Healthyfood, de weg naar de halve marathon is gebouwd op gezonde voeding, seedcrackers, omeletwraps and partytime.

Nog 35 dagen en het is zover.
Af en toe word ik een klein beetje nerveus maar ik heb vertrouwen...
Mijn conditie zit goed, ik fiets, loop en probeer toch nog die laatste 4 kilo minder te halen tegen mijn eerste grote uitdaging.
En ik ga met jullie een engagement aan.
Ik post tem 30 september elke dag wat ik eet/drink/beweeg.

Dus dag 1 is er en ik begin eraan, we zijn zaterdag 27 augustus.
Het werd een super korte nacht na een trouwfeest van een collega.
Maar een heel vroege ochtendloop is aan de orde, we laten ons niet kennen door een nachtrust van 4 uur.

10.5 km met een hartslag van gemiddeld 138, op het gemak maar o zo leuk.
Ik deed ook nog buikspieroefening gedurende 15 min.

Bij het opstaan drink ik 2 glazen lauw water, 1 kop straffe groene thee en ik eet een banaan.
Voor ik begin te lopen drink ik een glas sportdrank (Pre-workout van Body and Fit)
Na mijn prestatie geniet ik van een eiwitshake met banaan (Smart Protein van Body and Fit)

Veel water erna en dan wachten met eten tot de lunch klaar is.


We gaan vandaag voor Italiaanse omeletwrap. Eenvoudig, super gezond en handig als meeneemlunch.

De hoeveelheden voor mijn deel waren

• 1 wrap gemaakt van 1 ei losgeklopt met een beetje verse peterselie en Italiaanse kruiden en gebakken in een mespunt kokosolie
• 50 gr gerookte zalm
• zoete aardappelpuree (1 kleine zoete aardappel laten garen in de Thermomix, mixen en kruiden met peper en zout)
• 1 tomaat
• 1/2 rode paprika

De wrap heb ik belegd met de lauw-warme puree, erop de tomaat en de paprika en oprollen.
Het was super lekker.

Als tussendoortje maakte ik zaadcrackers.

Voor een ganse doos vol (weet niet hoelang ik ermee zal doen?!) gebruikte ik

• 100 gr pompoenpitten
• 100 gr zonnebloempitten
• 35 gr lijnzaad
• 2 eetlepels kokosolie
• 2 eieren

Alles mengen en op een bakplaat (voorzien van bakpapier) zo dun mogelijk uitdrukken.
Bakken gedurende 25 minuten op 160°C.

Moet ik hierbij een tekening maken, ik denk het niet, zo lekker!!!! Ik beperkte mij tot 2 stukken (relatief hé...)

Tussendoor dronk ik véél water, groene thee en een tas koffie.

Het bezoek aan mijn vader in het rusthuis hield ik heel rustig. Enkel een groene thee en het koekje en suikertje bleven waar ze hoorden, namelijk ongeopend aan de rand van mijn schoteltje.
Bij mijn jarige schoonzus genoot ik van spuitwater met een handjevol blauwe bessen.

's Avonds hebben we een feest in Brugge. Voor ik vertrok dronk ik enkele glazen water en een theelepel psyllium. De rit duurde mij net iets te lang, je raadt het al, ik moest plassen natuurlijk.
En parkeren is daar niet evident, dus we deden er nog een half uur goed doorstappen bij :-), en dan eindelijk een toilet! Geluk zit soms in kleine dingen...

Het was een prachtig feest,  150 mensen op een mooie locatie in hartje stad. De schoonste dag van het jaar denk ik, 34 graden, leuke babbels en knabbels.
De apero en hapjes sloeg ik over, water was de boodschap.
Het buffet bestond uit sardientjes op de barbecue, calamaris in tomatensaus en gehaktballetjes met boontjes-tomatensaus. Er waren gebakken aardappels, tomaten, sla, ratatouille en een heerlijke salade met witte bonen, linzen, pijpajuintjes, en feta.
De foto is genomen in het donker en kan de lekkernij niet zo tonen zoals het zou moeten zijn.

Het smaakte, schepte een tweede keer op en ik dronk toch één glas rode wijn, voor de rest water.

Om 2h (het was toen nog 24°C) kwamen we huiswaarts na een prachtige dag.
Dodo en op naar de zondag, die vroeg zal beginnen.

A modern way to eat by Anna Jones, en we genoten feestelijk!

