Carrotcake smullen zonder coronakilo's te krijgen?

Ja dat kan want van deze delicatesse mag je smullen, alleen maar gezonde vetten, veel groenten, gezond zoet en veel noten, GO!
Deze cake is iets tussen brood en cake zou ik zeggen maar hoe je het ook noemt, het is...LEKKER

Het is aanpassen momenteel. Hoe sociaal of introvert je bent, het is wennen.
Ik ben een sociaal beestje maar het lukt, ik hou mij goed. Ik mag gelukkig nog altijd werken en dat is goed voor de regelmaat in de dag. Ik beweeg nog altijd zoveel mogelijk en dat zorgt ook voor een positieve boost in je hoofd. Misschien heb jij nog een vier, vijf of zesuurtje nodig?
Vlieg er dan maar in met deze lekkernij.

Ik gebruikte

• 5 eieren
• 100 g dadels
• 300 g geraspte wortels
• 2 appels geraspt
• 100 g dadels gemixt
• 100 g pecannoten grof gebroken met de hand
• 300 g gemixte amandelnoten 
• 1 zakje bakpoeder, 
• 150 g kokosolie
• 200 g rietsuiker of honing
• speculooskruiden (of kaneel)
• 1 soeplepel appelazijn

Je hebt deze benodigdheden ongetwijfeld in huis (of je kan het vervangen door iets wat je toch al in huis had?) en in een mum van tijd is dit deeg klaar.

Ik gebruikte de Thermomix.
Leg je oven aan op 180°C 
Wortels en appels in de mengbeker, 3 sec stand 5
Uit de beker halen in een maatbeker
Dadels in de mengbeker, 10 sec stand 10 (bedek je oren, kan luid zijn)
Uit de beker halen en bij de groenten-fruitmengeling doen
De amandelen in de beker, 10 sec stand 10 en bij overige 'wachtende' ingrediënten doen
Doe de kokosolie in de beker en doe 2 min 50°C stand 2
Zet de vlinder erop en doe de suiker of honing erbij en de eieren, 3 min, stand 3.5
Neem de vlinder eruit en voeg alle ingrediënten uit de wachtende maatbeker erbij en ook de kruiden, bakpoeder, de grove pecans en de appelazijn.
1 min, mes omgekeerd roeren, geleidelijk naar stand 8 tot het mooi gemengd is.

Giet het mengsel in een ovenschaal met bakpapier en...
45 min op 180°C
Controleer eens met een mes en verleng indien nodig de gaartijd.

Super veel succes en hou jullie goed en stayathome zodat we snel weer mogen samen komen!

Nut pie, only healthy nuts, good fats and dates!

 De vakantie zit er voor de meeste mensen al op.

1 september is het moment om weer in het gewone ritme te komen en dus ook om een blogpost te schrijven. Schrijven over sporten, koken en gezond leven maar vooral over genieten.
En dat doen we met volle teugen. Drukke week met twee demo's met de Thermomix, maar gezien ik een bezige bij ben, is bezig zijn, genieten!
En dit lekkere brouwsel maakten we de voorbije week.
Een variant op een taart met een bodem van boter en geplette koekjes. Een variant op een vulling van een taart maar dan zonder het vele vet en de massa's suiker.
We maken de bodem met

• 250g Medjool dadels
• 200g pecannoten

 En de vulling is gemaakt van

• 250g bruine hazelnoten
• 240 ml kokosmelk
• 120 ml ahornsiroop
• 75g cacao
• ½ tl vanillepoeder
• 80g kokosolie, vloeibaar
• 50g ghee, vloeibaar

Werkwijze?

1. Bekleed de bodem van een ronde springvorm (21 cm doorsnede) met bakpapier.
2. Verwijder de pit van de Medjool dadels en je hoeft ze niet te weken.
3. Doe de dadels en de pecannoten in de mengbeker, 10sec/snel8,eventueel spatelen en herhalen
4. Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm en druk stevig aan.
5. Doe de hazelnoten in de mengbeker, 10sec/snel10, zet apart
6. Laat de kokosolie en de ghee smelten in de mengbeker, 1min/50°C/snel2
7. voeg vervolgens kokosmelk, ahornsiroop, cacao en vanillepoeder toe en ook de noten
8. Meng 20sec/snel6
9. Schep de vulling op de taartbodem en strijk glad met de achterkant van een lepel. Laat de taart in ca. 3 uur volledig opstijven in de koelkast.
   
