Nut pie, only healthy nuts, good fats and dates!

 De vakantie zit er voor de meeste mensen al op.

1 september is het moment om weer in het gewone ritme te komen en dus ook om een blogpost te schrijven. Schrijven over sporten, koken en gezond leven maar vooral over genieten.
En dat doen we met volle teugen. Drukke week met twee demo's met de Thermomix, maar gezien ik een bezige bij ben, is bezig zijn, genieten!
En dit lekkere brouwsel maakten we de voorbije week.
Een variant op een taart met een bodem van boter en geplette koekjes. Een variant op een vulling van een taart maar dan zonder het vele vet en de massa's suiker.
We maken de bodem met

• 250g Medjool dadels
• 200g pecannoten

 En de vulling is gemaakt van

• 250g bruine hazelnoten
• 240 ml kokosmelk
• 120 ml ahornsiroop
• 75g cacao
• ½ tl vanillepoeder
• 80g kokosolie, vloeibaar
• 50g ghee, vloeibaar

Werkwijze?

1. Bekleed de bodem van een ronde springvorm (21 cm doorsnede) met bakpapier.
2. Verwijder de pit van de Medjool dadels en je hoeft ze niet te weken.
3. Doe de dadels en de pecannoten in de mengbeker, 10sec/snel8,eventueel spatelen en herhalen
4. Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm en druk stevig aan.
5. Doe de hazelnoten in de mengbeker, 10sec/snel10, zet apart
6. Laat de kokosolie en de ghee smelten in de mengbeker, 1min/50°C/snel2
7. voeg vervolgens kokosmelk, ahornsiroop, cacao en vanillepoeder toe en ook de noten
8. Meng 20sec/snel6
9. Schep de vulling op de taartbodem en strijk glad met de achterkant van een lepel. Laat de taart in ca. 3 uur volledig opstijven in de koelkast.
   
   
   Smullen geblazen! 
   
   
   Deze lekkernij is ook ideaal vooraleer je gaat sporten, véél energie!

Linzenballetjes volgens Ellen Charlotte Marie, gezonde hap op maandag!

Het was een bewogen dag. Werkdag maar ook uitvaart van een vriend zijn mama. De moeder, grootmoeder en overgrootmoeder ken ik daarbij nog eens persoonlijk. Afscheid nemen is zo belangrijk. Ik moest mijn vader twee maand geleden afgeven en kon het zo appreciëren om de vrienden daar te zien. Dus ik bleef vragen op het werk om toch een aantal uren weg te kunnen. En ik ging en het was zo mooi, zo liefdevol, zo echt...
Elvire we denken aan jou!
Avondeten deden we rustig, buiten en met burgers. Bedankt aan Ellen Charlotte Marie om zo een mooi boek te schrijven.
Here we go!

Nog voor 10 burgers

• 4 zoete patatten, gekookt
• 1 blik linzen, gespoeld (ik kookte ze zelf)
• pijpajuinen
• kikkererwtenmeel
• peper 
• Herbemare
• Kurkuma
• Curry
• Ras el hanout
• Olijfolie

Meng alle ingrediënten en vorm er balletjes van.
Bak in de oven op 25 min op 180°C.

Smullen!

Breakfast on the National Holiday 21 of juli, homemade chocolate rolls!

Feestdag, zoete broodjesdag.
We leven ons uit met deze basisingrediënten, die jenormaal gezien standaard in huis hebt.
Go for it en je kan straks ontbijten in je pyjama.
Nodig voor 20 broodjes

• 450 gr witte bloem
• 200 ml melk
• 20 gr verse gist
• 50 gr boter
• 2 eetlepels suiker
• snuifje zout
• 1 ei
• 100 gr chocoladeparels 

In een mum van tijd en met slechts een beetje moeite komen deze schoonheden uit de oven.
Doe in de mengbeker van de Thermomix alle ingrediënten uitgezonderd de chocolade.
6min/kneden/potje toe
Haal het deeg uit de beker en rol uit, eventueel een beetje bloem toevoegen.

Steek er pistolets uit met een vormring of met een glas.
Leg de broodjes op een bakplaat met bakpapier.
Laat ze een half uur rijzen op 50°C.

Erna bakken gedurende een 23 minuten op 200°C.

En dan smullen!

