. We zijn al lang geen citroengebruikers meer bij de oesters, want je verliest zoveel smaak.
Maar voor de blog speciaal drie warme oesters gemaakt, geproefd, en goed bevonden.

een trio van

Open de oesters, en zorg dat er geen schilfers vallen in de oester. Maak de oester los en dan vliegen we erin:

Ps De oesters niet vooraf blancheren,want is al zo delicaat. Dus zachtjes in de nieuwe smaken garen is voldoende, en met de extra's zeer zuinig zijn. De oesters moeten blijven overheersen van smaak.

De beschrijving volgt hieronder, je moet ze wel nog even in de oven steken, heel eventjes.

1. voor de oester met soja en gember:
rasp een mespunt gember over de oester en besprenkel met sojasaus




2. Voor de volgende oester kiezen we basilicumolie met tomaat

  3. En voor de laatste versnipperen we rauwe spinazie, leg een portie onder de losgemaakte oester, leg de oester er opnieuw op, portie spinazie erop, voeg 1 eetlepel sojaroom toe, werk af met snuifje parmezaanse kaas.

Hou het goed in de gaten in de oven. In een voorverwarmde oven max 8 minuten,die met kaas heeft meer tijd nodig dan de oester met gember.

Succes alleszins!

Eenvoudige feestideeën, geen pakjes en geen zakjes en toch zo lekker.

Peertje, dessert voor de feestdagen?

Peertje, dessert voor de feestdagen?

Al menig keer uitgeprobeerd en lekker bevonden, dus we gaan voor lekkere eenvoud, een dessertje voor de komende feestdagen :
Met dank aan alle voorproevers!

 -          Peertjes met vijgenpuree

** Ingrediënten

-          4 doyenné-peren (middelgrote)

-          4 verse vijgen

-          Sap van 1 limoen

-          2 eierdooiers

-          1l dessertwijn (vb: sauterness)

-          5 el fijne suiker, neem gerust rietsuiker

-          1 bolletje gekonfijte gember (in plakjes)

-          1 cm gemberwortel (vers en geschild)

-          1 takje verse munt

** Bereidingswijze :

Voorbereiding: Schil de peren en de gemberwortel. Snij de gekonfijte gember in plakjes. Pers de limoen. Breng de wijn aan de kook met de gemberwortel en het limoensap. Pocheer de peren 20 minuten in de wijn, tegen de kook aan. Laat afkoelen in de pan en daarna goed uitlekken.

Halveer de vijgen. Lepel er het vruchtvlees uit. Doe het met 4 el fijne suiker in een pannetje. Laat, al roerend, 1 minuut koken. Laat afkoelen.

Snij een kapje van de peren. Lepel er het klokhuis uit. Vul ze met de vijgenpuree. Zet het kapje er weer op.

Klop de eierdooiers los met de rest van de suiker en 4 el pocheervocht van de peren. Zet in een warmwaterbad en klop weer tot de saus indikt.

Schik de peren op bordjes en lepel er de warme saus bij. Werk af met plakjes gekonfijte gember en een plukje verse munt. Serveer meteen.

als je kiest voor een dessert met een halve peer!

Zoals je ziet, dit receptje is al verschillende keren uitgeprobeerd en heel eenvoudig. Je kan veel op voorhand doen, alleen de sabayon maak je op het eind, succes!