   
   Smullen geblazen! 
   
   
   Deze lekkernij is ook ideaal vooraleer je gaat sporten, véél energie!

Blueberrycake, zalig genieten van deze lekkernij, gebak voor het goeie doel smaakt dubbel zo lekker!

Ik heb het nog niet verteld maar ik ben deze week begonnen met een nieuw loopschema.
Onder de deskundige vleugels van Loopcoach Bart kreeg ik een schema van 13 weken.
Een schema om me weer vertrouwen te geven en loopplezier.
En zit het nu in het hoofd of niet? Het werkt, ik loop weer met plezier, had nog geen zware benen, en ik lach :-)
Is er iets mooiers?
Ik hou jullie zeker op de hoogte over wat ik doe maar eerst een receptje.

Op het werk van mijn man zijn er de ganse week acties tvv 'Climbing for Parkinson'.
En iedereen die mij kent, weet dat ik mij graag gooi voor het goeie doel.
De taart met blauwe bessen en amandelen maakte ik zo :

• 400 gr blauwe bessen (ik gebruikte diegene uit de diepvries van de Colruyt)
• 150 gr boter
• 3 eieren
• 1 rol bladerdeeg
• 120 gr amandelpoeder
• 150 gr abrikozencompote
• 100 gr vloeibare honing
• 120 gr zelfrijzende bloem

Verwarm de oven op 180°C.
Laat de boter smelten (zachtjes worden).
Meng de boter, met de honing, de bloem en het amandelpoeder. Voeg de eieren toe.
Leg de bladerdeeg in een vorm, inprikken met een vork.
Besmeer het deeg met de compote van abrikozen.
Giet het mengsel erop.
Werk af met de bosbessen.
Zet in de oven voor 45 min (eventueel de laatste minuten afdekken)

Smakelijk!!

Nicecream en gemarineerde ananas, een licht en overheerlijk dessert, enkel fruit!

Een dessert hoeft helemaal géén bom te zijn voor je lieve lijf.
Getuige hiervan zijn mijn vele bezoekers die met plezier 'fruit' eten in alle vormen.
Zoals deze topper van nicecream met ananas.
Voor de gemarineerde ananas gebruikte ik

• 1 ananas (in plakken snijden), 
• 1 limoen waar je de rasp en het sap van gebruikt, 
• 2 eetlepels honing
• 3 cm geraspte gember

gemakkelijk te onthouden dus 1, 2 of 3 :-)

Je maakt het op voorhand klaar. Dus rustig als het bezoek er is.
Snij de verse ananas in plakken, leg in een ruime schotel en doe de overige ingrediënten erbij. Zet in de frigo en meng om de paar uur eens.
Op het moment van serveren leg je plakjes heel even onder grill (1 min en blijven bijstaan).
Serveer met nicecream.
Deze is gemaakt van

• 3 diepgevroren bananen
• 120 ml vanille-sojamelk

Cutteren als de ananas klaar is en samen serveren.
Fruit als dessert is de max!

Wortel-notenkoekjes, zoet zonder zoet, voedselzandlopergewijs genieten!

Wat is het lang geleden dat ik nog iets van mij liet horen.
Dit wil niet zeggen dat ik

• a. niet meer kook
• b. niet meer gezond bezig ben
• c. niet meer aan jullie denk :-)

Kortom ik ben nog altijd super gezond bezig, ik sport me de benen van het lijf, heb ondertussen een kathedraal van een lichaam en ik post vandaag een voltreffer.
Ik zat op een luie zondagnamiddag een beetje surfen en vond op de site van http://chickslovefood.com/  een recept voor een heerlijk koekje.