Sweeter than sweet : Meringue, eiwit en suiker, eenvoud troef maar zo lekker

Ik was de ganse week druk in de weer met koken, demo's geven en had een mega groot aantal eiwitten ter beschikking. Omdat we niets verspillen, was het dan ook aangeraden er iets mee te doen.
En wat komt er in je hoofd als je eiwit en suiker hoort?
Ja inderdaad merinque. Je kent ze wel van bij de bakker, die ultralichte bollen, hard van buiten en zo fluffy binnenin.
Ik voegde de daad bij het woord en schoot in actie.
Nodig?

• 8 eiwitten of 180 gr 
• 500 gr suiker (snif dat is wel heel erg veel...)
• 1 theelepel wijnsteenpoeder of bakpoeder
• paar druppels azijn

Het komt erop neer dat je de eiwitten megastijf klopt met de suiker maar ik maakte deze lekkernij natuurlijk met de thermomix!

Reinig de beker heel grondig en eindig met een keukenhanddoek waarop je een paar druppels azijn doet. Deze ontvet en zorgt voor een super propere mengbeker.
Zet de vlinder op het mes, doe de eiwitten in de mengbeker en ook de poeder.
3 min/37°C/snel3.5

Stel de machine opnieuw in na deze sessie.
5 min/37°C/snel3.5 en voeg ondertussen via de opening in het deksel de suiker toe.

Zet de oven aan op 150°C.
Leg bakpapier op je bakplaat en schep aan de hand van twee lepels hoopjes mengeling op de bakplaat.

 Bakken gedurende 25 min op 150°C en erna de oven nog een uur gesloten houden.

En ze zijn perfect, joepie, gelukt!

Voedselzandlopertaart met mandarijntjes, glutenvrij en vetarm, een aanrader dus!

Amai het is alweer een weekje geleden dat ik nog iets van mij liet horen. Was dan ook fameus druk. Deze week ben ik gestart op mijn nieuw werk en zoveel leren vraagt natuurlijk energie en dus 's avonds een beetje uitgeput. Mijn dochter werd deze week technologielady 2014, dus ik draag deze taart speciaal aan haar op. Voor haar prachtige prestatie, voor haar verjaardag (er komt ook nog een voedselzandloperverjaardagstaart op de blog, amai wat een woord, misschien iets voor Scrabble?) en voor zoveel meer...
Maar nu over naar de taart met de mandarijntjes. Het originele recept is van Yummy in my Tummy maar we pasten het een klein beetje aan. Gezonde taartjes zijn er volop te vinden op Proeven op Zondag maar deze is toch wel een beetje apart. Laat je overtuigen en vlieg erin.

Ik gebruikte

• 600 gr mandarijnen of clementienen (grondig geschrobd want je gebruikt ze met schil en al)
• 6 eitjes
• 200 gr rietsuiker (of 100 gr rietsuiker en 100 gr honing kan ook)
• 300 gr amandelmeel
• 1 zakje bakpoeder

De taart vergt wel een beetje voorbereiding maar het resultaat zal je zeker overtuigen.
Ik bakte al veel met amandelmeel (of gemixte amandelen) maar misschien kan dit recept ook wel slagen met kokosmeel, wie weet?

Kook de goed geborstelde vruchtjes in ruim water gedurende één uur en een half.
Giet de mandarijntjes voorzichtig af, laat ze eventjes uitlekken en afkoelen, en mix ze dan heel grondig. Ik gebruikte de Thermomix, kwestie van alles heel fijn te krijgen. Maar ook zonder Thermomix moet het lukken hoor, beetje langer mixen, eventueel door een puntzeef duwen (maar een brokje erin mag ook hé?!)
Meng deze fruitmassa met de suiker, het meel, de eitjes en het bakpoeder.

Doe de mengeling in een vorm van 22 à 24 cm (leg er bakpapier in) en bak in een oven van 200°C gedurende een uurtje. Dek de taart na een half uurtje af met bakpapier, zodat de bovenkant niet te bruin wordt. Check de gaartijd door af en toe te prikken met een mes of breinaald en er mag geen deeg meer aankleven!