Deze rijzende ster maakt gezond eten met eenvoudige recepten.
Wat heb ik nu eigenlijk al allemaal gevolgd van 'afval' methodes of lees liever van 'blijf op gewicht' methodes.
Sinds 2011 ben ik tevreden en dat is al heel veel hé.
Jarenlang woog ik hetzelfde van nu en dacht ik dat ik véél te zwaar was. Ik ging jojoën en het gewicht steeg plotseling wel zeer hoog. Ik was ontevreden.
Maar plots kwam de klik, meer dan 15 kilo eraf en blij zijn.
Ik paste een combinatie toe van De Voedselzandloper, LowCarbHighFat, The Realmeal revolution, Pascal Naessens, Het wasborddieet enz enz.
En de samenvatting van dit alles is: véél groenten, beetje fruit, géén granen, géén aardappels en bewegen!
Ziezo het is samengevat. En...voorbereid zijn, het is een plan van elke dag!
Wat heb je altijd in huis? Groenten! En daarmee kan je alles maken.
Waarom deze blog? Omdat ik zou willen dat iedereen zich goed in zijn vel vindt. En dat het niet vanzelf komt, maar dat het een bewust bezig zijn, elke dag opnieuw, joepie, en lekker!
En kijk Anna Jones, die kan mij ook wel bekoren.
Ik had gisteren een feestje en dit werd het.

soep van doperwten met koriander, basilicum en kokosmelk

driekleurenquinoa met wokgroenten en vegetarische schijfjes van linzen, amandelen, ei en kruiden (die zich precies verstoppen op de foto)

Glutenvrije chocoladegebakjes met toets van fruit en pistache

Voorgerecht van gevulde wraps

Zoals je weet, géén granen, dus de wraps zijn gemaakt van omelet.
Voor 1 persoon

• 1 ei
• 1 eetlepel sojaroom
• 1 eetlepel verse kruiden
• kruidenzout en peper
• 1 plak gerookte zalm
• handje vol verse spinazie
• 30 gr feta

Klop het ei los met de room en de kruiden en bak in een pan. Het draaiwerk vergt een beetje behendigheid maar denk aan de smaak, daar doe je alles zo (en aan je bikini body ;-)).
Laat hem even afkoelen en beleg met de zalm, de spinazie en de feta.
Rol op en laat aan de kant staan tot het moet geserveerd worden. Terwijl je de apero doet, steek je de opgerolde 'wraps' een kwartier in de oven op 150°C.
De bereiding zie je hieronder nog eens in beeld :-)
Serveer met een slaatje van veldsla, avocado, hard gekookt ei en tomaat.

Smakelijk en de rest van de menu komt straks!


 

De Standaard schrijft: 88000 jongeren zijn te dik en er is géén geld genoeg voor campagnes!

Toen ik dit las, dacht ik...
Er is géén geld nodig. Als elkeen de boodschap uitdraagt in zijn gezin, vriendenkring, familie enz, dan is de boodschap gebracht :-)  Ben precies religieus bezig...
Stop met suiker en light, stop met afhaal en prefabfood, stop met meer op te nemen dan je verbruikt!
Wie is er de grote schuldige, ja inderdaad, de machtige industrie.
-->Wie zegt er dat je fruit eet en gezond eet als je 'Petit Gervais' eet?

Neen, zit vol met suiker en fruit? Verwaarloosbaar!
-->Ontbijten met prefabkoeken, die zogezegd gezonder zijn dan granen, fruit enz?
Neen, slecht bezig, neem een appel en een banaan, maak zelf havermoutgerechten en je zal ook geen trek hebben tot de middag.

Waar zijn we mee bezig?
Ga terug naar de basisproducten en het zal lukken.
Weg met suiker, geef je kinderen radijzen, wortels en tomaatjes mee naar de klas als tussendoortje.
Fruit is zo lekker, rozijntjes zijn een prima beloning, geroosterde kikkererwten een lekker toetje.
Beter voor het milieu, beter voor de tanden en beter voor het lichaam.
En...Water is de allerbeste dorstlesser en géén light-frisdranken.

Oke, genoeg, doen is de boodschap.
Ik las gisteren nog op de blog van 'maximaal minderen' haar stelregels tegen overgewicht en ik vond ze super.