Dit koekje is trouwens voedselzandlopergewijs gemaakt, ook vegetarisch, zelfs veganistisch!!

Zeker doen, op een paar minuten zitten ze in de oven en na 20 minuten zitten ze in de mond :-)

Ik gebruikte voor 15 stuks

• 150 gr havermout
• 100 gr rozijnen
• 100 gr walnoten
• 2 eetlepels kokosolie (gesmolten)
• 2 geraspte wortels
• geraspte schil van 1 appelsien
• 1 eetlepel honing
• 2 bananen 
• 1 mespunt koekkruiden 

Ik gebruikte mijn Thermomix.
Doe de wortels, havermout, de bananen en de noten erin, samen met de gesmolten olie, de honing en de koekkruiden. Mengen gedurende 15 seconden.
Laat het mes averechts draaien en voeg de zeste en de rozijnen erbij.

Maak er platte schijfjes van en bakken op 180°C gedurende een 20-tal minuten.

Smakelijk!!

Ps van dat lichaam, dat is niet waar, was om te zien of je aandachtig aan het lezen was :-)

Notencake, de voedselzandloper volgen is genieten van pure keuken!

Van heel veel mensen krijg ik de vraag, wat eet je dan wel?
Héél veel zou ik zeggen. Wil je graag een dagoverzicht?
Ik wil zo graag iedereen overtuigen dat het echt lukt. Anders eten is een klik in je hoofd, en daarover mocht ik getuigen in 'Goed Gevoel' van november 2014

Wat ik dus vooral doe, is zeer veel eten, maar dan wel de juiste dingen :-)

En dit brouwsel is daar een geslaagd voorbeeld van.
Het kan bij het ontbijt, als tussendoortje of gewoon om een goestingske te stillen.

Hoe is het ontstaan? Zo maar een kronkel in mijn hoofd creëerde het. Mijn dochter was gek op de notencake van de biowinkel en ik wou toch ook zoiets maken dus...

Voor deze vorm gebruikte ik

• 250 gr amandelmeel
• 1 zakje bakpoeder
• 1 koffielepel ongefilterde appelazijn
• 250 gr geplette walnoten
• 50 gr puddingpoeder (optioneel)
• 4 eieren
• 100 gr honing of rietsuiker
• 150 gr kokosolie  
• 1 koffielepel kaneel
• 1 koffielepel koekkruiden

De eieren goed los kloppen met de suiker of de honing. Voeg erna alle overige ingrediënten toe en in een bakvorm doen.

Bakken gedurende een uurtje op 170°C, eventueel de laatste 15 minuten eventjes afdekken.
Smakelijk en probeer ook eens de andere desserts.

Voedselzandlopertaart met mandarijntjes, glutenvrij en vetarm, een aanrader dus!

Amai het is alweer een weekje geleden dat ik nog iets van mij liet horen. Was dan ook fameus druk. Deze week ben ik gestart op mijn nieuw werk en zoveel leren vraagt natuurlijk energie en dus 's avonds een beetje uitgeput. Mijn dochter werd deze week technologielady 2014, dus ik draag deze taart speciaal aan haar op. Voor haar prachtige prestatie, voor haar verjaardag (er komt ook nog een voedselzandloperverjaardagstaart op de blog, amai wat een woord, misschien iets voor Scrabble?) en voor zoveel meer...
Maar nu over naar de taart met de mandarijntjes. Het originele recept is van Yummy in my Tummy maar we pasten het een klein beetje aan. Gezonde taartjes zijn er volop te vinden op Proeven op Zondag maar deze is toch wel een beetje apart. Laat je overtuigen en vlieg erin.

Ik gebruikte

• 600 gr mandarijnen of clementienen (grondig geschrobd want je gebruikt ze met schil en al)
• 6 eitjes
• 200 gr rietsuiker (of 100 gr rietsuiker en 100 gr honing kan ook)
• 300 gr amandelmeel
• 1 zakje bakpoeder

De taart vergt wel een beetje voorbereiding maar het resultaat zal je zeker overtuigen.
Ik bakte al veel met amandelmeel (of gemixte amandelen) maar misschien kan dit recept ook wel slagen met kokosmeel, wie weet?