Smakelijk en geniet van deze lekkernij, ook als voedselzandlopertussendoortje is het geslaagd!
Volg me ook op twitter of op Facebook :-)

Groene smoothie, veel groenten en fruit in een flesje

Heb lang getwijfeld maar ja, ik heb het toch gedaan. Ik heb mij gewaagd aan mijn eerste smoothie.
Had er vorige week al één gedronken in het station, ik voelde mij een verrader. Is het zo dat ik mijn lezers probeer te motiveren om alles zelf en vers te maken? Neen hé, maar ja ik ben ook maar een mens hé ;-)

Ziezo, bij deze, corrigeerd!

voor een groot ontbijt

• 100 gr veldsla
• 3 jonge wortels
• 6 blaadjes basilicum
• 10 frambozen
• sap van 1 sinaasappel
• 100 ml water

en mixen tot je een homogene massa bekomt.
Mijn Thermomix hielp mij daar natuurlijk bij en in minuutje werd deze heerlijkheid geprepareerd.
Smakelijk en heb ineens 'smoothie' erbij gezet in de ingrediëntenwolk :-) Dit flesje gaat mee op de trein, joepie!

Zin in nog andere voedselzandloperontbijten? Wees voorbereid en voorzie je altijd op een gezond tussendoortje...

Rode bietensorbet met maatje en maatjes

Gisteren ongelooflijk genoten van de leuke avond met lieve vrienden. Gelachen als geen ander, pijnlijke kaakspieren getuigen daar de dag nadien nog van, maar dit geeft niet.
De voedselzandloper geeft me zoveel energie om bezig te zijn met gezonde voeding. En zoveel inspiratie om op gelijk welk moment, een doordeweekse dag of een super feestelijk moment, altijd heerlijke voedselzandlopergerechten op tafel te zetten. En met succes, genieten met maten, joepie.

En gisteren was het natuurlijk ook een supertof moment want een lieve fan heeft mij vernoemd op haar blog in de krant:
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=BLLFI_20130808_001&fb_source=message
Merci Linda en veel plezier met de voedselzandloper, gezond leven en toch het ideale gewicht bereiken of behouden, goed zo!
Al veel gepraat, maar hoe zit het met die sorbet van rode bieten?
Had zin in een maatje, een vette vis is altijd goed voor de voedselzandloper. Maar een origineel bijgerechtje is altijd mooi meegenomen. En we gaan voor appel en rode biet.

Voor 4 glaasjes sorbet gebruikte ik

• 40 gr rietsuiker
• 350 gr voorgekookte rode bietjes
• granny smith, in plakjes en in blokjes

Gebruik je de Thermomix?

Mix de suiker 1 minuut op stand 10. Voeg de gekookte rode bietjes toe en mix op stand 10 gedurende 2 minuten maar onderbreek elke 30 seconden om bij te spatelen. Doe dit brouwsel in ijsblokvakjes en zet in de diepvries voor minstens 24 uur.

Op het moment van het serveren mix je de blokjes 1 minuut op stand 10, om de 20 seconden bijspatelen. 

Sorbet zonder de Thermomix?

Mix in de keukenrobot of met de mixer de suiker en de voorgekookte rode bietjes tot een homogene massa zonder structuur. Doe in een recipiënt in de diepvries en roer elk uur om met een vork (dit  toch zeker een zestal keer).

Een moment van opdienen komt eraan, iedereen is aan het genieten van de babbel en de ambiance?
Leg een maatje op een bord. Snij de appel voor de helft in schijfjes en voor de andere helft in blokjes.
Schep de sorbet in een glaasje, versier met de schijfjes appel en leg de blokjes bij het maatje.
Ziezo, we zijn klaar voor dit lekker, licht voorgerecht, hapje of tussendoortje.

Probeer ook eens de sorbet met avocado of met tomaat (oei staat blijkbaar nog niet op de blog, zal ik zo snel mogelijk in orde maken, eventjes geduld dus).
Smakelijk!

Tomatentaartjes, hartige moelleux volgens de voedselzandloper

De voedselzandloper volgen is voor mij super gezond eten, geen pakjes of zakjes gebruiken, je super energiek voelen maar vooral genieten van lekker eten.