• zelf de maaltijden bereiden
• 1 keer opscheppen
• enkel je eigen bord leeg eten
• eten doe je aan de tafel

Ziezo, het is zo simpel als iets.
Heel dikwijls hoor ik dat er nog veel in huis is van verboden dingen, fout, koop die producten niet, néén ook niet voor de kinderen. Kinderen zijn de toekomst en zijn hebben geen brol nodig.
Fruit, groenten en alles zelf prepareren, joepie!!

En jullie hebben nog een receptje tegoed.
Ovenschotel met broccoli en zalm, cheddar en room, LCHF.

• 300 gr broccoli (lichtjes gekookt)
• 50 gr gerookte zalm
• 20 gr cheddar
• 2 eetlepels room
• veel kruiden

Monteren en in de oven voor een half uur en smullen!!

Dag 4 healthy eetdagboek : genieten van avocado, griekse yoghurt en de pure keuken!

Moet echt dringend beter leren fotograferen, maar kijk er staat op wat er moet op staan, mits een beetje verbeelding.
Als ontbijt had ik Griekse yoghurt zoals elke dag, njammie.

Middageten staat hierboven.

• 100 gr gerookte zalm
• 300 gr gekookte bloemkool
• 1 eetlepel avocadomayo
• 1/2 avocado

en het smaakte ongelooflijk!

Tussendoor werd het een thermos soep, pastinaak met courgette en wortel en ook een thermos thee.
Het avondeten was

• Ardeens gebraad (2 sneetjes) in een sausje van graantjes mosterd en volle room
• gestoofde prei
• broccoli
• tomaatjes

En de dag zit erop en zijn we goe bezig?

Mijn voorbereidingen voor morgen zijn weeral gebeurd :-)

Preitaartje, warmte in de herfst en voedselzandloper, genieten dus!

Help waarom vliegen de dagen voorbij en heb ik zoveel te doen?
Maar kijk we koken er op los en geniet mee van dit super taartje.
Voor 16 taartjes gebruikte ik

• 500 gr mascarpone
• 2 eieren
• veel verse kruiden
• kruidenzout en peper
• 200 gr gerookte zalm
• 5 prei stengels, fijn gesneden

Meng alles, in een silicone vorm doen en bakken gedurende 25 minuten.
Lekker als voorgerecht, hapje, tussendoortje of met een slaatje als lunch.
Proef ook de andere hartige taartjes op de blog.
Smakelijk!

Zoete aardappelschotel, voedselzandlopergerecht voor in een kille lente

Bijna juni, maar toch denk ik dat deze ovenschotel zal smaken. Is het weer toch véél beter, zet hem dan op de bbq onder deksel om te laten garen!
We gebruiken voor 4 personen

• 1 kg zoete aardappel
• 5 dikke preien
• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• 200 gr gerookte zalm
• facultatief 1 bladerdeeg

Laat de zoete aardappelen koken en van zodra gaar, pureren, kruiden met peper en zout.
Snij de prei in reepjes en laat aanstoven in olijfolie met de look en ui en voeg na een paar minuutjes een paar eetlepels sojaroom toe.
Zet je oven aan op 200°C. Dresseer je schotel als volgt:
een laagje prei, een laagje gerookte zalmplakjes, zoete aardappel er bovenop.
Als je het feestelijk wilt maken? Leg er dan een plak bladerdeeg op, eventjes in prikken met een vork en in de oven laten verdwijnen voor 45 minuten!
Overheerlijk!
Zoek je nog andere gerechten met zoete aardappels of met heerlijke prei?

wrap met avocado en tomaat

We gaan voor een eenvoudig hapje op maandag.
We nemen wraps en vullen die op met gerookte zalm, avocado, tomaatjes en zure room. Oprollen en eventjes opwarmen (of bakken in de wok) zodat het geheel lichtjes warm is.
Serveren met een slaatje en een beetje pikante saus.

Njammie!

"De voedselzandloper" : Spruitjes, eens anders

Witloof opgevuld met spruitjes, en op 2 manieren bereid :

Speciaal voor de mensen die vragen naar spruitgerechtjes en ook voor de mensen die graag gerookte zalm eten...

We hebben witloof nodig, spruitjes, olijfolie, ajuin en knoflook, cheddar, okkernoten, gerookte zalm, peper en zout.
Laat in een pan in olijfolie de look en de ajuin stoven, voeg de fijn gesnipperde spruit toe en stoof 2 minuutjes en kruiden met peper en zout. Laat even rusten.
Snij het witloof overlangs en hol een beetje uit en laat eventjes blancheren, zeer kort.
Laat uitlekken en leg in ovenschotel.