Kook de goed geborstelde vruchtjes in ruim water gedurende één uur en een half.
Giet de mandarijntjes voorzichtig af, laat ze eventjes uitlekken en afkoelen, en mix ze dan heel grondig. Ik gebruikte de Thermomix, kwestie van alles heel fijn te krijgen. Maar ook zonder Thermomix moet het lukken hoor, beetje langer mixen, eventueel door een puntzeef duwen (maar een brokje erin mag ook hé?!)
Meng deze fruitmassa met de suiker, het meel, de eitjes en het bakpoeder.

Doe de mengeling in een vorm van 22 à 24 cm (leg er bakpapier in) en bak in een oven van 200°C gedurende een uurtje. Dek de taart na een half uurtje af met bakpapier, zodat de bovenkant niet te bruin wordt. Check de gaartijd door af en toe te prikken met een mes of breinaald en er mag geen deeg meer aankleven!

Smakelijk en geniet van deze lekkernij, ook als voedselzandlopertussendoortje is het geslaagd!
Volg me ook op twitter of op Facebook :-)

Voedselzandlopergerechtje, feest in het bord

Het is alweer een tijdje geleden dat ik nog iets van mij liet horen. Maar ben nog altijd superveel bezig met koken, soms iets minder met bloggen.
Na meer dan twee jaar ben ik nog altijd volmondig enthousiast over de voedselzandloper. Het is niet alleen een goed woord om te leggen bij Scrabble maar...synoniem van lekkere gezonde eenvoud.

Ik blijf al twee jaar op gewicht, voel me super energiek en in mijn nopjes. Ik eet ook clean, niet uit pakjes en zakjes, gebruik zo goed als geen toegevoegde suikers, enz... en drink al twee maand niets van alcohol. De Kookzuster voor de lekkernijen) en deze middag opnieuw een verjaardagsfeest bij de familie. En de glaasjes water smaken alsmaar meer.

Er passeerden al héél veel feestjes, daar is dit weekend trouwens nog maar eens een voorbeeld van. Vrijdagavond een feestje in De Centrale in Gent, gisterenmiddag lekker gegeten in De Colosseo in Oudenaarde, gisterenavond een verjaardagsfeestje in Asper (Met dank aan Lut en Filip voor de uitnodiging en aan De Kookzuster van Zingem voor de lekkere tapas!
Bij deze het volgende engagement op de blog...
Tot eind juli 2014 laat ik alcohol voor wat het is, water en thee zijn een perfecte metgezel voor elk feestje, dus we doen het. Heb je mij binnenkort op bezoek? Een uitgebreid thee-assortiment kan me wel plezieren :-)
En zoveel babbelen is goed, maar op de blog gaan we koken en dit gerechtje is er ééntje met een beetje alcohol...  Grappig natuurlijk in deze post, maar ik maakte deze bestseller al op een kookles en het viel zo in de smaak dat ik het lanceer.
Geniet ervan en tot binnenkort!

    torentje van rode biet, geitenkaas, appel en ansjovis

** Ingrediënten

-          4 rode bieten

Voor de glazuur

-          30 ml whiskey

-          Vers geperst appelsap, 2 eetlepels

-          3 koffielepels milde honing

Voor de vulling

-          250 gr verse geitenkaas

-          Appelsap

-          Kwartje granny fijn geraspt

-          Tijmblaadjes, 1 theelepel fijngehakt

-          Geplette of gemalen roze peper, 1 theelepel

-          Peper en zout

Voor de afwerking

-          Granny Smith in balkjes gesneden

-          ansjovis

-          scheutje rode biet

** Bereidingswijze :

Je hebt per persoon 6 mooie plakjes rode biet nodig.

Roer de whisky, appelsap en honing samen in een klein pannetje en breng aan de kook.

Laat zachtjes koken tot het glazuur een siroopachtige consistentie heeft. Dit duurt ongeveer twee à drie minuten. Verwijder van het vuur en laat afkoelen.