Ik probeer dan ook om van elk gerecht een voedselzandlopergerecht te maken door te proberen en te vervangen. En kijk, een tijdje geleden kreeg ik van mijn goeie vriendin Daniëlle een boekje over hartige moelleux. De tomatentaartjes zijn  'voedselzanderproof' gemaakt door mezelf en ik moet zeggen: Lekker!
Op een avond hadden we onverwachts bezoek, ja dan ga je de voorraad bekijken, we vliegen erin.
Voor 30 kleine taartjes gebruikte ik

• 8 tomaten 
• 125 gr geitenkaas (ik gebruikte chavroux)
• 2 eieren
• 30 zongedroogde tomaatjes (laat ze uitlekken)
• 100 gr kikkererwtenmeel
• peper en kruidenzout, en een mespunt pili pili
• verse kruiden

Zet je oven aan op 200°C, haal je siliconevormen uit vooraleer je aan de slag gaat.

Gebruik je de mixer of de keukenrobot?
Doe de in tomaten in stukjes in een mengbeker en mix zeer krachtig. Voeg de overige ingrediënten toe (niet de zongedroogde tomaatjes) en meng goed.


Gebruik je de Thermomix?
Doe de tomaten in de mengbeker en mix gedurende 2 minuten, stand 10. Meng alle overige ingrediënten toe (maar niet de zongedroogde tomaatjes) en meng 30 seconden stand 6.

Vul de vormpjes tot 3/4de hoogte en steek in het midden een zongedroogd tomaatje. Afbakken gedurende een 25 minuten (ook afhankelijk van de grootte natuurlijk).

Geniet ervan en bedankt aan Koen, Trui, Tuur, Marie en Kato om te willen voorproeven.
Andere hartige taartjes uitproberen?

Groene gaspacho, koelte bij deze warmte

Je komt thuis van het werk en wilt een koel (cool hihi) drankje?
Laat je dan volledig gaan met deze smoothie, koude soep, drankje, cocktail,...plak er de naam op zoals het je best past.

 

We gebruiken voor 4 personen:

• een halve komkommer
• 1 rijpe avocado
• mespuntje sambal oelek
• sap van 1 limoen
• kruidenzout
• verschillende draaien van de molen
• ijskoud water (750 ml) of 500 ml water en enkele ijsblokjes

We mixen alles samen, tot je een mooie, homogene massa bekomt.
Gebruik je de Thermomix? Alles in de mengbeker en 2 minuten stand 10.
Eens proeven en eventueel nog een beetje bijkruiden, of een beetje extra water toevoegen.

Geniet ervan, het brengt afkoeling, rust en vooral veel vitamientjes!
Heb je liever een drankje met alcohol? Probeer dan eens deze rode creatie.

Aardbeiencocktail brengt de zomer in het land

Een zomers drankje kan smaken en we maken het dus zo gezond mogelijk. Zit natuurlijk wel alcohol in, wil je het echt voedselzandloper, laat die dan weg...

Voor vier glazen

• 16 aardbeien en 4 om te versieren
• een koffiekop ijsblokjes en 4 blokjes om te versieren
• munt om te versieren
• 2 eetlepels stevia
• 40 ml limoensap
• 40 ml cointreau
• 80 ml tequila

Doe alles (niet datgene om te versieren hé) in de blender en mix fijn of in de Thermomix, stand 10 1minuut 30 seconden.

Genieten op Proeven op Zondag!

Wortelcake, een lekkere veganistische afwisseling

Je hebt niet veel tijd om bezig te zijn met verantwoord eten, maar wel nog het één en ander in de frigo liggen? Dan heb ik hier een superreceptje hoor, vlieg erin!
Nodig voor deze cakevorm?

• 750 gr wortels
• 1 kruidenbouillonblokje
• 1 eetlepel sesampasta
• 400 gr tofu
• veel verse kruiden (in dit geval handje vol peterselie)
• peper en zout

Koken zonder Thermomix?
Laat de wortels garen samen met kruidenbouillonblokje. Van zodra zacht, afgieten en zo fijn mogelijk pureren. Kruiden met peper en zout. Snij de peterselie fijn. Prak de tofu zo fijn mogelijk met een vork of met een keukenrobot. Meng de tofu met de wortel en de peterselie, voeg de sesampasta toe en kruiden met peper en zout.