Je kan kiezen welke vulling,
- ofwel gerookte zalm met spruitjes en cheddar,
- ofwel spruitjes met cheddar en walnoot



Leg een plakje zalm in de uitgeholde witloof, en vul erna

bij de zalm met de spruitjes en de cheddar,
bij het pure witloof met spruitjes en cheddar en noot.




Steek 5 minuten in de oven en gratineer op het eind 1 minuut.

en nog even ter info, "de voedselzandloper" is echt gezond :
http://www.vief.be/gezondheid/eerst-afgekraakte-voedselzandloper-krijgt-nu-toch-steun.html

Witloof met gerookte zalm en peterseliesausje

Witloof, goud uit de grond : 

Het zal je niet verwonderen dat ik 'eindelijk' iets doe met die heerlijke groente. Ik werd geboren in december en kwam mee met dit hemels genot, ter verduidelijking, mijn ouders kweekten witloof. En nu komt het, grondwitloof...
Dus ja, ik ben bevooroordeeld hé, maar grondteelt is voor mij de max.
Kijk, je kan doen wat je wilt, smaken verschillen.
De zon kwam vandaag moeilijk door de wolken en de mist, en de treinen hadden alweer vertraging. Oudercontacten kwamen bijna in het gedrang, met de trein reizen is vooral rustig blijven (maar met de auto ook hé).
To the point, ik gooi het in de groep : 

Dit is het witloof, dit laat je even stomen gedurende 6 minuten, beetgaar.

Ondertussen tijd om kruiden te knippen...

Maak ondertussen een stoofpotje van olijfolie met beetje look, ajuin en champignontjes, dan beetje water bij met scheutje witte wijn, 200 ml sojaroom en veel tuinkruiden. Laat pruttelen en indikken met maïzena en kruiden met peper en zout. Peterselie overhouden.

Rol je witloof in de gerookte zalm, leg in ovenschotel en overgiet met sausje en peterselie erop, joeha!

 Super lekker gerechtje, kan elke dag, met een snijboontje erbij bijvoorbeeld of als hoofdgerecht met een gebakken patatje

 en erna boeken lezen...

Voedselzandloper, slaatje met een eenvoudig recept

Njammie, een lekker zelfgemaakt slaatje om 's middags te veroberen (op het werk, op de trein, of gewoon thuis).

Paar praktische tips : zorg dat je voldoende ingrediënten in je frigo hebt, dan kan je op korte tijd alles aan.
Neem een doosje en vul met sla, tuinkers of waterkers(vol anti-oxidanten), beetje kiemen, rasp een wortel, snij een doosje coctailtomaatjes in twee...enz. Zet dit  natuurlijk koel weg.
Zorg dat je er gerookte zalm, feta, hamblokjes, of geraspte parmezaanse kaas kan bijdoen bij de start van de maaltijd (doe dit in een apart doosje en zet ook koel weg) en dit gecombineerd met een goeie scheut olijfolie en wat tuinkruiden. Avocado, pijnboompitjes, zongedroogde tomaatjes, olijfjes, kappertjes, teveel om op te noemen, je kan dagelijks variatie brengen.
Veel knabbelwerk, ligt niet zwaar op de maag en zo lekker en gezond. Je kan de hele namiddag aan, doen dus!

Zalmmuffin

Zal mij dus moeten behoeden om niet 'in bepaalde kleuren' te koken, kwestie van geen politieke voorkeur uit te spreken hé in deze verkiezingstijd?
Bezoek straks, dus verwentijd, vrienden laten mee genieten, is nog zo leuk.
Hierbij een hapje ->

Voor de zalmmuffin gebruiken we 

- 200 gr mascarpone
- 1 ei
- peper
- bladerdeeg (niet gebruiken voor voedselzandlopervolgers!)
- fijngesneden bieslook
- honing
- 200 gr gerookte zalm


Meng de mascarpone met het ei en peper. Mengen met bieslook en snippers zalm.
In een siliconevorm (zie foto) leg je een reepje gerookte zalm, een beetje honing en erop het mengsel met de kaas. Bovenaan sluit je af met een plakje bladerdeeg (ingeprikt) ter grootte van het vormpje.

Bakken op 200°C voor ongeveer 20 minuten (afhankelijk van de grootte van je vorm).
Geef het als hapje of kan ook geserveerd worden als voorgerechtje.
Smakelijk, oei wel veel kleur en zeker veel groen?