Voor de vulling doe je de geitenkaas in een kom. Roer de geitenkaas los met het appelsap en de geraspte appel. Je hebt een smeuïge consistentie nodig dus gebruik wat extra sap of een beetje melk indien nodig.

Roer er vervolgens de tijmblaadjes en de roze peper door en breng op smaak met peper en zout.

Dep de plakjes rode biet goed droog en leg per persoon 3 plakjes op een bord.

Strijk de bovenkant vervolgens in met het whisky/honing glazuur.

Bovenop elk sneetje biet komt een kleine eetlepel geitenkaas en daarboven opnieuw een plakje rode biet.

Strijk ook de bovenkant van dit plakje in met het glazuur.

Werk af met de appelbalkjes, scheutjes rode biet en ansjovis

En weet je niet wat je morgen op het menu wilt zetten tijdens je voedselzandloperdagje?

Voedselzandloperdessertje met pure chocolade en vegan!

Een dessert zonder vet, zonder zuivel, zonder ei?
Kan dit wel? Zeer zeker en goed om de koude de baas te kunnen, december we zijn er :-)
Joepie, al een beetje feest vooraleer het feest is, dat is genieten.

Voor 6 mooie porties gebruikte ik

• 250 g zwarte chocolade(minstens 70%)
• 325 gr zijden tofu75 ml sojaroom, light
• 1 el honing
• vanille-essence (37 druppeltjes)

Eenvoudiger kan niet hoor en supergezond dus...
Smelt de chocolade met de room erbij en de honing. Mix de zijden tofu met de chocolade-room-honing mengeling en de essence.

Serveer :-) en zin in andere desserts? Veganistische tips? Vegetarische lekkernijen of voedselzandlopertussendoortjes?
Keuze alom hé en vooral gezond hebbedingetjes op de blog :-)

Zoete aardappel, voedselzandloperfood bij uitstek en foodblogswap

Veel te vertellen op deze 1 november dit jaar.
-- Ik ben nu ook te vinden op twitter
-- heb 498 likes op Facebook
-- Ik doe mee aan de veganistische maand.
Een uitdaging natuurlijk, maar vorig jaar is 40 dagen zonder vlees ook zeer goed gelukt, dus we gaan het proberen en...
-- Heb me deze maand geëngageerd om twee foodblogswaps te maken. De eerste was al een waar succes en nu hebben we ook nummer twee gemaakt.
Een receptje gekookt uit eitje kookt en ik koos voor een voedselzandlopergerecht met zoete aardappel.

Als bijgerecht voor 4 personen gebruikte ik

• 4 zoete aardappels, in blokjes gesneden
• lekkere olijfolie
• sesamolie

in een ovenschotel doen en gedurende 35 minuten laten garen in een oven van 200°C.

Voeg sojasaus, geraspte gember, honing en sesamzaad toe en laat eventjes grillen.
Ik liet het slechts 5 minuten grillen, want het begon fameus te geuren in de keuken.
Het was een echte aanrader, merci voor het lekkere recept!

Havermout-notenbrood, voedselzandlopergewijs genieten de hele dag lang!

Brood klinkt zo echt als taboe voor iemand die de voedselzandloper volgt maar niets is minder waar.
Natuurlijk brood zoals we het kennen van bij de bakker, dit hoort er niet bij, maar er zijn nog zoveel mogelijkheden hé.
In het verleden waagde ik mij al aan een aantal creaties, het amandelbrood, het voedselzandloperbrood, ...

En hierbij ben je getuige van dit lekkere noten-pitten-havermoutbrouwsel.

 Ik gebruikte

• 150 gr havermeel
• 150 gr havermout
• 100 gr grof gemixte gemengde noten
• 50 gr pompoenpitten
• 50 gr zonnebloempitten
• 25 gr verse gist
• 250 gr lauw water
• grof zeezout
• een scheut goeie olijfolie
• een eetlepel honing

Laat de gist in een paar soeplepels lauw water met honing opkomen. Na een tiental minuutjes alles mengen tot een homogeen deeg. Laten bekomen gedurende een half uurtje.
Zet in de oven voor 45 minuten op 200°C.