Koken met de Thermomix?
Doe de peterselie in de Thermomix 20 seconden, snelheid 6. Doe de peterselie in een bord en laat staan tot de rest klaar is, je hoeft de pot niet af te wassen. Doe de grof gesneden wortel in de mengbeker, samen met 150 ml water en het kruidenbouillonblokje.
15 minuten, snelheid 1, Varoma. Voeg het kookvocht af (maar hou wel nog bij). 1 minuut,stand 10, eventueel beetje kookvocht bijdoen. Voeg de tofu bij, 30 seconden, stand 7. Voeg de sesampasta toe, de kruiden en de fijne peterselie, 30 seconden, omgekeerd mes, stand 2.


Stort dit mengsel in de siliconevorm en bak gedurende 50 minuten op 200°C. Eventueel afdekken met bakpapier halfweg de tijd. Wacht een vijftal minuten om de cake uit de vorm te halen.

Dit vergt een vrije lange baktijd, maar ondertussen kan je verder doen met je andere activiteiten en de geur haalt je wel op tijd naar de oven!

Smakelijk eten, en super lekker met een slaatje of koud mee in het doosje naar het werk.
Andere veganistische suggesties?

Bijna vakantie, hopelijk ook voor jullie? Tot morgen!

Avocadosorbet, gezond voorgerecht

Dat avocado gezond is, dit weten we al langer dan vandaag. We maakten dan ook al veel gerechtjes met dit heerlijk groen.
Het behoort zelfs tot de top 10 van de dingen die we best zoveel mogelijk verorberen, doen dus!
Wil je je buikje weg? Het eten van avocado helpt daarbij, dus geen enkel argument meer nodig waarschijnlijk om deze sorbet uit te testen?

Nodig voor de sorbet?

• 2 rijpe avocado's
• sap van 2 citroenen
• zeste van 1 citroen
• 1/2 theelepel cayennepeper
• 50 ml water
• peper en zout
• 50 gr suiker 
• 1 eiwit (facultatief, ben je veganistisch? laat het dan weg in dit receptje)

Werkwijze met de Thermomix?

·         Suiker in de mengbeker doen, 10 seconden, stand 10

·         de stukjes avocado, citroensap en zeste, het water en de kruiden in de mengbeker doen bij de gemixte suiker

·         mixen stand 10, gedurende 30 seconden (telkens na 10 seconden machine uitzetten en bijspatelen)

·         je moet een smeuïge massa bekomen, indien nog te dik, beetje water toevoegen

·         invriezen in kleine ijsblokvormpjes gedurende minstens 24 uur

·         het moment van het serveren de diepgevroren blokjes in de mengbeker doen

·         mixen op stand 10 gedurende een minuut (telkens na 20 seconden bijspatelen)

·         de vlinder erop zetten en het eiwit toevoegen, 20 seconden stand 3

Maak je het manueel? 

Maak een mengeling van alle ingrediënten, zet in de diepvriezer en roer om het uur eens om. Na een 10-tal uurtjes is deze sorbet klaar. 

Versier een bordje met carpaccio van tomaat, olijfolie erop, kruiden met peper en zout en basilicum en afwerken met de sorbet.

Bloemkoolslaatje met paprika en pijnboompitten, voedselzandloperlunch

Wat maakt de voedselzandloper volgen, eenvoudig?

Voorbereid zijn, later schrijf ik er zeker nog eens een artikeltje voor om op de blog te zetten.
Maar nu heb ik het over mijn slaatje voor deze middag. Daarnet wist ik nog niet wat ik mezelf zou voorschotelen, maar kijk, als je voorraad in huis hebt, verzin je in een mum van tijd een heerlijk gerecht. Een andere snelle lunch?
En...zo vergrijp je je niet aan 'slecht' voedsel, voedsel dat niet past in de voedselzandloper.
Trouwens, bedankt om zo talrijk naar mijn blog te kijken, joepie, bijna 800 pageviews per dag!

We gaan aan de slag met

• 1/2 bloemkool
• 1 rode paprika
• 2 handjesvol rucola
• peper en zout
• pijnboompitten (4 eetlepels)
• scheutje olijfolie
• 2 eetlepels rozijnen

Je snijdt de eerste drie ingrediënten superfijn (rauw) of je gebruikt de werkwijze met de Thermomix.
Voeg de geroosterde pijnboompitten toe, kruiden, olijfolie en rozijntjes. Ziezo in een paar minuten een mooi gevuld bordje of doosje voor deze middag.

ziezo, doosje voor deze middag staat al te lachen!

