Voedselzandloperpasta al funghi, gewoon het beste

Was een drukke dag, niet veel tijd om te koken, maar..wel tijd om super te genieten van de maaltijd.
Dus eenvoud in een bordje en we vliegen erin.
De voedselzandloper is voor mij genieten van de eenvoud in de keuken, puur en lekker.
We gebruiken producten van het seizoen, geen pakjes en zakjes, eenvoud troef, een klein handje uit de mouwen en we zijn vertrokken.

• 2 gele courgettes waarvan je met een juliennesnijder de schil raspt
• pistachenoten
• 250 gr champignons (in schijfjes)
• olijfolie om te besprenkelen, ik gebruikte 1

Als je het zo allemaal ziet, echt niet moeilijk hé, dus doen!

We laten de snippers van de courgette gedurende 2 minuten koken. Laat schrikken onder koud water. Bak de champignons aan en laat kleuren tot krokante schijfjes. Hak de noten grof.

En dan zo snel mogelijk monteren hé.
Schik de 'pasta' zijnde groentesnippers op een bord, doe de champignons erover, de nootjes en afwerken met de lekkerste olijfolie.
Wil je meer weten over de olijfolie? Stuur mij dan een berichtje met je gegevens.

Smakelijk.en geniet van de lekkerste creaties van moeder natuur.

Slaatje van pompoen en patisson, voedselzandlopergewijs genieten

Het is nog vroeg op het seizoen maar toch gaan we ons al wagen aan een creatie met butternut en patisson.

We hadden gisteren een feestje en dit slaatje scoorde toch wel echt goed.
Ik wou nog snel een origineel potje met groenten vullen en waagde mij aan deze creatie. Ik viel in de smaak dus gewoon doen. Vlieg erin met volgende ingrediënten:

• 1 butternut (of andere soort pompoen)
• 1 patisson
• lekkere olijfolie, ik gebruikte nummer 2
• Provençaalse kruiden
• peper en kruidenzout
• gepelde pistachenoten (100 gr)
• schilfers Parmezaanse kaas

Schil de pompoen en patisson en snij in blokjes en doe in een vuurvaste schotel. Besprenkel met olijfolie en met de kruiden en goed mengen. Zet in de oven voor 40 minuten op 200°C. Af en toe eens omroeren.
Laat afkoelen en doe er de gehakte nootjes bij en werk af met kaas.

een ander gerechtje met patisson

Laat het je alleszins smaken,dit hebben wij ook gedaan.
Heb je geen patisson in huis, gebruik dan meer pompoen bv of andere vergeten groenten.

Zoek je andere creaties met butternut? Of met patisson?

Verrukkelijke vijgen uit de oven, heerlijk nagerecht

Zondag, tijd voor een dessertje bij het brunchen? Of een lekker tussendoortje?
Ga aan de slag!

We gebruiken voor 4 personen

• 12 verse vijgen
• sap van 2 appelsienen
• zeste van 2 appelsienen
• handje vol pistachenoten (natuur)
• 200 gr mascarpone
• 2 eetlepels honing (naar smaak)
• paar blaadjes munt

Zet de oven aan op 200°C en ga aan de slag.
Geef de vijgen een mooie inkeping en haal eventueel een beetje vruchtvlees eruit.
Zet de vijgen in een vuurvaste schotel.
Maak ondertussen de vulling klaar.
Rasp de appelsienen en pers ze uit. Hak de pistachenoten grof. Meng de mascarpone met het sap, de zeste en de noten. Vermeng de honing erdoor (wil je zoeter, voeg dan meer honing toe).

Werkwijze met de Thermomix?
 Doe de pistachenoten in de mengbeker, 3 sec op stand 6. Voeg de mascarpone toe, het sap en de rasp en de honing, en doe het volgende met de Thermomix: stand omgekeerd mes, 1 minuut, snelheid 5.

Vul de vijgen op met dit mengsel en zet een 20-tal minuten in de voorverwarmde oven.
Zin in andere receptjes met vijgen? 

Smakelijk en geniet ervan!

Veganistisch schoteltje met wasabi en groen

We maken een stoofpotje van pastinaak en champignons en presenteren het met een slaatje.

Wat hebben we nodig?
- een kleine pastinaak
- 250 gr champignons
- bieslook
- pistachenootjes
- wasabi
- sojaroom (125 ml)
- sla
- 1 ui
- 1 teentje look
- 1 koffielepel rode currypasta
- 1/2 kruidenbouillonblokje

We werken vandaag met de restjes, hebben nog een pastinaak over en een bakje champignons. We gaan aan de slag.

Stoof de ui en de knoflook in een pannetje, snij de pastinaak in blokjes en laat 5 minuutjes meestoven. Voeg beetje water toe en half kruidenbouillon blokje en zet onder deksel te pruttelen voor 2 minuten. Voeg de sneetjes champignons toe en laat meegaren zonder deksel. Werk af met een mengeling van 100 ml sojaroom en 1 koffielepel currypasta. Versieren met bieslook en gehakte pistachenootjes.

Serveren met een groene sla met wasabiroom.

Champignons met sojaroom en pistache

Champignons een beetje anders : eenvoudige finesse

Eenvoud troef bij dit gerechtje. Je kan het maken als hapje, als bijgerecht of als hoofdgerecht, je past gewoon de portie aan.

Gebruik ook gerust oesterzwammen...

Snij champignons in schijfjes en stoof aan in olijfolie, Kruiden met peper en zout en laat ze een mooie bruine kleur krijgen en een krokant korstje. Voeg een scheutje sojaroom toe - de champignons nemen dit sapje direct op - en voeg grofgehakte pistachenootjes toe.

Njammie njammie, zelfs bij onverwacht bezoek tover je zo iets uit de pan.
Dien het op
- als hapje in een klein potje,
- bij wild of zalm als bijgerecht,
- als hoofdgerecht maak je een reuzeportie en het charmeert nog tot bij de laatste hap.

Versheid troef en zo lekker, iedereen liefhebber.

Bloemkool met groene toets...

We gooien ons op een groentenschoteltje na de rare gebeurtenissen in de politiek, ontstressen in de keuken.

We gebruiken bloemkool, ei, sojaroom, bieslook, peper, zout en nootmuskaat, pistachenootjes en beetje maïzena.
Past dus perfect in de voedselzandloper


Laat de bloemkool beetgaar worden en kook ondertussen het eitje. Spaar beetje van het kookvocht, kruiden met peper en zout en nootmuskaat, voeg beetje sojaroom toe.
Leg de bloemkool in ovenschool, plet het hardgekookt ei en leg er rond, laat je sausje eventjes koken en bind met de maïsbloem. Knip veel bieslook op het bloemkool-ei mengsel, giet het sausje erover. Hak de pistachenootjes (niet te fijn, niet te grof, juist gepast) en doe ze erover.
Je kan het nog even in de oven laten nagaren of direct verorberen. Smakelijk, geniet ervan.