Overheerlijk met een stukje zwarte chocolade of een lekkere spread (receptje komt morgen op de blog).
Ook als basis om te beleggen bij feestjes, geroosterd bij de soep, kortom je brood zal snel verorberd zijn!
Zo een stukje brood is ook overheerlijk als voedselzandlopertussendoortje :-)
Las je al het artikel in het nieuwsblad waar twee mensen de voedselzandloper volgen en dit onder begeleiding van de dokter zelf? Hierbij het verslagje van Linda.

Kaasje voor op de barbecue?

Straks nog een vuurtje maken en genieten van een lekkere gesmolten kaas? Kan perfect in de voedselzandloper hoor, zorg dat je veel groentereepjes hebt, en je kan eraan beginnen!
Een weekje vakantie voor de boeg, dus eventjes uitblazen bij een mooi weertje, dat doet deugd.

De magen beginnen te knorren, we maken snel een hapje klaar. Kies voor lekkere zelfgemaakte hapjes, veel groenten, beetje kaas, veel kruiden, smaak in overvloed.

Om 1 camenbert vuurklaar te maken gebruiken we

• 3 teentjes knoflook in twee gesneden
• 6 takjes rozemarijn
• een goeie honing, paar eetlepels
• draai van de molen
• 1 velletje alu folie om onder het houten bakje te leggen als je een klassieke bbq gebruikt

Zoals je ziet, ga ik heel geconcentreerd te werk, maar blijf toch lachen...
Neem een camenbert in een houten doosje. Snij de bovenste korst zo dun mogelijk eraf en maak een 10tal sneetjes. Gebruik teentjes knoflook, rozemarijn, honing en steek dit in de gleufjes van de kaas. Zet 20 minuten op de barbecue onder gesloten deksel of steek het in de oven.

Snij brede repen paprika, gebruik witloofblaadjes of steeltjes van witte selder en je kan aanvallen.

Smakelijk.

Kalkoen met cashewnoten en citroen, vandaag moet je dit nog doen!

De post van mossels viel gisteren blijkbaar in de smaak, heb ze dan maar nog eens op die manier gegeten! Maar vandaag gaan we een kalkoenlapje te lijf met citroen, honing, veel kruiden en een nootje. Werken in het verlof heeft voordelen, op de trein kan je soms een ganse coupé inpalmen zonder dat je iemand stoort, de max. Maar er moet ook geschreven worden aan de blog, dus we vliegen er direct in.
Voor 4 personen gebruiken we

• 400 gr kalkoenfilet (of liever kip?)
• sap van 2 citroenen
• 2 eetlepels honing
• een goeie geut olijfolie
• veel verse kruiden (werp een blik op je voorraad en sla toe)
• een handvol cashewnoten
• sojascheuten, wortels, prei, kortom een groentenmengeling volgens het aanbod van de dag
• peper en kruidenzout
• verse sla

Snij de kalkoen in kleine blokjes (koop geen voorgesneden blokjes maar snij het zelf en zorg dat de kalkoen mooi gekuist is) en laat marineren in de honing, citroensap en olijfolie en veel verse kruiden. Zet weg in de frigo. Je kan dit ook gerust al in de vroegte doen om dan 's avonds dit gerecht af te werken.
Het moment van de waarheid is aangebroken: Je wilt gaan eten. Je kan er dan direct aan beginnen. Laat in een pan een soeplepel olijfolie warm worden, leg er de gemarineerde kip bij en laat kleuren gedurende een paar minuten. Voeg veel verse groenten toe, kruiden met peper en zout en erna ook de noten erbij.

Op 10 minuten is deze heerlijkheid klaar om verorberd te worden. Laat de lekkere geuren in huis komen en voel je in vakantie (of je bent misschien in vakantie?!). Serveren met een slaatje uit de tuin. Of serveer er een ander bijgerecht bij.
Smakelijk eten!