Werkwijze met de Thermomix?
Doe de bloemkool, de paprika en de rucola grofgesneden in de mengbeker, 3 seconden op stand 7.
Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng 1/2 minuut, omgekeerd mes, stand 3.

Smakelijk eten!

Wortelsoep met sinaasappel, zomers gevoel in een kommetje!

Zelfs nu de zon volop schijnt, smaakt een licht soepje.
We blijven veel groenten en fruit eten en de voedselzandloper laat ons volop genieten van een gezond BMI. Dit soepje past dan ook volop in mijn leefwijze.
We gebruiken

• 1 ui
• 1 kg wortels
• 2 kruidenbouillonblokjes
• 1/2 theelepel korianderbolletjes
• 1/2 theelepel komijn
• sap van 2 appelsienen
• 100 ml sojaroom

Laat de ui en de wortels gaar worden in 1 liter water en de kruidenbouillon. Voeg de kruiden toe en na een half uurtje mix je het geheel.
Na het mixen het appelsiensap toevoegen, nog heel eventjes laten koken en afwerken met de room

Werkwijze met de Thermomix?
Doe de ui in de Thermomix, 2 sec snelheid 4, voeg 1 eetlepel olijfolie toe, 5 min 100°C stand 1. Maak ondertussen de wortels proper en doe in stukjes. Voeg toe in de mengbeker en voeg 1 liter water toe, de bouillon en de kruiden. 15 minuten stand 1 100°C. Erna stand 10 voor 1minuut, voeg het appelsiensap en de room toe, 20 seconden stand 10.
.
Smakelijk en geniet van het zomerse gevoel in de tas!

Aspergegebakje, hartig taartje

We creeëren een gezond voorgerechtje of een lekker bijgerecht met groene asperges.
Voedselzandlopergewijs genieten op een feestje kan zeker en vast. We schrappen de granen, gebruiken gezonde plantaardige vetten, plantaardige melk, en gezond eten volgt!

Voor 10 taartjes gebruiken we

• 1 kilo groene asperges
• 100 gr geraspte mozarella
• 1 ei
• 100 ml sojaroom
• kruiden

Neem een flexibele vorm en vet in of maak nat, zodat de taartjes niet gaan kleven.

We snijden de topjes van de asperges en leggen in elke vorm 2 topjes.

De rest van de asperges snijden en laten koken in groentenbouillon tot beetgaar. Vocht afgieten en mixen tot een homogene massa, bijkruiden, room, ei en kaas toevoegen.

Werkwijze met de Thermomix?

Doe de rest van de asperges in stukjes gesneden in de mengbeker. Voeg een 100 ml water toe en een half kruidenbouillonblokje. 100°C stand 1, 8 minuten. Teveel vocht in de beker? Giet dan eerst een beetje af maar bewaren (kunnen straks nog toevoegen). Stand 10, 1 minuut.
Room en gemalen kaas toevoegen, stand 10, 30 seconden. Eventueel nog kookvocht toevoegen als het mengsel te droog is en op het eind het eitje, stand 4, 10 seconden.

Het mengsel gieten op de rauwe aspergepunten en we kunnen dan al bijna gaan genieten.
Bakken gedurende een 25tal minuten op 180°C.

Serveer deze delicatesse met een slaatje of met een stukje vlees of zalm of vegetarisch bijgerecht, combineren kan naar hartelust.

Smakelijk eten!

Kikkererwtengebakjes, een vegetarisch voorgerecht voor deze zonnige zondag?

De zon maakt ons blij, joepie een taartje bij een slaatje, dat zal smaken.
We gebruiken voor 12 taartjes (gebakken in een siliconevorm)

• 250 gr gekookte kikkererwten
• een handvol verse kruiden (peterselie, bieslook, basilicum, wat je in je omgeving beschikbaar hebt)
• 2 eieren
• 100 gr platte kaas
• 125 gr philiadephia of mascarpone

en ga aan de slag!

Meng de 2 soorten kaas dooréén en klop los met de eitjes en de fijngeknipte kruiden. Voeg op het eind de kikkererwten toe en meng voorzichtig, mag geen moes worden. Bijkruiden met peper en kruidenzout.