Chocolademousse, voedselzandlopergewijs snoepen in de zomer

Graag een toetje eten maar niet veel tijd en vooral niet te zwaar?
We maakten op de blog als ééns een chocomousse, het lijkt erop maar het is toch net iets anders, doen dus!
We gebruiken

• 220 gr zwarte chocolade (minstens 70%)
• sap van 2 appelsienen
• zeste van 2 appelsienen
• 50 gr sojaroom light
• 300 gr sojaroom, opklopbaar
• 2 eetlepels honing
• 2 eieren

Smelt de chocolade, samen met de light room. Voeg het appelsiensap, de zeste en de honing toe. Klop de eitjes los en meng er bij. Klop de room half stijf op en spatel er zachtjes bij. Schep in glaasjes en doe er nog het restje appelsienzeste bij.
Smakelijk en geniet van een moesje in het zonnetje!

Of prefereer je een ander dessertje? Of een toetje met lekkere zwarte chocolade?

Verrukkelijke vijgen uit de oven, heerlijk nagerecht

Zondag, tijd voor een dessertje bij het brunchen? Of een lekker tussendoortje?
Ga aan de slag!

We gebruiken voor 4 personen

• 12 verse vijgen
• sap van 2 appelsienen
• zeste van 2 appelsienen
• handje vol pistachenoten (natuur)
• 200 gr mascarpone
• 2 eetlepels honing (naar smaak)
• paar blaadjes munt

Zet de oven aan op 200°C en ga aan de slag.
Geef de vijgen een mooie inkeping en haal eventueel een beetje vruchtvlees eruit.
Zet de vijgen in een vuurvaste schotel.
Maak ondertussen de vulling klaar.
Rasp de appelsienen en pers ze uit. Hak de pistachenoten grof. Meng de mascarpone met het sap, de zeste en de noten. Vermeng de honing erdoor (wil je zoeter, voeg dan meer honing toe).

Werkwijze met de Thermomix?
 Doe de pistachenoten in de mengbeker, 3 sec op stand 6. Voeg de mascarpone toe, het sap en de rasp en de honing, en doe het volgende met de Thermomix: stand omgekeerd mes, 1 minuut, snelheid 5.

Vul de vijgen op met dit mengsel en zet een 20-tal minuten in de voorverwarmde oven.
Zin in andere receptjes met vijgen? 

Smakelijk en geniet ervan!

Slaatje met rode kool, savooi en mango, voedselzandloperproof de week starten

Het begin van de week gaan we super gezond eten, allé dat doen we meestal maar toch...
We gebruiken
voor de sla:

• 1/2 rode kool
• paar bladeren van een savooi (van de binnenste)
• 1 mango
• macadamianoten (100 gr)
• koriander (handvol)
• munt (handvol)

 voor de vinaigrette

• 1 dl limoensap
• 2 koffielepels honing
• 3 eetlepels sojasaus
• 3 eetlepels sesamolie
• 4 eetlepels olijfolie

Snij alle ingrediënten voor de sla fijn en verkruimel de noten. Goed mengen en zet koel. Maak ondertussen de vinaigrette. Laat het limoensap inkoken met de honing, de sojasaus en de sesamolie gedurende 2 minuten en laat afkoelen. Net voor het serveren voeg je de olijfolie toe.

Giet de vinaigrette over de sla en het genieten kan beginnen!

BBQ met venkel, wortel en een zoete marinade

Zo een zonnige dag, we hebben zin in een vegetarische BBQ schotel. Geen zin in de creatie van vandaag? Deze ovenschotel kan je ook op de BBQ laten garen natuurlijk.