Werkwijze met de Thermomix?
Meng de kaas met elkaar op stand 4, 30 seconden, voeg de eitjes toe, opnieuw op stand 4 30 seconden, erna de kruiden en mes op stand omgekeerd draaien zetten, stand 4, 10 seconden en op het eind de kikkererwten, omgekeerd draaien mes, 30 seconden stand 4. 

Schep de mengeling in de siliconevormpjes en bak ze gedurende een 25 tal minuutjes op 200°C.

Laat het je smaken, lekker met een slaatje of een glaasje ;-)

Verrukkelijke vijgen uit de oven, heerlijk nagerecht

Zondag, tijd voor een dessertje bij het brunchen? Of een lekker tussendoortje?
Ga aan de slag!

We gebruiken voor 4 personen

• 12 verse vijgen
• sap van 2 appelsienen
• zeste van 2 appelsienen
• handje vol pistachenoten (natuur)
• 200 gr mascarpone
• 2 eetlepels honing (naar smaak)
• paar blaadjes munt

Zet de oven aan op 200°C en ga aan de slag.
Geef de vijgen een mooie inkeping en haal eventueel een beetje vruchtvlees eruit.
Zet de vijgen in een vuurvaste schotel.
Maak ondertussen de vulling klaar.
Rasp de appelsienen en pers ze uit. Hak de pistachenoten grof. Meng de mascarpone met het sap, de zeste en de noten. Vermeng de honing erdoor (wil je zoeter, voeg dan meer honing toe).

Werkwijze met de Thermomix?
 Doe de pistachenoten in de mengbeker, 3 sec op stand 6. Voeg de mascarpone toe, het sap en de rasp en de honing, en doe het volgende met de Thermomix: stand omgekeerd mes, 1 minuut, snelheid 5.

Vul de vijgen op met dit mengsel en zet een 20-tal minuten in de voorverwarmde oven.
Zin in andere receptjes met vijgen? 

Smakelijk en geniet ervan!

Voedselzandlopergewijs genieten van suikervrije appeltaart

Een feestje vieren met een gezond stukje appeltaart?
Of misschien wel de eerste zon in de maand mei gezien ;-) ?

 Redenen genoeg om aan de slag te gaan.
 Voor een taartvorm van 28 cm gebruiken we

• een vel bakpapier
• 250 gr amandelmeel
• 65 gr kokosolie
• 2 eieren

• 6 grote appels
• 4 eieren
• 20 gr stevia (200 gr suiker nodig, bekijk de verhouding op de verpakking)
• 200 ml sojaroom (light)

Wees niet ongeduldig, zo zal de taart er binnen een uurtje uitzien!

We zetten de oven aan op 180°C en kunnen niet meer wachten om eraan te beginnen.
Neem de bakvorm en leg er een vel bakpapier in. Laat de kokosolie een heel klein beetje smelten, erna mengen met het amandelmeel en de eitjes.

Werkwijze met de Thermomix?
Doe de kokosolie in de machine, 40°C, 30 sec, snelheid 1. Voeg het amandelmeel toe en de twee eitjes. 1 minuut, snelheid 4.
Je bekomt een deegbal die je niet kan uitrollen, dus gewoon aandrukken op het bakpapier tot de ganse bodem bedekt is.

Schil de appels en leg in schijfjes, blokjes of hoe je wilt, verspreid over het deeg.
Maak een mooi geklopt mengsel van de room, stevia en de eitjes
Werkwijze met de Thermomix?
Doe de drie ingrediënten (room, stevia en eitjes) in de mengbeker en zet de vlinder in de pot, 2 minuten snelheid 3 en giet over de appeltjes.

Ondertussen is de oven op temperatuur, zet de taart voor een uurtje in de oven en je kan ondertussen al genieten van de heerlijke geur die uit de oven komt.

De taart na een kwartiertje bakken

De taart begint al lekker te geuren, maar nog te vroeg om uit de oven te halen

Als je taart uit devorm haalt, dan ziet de onderkant er zo uit, een mooi gegaard deeg

En hier poseert dit heerlijk brouwsel, klaar om opgesmuld te worden!

  Genieten kan perfect met deze gezonde hap!