Er ligt een mooie venkel te lachen naar ons en ik stel vast dat de blog nog geen venkelrecepten bevat?
Zou dit iets willen zeggen over mijn voorkeur voor andere groenten. Misschien wel of misschien niet. Ik heb het eigenlijk als kind nooit gegeten, maar kijk, ik ga er verandering in brengen!
Neem 1 venkel en 5 wortels, sap van 1 appelsien, 2 eetlepels honing, tijm, peper en zout, knoflook en een goeie scheut olijfolie.
Steek je BBQ of oven aan terwijl je de groenten schoonmaakt.
Snij de groenten in repen en leg in een vuurvaste schotel. Pers een appelsien uit. Doe er een fijngesneden teentje knoflook bij, tijm, peper en zout en honing en olijfolie. Roer de marinade door mekaar en giet over de groenten.
Zet op de BBQ of in de oven, voor 10 minuten zonder deksel, voor 30 minuten met deksel.

Schep eens om en je kan beginnen met te genieten.

Smakelijk eten.

Feestelijke ananas met mascarpone

Een super lekker dessertje, een recept gekregen van mijn schoonzus en nu op de blog.

Wat hebben we nodig?
- 1 rijpe ananas
- 4 eetlepels honing
- 2 vanillestokken
- 500 gr mascarpone
- 4 eieren
- 4 eetlepels vanillesuiker


We gebruiken een rijpe ananas, snijden hem in stukjes en laten aanbakken in de honing. Haal de vulling uit de stokken en voeg toe, maar leg ook de vanillestokken bij het geheel, zo wordt alle smaak afgegeven. Laten karameliseren tot dat alle vocht weer is opgenomen en je een mooie geconfijte ananas krijgt. Doe de stokken weg, en laat de ananas afkoelen.






Je mengt de mascarpone met de eitjes en de suiker. En we zijn klaar. Zet alles in de frigo tot je het wilt serveren.
Ik heb nu de ananas door de kaasmengeling gedaan, maar je kan ook in kleine glaasjes werken en in laagjes werken.
Ziehier de mengeling. Je kan alles op voorhand klaarmaken, dus een echte aanrader.

En hier het lekkere dessertje, klaar om verorberd te worden.







Met dank voor het recept en dank voor de gewillige proevers op een echte 'Proeven op Zondag' met de familie!

Hapjesbuffet met aperitiefhapjes, vijg met geitenkaas en vele andere

Onverwacht bezoek, ga je voorraad te lijf en creëer een eenvoudig hapje!

Gebruik verse vijgen, geitenkaas en honing,

Ga tewerk zoals op de foto:
- maak een inkerving in de verse vijg
- steek er een plakje geitenkaas in
- paar druppels honing erop

 Steek 10 minuten in de oven en je kan de gasten verwennen.

En het is zelfs een beetje feestelijk!

En als je dan toch bezig bent, kan je net zo goed een gans buffet prepareren.

Hapjesbuffet:

Het voordeel is, je kan veel op voorhand klaarmaken, en dus samen met het bezoek mee feesten.

- zalmtartaar, je dient een kleine portie op in een lepeltje of in een tasje

 

kleine tasjes soep 
- pompoensoepje
- mosselsoepje
- witloofsoep
- garnalensoepje

kommetjes met  tapenade
- tapenade met groene olijven en ansjovis
- forelmousse

paar warme hapjes
- zalmmuffin

- pompoentaartje
- scampi
- warme oesters


Teveel voor één avond alleszins, maar misschien toch een paar suggesties voor de aperitiefmomenten in deze januarimaand.
En allemaal gezond en volgens de voedselzandloper, dus genieten zonder een zwaar gevoel.

Zoet gemarineerde zalm, een bestseller!

Zoet gemarineerde zalm, een bestseller!

hier deel van een feestbordje van zondag, samen met zalmmuffin, wakamé, snijboontjes en bloemkoolmousse

Een eenvoudig receptje en gegarandeerd succes, eens proberen, het loont de moeite.
Een zalmfilet of zalmhaasje zonder vel, honing, citroen en olijfolie.

Men olijfolie met citroensap en voeg een flinke portie honing toe. Goed mengen en overgiet de zalm ermee.
Zet afgedekt in de frigo en draai af en toe eens om.
Bakken in een hete tefalpan zonder vet en dan smullen.
Ook zeer lekker met sojasaus.


Hier geserveerd met bloemkoolmousse met roquefort, snijboontjes, wakamé en zalmmuffin.